Mastic de lait concentré. Lait mastic sur lait concentré. Mastic au lait concentré - recette

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Lors des anniversaires, des mariages et - surtout ! - pour les anniversaires d'enfants, ce n'est pas tant le gâteau lui-même qui est important que sa décoration. Les figurines de la mariée et du marié en mastic alimentaire sont très touchantes. Et les enfants aimeront sûrement des compositions entières basées sur le dessin animé populaire "Masha et l'ours" ou le jeu informatique "Angry Birds". Vous pouvez bien sûr vous rendre au magasin et acheter des décorations de gâteaux prêtes à l'emploi à base de guimauves, de glucose et de glycérine. Mais, premièrement, toutes ces guirlandes, perles et nœuds avec des fleurs ne portent aucune trace de votre individualité et de votre imagination créative, et deuxièmement, elles ne sont pas bon marché. Par conséquent, nous allons apprendre aujourd'hui à fabriquer du mastic à partir de lait concentré. La recette est très simple, et le résultat plaira même à un débutant. Il ne sera peut-être pas possible de modeler magnifiquement les figurines la première fois, mais le mastic se révélera certainement délicieux.

Ingrédients

De quoi avez-vous besoin pour cela ? Décorer un gâteau avec du mastic ne nécessite pas de composants qui dévastent le budget familial. Tout ce quenécessaire, il s'agit donc d'une boîte de lait concentré, de crème sèche, de sucre en poudre et de jus de citron. Eh bien, du colorant alimentaire, bien sûr, à moins que vous ne décidiez à l'avance que votre gâteau sera uniformément beige. Mais parlons maintenant de la qualité des produits, car le succès de l'entreprise en dépend. Le lait en poudre ou la crème doivent être frais, non collés en un morceau, d'une agréable couleur crème (pas jaune). Il est conseillé de prendre du sucre en poudre du broyage le plus fin afin que le mastic de lait concentré ne s'effrite pas et ne se déchire pas, mais soit élastique. Ayez de la fécule de pomme de terre à portée de main au cas où. Trempez vos doigts dedans tout en sculptant, le mastic ne collera pas à vos mains. La vodka donnera à vos sculptures un éclat appétissant. Et enfin le lait concentré. Prenez des produits biélorusses ou ukrainiens. Le lait concentré doit être fabriqué à partir de lait entier et de sucre, et non de produits chimiques.

Quelle crème pour mastic au lait concentré choisir

Avant de commencer à fabriquer cet ingrédient complexe, réfléchissons: en avons-nous besoin ? Après tout, si le dessus de notre gâteau est recouvert de crème sure, de crème protéinée ou de crème fouettée, les décorations à base de lait concentré et de sucre se dissoudront simplement dans un environnement humide. Pour la même raison, le décor au mastic ne peut pas être appliqué sur des gâteaux imbibés de rhum ou de confiture. Mais même sur la pâte "nue", l'enrobage de sucre en poudre et de lait ne tiendra pas. Le gâteau doit d'abord être aplati. Pour cela, utilisez de la crème au beurre, de la pâte d'amande ou de la ganache déjà congelées au réfrigérateur. Avez-vous fait un gâteau au miel? Voici la crème parfaite pour le mastic. Beurre, lait concentré et chocolat fondu (tous les composants à parts égalesproportions) sont battus avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Au gâteau au miel, nous égalisons les bords avec un couteau, pétrissons les miettes avec une petite quantité de crème. Il s'avère qu'il s'agit d'une masse assez visqueuse. Avec une spatule trempée dans de l'eau tiède, appliquez-la sur le dessus du produit et mettez-la au réfrigérateur. Ajouter ensuite le reste de la crème. Nous gelons à nouveau. La base du masque est prête. Vous pouvez maintenant commencer à couvrir.

Une autre crème pour le mastic

Mélanger le beurre à température ambiante avec du chocolat naturel fondu sans aucune charge (de préférence noir, amer). Les proportions sont d'environ un et demi pour un. Lorsque vous obtenez un beurre au chocolat homogène, vous pouvez y mélanger un peu de lait concentré bouilli. Battre toute la masse au mixeur pour obtenir une crème douce et mousseuse. Appliquez-le sur le dessus et les côtés du gâteau. Le lait mastic sur lait concentré collera bien sur cette crème. Mais pour cela, vous devez le laisser reposer plusieurs heures au réfrigérateur.

Mastic au lait concentré: recette

Premièrement, mélangez les produits en vrac. Dans un bol profond, mélanger le lait en poudre ou la crème et le sucre en poudre. Il est préférable de passer ces deux ingrédients au tamis pour éviter la formation de grumeaux. S'ils sont présents dans le mastic, il en sortira cassant et se fissurera. Dans quelles proportions mélangez-vous la crème avec le sucre? Jusqu'à présent, sur un pied d'égalité - un verre chacun. Bien mélanger. Nous commençons à verser le lait concentré en brandissant constamment une cuillère dans un sens (par exemple, dans le sens antihoraire). Pour que le mastic ne sorte pas écoeurant, vous pouvez remplacer une partie du sucre en poudre par de l'amidon. Cettele composant donnera à la masse entière la viscosité nécessaire. Pour le goût, vous pouvez acidifier le mastic avec une cuillère à café de jus de citron. Saupoudrer généreusement le plan de travail de sucre en poudre (environ un autre demi-verre). Nous déplaçons le mastic du bol sur celui-ci. Continuez à pétrir en ajoutant du sucre en poudre de la périphérie vers le centre, jusqu'à ce que la masse devienne élastique et cesse de coller aux doigts.

Donnez la couleur désirée

Le mastic naturel à base de lait concentré se révèle être une teinte beige de couleur chair. Pour lui donner de la couleur, vous devez utiliser du colorant alimentaire. Ils sont vendus dans les magasins, souvent avant Pâques. Après tout, c'est à ce moment-là qu'il faut des œufs «colorés». Si le colorant est sec, broyez la poudre et mélangez-la avec la quantité de mastic dont vous avez besoin. Pour ce faire, calculez d'abord le nombre de feuilles vertes, de fleurs rouges, oranges et bleues. Vous pouvez agir différemment en utilisant un colorant liquide. On sculpte d'abord une rosace, puis, à l'aide d'une pipette, on verse dessus une goutte de peinture rouge. Cela se révélera très original - la couleur ne sera pas solide, mais avec des débordements allant du beige au riche écarlate. N'ayez pas peur d'utiliser aussi des colorants naturels: sirop de confiture de framboise (rouge), jus de carotte (orange), extrait de betterave (bordeaux), poudre de cacao (brun), vert brillant.

Comment conserver le mastic

Ce produit sèche rapidement lorsqu'il est exposé à l'air, provoquant la fissuration et l'effritement des figurines. Au réfrigérateur, le mastic de lait non couvert sur le lait concentré absorbele condensat là-bas. De ce processus, le stuc "flotte" comme de la glace fondue. Quelle sortie ? Si nous utilisons du mastic pour recouvrir le gâteau (couvrir le dessus d'une couche uniforme), nous pouvons l'appliquer immédiatement. Mais il est préférable de sculpter des personnages avant de servir. En attendant, le mastic doit être roulé dans des koloboks ou des saucisses de différentes couleurs, bien enveloppé dans un film plastique et mis au réfrigérateur. Lorsque vous le retirez et commencez à sculpter, vous constaterez que la masse est devenue plus solide et s'effrite. N'ayez pas peur. Réchauffez-le dans vos mains et il retrouvera son ancienne élasticité.

Sculpter des figurines

Pour que les qualités de pâte à modeler du mastic se manifestent pleinement, vous devez envelopper les pièces multicolores dans du film alimentaire et les laisser reposer au réfrigérateur pendant la nuit. Après cela, sortez-le et laissez-le pendant une demi-heure. Le mastic de lait concentré ramollira pendant ce temps. Avant de sculpter, nous pinçons un morceau et le pétrissons avec nos mains. On essaie, quelles sont ses qualités ? Si le mastic colle aux doigts, ajoutez du sucre en poudre. Dans le cas d'un produit trop dur et inélastique, ajouter un peu de lait concentré, de jus de citron ou d'eau bouillie. Nous travaillons sur une surface saupoudrée de sucre en poudre - pour que les produits ne collent pas à la table. En plus de l'imagination créative, nous nous armerons d'un petit couteau à bout pointu. Si vous devez connecter deux fragments de mastic, il est nécessaire d'humidifier les points de collage avec de l'eau ou du blanc d'œuf. Dans ce cas, vous aurez besoin d'une brosse en silicone.

Quelques secrets pour travailler le mastic

Il vaut mieux faire les petites figurines peu de temps avantl'approvisionnement, car ils sèchent à l'air. Et sur un gâteau ou au réfrigérateur, ils peuvent devenir mous. Une sculpture tridimensionnelle composée de plusieurs fragments, au contraire, doit être faite à l'avance et laissée sécher. Ensuite, vous devez l'envelopper soigneusement dans du film alimentaire et le conserver au réfrigérateur jusqu'à ce qu'il soit attaché au gâteau. Le mastic au lait condensé ressemblera à un glaçage brillant s'il est enduit de vodka ou d'alcool avant de servir. De plus, les colorants en poudre peuvent être dilués avec ces éléments volatils et en être imprégnés avant la sculpture. Si le mastic est trop dur et ne roule pas bien, réchauffez-le quelques secondes au four ou au micro-ondes - et il redeviendra comme de la pâte à modeler.

Comment faire un wrap à gâteau lisse

Nous couvrons le dessus et les côtés du produit avec du massepain, de la ganache ou de la crème au beurre bien séchée. Nous déposons un grand morceau de film alimentaire sur la table. Saupoudrez-le légèrement d'amidon ou badigeonnez-le d'huile végétale avec un pinceau. Le mastic pour gâteau au lait concentré doit être à température ambiante. Étalez-le avec un rouleau à pâtisserie saupoudré de fécule ou de sucre en poudre. La couche doit être plus grande que le haut du produit et ses côtés. Mouiller le massepain avec de l'eau froide. Nous prenons le film plastique par les bords et le transférons soigneusement sur le dessus du gâteau, enveloppons les côtés, coupons tous les bouts saillants. Sans enlever le revêtement en polyéthylène, nous passons légèrement un rouleau à pâtisserie sur le mastic pour expulser toutes les bulles d'air. Après cela, le film doit être retiré.