Quelle est la différence entre l'espresso et l'americano : lequel est le plus fort, les recettes de cuisine

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le café est une boisson vraiment envoûtante, avec une histoire séculaire. Le berceau de la baie à partir de laquelle cette boisson est fabriquée aujourd'hui est l'Éthiopie. C'est là qu'est née la première légende sur la découverte des grains de café.

Histoire du café

Selon la légende, un berger nommé Kaldim a vécu en Éthiopie il y a longtemps. Un jour, alors qu'il faisait son travail, il remarqua comment ses chèvres mangeaient des baies inconnues d'un buisson sauvage et après cela devenaient énergiques et vives jusque tard dans la nuit. Kaldim a alors décidé d'essayer de faire lui-même une décoction de ces baies inconnues, et le résultat ne s'est pas fait attendre. Le jeune homme remarqua comment la fatigue commençait à passer, et elle fut remplacée par la bonne humeur et la gaieté.

Puis le berger partagea sa découverte avec un moine local qui, à son tour, ayant expérimenté les propriétés miraculeuses du café, ordonna à tous ses pupilles de boire cette décoction de baies. Ainsi, selon une ancienne légende, l'histoire séculaire du café a commencé. Après le 14ème siècle, les baies se sont répandues et sont devenues populaires dans le monde entier.

En 1819, le scientifique français Runge, après avoir étudié la composition du grain de café, en isole la caféine désormais largement connue. Après avoir révélé toutes les propriétés bénéfiques de cette substance, ils ont commencé à l'introduire dans les médicaments et les aliments. Aujourd'hui, les médicaments à base de caféine peuvent guérir de nombreux maux.

Variétés de grains de café

Environ mille ans se sont écoulés depuis la découverte des baies de café. Pendant ce temps, des centaines de recettes pour faire une bonne boisson sont apparues. Avant de décrire les classifications des boissons au café, il convient de noter que le café est principalement divisé en variétés de baies, leur lieu de culture et le degré de torréfaction ultérieur.

Les types de grains de café les plus populaires sont le Robusta et l'Arabica.

Le café Arabica est considéré comme la plus ancienne variété de baies de café et contient plus de 55 sous-types de cultures de café. Tous diffèrent les uns des autres en termes de zone de culture et de goût. L'arabica a une saveur veloutée et douce.

Les grains de Robusta ont un goût plutôt piquant et beaucoup de caféine. Dans sa forme pure, une boisson issue d'une telle baie est rarement consommée en raison de son amertume et de sa force. Un avantage évident de cette variété est la simplicité du processus de croissance et son faible coût. Le Robusta est également riche en acides aminés et en huiles.

Principaux types d'espresso et d'americano

Malgré toutes les nuances et le goût des grains de café, un critère important dans le choix d'une boisson sera savariété. Une variété illimitée de types de café est arrivée en Russie du Moyen-Orient, de France et d'Italie. Les plus populaires sont le double expresso, l'americano, le cappuccino, le latte et juste l'espresso.

• La base de toute boisson sera l'espresso. C'est un type de café qui se caractérise par une mouture fine et l'utilisation de grains mélangés dans la préparation. Traditionnellement, l'espresso se boit après un repas dans une tasse miniature de 50 ml. Vous pouvez boire une boisson avec de l'eau non gazeuse.
• Dopio est le double de la teneur en caféine de l'espresso.
• Lungo est une boisson au café qui combine les propriétés du café Americano et de l'espresso. Le volume de la boisson est le même que celui d'un américain, et la teneur en caféine reste la même que celle d'un expresso. Boire le plus souvent du lungo après un repas.
• Americano est la deuxième boisson au café la plus populaire. Après avoir fait un expresso, le café est dilué avec de l'eau pour augmenter le volume. Vous pouvez boire la boisson avec du sucre, du lait ou de la crème.
• Ristretto est la plus forte de toutes les boissons au café. Pour 25 ml d'eau, on prend 6 grammes de café, ce qui rend la boisson très forte. Le ristretto est largement utilisé en Italie, où il est de coutume de le boire après les repas avec un verre d'eau fraîche.

Quelle est la différence entre un espresso et un Americano

La principale différence entre les boissons est le volume et la force. Dans Americano, malgré le grand volume, le goût et l'arôme sont moins prononcés et profonds, en raison de la dilution du café avec de l'eau. L'espresso, quant à lui, est célèbre pour sa force et son goût riche. Répondreà la question: "Lequel est le plus fort, l'americano ou l'espresso ?" C'est aussi facile à donner. Basé sur le fait que l'espresso contient la même quantité de café, mais moins d'eau, cette boisson au café sera plus forte que son homologue américaine.

La culture de l'espresso et de l'americano est également différente. Si l'Americano peut être bu à la fois chaud et froid, en ajoutant du lait, du sucre ou de la crème à la boisson, son homologue italien ne doit traditionnellement être consommé que chaud, arrosé d'eau plate. De plus, un expresso correctement infusé doit avoir de la mousse, ce qui confirme la haute qualité de la boisson et la justesse de sa préparation; en Americano, ce critère est facultatif.

Recettes expresso

Faire du café est une forme d'art à part entière, avec ses propres subtilités et nuances. Mais d'une manière ou d'une autre, toutes les recettes d'espresso sont basées sur la préparation traditionnelle de cette boisson au café. Mais il y a une différence. Alors, quelle est la différence entre l'espresso et l'americano ? La différence est que, traditionnellement, l'espresso n'a besoin d'aucun additif. Mais si vous le voulez vraiment, vous pouvez y ajouter de l'alcool, ajouter du sucre, de la crème, du lait ou de la glace.

Recette espresso classique

Ingrédients par portion:

• 20g de café très finement moulu, torréfié foncé;
• 50ml d'eau potable.

Cuisson:

1. Pour faire du café dans une cafetière, rincez d'abord le cône avec de l'eau bouillante, versez-y du café moulu et lissez-le.
2. Insérer dans la cafetière.
3. Pour préparer une portion d'espresso dans un Turc, vous devez verser 20 g de café avec de l'eau, mettre le Turc sur le feu, attendre que la boisson bout et retirer du feu.

Expresso avec tequila

Ingrédients par portion:

• 20g de café fin;
• 50ml d'eau;
• 30ml de tequila;
• 20g de liqueur (au goût);
• 15g de sucre de canne;
• 20g de chantilly.

Cuisson:

1. Préparez une recette d'espresso classique.
2. Mélanger la liqueur, le sucre de canne et la tequila dans un verre et cuire un peu à la vapeur.
3. Avant de servir, ajouter l'expresso et la crème fouettée à l'alcool.

Version américaine

Il existe de nombreuses recettes d'Americano. En raison du fait qu'il peut être servi sous n'importe quelle forme et que le volume de la boisson est supérieur à celui de l'espresso, son goût diffère en raison des nombreux additifs. Quelle est la différence entre un Americano et un expresso ? Le volume de plats dans lesquels les boissons sont servies. Les tasses Americano ont un volume standard de 200 à 250 ml, tandis que l'espresso a un volume de 50 à 60 ml.

Orange Americano

Ingrédients par portion:

• 25g de café raffiné;
• 150ml d'eau;
• 20 ml de liqueur d'orange;
• 25g de chantilly.

Cuisson:

1. Faire du café selon la recette de l'espresso et y ajouter 100 ml d'eau chaude.
2. Verser la liqueur d'orange dans l'Americano obtenu et garnir de crème fouettée avant de servir.

Americano à la cannelle

Ingrédients par portion:

• 25 g de café à mouture moyenne;
• 150ml d'eau;
• 20g de sucre de canne;
• 2g cannelle moulue;
• 10 ml de cognac ou de liqueur d'orange;
• 5g de zeste d'agrumes râpé (au goût).

Cuisson:

1. Cuisiner une portion d'Americano classique.
2. Sucre, zeste d'agrumes, cannelle, brandy ou liqueur mélangés et cuits à la vapeur jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous, mettez le feu et versez l'americano dans ce mélange.

Tous les types de café sont liés d'une manière ou d'une autre et ont un goût similaire. Quelle est la différence entre l'espresso et l'americano ? Les boissons présentent de nombreuses différences: technique de préparation, temps de service, additifs. Mais malgré cela, les boissons au café ont certaines caractéristiques communes. Ainsi, pour obtenir un americano, vous devez d'abord faire un expresso. Le goût des boissons sera également similaire, bien que le café américain soit moins prononcé.