2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Le thème d'une bonne nutrition et l'utilisation d'aliments à faible indice glycémique ont obligé de nombreux amateurs de pain luxuriant à renoncer aux délices à base de farine. Mais en vain, des nutritionnistes expérimentés disent que manger du pain avec modération normalise non seulement la digestion, améliore l'état des cheveux et des ongles, mais élimine également les centimètres supplémentaires à la taille. L'essentiel est de manger le bon pain. De la farine de graines de lin, par exemple.
La farine de graines de lin est un réservoir de vitamines
La farine de nouvelle génération contient une teneur record en fibres - jusqu'à 30 %. Cela garantit un fonctionnement ininterrompu du tube digestif, un nettoyage puissant des toxines et des toxines.
La protéine végétale, dont la fraction massique est de 50%, donne rapidement une sensation de satiété, facile à digérer, ne provoque pas de sensation de lourdeur dans l'estomac.
Oméga-3 et Oméga-6 - des acides gras polyinsaturés reconnus comme efficacesantioxydants. Contrôler strictement le niveau de "mauvais" cholestérol et équilibrer le métabolisme des graisses.
La recette moderne de la farine de graines de lin, qui sera présentée dans l'article ci-dessous, remplira le corps de vitamines B et d'acide folique en totalité.
Pas sans oligo-éléments utiles: magnésium, potassium et zinc.
Qualités utiles
- Pour le système cardiovasculaire. Renforce les parois des vaisseaux sanguins, prévient le risque de crise cardiaque.
- Pour le tractus gastro-intestinal. Normalise les processus métaboliques, active la motilité intestinale. Favorise une absorption saine des vitamines et des oligo-éléments des aliments.
- Pour le système reproducteur. Les phytoestrogènes dans la composition régulent le fond hormonal, prolongent les capacités de reproduction d'une femme.
- Pour la prévention du cancer. Les lignanes empêchent la formation de tumeurs.
- Pour le contrôle du poids. Les recettes à base de farine de graines de lin sont indispensables en nutrition diététique. Sa structure dense est digérée longtemps dans l'estomac, une personne se sent rassasiée longtemps.
Farine de lin - achetée ou moulue vous-même ?
Pour obtenir un produit vraiment de haute qualité, il est recommandé de récolter soi-même la farine. Cette procédure est rapide, cela prendra 3 à 5 minutes à une hôtesse expérimentée, mais elle donnera au pain avec l'ajout de farine de lin un arôme agréable et un goût délicat de noisette.
Des graines fraîches, soigneusement séchées et décortiquées de n'importe quelle variété doivent être utilisées.
Un produit de qualité utile peut être récolté pour une utilisation future en pondantpoudre dans un récipient sec et hermétiquement fermé avec un couvercle.
Comment faire de la farine ?
Une recette simple de farine de graines de lin est facile à retenir. Vous pouvez utiliser un mixeur, un moulin à café ou un robot de cuisine avec un accessoire pour moulin à épices. Versez 5 à 7 cuillères à soupe de graines dans le bol, fermez bien le couvercle. Broyer à puissance maximale pendant une minute et demie jusqu'à l'obtention de la consistance de la poudre.
Tamiser la masse résultante à travers un tamis, broyer à nouveau les grosses particules restantes.
Recette classique de pain de lin dans une machine à pain
Suivez les recommandations et obtenez un produit pas très haut, parfumé et au goût riche qui apportera un plaisir gastronomique aux adultes comme aux enfants.
Ingrédients:
- Farine de lin - 400 grammes.
- Graines de lin - 2 cuillères à café.
- Eau purifiée - 250 ml.
- Sucre granulé - 2 cuillères à soupe.
- Sel de cuisine - 1 cuillère à café.
- Huile végétale - 50 ml.
- Levure - 2 cuillères à café.
Mode de cuisson
Passer la farine au tamis. Ainsi, il sera enrichi en oxygène et donnera de la légèreté au plat fini.
Comment faire du pain maison ? Versez de l'eau dans le bol de la machine à pain en préchauffant à une température de 38 à 40 degrés. Versez le sucre, le sel, versez l'huile végétale. Ajouter la farine en remuant progressivement la masse avec une cuillère en bois. Ajouter la levure en dernier.
Placez délicatement le bol dans la machine à pain, réglez le mode approprié, indiquez la couleur préférée de la croûte. Avant quecommencer à pétrir, ajouter une cuillère à café de graines de lin.
En moyenne, le processus de levée et de cuisson prend 3,5 heures. Le processus de cuisson proprement dit prend 50 minutes, suivi d'un refroidissement d'une demi-heure. Lorsque le minuteur indique qu'il reste 1 heure 20 minutes, saupoudrez le dessus du pain avec la cuillère à café de graines restante.
Lorsque le pain aux graines de lin est prêt, vous devez le retirer délicatement du moule et le déposer sur une planche de bois pour qu'il refroidisse complètement.
Pain de lin sans levure
Une recette simple pour un produit hypocalorique vous permettra de cuisiner le produit de farine parfait pour une belle silhouette en 40 minutes.
Composants de base:
- Farine de lin - 1 tasse.
- Kéfir 1% (yaourt) - 250 millilitres.
- Sucre - 0,5 cuillère à café
- Sel - 1 cuillère à café.
- Bicarbonate de soude - 0,5 cuillère à café
Règles de cuisson
Produits en vrac - farine, sel et sucre - mélanger. Soda éteindre avec du kéfir. Pourquoi sortir le soda ? Le dioxyde de carbone, qui est libéré lors de l'interaction de l'alcali (soude) et d'un environnement acide (yaourt), confère au produit de boulangerie friabilité et légèreté.
Verser le liquide grésillant. Bien mélanger, pétrir délicatement la pâte. Il doit être doux et collant. Former une boule, saupoudrer légèrement de farine, couvrir d'une serviette en coton et laisser reposer 60 minutes dans un endroit sombre et chaud.
La pâte doit lever d'un tiers. Placer dans un moule à pain en aluminium.
Préchauffer le four à une température de 200degrés. Cuire le blanc pendant 20-25 minutes.
Le plat fini aura une croûte croustillante et un intérieur moelleux.
Pain multicéréales
Un délicieux produit parfumé avec une croûte mince impressionnera tous ceux qui l'essaieront.
Ingrédients:
- Farine de blé de la plus haute qualité - 150 grammes.
- Farine de seigle - 300 grammes.
- Farine de lin - 50 grammes.
- Kéfir de teneur minimale en matière grasse – 400 ml.
- Miel - 1 cuillère de rossignol.
- Levure - 15 grammes.
- Sel - 1 cuillère à soupe.
- Sucre - 0,5 cuillère à soupe
- Huile d'olive - 1 cuillère à soupe.
- Graines de lin - 5 grammes.
Recette de cuisine étape par étape
Étape 1. Faites une pâte. Réchauffez une demi-portion de kéfir à température ambiante, ajoutez le miel et la levure. Mélangez tous les types de farine et ajoutez 1 cuillère à soupe du produit obtenu au liquide. Remuer, mettre pendant 15-20 minutes dans un endroit sombre.
Étape 2. Dans le reste de la farine, ajouter le sel, le sucre, l'huile d'olive, la moitié de la quantité indiquée de graines et infuser.
Étape 3. Pétrir la pâte. La partie la plus critique de la fabrication du pain aux graines de lin est faite à la main et prend jusqu'à 20 minutes. Les 5 à 7 premières minutes, la masse sera très collante à vos mains. Pour tenter de sauver la situation, vous ne devez pas ajouter de farine supplémentaire - le produit fini se révélera dense, bouché et insipide. Cela vaut la peine d'être patient, et à la fin du pétrissage, la pâte acquerra la densité et l'élasticité idéales.
Étape 4. Lubrifiez un bol en verre ou en acier inoxydable avec de l'huile d'olive, étalez la pâte et serrez avec un film alimentaire. Laisser dans un endroit chaud pendant 1h30.
Étape 5. La masse de farine doit bien s'ajuster. À partir de là, formez un flan de forme rectangulaire ou ronde. Laisser lever sur la table pendant 45 à 60 minutes. Pendant ce temps, le pain doit doubler de volume.
Étape 6. Saupoudrez légèrement le pain cru de farine. Si vous lisez des recettes à base de farine de graines de lin, vous remarquerez que les chefs recommandent de cuire ces produits de boulangerie dans des moules en fonte bien fermés avec un couvercle. Ainsi, le plat fini conservera sa splendeur, sa légèreté et ses propriétés utiles maximales.
Étape 7. Préchauffez le four à 230 degrés Celsius. Dans un récipient à paroi épaisse, recouvert d'un couvercle, enfourner pendant 20 minutes. Retirez, retirez le couvercle, faites quelques entailles peu profondes avec un couteau. Baisser la température à 200 degrés et cuire encore 20 minutes, mais sans couvercle.
Étape 8. Retirez délicatement le pain de la poêle chaude, laissez-le refroidir sur une grille ou une surface en bois.
Pain Rapide
Le pain à la farine de lin préparé selon cette recette a un goût spécifique délicat qui sera assurément apprécié par les vrais gourmets !
Produits requis:
- Graines de lin moulues dans un moulin à café - 100 grammes.
- Lait de vache - 50 ml.
- Oeuf de poule - 1 pièce.
- Soda - sur le bout d'une cuillère à café.
- Vinaigre - pour éteindre le soda.
- Sel - une pincée.
- Cumin, sésame - pour la décoration.
Les bases de la cuisine
En graines mouluesAjoutez du sel. Éteignez le soda avec du vinaigre. Pourquoi éteindre le soda a été décrit dans l'une des recettes précédentes.
Mélangez tous les ingrédients liquides, laissez-les reposer pendant 15 à 20 minutes. Ajouter la farine petit à petit, remuer délicatement. Transférez la masse épaisse obtenue dans une forme spéciale ou formez un pain arbitrairement sur une plaque à pâtisserie.
Vaporiser le dessus avec de l'eau, saupoudrer de graines.
Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant 20-25 minutes.
Le pain de lin est bénéfique à la fois économiquement (le prix des produits pour sa préparation est abordable pour l'habitant moyen de notre pays) et physiquement (un peu plus d'une heure, et un produit sain est prêt).
Il sera une excellente base pour les sandwichs du matin, sous forme de croûtons croustillants il agrémentera une salade de légumes, en compagnie de fromage ou de jambon il servira de copieux en-cas. Et le plus important - avec des avantages pour le corps et une teneur minimale en glucides.
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