Galettes de sarrasin : recette

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La cuisine russe, peut-être, est tout simplement irréaliste d'imaginer sans crêpes fines et luxuriantes, sucrées et salées, mais invariablement parfumées et délicieuses. Avec seulement quelques ingrédients simples - farine, œufs et lait - vous pouvez faire toute une pile de gâteaux parfumés. Et quelle abondance de leurs recettes ! Les pancakes se marient littéralement avec n'importe quelle garniture: miel, confiture, lait concentré, fruits, viande, champignons et même légumes.

Cependant, une chose unit tous ces produits: ils ne peuvent pas être cuits sans farine. Certes, les nutritionnistes actuels craignent pour le produit à base de blé, le jugeant trop calorique et absolument inutile en termes de bienfaits pour l'organisme. Mais les crêpes à base de farine de sarrasin peuvent être une vraie trouvaille pour celles qui prennent soin de leur silhouette et de leur santé. Bien que même si vous aimez surprendre votre famille avec des plats insolites, cette recette vous sera certainement utile.

Secrets de cuisine

Les galettes de sarrasin sont considérées comme un régal plus capricieux par rapport à la version classique du plat. Et cela est dû aux caractéristiques de la céréale elle-même. Alors si vous décidez de cuisiner de délicieuses galettes de sarrasin, faites attention à quelques règles et recommandations.

• Assurez-vous de tamiser la farine ajoutée - de cette façon, vous la débarrasserez de diverses impuretés et la saturerez d'oxygène. D'ailleurs, c'est lui qui permet aux produits d'être aérés et tendres.
• Pour éviter que les crêpes ne s'effondrent, la farine de sarrasin peut être combinée avec du riz concassé, des flocons d'avoine ou de l'amidon nature.
• Les grains de sel et de sucre doivent bien se dissoudre. Pour ce faire, il est plus facile de les remplir d'abord d'eau tiède et ensuite seulement de les ajouter à la pâte.
• Les ingrédients secs doivent de préférence être mélangés séparément de la masse liquide.
• Pour éviter que les pancakes ne collent à la poêle, ajoutez un peu d'huile de tournesol à la pâte. Et si vous n'êtes pas inquiet de la teneur en calories de la friandise, vous pouvez utiliser le produit à base de crème.
• Pour réduire les grumeaux, dissoudre d'abord le sel dans la pâte, puis ajouter la farine.
• Gardez à l'esprit que le sarrasin broyé gonfle beaucoup. Si votre pâte est trop épaisse, ajoutez-y un peu d'eau ou de lait.
• Pour la recette des galettes de sarrasin, il est préférable d'utiliser une poêle en fonte ou avec un revêtement antiadhésif.
• Graisser la surface de cuisson de préférence avec un demi-oignon ou une pomme de terre.
• Attention, les galettes de sarrasin sont beaucoup plus foncées que celles à base de farine de blé. Si le produit est recouvert d'une croûte dorée avec une teinte de café, alors il est prêt.

Recette de galettes de sarrasin au lait

C'est une façon classique de faire des gâteaux fins et parfumés. Farine de sarrasinpeu collant, une petite quantité de produit à base de blé est donc encore nécessaire. De cette façon, vous obtiendrez une pâte avec la bonne consistance - il sera beaucoup plus facile de faire cuire des gâteaux à partir d'une telle masse et ils ne s'effondreront pas au cours du processus.

Alors, pour faire des galettes de sarrasin selon la recette il vous faudra:

• 0.5L lait;
• cuillère à soupe de sucre;
• 80g de beurre;
• 150g de farine de sarrasin;
• 2 œufs;
• une cuillère à café de sel;
• 100 g de farine de blé.

Vous pouvez ajuster vous-même la quantité de sucre, en fonction de vos préférences gustatives et de la garniture choisie. Mettez tous les produits nécessaires à l'avance dans un endroit chaud.

Mode de cuisson

Dans un bol profond, mélanger le sarrasin et la farine de blé, ajouter le sel et le sucre. Bien mélanger tous les ingrédients secs. Envoyez maintenant les œufs préparés et quelques cuillères à soupe de lait dans le récipient. Remuez bien la masse pour qu'il n'y ait plus un seul morceau dedans.

Introduisez progressivement le lait restant, par portions de plusieurs cuillerées. Remuer vigoureusement après chaque ajout. C'est le seul moyen de se débarrasser complètement des grumeaux et de préparer une pâte vraiment homogène. Du coup, vous vous retrouverez avec une masse plutôt liquide.

A ce stade, envoyez le beurre fondu dans la pâte. Vous pouvez le rendre liquide en utilisant un micro-ondes ou un bain-marie. Bien mélanger à nouveau jusqu'à consistance lisse.cohérence. Laissez la pâte préparée au chaud pendant une demi-heure.

Après le temps prescrit selon la recette, les galettes de sarrasin peuvent être cuites. Cela devrait être fait dans une poêle à frire sèche jusqu'à l'obtention d'une nuance de café riche. Les crêpes prêtes doivent de préférence être enduites de beurre. Il ne vous reste plus qu'à remplir les gâteaux cuits au four et servir.

Recette de galettes de sarrasin au kéfir

Ces gâteaux sont très luxuriants, délicats et ajourés. Le kéfir peut être remplacé par tout autre produit laitier fermenté. Et s'ils sont sucrés, la quantité de sucre dans la recette doit être légèrement réduite. Soit dit en passant, les recettes de galettes de sarrasin sans levure sont à juste titre considérées comme les plus rapides et les plus faciles à préparer.

Premièrement, préparez tout ce dont vous avez besoin:

• 2 cuillères à soupe de sucre;
• 200 ml de kéfir;
• 180g de farine;
• 2 œufs;
• 200ml d'eau;
• 0, 5 cuillères à café de sel.

Cuisson

Tout d'abord, battez les œufs jusqu'à l'obtention d'une mousse onctueuse et volumineuse. Versez-y ensuite du kéfir chaud. Saler le mélange et ajouter le sucre. Remuer le mélange obtenu jusqu'à consistance lisse. Envoyez maintenant la farine bien tamisée dans la masse. Frottez les ingrédients pour qu'il n'y ait plus de grumeaux dans la pâte.

Maintenant, il ne reste plus qu'à ajouter de la farine. Procédez ainsi progressivement en pétrissant intensément la pâte après chaque nouvelle portion. En conséquence, la masse devrait se révéler assez liquide et lisse.

Sila pâte est sortie un peu épaisse, ajoutez-y un peu plus de liquide. Au fait, si vous utilisez de l'eau minérale, les crêpes finies acquerront une structure étonnamment aérée.

Laissez la pâte "reposer" un peu au chaud, puis commencez à cuire les gâteaux. Les crêpes au kéfir de sarrasin préparées selon cette recette se révéleront très belles et légères. Ils peuvent être farcis avec n'importe quelle friandise de votre choix.

Crêpes sans levure et farine de blé

Cette friandise est très savoureuse et satisfaisante. Le goût des galettes de sarrasin préparées selon cette recette est très inhabituel et intéressant. Cette délicatesse vaut la peine d'être essayée au moins une fois.

Pour préparer les galettes de sarrasin selon la recette, vous devez préparer:

• 120 g de farine;
• cuillère à soupe de jus de citron;
• beurre dans la même quantité;
• 100ml d'eau;
• même quantité de lait;
• 3 œufs;
• une pincée de sel.

Idéalement, il est conseillé de préparer une pâte sans levure le soir, et de réaliser de délicieux gâteaux le matin.

Procédures

Dans un récipient, mélangez l'eau et le lait préparés. Saler le liquide et y ajouter progressivement la farine de sarrasin tamisée. Ajoutez-le par lots. Vient ensuite le tour du beurre mou et du jus de citron fraîchement pressé.

Remuez soigneusement, couvrez d'une pellicule plastique et laissez toute la nuit à l'intérieur. Et le matin, ajoutez des œufs à la pâte, mélangez à nouveau la masse et commencez à cuire la friandise.

Vous serez récompensé de vos efforts par de délicieuses crêpes à la texture étonnamment délicate. Votre ménage appréciera sûrement un tel régal.

Que servir avec des galettes de sarrasin

Ces gâteaux se marient bien avec toutes les garnitures, mais ils révèlent mieux leur goût dans des compositions avec des garnitures non sucrées.

Par exemple, les champignons frits, les œufs durs aux herbes, le poisson salé, le fromage dur et fondu, la viande hachée et le foie de poulet complèteront parfaitement les galettes de sarrasin. Mais les gâteaux au caviar rouge sont un régal royal.

Quant à la garniture sucrée, il est conseillé de privilégier les fruits frais et les baies.