Comment faire cuire un filet de truite au four : recettes et conseils de cuisson

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La truite est l'un de ces types de poisson qui est assez difficile à gâcher lorsqu'il est cuit. Son filet juteux et savoureux ne peut même pas être agrémenté d'épices ou d'accompagnements, et il se révélera délicieux, fondant dans la bouche.

Vous pouvez faire cuire des filets de truite au four de différentes manières, à la fois dans des épices et avec des légumes et des pommes de terre. Voici quelques recettes.

Conseils utiles pour couper le poisson

Comment découper correctement une truite ? Il existe quelques astuces éprouvées:

1. La première étape consiste à retirer les écailles. Il se sépare de la peau du poisson sans problème, mais un petit effort est nécessaire. Pour cette procédure, il est préférable de prendre un petit couteau avec des encoches sur la lame.
2. Après avoir retiré les écailles, ils commencent à éviscérer la carcasse du poisson. Tout d'abord, avec un couteau ou des ciseaux, vous devez faire une coupe de la queue aux nageoires pectorales.
3. Ensuite, les entrailles et les films sont soigneusement retirés, en essayant de ne pas endommager leur intégrité, sinon ils pourraient gâcher le goût du filet de poisson.
4. S'il est censé cuire une carcasse de truite entière, alors la têtene peut pas être coupé. Il suffit juste de faire une incision profonde à partir du bas.

Ce sont les astuces pour découper une truite. La procédure n'est pas très différente de la coupe d'autres types de poissons. Et la quantité de filet de truite à cuire au four dépend de la taille des morceaux qui seront cuits. Mais, vous ne devez pas le surexposer pendant plus de 40 minutes, sinon le poisson va se dessécher et perdre complètement sa jutosité.

Classique du genre. Ingrédients

Dans la préparation de la truite au four, il existe une recette classique qui implique un petit ensemble d'ingrédients, mais en même temps un plat très savoureux et tendre à la fin.

Pour la recette classique du filet de truite au four, il vous faudra:

• filet de poisson - quelques morceaux;
• un citron;
• huile d'olive - 2 cuillères à café;
• sel et un mélange d'herbes adaptées au goût.

Comment cuisiner la truite selon la recette classique

La préparation est la suivante:

1. Les filets de truite sont coupés en portions. Il n'est pas nécessaire de les rincer, mais séchez-les avec des serviettes en papier - assurez-vous, des deux côtés.
2. Le sel et un mélange d'herbes sont mélangés dans une assiette. Les morceaux de poisson sont roulés dans ce mélange.
3. Après cela, chaque morceau est arrosé de jus de citron et d'huile d'olive. Mettez la truite dans un bol profond et mettez-la au réfrigérateur pour la faire mariner pendant quelques heures.
4. Préchauffer le four à 180 degrés.
5. La feuille est recouverte d'une forme profonde résistante à la chaleur. Des morceaux de poisson sont placés dessus.
6. Mettez le moule avec la truite au four, repérez15 minutes. Après la cuisson, éteignez le four, mais n'en retirez pas le plat, mais laissez-le infuser pendant 10 minutes. Après cela, la truite au four est prête.

Filet de truite avec pommes de terre au four

Peu importe la qualité de la truite, elle est toujours bien meilleure avec un plat d'accompagnement. Et si vous servez des sauces piquantes au plat fini, le plat atteindra le sommet de la perfection. Comment faire cuire un filet de truite au four avec des pommes de terre sera décrit ci-dessous.

Pour préparer le plat dont vous avez besoin:

• filet de truite - 500 grammes;
• tubercules de pomme de terre - 500-600 grammes;
• gousse d'ail - 3 pièces;
• brins de romarin frais - quelques morceaux;
• sel et huile d'olive - au goût;
• poivre noir en poudre - également facultatif.

Étapes de cuisson:

1. Les tubercules de pommes de terre doivent être soigneusement lavés avec une brosse, car la peau ne se décollera pas. Après cela, coupez chaque pomme de terre en tranches.
2. Mélanger l'huile avec du sel et frotter les pommes de terre hachées avec ce mélange.
3. Mettre les pommes de terre sur une plaque allant au four et cuire au four (200°C) pendant un quart d'heure.
4. Pendant la cuisson des pommes de terre, couper le filet de poisson en portions, chacune étant frottée de sel et de poivre noir, d'huile.
5. Désassembler le romarin en brindilles, rincer.
6. Hachez l'ail comme bon vous semble.
7. Sortez les pommes de terre dorées du four. Disposez dessus des brins de romarin et d'ail.
8. Ensuite, disposez les morceaux de poisson.
9. Remettez le tout au four pour un autre25-30 minutes.

A la fin de toutes les manipulations, le plat est prêt à servir.

Filet de truite au four avec légumes

Le poisson et les légumes sont un excellent plat diététique cuit au four. Et pour qu'elle soit spectaculaire une fois servie, il vaut mieux laisser la truite entière.

Pour cuire un filet de truite au four avec des légumes, vous aurez besoin des ingrédients suivants:

• truite entière - 0,5 kg;
• légumes: oignon, tomate et poivron - 1 chacun;
• citron de taille moyenne - 1 morceau;
• persil et aneth - quelques branches;
• épice pour poisson et légumes, sel au goût.

La séquence d'actions est la suivante:

1. La carcasse de truite est lavée et découpée.
2. Frotter l'intérieur et l'extérieur avec du sel et du poivre noir.
3. Le citron est coupé en deux et le filet de poisson est arrosé du jus d'une moitié. Sous cette forme, la carcasse est envoyée au réfrigérateur pour saumurage (2 heures suffisent).
4. Les légumes sont lavés et coupés: oignon - en demi-anneaux, poivron - en cercles, tomate - en cubes.
5. Un brin d'aneth et de persil est lavé et finement haché. Les branches restantes sont laissées pour la décoration.
6. Un demi-citron coupé en fines rondelles.
7. Tapisser une feuille de papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie. Des cercles de citron sont disposés dessus.
8. Une carcasse de truite marinée est placée sur le citron.
9. À l'intérieur du poisson, étalez des légumes préparés. S'ils ne correspondent pas tous. alors vous pouvez étaler la partie près du poisson.
10. Sucré avec toutes les épices.
11. Enveloppez le plat dans du papier d'aluminium etenvoyé au four pendant une demi-heure à 180 degrés.

Filet de truite prêt à l'emploi cuit dans du papier d'aluminium au four, de préférence chaud.

Truite à la crème

Une autre délicieuse recette de truite cuite au four - avec de la crème. Le résultat sera un plat moelleux et tendre. La crème ne couvre pas le vrai goût de la truite, mais la complète et la décore joliment. Et il est de coutume de servir le poisson ainsi préparé avec une purée de pommes de terre ou des petits pois.

Les ingrédients du plat sont les suivants:

• grosse carcasse de truite;
• carotte - 1 pc.;
• épice pour les plats de poisson et sel au goût;
• oignon blanc - 1 légume;
• crème de la plus haute teneur en matières grasses - 1 verre plein;
• farine - 3 petites cuillères;
• beurre - 100 g;
• bouillon de poisson - 200 ml;
• fromage râpé - au goût.

Comme c'est délicieux de cuire un filet de truite au four avec de la crème ?

1. D'abord, le poisson est lavé, tout excès en est retiré, puis coupé en morceaux.
2. Étaler les morceaux de truite sur une plaque à pâtisserie, ajouter un peu de sel.
3. Les légumes fournis dans la recette sont coupés ou râpés - comme vous le souhaitez - et frits dans l'huile dans une poêle.
4. Faites fondre le beurre dans une poêle à frire séparée, puis versez-y de la farine et mélangez le tout pendant 2 minutes. L'étape suivante consiste à ajouter le bouillon et la crème à la farine et au beurre. Tout le monde s'agite.
5. Dès que la sauce épaissit, on la verse sur les légumes et le tout est mélangé.
6. Légume chaud et crémeuxla sauce est versée sur le poisson sur une plaque à pâtisserie. Envoyé au four à une température de 200 degrés pendant 20 minutes.
7. 10 minutes avant la fin de la cuisson, saupoudrer le poisson de fromage râpé et attendre qu'il fonde.

Variante champignon

La combinaison de champignons et de poisson sera appréciée par beaucoup, car la combinaison est gagnant-gagnant et se marie bien avec tout type d'accompagnement.

Ce dont vous avez besoin pour le plat:

• truite - 2 carcasses;
• oignon - 1 grosse tête;
• cèpes séchés - 50g;
• fromage à pâte mi-dure - 50g;
• huile maigre - ¼ tasse;
• sel et poivre blanc au goût;
• beurre - 50 g;
• farine - 1 petite cuillère;
• crème épaisse - demi-tasse.

Vous pouvez cuire un filet de truite au four avec des champignons comme suit:

1. Avant de commencer la cuisson principale, les champignons doivent être trempés dans de l'eau tiède pendant 20 minutes. Après le trempage, vous n'avez pas besoin de verser l'eau, vous en aurez toujours besoin.
2. Couper l'oignon en petits cubes.
3. Râper le fromage.
4. Nettoyez les carcasses de poisson des écailles, des entrailles et des nageoires. Rincez et séchez. Râper avec du sel et du poivre blanc. Placer au réfrigérateur pendant 20 minutes.
5. Coupez les champignons en petits morceaux et faites-les revenir dans de l'huile végétale avec des oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
6. Éteignez la casserole avec les champignons, mais ne la retirez pas du feu, mais ajoutez le fromage râpé à la masse et mélangez le contenu de la casserole jusqu'à ce que le fromage soit fondu.
7. Terminer les ventres de truite avec la masse finie, et les bordsfixez avec des cure-dents ou du fil.
8. Faire bouillir de l'eau "champignon" sur la cuisinière.
9. Dans une poêle, faire fondre le beurre avec la farine, puis ajouter l'eau des champignons, la crème et le sel. Mélangez le tout.
10. Versez les carcasses de poisson avec cette sauce et faites-les cuire au four pendant 30 à 40 minutes - pas plus. Température du four - 180°.

Avec fromage et mayonnaise

Vous ne pouvez pas gâter la truite avec de la mayonnaise, alors pour ceux qui ne peuvent pas imaginer leur nourriture sans cette sauce, nous vous présenterons une recette de poisson au four avec du fromage et de la mayonnaise.

Ingrédients:

• truite sous forme de steaks - 5 pièces;
• fromage dur - 150 g;
• mayonnaise - 100 g;
• crème sure - 150 g;
• citron - 1 morceau;
• huile végétale;
• sel, poivre moulu - au goût;
• persil et aneth - 2 brins chacun.

Cuisine:

1. Saler et poivrer les pavés de poisson et les arroser du jus d'un demi-citron. Laissez la truite dans cette marinade pendant 10 minutes.
2. Mélanger la mayonnaise et la crème sure.
3. Râper le fromage.
4. Hacher les légumes verts.
5. Envoyez la moitié du fromage râpé à la crème sure et à la mayonnaise, et l'autre moitié aux légumes verts. Remuez le tout.
6. Faire frire le poisson mariné dans une poêle dans l'huile des deux côtés pendant quelques minutes.
7. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile et y déposer les steaks de poisson. Mettez de la sauce mayonnaise-crème sure sur chaque morceau.
8. Envoyer la truite au four à 200°C pendant 8 minutes.
9. Après 8 minutes, récupérez le poisson etsaupoudrer d'un mélange de fromage et d'herbes.
10. Remettre la truite au four pendant 20 minutes. Dès que le plat acquiert une couleur dorée, il peut être retiré.

Truite aux fruits secs

Pour le plat original, vous aurez besoin de:

• carcasse de truite - 600 g;
• oignon - 1 pc;
• pruneaux - 300 g;
• abricots secs - 300 g;
• raisins - 50 g;
• agrumes aigres - 1 pc;
• huile d'olive - 50 ml;
• sel et poivre moulu - au goût;
• persil - pour la décoration.

Étapes de cuisson:

1. Rincez abondamment les fruits secs puis faites-les tremper dans de l'eau tiède pendant 15 minutes.
2. Après cela, ils doivent être finement hachés.
3. Nettoyez la truite et enlevez tout ce qui est inutile: nageoires, entrailles.
4. Râper la carcasse avec du sel et du poivre.
5. Tapis une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium.
6. Farcir la carcasse de fruits secs, fixer les bords avec des cure-dents. Placer le poisson sur du papier d'aluminium. Les restes de fruits secs qui ne correspondaient pas seront toujours utiles.
7. Envoyer le poisson au four pendant une demi-heure (200°C).
8. Pendant ce temps, hacher finement l'oignon et le faire revenir dans l'huile d'olive. Vous devez y ajouter des fruits secs et laisser mijoter pendant 10 minutes.
9. Le poisson fini est saupoudré de poisson frit, décoré de tranches de citron et d'herbes.