Pain au son : recettes à la machine à pain et au four. Quel pain est le plus sain

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Ces dernières années, les gens ont commencé à porter une attention accrue à tout ce qui touche à une alimentation saine. Par conséquent, il est tout à fait logique que de nombreuses femmes au foyer se demandent tôt ou tard quel pain est le plus sain. Après avoir soigneusement étudié toutes les informations disponibles, ils préfèrent de plus en plus celui qui contient du son. Ces produits contiennent beaucoup de vitamines et de minéraux utiles. De plus, vous pouvez non seulement les acheter dans n'importe quel magasin, mais aussi les faire cuire vous-même.

Composition et teneur calorique du pain au son

Ce produit est considéré comme une excellente source de nombreuses substances utiles. Il est riche en vitamines B, E, PP, K et C. Il contient une quantité suffisante de minéraux, de fibres alimentaires, de choline, d'acides gras saturés, de protéines, de mono- et disaccharides.

Le pain au son contient beaucoup de calcium,magnésium, sodium, potassium et phosphore. Il est riche en sélénium, manganèse, cuivre, zinc et fer. Il contient également de la riboflavine, de la lignine, des pectines, de l'acide lipomique et folique. Dans le même temps, la teneur en calories du pain au son est assez élevée. C'est 248 kcal pour 100 grammes de produit.

Les avantages et les inconvénients du produit

La consommation régulière de ce pain aide à rétablir le fonctionnement normal des systèmes hépatique, cérébral, nerveux, digestif et cardiovasculaire. Son son est excellent pour absorber les toxines, abaisser la glycémie et abaisser le taux de cholestérol.

De plus, ce produit aide à maintenir longtemps une sensation de satiété et favorise une perte de poids rapide. Par conséquent, il est souvent recommandé d'en manger pour les personnes en surpoids. Pour ceux qui essaient de déterminer quel pain est le plus sain, il sera certainement intéressant de savoir que les produits de son peuvent être une excellente alternative aux produits fabriqués à partir de farine de blé de qualité supérieure. Les fibres qu'ils contiennent aident à améliorer la digestion. De plus, c'est un bon absorbant naturel qui aide à éliminer les toxines.

Malgré toutes ses précieuses propriétés, ce produit a plusieurs contre-indications. Le pain au son, dont les bienfaits sont depuis longtemps étudiés et prouvés par des experts, doit de préférence être exclu de l'alimentation des personnes souffrant de pancréatite, d'hémorroïdes, de colite et d'ulcère duodénal. En outre, sa consommation doit être temporairement limitée pendant la période d'exacerbation de la gastrite et d'autres maladies du système digestif.

Variante sans levure

Cette recette est intéressante car elle implique l'utilisation de kéfir. Grâce à cette technologie, vous pouvez réaliser relativement rapidement des pâtisseries savoureuses et parfumées. Pour préparer du pain au son moelleux et sain, vérifiez à l'avance si vous avez tout ce dont vous avez besoin sous la main. Votre maison devrait avoir:

• Quatre tasses de son et de farine de blé blanc.
• Cuillère à café de sel de table.
• Trois verres de yaourt.
• Cuillère à café de soda.
• Huile végétale en verre.

Description du processus

Dans un bol approprié, mélanger le son, la farine pré-tamisée, le sel et le bicarbonate de soude. L'huile végétale et le kéfir sont versés dans un autre récipient. Le liquide résultant est progressivement introduit dans la masse sèche et bien mélangé.

La pâte élastique obtenue est divisée en plusieurs morceaux approximativement identiques, formés en boules et disposés sur une plaque à pâtisserie dont le fond est graissé avec une petite quantité d'huile végétale. Cuire le pain au son dans un four chauffé à deux cents degrés pendant une vingtaine de minutes. Après cela, les produits sont retirés, retournés et renvoyés. Après encore dix minutes, du pain frais moelleux est sorti du four, légèrement refroidi et servi. Ses qualités gustatives surpassent à bien des égards les caractéristiques d'un équivalent acheté en magasin.

Variante de la pâte levée

Cette technologie produit un pain au son incroyablement appétissant et luxuriant. La recette de cette cuisson implique l'utilisation d'un ensemble spécifiqueComposants. Par conséquent, avant de commencer à travailler avec le test, assurez-vous d'avoir tout ce dont vous avez besoin à portée de main. Vous aurez besoin de:

• Un verre d'eau filtrée.
• Trois cuillères à soupe de son.
• Environ deux tasses de farine.
• Quelques cuillères à soupe de sucre et d'huile végétale.
• Dix-huit grammes de levure.
• Une cuillère à soupe de beurre.
• Pincée de sel.

Séquence d'actions

Le processus devrait commencer par la préparation du levain. Pour ce faire, mélangez la levure et le sucre dans un bol. Tout cela est versé avec de l'eau tiède mais pas chaude et laissé pendant un quart d'heure. Lorsqu'un bouchon en mousse apparaît à la surface du liquide, du son et du sel de table y sont ajoutés. Ensuite, la farine tamisée est progressivement versée dans le bol et l'huile végétale est versée. Tout est bien pétri jusqu'à ce qu'une pâte molle ne colle pas aux paumes.

La masse résultante est recouverte d'une serviette en lin propre et laissée au chaud. Lorsque la pâte a au moins doublé de volume, on la pétrit délicatement à la main, on l'étale dans un moule beurré et saupoudré de farine, et on la laisse à nouveau lever. Après avoir levé une deuxième fois, il est envoyé au four. Cuire le pain au son à deux cents degrés pendant au moins une demi-heure. Si nécessaire, le temps de séjour dans le four peut être augmenté de dix à vingt minutes supplémentaires. Ensuite, il est sorti du moule, recouvert d'une serviette en lin et refroidi.

Variante de lait

Cette technologie est unique en ce qu'elleà l'aide d'une machine à pain. Cet appareil électroménager vous permet de faciliter considérablement le processus de cuisson. Grâce à cela, vous pouvez rapidement faire du pain au son parfumé. La recette de cette cuisson implique l'utilisation d'ingrédients simples, dont la plupart se trouvent toujours dans presque toutes les maisons. Dans cette situation, vous aurez besoin de:

• Quatre cuillères à soupe de son d'avoine.
• Cent soixante-dix millilitres de lait.
• Une cuillère à soupe d'huile d'olive et de sucre.
• Environ deux tasses de farine.
• Une cuillère à café de sel de table et de levure sèche.

Technologie étape par étape

Étant donné que dans ce cas, nous préparons du pain au son dans une machine à pain, vous devez ajouter tous les composants nécessaires dans le bol de l'appareil. Tout d'abord, de l'huile d'olive et du lait chaud y sont versés. Ensuite, le sucre, le sel de table, le son d'avoine, la levure sèche et la farine pré-tamisée y sont envoyés.

Ensuite, le bol est installé dans la machine à pain et le programme souhaité est activé. L'appareil est allumé en mode principal en sélectionnant la couleur de la croûte et la taille du pain. Après environ trois heures, le pain rouge et moelleux est complètement prêt à être mangé. Avant de servir, il est légèrement refroidi et coupé en tranches de l'épaisseur souhaitée.

Variante de fromage

Cette recette a une caractéristique intéressante. Le pain au son qui y est préparé ne contient pas un seul gramme de farine. Par conséquent, il peut être appelé en toute sécurité diététique et très utile. Il est recommandé d'utiliser ces pâtisseries même par ceux qui suivent la figure et qui luttent contre l'excès de poids.kilogrammes. Pour faire ce pain, vous aurez besoin d'ingrédients simples et facilement accessibles, qui peuvent être achetés au supermarché le plus proche. Dans ce cas, vous devriez avoir sous la main:

• Six cuillères à soupe pleines d'avoine et de son de blé.
• Une demi-cuillère à soupe de vinaigre.
• Deux cent cinquante grammes de fromage cottage sans gras.
• 2/3 cuillère à café de sel.
• Trois œufs de poule crus.
• Une demi-cuillère à café de bicarbonate de soude.
• Un peu d'huile végétale pour graisser le moule.

Pour que le produit fini acquière un arôme agréable, on y ajoute souvent une petite quantité de cumin.

Dans un récipient approprié, du fromage cottage frais faible en gras et des œufs de poule crus sont combinés. Deux types de son y sont également envoyés, le sel et la soude éteints avec du vinaigre. Tout est bien mélangé, en essayant d'éviter la formation des plus petits grumeaux, et mis de côté.

Maintenant, il est temps de prendre la forme sous laquelle le pain au son sera cuit. Il est tapissé de papier d'aluminium et enduit d'huile végétale. Pour que pendant le séjour au four, le pain ne colle pas aux parois et au fond de la forme, ils sont en outre saupoudrés de son de blé. Grâce à cette petite astuce, non seulement le produit ne brûlera pas, mais il acquerra également un goût agréable.

Dans le formulaire préparé par cette méthode, étalez la masse de son de caillé et nivelez-la doucement avec les paumes humides. Comme cette pâte ne contient pas de levure, elle peut être immédiatement envoyée àfour bien chauffé. Le pain diététique est cuit à cent quatre-vingts degrés pendant environ quarante-cinq minutes. Pendant ce temps, il aura le temps non seulement de dorer, mais aussi d'augmenter de volume de près d'une fois et demie. Après cela, le four est éteint et le pain y est laissé pendant encore une demi-heure. Une fois refroidi, il est sorti du four, coupé et servi à table. Le plus souvent, le pain au son avec du fromage cottage se mange avec des soupes légères ou des salades de légumes.