Petits pains sucrés : recette. Brioches aux raisins secs

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La pâte au beurre est considérée comme une excellente base pour faire des gâteaux faits maison. Il fait des tartes molles, des beignets et d'autres friandises. Dans l'article d'aujourd'hui, nous examinerons de plus près plusieurs recettes de brioches populaires.

Avec du fromage cottage

Cette gourmandise sera une vraie trouvaille pour les femmes dont les enfants aiment les gâteaux faits maison, mais refusent catégoriquement les produits laitiers fermentés. Pour le préparer, vous aurez besoin de:

• 125g de ghee.
• 300 g de lait caillé.
• 250g de sucre de canne (fin de préférence).
• 150 ml de lait de vache pasteurisé.
• 50 g de raisins secs cuits à la vapeur.
• 2 œufs.
• 12g de levure (pressée).
• 400 g de farine fine (blé).
• Orange.
• Sel.

Ces petits pains à la levure sont préparés si simplement que tout débutant peut facilement faire face à une telle tâche. Vous devez commencer ce processus en créant une éponge. Pour l'obtenir, dans un récipient profond, frissonnez, du lait réchauffé, quelques cuillères à soupe de farine et un quart desable doux disponible. Tout cela est brièvement retiré dans un endroit chaud, puis complété avec du beurre fondu, un œuf battu, une pincée de sel et 75 g de sucre supplémentaires. Tout cela est soigneusement mélangé avec de la farine et laissé à l'approche. Après quelques heures, une couche est déroulée de la pâte levée et des cercles sont découpés. Chacun d'eux est rempli de fromage cottage, écrasé avec du zeste d'orange écrasé, des restes de sable sucré et de raisins secs cuits à la vapeur, et roulé en boule. Les petits pains prêts à l'emploi sont disposés sur une plaque à pâtisserie, recouverts d'un œuf battu et soumis à un traitement thermique. Faites-les cuire environ 20 minutes à 180°C.

Avec crème sure

Ces produits sucrés sont cuits à base de pâte à levure pétrie selon la méthode de l'éponge. Ils sont très moelleux et ne perdent pas longtemps leur douceur d'origine. Pour faire ces délicieux pains aux raisins, vous aurez besoin de:

• ½ art. l. levure (action rapide).
• 1 cuillère à soupe l. farine de haute qualité (blé).
• 1 cuillère à soupe l. sucre (finement cristallisé).
• ½ verre de lait.

Tous les ingrédients ci-dessus seront nécessaires pour obtenir la pâte. Pour terminer le processus de fabrication de la pâte pour les pains aux raisins, vous aurez besoin de:

• 100 g de beurre (fondu).
• 2 tasses de lait entier.
• 3 cuillères à soupe. l. n'importe quelle huile végétale (sans saveur).
• 1, 5 tasses de sucre (fin cristallin).
• 1 kg de farine fine (blé).
• 2 œufs de poule sélectionnés.
• ½ tasse de crème sure.
• 4 poignées de raisins secs.

Vous devez d'abord faire la pâte. La levure, le sucre et la farine sont dissous dans la bonne quantité de lait réchauffé. Tout cela est conservé dans un endroit chaud jusqu'à une augmentation significative du volume. Après un court laps de temps, la pâte levée est versée dans un récipient dans lequel se trouvent déjà du lait chauffé, des œufs battus, du sucre cristallisé, de la crème sure, des légumes et du beurre fondu. Tout cela est pétri très soigneusement, en ajoutant progressivement de la farine enrichie en oxygène et des raisins secs. Après quelques heures, des petits pains soignés sont formés à partir de la pâte levée et cuits pendant 15 minutes à 200 ° C.

Avec cognac et vanille

La base pour la préparation de ces brioches sera une pâte sans levure. Pour le pétrir, vous aurez besoin de:

• 0,5 kg de farine de haute qualité (grains entiers).
• 300 ml de yaourt (complet).
• 5 cuillères à soupe. l. sucre de canne fin.
• 70 g de beurre de qualité (doux).
• 2 c. l. bon cognac.
• Vanilline, soda, raisins secs et sel.

Le processus de fabrication de ces petits pains sucrés ne prend pas beaucoup de temps. Pour commencer, la farine tamisée, le beurre ramolli, le cognac, le soda rapide, le sel, le sucre et le yaourt sont combinés dans un bol profond. Tout cela est complété par des raisins secs précuits à la vapeur et soigneusement mélangés. Des petits pains soignés sont formés à partir de la pâte obtenue, disposés sur du papier sulfurisé et cuits pendant environ 25 minutes à 180 ° C.

Avec des graines de pavot

Selon la méthode décrite ci-dessous, très doux richepetits pains au lait. Ils ont un goût agréable et un léger arôme d'agrumes. Pour les préparer, vous aurez besoin de:

• 350 g de farine fine (blé).
• 60 g de beurre (ramolli).
• 70g de sucre.
• 3 œufs de poule sélectionnés.
• 1 cuillère à café levure (action rapide).
• 100 ml de lait entier de vache.
• 2 c. l. coquelicot sec.
• Sel, vanille et zeste de citron.

Pour cuire des brioches à partir de pâte à levure, vous devez respecter strictement l'algorithme proposé. Vous devez d'abord faire du lait. Il est chauffé et complété avec de la levure et une petite quantité de sucre. Après cinq minutes, du beurre fondu mais pas chaud, du zeste d'agrumes, quelques œufs, du sel, le sable sucré restant et la vanilline sont ajoutés à la solution résultante. Tout cela est mélangé avec de la farine oxygénée et attendez que cela convienne. Après un court laps de temps, des petits pains soignés sont formés à partir de la pâte qui a augmenté de volume, badigeonnée de jaune d'œuf battu, saupoudrée de graines de pavot et cuite au four pendant 35 minutes à 180 °C.

Avec kéfir

Des petits pains à la levure amusants, cuits selon la recette décrite ci-dessous, seront un excellent ajout aux soirées avec une tasse de thé aromatique. Pour les préparer, vous aurez besoin de:

• ½ verre de lait.
• 15 g de levure (pressée).
• 1 cuillère à café sucre de canne (finement cristallisé).
• 3 cuillères à soupe. l. farine de haute qualité (blé).

Tous ces composants font partie de la pâte. Pour le pétrissage final de la pâte, à partir de laquelle des petits pains sucrés et luxuriants seront formés, vous aurez besoin de:

• Un verre de kéfir (toute teneur en matières grasses).
• 2 œufs de poule sélectionnés.
• 2/3 tasse de sucre.
• ~4 tasses de farine (blé).
• ½ paquets de beurre mou.
• Sel.

La levure est moulue avec du sucre, complétée par de la farine et versée avec du lait légèrement réchauffé. Après un certain temps, des œufs battus, du sable sucré, du sel, du kéfir et du beurre fondu, mais pas chaud, sont ajoutés à la pâte levée. Au stade final, tout cela est mélangé avec de la farine enrichie en oxygène et nettoyé à chaud. Dès que la pâte a augmenté de volume, des petits pains en sont formés et cuits jusqu'à ce qu'une délicieuse croûte dorée apparaisse.

Avec farine de seigle

Ces petits pains savoureux ont un goût intéressant et une belle couleur. Pour les cuire, vous aurez besoin de:

• 0,5 kg de farine (seigle).
• 1,5 tasse de lait entier.
• 0, 4 kg de farine (blé).
• 2 œufs crus.
• 6 art. l. beurre mou.
• 10 g de levure (action rapide).
• 2 cuillères à café sel.

La levure et la farine de seigle sont diluées dans du lait légèrement réchauffé. La solution résultante est brièvement mise à chauffer. Après un certain temps, la pâte levée est complétée par des œufs, du beurre ramolli, du sel et de la farine de blé. Tout est minutieusement pétri à la main et laissé à l'approche. Après environ une heure, des petits pains identiques sont formés à partir de la pâte qui a grossi et cuits à température moyenne jusqu'àléger brunissement.

Avec des noix

Selon la technologie décrite ci-dessous, des petits pains très parfumés sont obtenus à partir de pâte feuilletée à la levure. Pour les préparer, vous aurez besoin de:

• 1, 2 kg de farine (blé).
• 150 g de sucre fin.
• 500 ml de lait de vache entier.
• 5 œufs (3 pour la pâte, les autres pour la graisse).
• 60g de levure.
• 500g de beurre (350g pour la pâte, reste pour graisser).
• Noix, sel et sucre en poudre.

La levure est dissoute dans la moitié du lait chaud disponible. Du sable doux et une partie de la farine tamisée y sont également versés. Après un certain temps, des œufs pré-battus, du sel et des résidus de lait sont ajoutés à la pâte. Tout cela est mélangé avec de la farine enrichie en oxygène et nettoyé à la chaleur. La masse levée est déroulée en une couche, enduite d'huile, pliée dans une enveloppe et brièvement envoyée au réfrigérateur. Cette procédure est répétée trois fois de plus et seulement après cela, ils commencent à former des petits pains. Les produits obtenus sont laissés à l'épreuve, enduits d'œufs battus et de beurre, puis saupoudrés de noix et soumis à un traitement thermique. Cuire les petits pains au four préchauffé à température modérée. Les produits dorés sont décorés de poudre sucrée.

Rempli

Ces rouleaux délicieux et moelleux seront appréciés même par les plus difficiles. Pour les cuire, vous aurez besoin de:

• Verre de lait (pasteurisé).
• 35g de levure (pressée).
• 2 c. l. sucre fin.
• 2 jaunes d'œufs crus.
• 0, 4 kg de farine.
• Sel et huile végétale.

Pour faire le remplissage, vous devrez en plus préparer:

• 100 ml de crème (complète).
• 2 c. l. sucre.
• ¼ paquets de beurre.
• Vanilline.

Tout d'abord, vous devez faire la pâte. Pour sa préparation, la levure, le sel, le sucre et une cuillerée de farine sont dilués dans 100 ml de lait légèrement chauffé. Tout cela est nettoyé à chaud pendant quinze minutes. Après le temps spécifié, les jaunes d'œufs et le lait restant sont ajoutés à la pâte mousseuse. À l'étape suivante, la future pâte est mélangée à de la farine pré-tamisée et laissée à lever. Après environ une heure, de petits morceaux en sont arrachés et reçoivent la forme souhaitée. Les produits résultants sont transférés sur une plaque à pâtisserie graissée et retirés pour l'épreuvage. Ensuite, ils sont placés dans un four préchauffé. Un quart d'heure plus tard, les futurs buns sont coulés avec un mélange de crème épaisse, de sucre, de beurre fondu et de vanille et rapidement remis au four. La préparation des produits peut être jugée par la présence d'une croûte appétissante. Les amateurs de muffins farcis peuvent être invités à remplir les rouleaux de confiture de fruits, de marmelade, de confiture épaisse, de pommes combinées avec de la cannelle, de la pâte de noix ou de chocolat.