2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Le concentré de tomate fait maison sera une excellente préparation pour l'hiver. Avec lui, vous pouvez cuisiner de nombreux plats, des entrées froides aux chaudes. De plus, une telle sauce est beaucoup plus saine que celle achetée en magasin, car elle ne contient pas de conservateurs ni d'excès de sel. Par conséquent, la connaissance de la cuisson de la pâte de tomate sera utile à chaque femme au foyer.
Veuillez noter que le résultat doit être conservé dans un récipient en verre hermétique et qu'un bocal ouvert doit toujours être retiré après utilisation au réfrigérateur. La pâte de tomate à la maison est préparée de plusieurs façons, mais vous devez d'abord comprendre les secrets de base d'un plat délicieux commun à toutes les recettes.
Conseils de cuisine
Choisissez uniquement des tomates mûres. Peu importe s'il y a de petits défauts sur la peau, ils peuvent être coupés. Lavez soigneusement les fruits avant la cuisson. La pâte de tomate à la maison peut être hachée de différentes manières, par exemple, vous pouvez utiliser un hachoir à viande. S'il n'y a pas beaucoup de sauce, vous pouvez la faire cuire avec un mixeur. Certaines recettes vous conseillent de pré-bouillir les tomates, tandis que d'autres suggèrent de les hacher et de les mettre dans un sac, à travers les trous dans lesquels l'excès de liquide s'écoulera. D'une manière ou d'une autre, vous devez toujours faire cuire la sauce à feu vif.et en remuant constamment. Ne remplissez pas votre batterie de cuisine à ras bord - les pâtes peuvent mousser un peu lorsqu'elles bout.
De plus, le récipient ne doit pas être en aluminium - il s'oxyde, remplissant les produits de substances nocives. Remuer avec une cuillère en bois. Combien de temps faut-il pour cuire la pâte de tomate à la maison ? La cuisson peut difficilement être qualifiée de fastidieuse - le processus lui-même ne prendra pas plus d'une demi-heure. Le résultat est une excellente purée de légumes dont le liquide s'est évaporé pendant la cuisson. L'utilité du produit dépendra de la méthode et de la durée de préparation.
Pâte de tomate à la maison
Donc, tout est clair avec les secrets de la cuisine, vous pouvez passer aux choses sérieuses. Pour préparer une masse de tomates épaisse, vous aurez besoin de trois kilogrammes de tomates, un oignon, trois cuillères à café de sucre, deux cuillères à café de sel, une cuillère à café de vinaigre (assurez-vous de prendre de la pomme, pas de l'alcool), des épices, du laurier.
Écraser les tomates avec un presse-agrumes, presser l'excès de jus, mélanger tous les ingrédients et faire bouillir à feu vif. Un quart d'heure suffira. Après cela, versez la purée de tomates encore chaude dans des bocaux et conservez.
Deuxième option de cuisson
Cette méthode implique une ébullition plus longue pour obtenir une consistance épaisse. Prenez des tomates mûres, trempez-les dans de l'eau chaude pour faciliter l'épluchage, l'épluchage, le hachage et le retrait des pépins avec l'excès de jus. Transférer àcasserole et commencer à cuire, en vidant de temps en temps l'excès de liquide. Après cela, hachez les tomates avec un mélangeur, ajoutez des épices, du sel et du sucre au goût. Envoyez à la cuisinière, allumez un petit feu et faites cuire en remuant de temps en temps. Après quelques heures, vous aurez une purée de tomates très épaisse et aromatique qui accompagnera parfaitement n'importe quel plat.
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