Comment faire une génoise maison ?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les gâteaux sont des produits de confiserie composés de plusieurs gâteaux enduits d'une crème douce épaisse et décorés de baies, de fruits, de glaçage, de chocolat ou de copeaux de noix de coco. Ils sont feuilletés, sablés, gaufrés, crème anglaise et même combinés. Se démarquent particulièrement dans le contexte de toute cette variété de gâteaux aux biscuits moelleux et délicieux, comment cuisiner lesquels, et seront décrits en détail dans le matériel d'aujourd'hui.

Avec du miel

Cette pâtisserie parfumée, imbibée de crème aigre-douce, plaira sûrement aux adultes et aux enfants. Il rappelle un peu un gâteau au miel traditionnel et est capable de le concurrencer. Pour le cuisiner vous-même à la maison, vous aurez besoin de:

• 200 g de sucre blanc ordinaire.
• 480g de farine à pain.
• 170g de miel de fleurs.
• 100g de poudre sucrée.
• 500 g de crème sure grasse de la ferme.
• 5 œufs frais.
• 1 cuillère à café chaux vivesoda.

Tout confiseur débutant qui sait écouter les recommandations des autres peut préparer un gâteau aux biscuits. Vous devez d'abord faire du miel. S'il cristallise, il est fondu dans un bain-marie et refroidi. Après cela, le miel liquide est combiné avec de la soude rapide sèche et laissé pendant dix minutes. Au bout du temps indiqué, tout cela est combiné avec des jaunes pilés avec du sucre et des blancs fouettés. La masse résultante est soigneusement mélangée avec de la farine, transférée dans un moule et cuite à température standard. Le biscuit doré est complètement refroidi et coupé en morceaux. Chacun des gâteaux est enduit d'une crème de crème sure et de poudre sucrée, puis placé en tas l'un sur l'autre. Le produit fini est décoré selon ses propres goûts et envoyé au réfrigérateur.

Avec confiture et crème

Cette version express du dessert aéré populaire sera sûrement appréciée par les gourmands qui n'ont pas l'occasion de s'amuser longtemps en cuisine. Pour préparer rapidement une génoise à la maison, vous aurez certainement besoin de:

• 180 g de sucre blanc ordinaire.
• 100 g de farine à pâtisserie.
• 500g de crème de lait entier.
• 100g de poudre sucrée.
• 60 g de toute confiture liquide.
• 5g de levure chimique.
• 3 œufs.
• Vanilline.

Pour faire un biscuit, vous aurez besoin non seulement de produits, mais aussi d'un mixeur. Avec cela, les œufs sont battus intensément avec du sucre. Introduit dans la masse clarifiéelevure chimique, vanille et farine. Tout est soigneusement mélangé et cuit à 180 0C pendant une demi-heure. Le biscuit doré est complètement refroidi et coupé en morceaux. Chacun des gâteaux est enduit de confiture et de crème fouettée avec de la poudre sucrée, placés les uns sur les autres et décorés selon son propre goût.

Avec du chocolat

Ce dessert a un arôme riche et un arrière-goût caractéristique. Il ne passera certainement pas inaperçu auprès des amateurs de pâtisseries au chocolat et agrémentera n'importe quelle fête. Avant de préparer une génoise, assurez-vous de vérifier si vous avez tout ce dont vous avez besoin sous la main. Dans cette situation, vous aurez besoin de:

• 180 g de farine à pâtisserie.
• 220 g de sucre blanc ordinaire.
• 700 ml de crème fraîche.
• 200 g de lait concentré bouilli.
• 250 g de n'importe quel chocolat de qualité.
• 150 ml de trempage au café.
• 70g de beurre.
• 80 g de cacao en poudre non sucré.
• 4 œufs frais.
• 4 jaunes.
• Vanilline.

Maintenant, vous devez comprendre comment faire une couche de biscuit. Les œufs sont combinés avec du sucre et des jaunes, puis ils ne sont pas beaucoup chauffés au bain-marie. Le mélange chaud est vigoureusement battu jusqu'à ce qu'il augmente de volume et mélangé avec du beurre fondu, de la vanille, de la farine et la moitié du cacao existant. La pâte finie est cuite à température moyenne et complètement refroidie. Le biscuit refroidi est coupé en morceaux et versé avec une imprégnation de café. A l'étape suivante, tous les gâteaux sont enduits d'une crème composée de 500 ml de crème fouettée avecajouter du lait concentré et du cacao. Après cela, ils sont disposés dans un tas de vacarme sur un autre. Le reste de la crème mélangée au chocolat fondu est versé sur le dessus du gâteau.

Avec raisins secs, noix et graines de pavot

Ceux qui souhaitent préparer un délicieux gâteau aux biscuits pour qu'il soit également sain peuvent être invités à prendre note de la recette ci-dessous. Pour y jouer, vous aurez besoin de:

• 1,5 tasse de farine à pâtisserie et de sucre ordinaire.
• 3 œufs crus.
• ½ tasse de sucre en poudre.
• 15g de levure chimique.
• ½ tasse chacun de graines de pavot, de raisins secs et de noix.
• Crème sure de la ferme (500g pour la crème et 1,5 tasse pour la pâte).
• Sel et vanille.

Les œufs salés sont battus au mélangeur, puis additionnés de sucre, de levure chimique, de crème sure et de farine. Tout est pétri intensément et divisé en trois parties. Des noix sont ajoutées à l'un d'eux, des raisins secs à un autre, des graines de pavot au troisième. Chacun d'eux est versé dans une forme détachable et cuit à une température standard. Les gâteaux obtenus sont enrobés d'une crème composée de crème sure, fouettée avec de la vanille et de la poudre sucrée, puis étalés les uns sur les autres. Le gâteau préparé est décoré selon son propre goût et laissé à tremper.

Avec beurre au chocolat et cacao

C'est l'une des options de gâteau aux biscuits les plus populaires. Sa préparation n'est pas difficile du tout, surtout si vous avez tous les produits nécessaires à portée de main. Pour préparer ce riche dessert au chocolat, vous aurez besoin de:

• 200 g de sucre blanc ordinaire.
• 250g de beurre au chocolat.
• 100 g de noix de cococopeaux.
• 450 g de farine à pâtisserie.
• 100 ml de toute liqueur de qualité.
• 4 œufs.
• 1 bâton de café instantané.
• 1 sachet de levure chimique.
• 1 verre d'eau distillée.
• 4 cuillères à soupe. l. cacao sec non sucré.
• Beurre et poudre sucrée.

Tout d'abord, les œufs sont combinés avec du sucre et soigneusement traités avec un mélangeur. La levure chimique, le cacao, la farine et le café dissous dans de l'eau chaude sont introduits dans le liquide résultant. Le tout est délicatement mélangé et versé dans une forme détachable graissée. Cuire un biscuit à température modérée jusqu'à ce qu'il soit cuit. Après cela, il doit être refroidi et coupé en gâteaux. Chacun d'eux est imprégné de liqueur, enduit d'une crème de beurre au chocolat fouettée de sucre en poudre et empilé les uns sur les autres. Au stade final, le gâteau ainsi formé est saupoudré de noix de coco.

Avec des baies et des fruits

Ce beau et délicieux gâteau sera un excellent ajout à une fête d'enfants. Pour le cuire, vous aurez besoin de:

• 200 g de sucre blanc ordinaire.
• 7 œufs.
• 1 tasse de farine à pâtisserie.
• 1 cuillère à soupe l. fécule de pomme de terre sèche.
• Vanilline.

Pour faire de la crème de génoise et une couche de fruits, vous aurez besoin de:

• 150 g de sucre blanc ordinaire.
• 50 g de noix hachées.
• 1 orange.
• 2 kiwis.
• 2 tasses de crème sure et de cerises chacune.

Les blancs d'œufs pré-séparés sont battus avec une cuillère à soupe de sucre, puis combinés avec les jaunes,martelé avec les restes de sable doux. Tout cela est délicatement mélangé avec de l'amidon, de la vanille et de la farine et divisé en deux parties inégales. La plupart d'entre eux sont disposés sous une forme détachable graissée et recouverts de tranches d'orange. Le tout est versé avec le reste de pâte et cuit à 180 0C pendant une heure. Le biscuit fini est complètement refroidi et coupé en deux. L'un des gâteaux est recouvert de cerises et généreusement enrobé de crème sure, fouettée avec du sucre. Étalez le deuxième biscuit dessus, imbibez-le de crème, saupoudrez de noix et décorez de tranches de kiwi.

Avec banane et lait concentré

Ceux qui aiment la combinaison de gâteaux aériens délicats avec des fruits tropicaux n'auront pas de mal à savoir comment préparer correctement un gâteau aux biscuits avec une couche de fruits exotiques. Pour cela, vous aurez besoin de:

• 250 g de crème sure ferme entière.
• 2 œufs.
• 2 boîtes de lait concentré (une pour la pâte, une pour la crème).
• 1 banane mûre.
• 1,5 tasse de farine ordinaire.
• ½ barres de n'importe quel bon chocolat.
• ½ cuillère à café soude dissoute dans 1 c. eau chaude.

Les œufs sont combinés avec un pot de lait concentré et battus vigoureusement. La masse résultante est mélangée avec de la soude, diluée dans un petit volume d'eau chaude et de la farine. La pâte finie est transférée dans une forme détachable et cuite dans un four modérément chauffé. Le biscuit obtenu est refroidi et coupé en deux. L'un des gâteaux est recouvert de tranches de banane, saupoudré de chocolat râpé et enduit de crème sure fouettée avec du lait concentré. Étalez le deuxième biscuit dessus, imbibez-le du reste de crème et décorez-le à votre façon.goût.

Avec café et crème

Pour préparer un gâteau aux biscuits, dont la photo sera présentée ci-dessous, peut être préparé par tous ceux qui ont acheté des gâteaux au chocolat. Pour cela, vous aurez besoin de:

• 150g de poudre sucrée.
• 200g de chocolat noir naturel.
• 400 ml de crème épaisse.
• 150 ml de café fort frais.
• 1 biscuit au chocolat acheté en magasin.

Cette fois, vous devez commencer le processus avec la préparation de la crème. La crème est combinée avec de la poudre sucrée et chauffée à feu modéré, sans ébullition. À l'étape suivante, le chocolat cassé est introduit dans la masse résultante et attend qu'il se dissolve. La crème finie est retirée du poêle et laissée à refroidir. Lorsqu'il est complètement refroidi, ils étalent un biscuit coupé en deux et imbibé de café fort. Les gâteaux ainsi transformés sont disposés les uns sur les autres et décorés à leur guise.

Avec des fraises et des fruits

Pour ceux qui ne peuvent ou ne veulent pas jouer avec la pâte, il sera utile de pouvoir réaliser un gâteau à partir de biscuits tout prêts. Pour cela, vous aurez besoin de:

• 200g de fraises fraîches.
• 150g de poudre sucrée.
• 400 ml de crème de lait (33%).
• 1 biscuit acheté en magasin.
• 1 poire sucrée juteuse.
• 1 banane mûre.
• ½ tasse de noix hachées.

Le biscuit acheté est coupé en trois parties. Chacun des gâteaux est enduit d'une crème composée de chantilly etsucre en poudre, garni de fruits hachés, saupoudré de noix concassées et empilés les uns sur les autres. Le gâteau fini est décoré comme vous le souhaitez et laissé à tremper.

Avec du lait concentré bouilli

Ce dessert rapide sera un bon complément aux soirées autour d'une tasse de tisane brûlante. Avant de faire votre propre gâteau à partir de gâteaux aux biscuits prêts à l'emploi, assurez-vous d'avoir tout ce dont vous avez besoin à votre disposition. Cette fois, vous aurez besoin de:

• 1 boîte de lait concentré bouilli.
• 1 tasse de noix hachées.
• 1 biscuit acheté en magasin.
• 2 bananes mûres.
• ½ tasse de sirop de cognac.

Le biscuit est sorti de l'emballage d'usine et coupé en plusieurs morceaux. Chacun des gâteaux obtenus est trempé dans du sirop de cognac, enduit d'un mélange de noix et de lait concentré, recouvert de tranches de banane et empilé les uns sur les autres. Le gâteau ainsi formé est décoré à votre guise et servi.

Avec mascarpone

Ce gâteau est plus connu sous le nom de "Tiramisu". Bien sûr, il est légèrement différent de la version classique, mais il trouvera toujours ses fans parmi les grands et les petits gourmands. Pour sa préparation, vous aurez besoin de:

• 1 biscuit acheté en magasin.
• 150 ml de café fort frais.
• 400 ml de crème de lait (33%).
• 100 ml Baileys.
• 100g de poudre sucrée.
• 500 g de mascarpone.
• Pépites de chocolat (facultatif).

Le gâteau aux biscuits déjà préparé est cassé en morceaux, trempé dans un mélange de café et de liqueur, puis disposé sous une forme préparée. D'en haut, tout cela est versé avec de la crème de mascarpone, de la crème et du sucre en poudre et saupoudré de pépites de chocolat. Le gâteau fini est retiré pendant quelques heures au réfrigérateur et seulement après cela, il est servi sur la table.

Avec crème sure

La recette ci-dessous sera une vraie trouvaille pour les ménagères pressées qui préfèrent les pâtisseries classiques. Pour le répéter dans votre propre cuisine, vous aurez certainement besoin de:

• 400 g de crème sure (25 %).
• 150g de poudre sucrée.
• 1 biscuit acheté en magasin.
• 1 sachet d'épaississant pour crème sure.
• ½ tasse de sirop de sucre.

Il est souhaitable de commencer le processus avec le traitement du biscuit. Il est retiré de l'emballage d'usine et coupé en gâteaux. Chacun d'eux est trempé dans du sirop sucré, généreusement enduit d'une crème de crème sure, d'épaississant et de sucre en poudre, et placé l'un sur l'autre. Le gâteau ainsi formé est décoré selon son propre goût et mis au réfrigérateur pendant quelques heures.