Salade de champignons frais : recette avec photo

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Beaucoup d'entre nous aiment manger des champignons - les cadeaux de la forêt, mais tout le monde n'a pas la possibilité d'aller à la chasse aux champignons. Dans ce cas, le champignon cultivé est présenté à votre attention. En termes de goût, il n'est en aucun cas inférieur à ses homologues «sauvages» (et le surpasse même à certains égards), et une salade de champignons frais est disponible en préparation même pour un cuisinier amateur novice. De plus, il a beaucoup de ses variantes, il y a donc où montrer votre imagination culinaire. Eh bien, essayons de cuisiner ?

Un peu d'histoire comme toujours

Champignon aujourd'hui est probablement le champignon le plus répandu. Il est très populaire dans la cuisine de différents peuples du monde et dans les plats d'auteur de chefs célèbres, il n'occupe pas la dernière place. Le champignon se prête bien à la culture "en captivité": à la maison ou dans des champignonnières spécialisées. Et pour la première fois, ces champignons ont commencé à être cultivés en Italie il y a environ mille ans, puis se sont rapidement répandus dans tout ledans le monde entier et s'est propagée dans divers pays. Au XVIIe siècle, les jardiniers parisiens cultivaient des champignons directement sur la pelouse - d'où leur autre nom: "champignons parisiens".

Depuis cette époque, on a remarqué qu'ils se sentaient bien dans diverses pièces souterraines, sous-sols, où il fait sombre et humide. Et certaines personnes de haut rang au cours de ces années ont même conservé des caves spéciales pour cultiver des champignons, et ce champignon était alors considéré comme un véritable mets de choix - un plat très cher et rare destiné à l'élite de ce monde. Mais les temps ont changé et aujourd'hui, tout le monde peut s'offrir une salade de champignons frais. Après tout, ces champignons sont vendus dans n'importe quel supermarché qui se respecte, et ils sont assez bon marché.

Option la plus simple

La salade légère de champignons frais est riche en calories, juteuse et savoureuse. Nous utilisons comme ingrédients: du chou chinois (une demi-tête), une livre de champignons frais, un oignon, quelques tomates moyennes (il est préférable de prendre des tomates dures), un demi-pot de maïs en conserve, du sel et du poivre - selon à votre goût personnel, un peu d'huile végétale (par exemple, l'olive, mais le tournesol convient tout à fait).

Comment cuisiner

1. Une salade légère de champignons frais est très facile à préparer. Lavez les champignons et coupez-les en tranches ou en morceaux (inutile de les éplucher).
2. Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux (ou lanières) et faites-le frire dans de l'huile végétale dans une poêle bien chauffée. Nous le faisons pendant une courte période, à feu moyen / élevé, constammentremuer (la version dite "chinoise", lorsque le produit est instantanément frit dans de l'huile bouillante - c'est bien quand on a une poêle spéciale wok dans son arsenal).
3. Couper le chou en fines lanières (haché).
4. Ouverture d'un bocal de nourriture en conserve. Nous jetons les grains dans une passoire et laissons l'excès de liquide s'écouler pendant un certain temps. Ajouter le maïs au chou. Les tomates en dés iront également là-bas.
5. Ajoutez les champignons frits avec l'oignon dans le récipient pour faire une salade de champignons frais, sel/poivre au goût individuel. L'huile restante de la cuisson des champignons ? vous pouvez remplir le plat. En finale, tout en remuant, vous pouvez également ajouter une cuillerée de jus de citron frais pour créer un goût piquant. Et après - et servir sur la table !

Avec des concombres

La salade de champignons et de concombres frais ne diffère pas non plus par sa complexité accrue. Un légume croustillant et juteux donne au plat un goût piquant et original et un arôme unique. Pour préparer ce délicieux plat, nous avons besoin de: quelques concombres (ou un gros), 300 grammes de champignons frais, un gros poivron (doux), un oignon, quelques gousses d'ail, du sel et du poivre, des herbes fraîches (aneth), crème sure faible en gras pour la vinaigrette, huile végétale. Et vous pouvez commencer à cuisiner.

Comment cuisiner

1. Les champignons, prélavés et hachés au hasard, font frire (avec l'oignon, qu'il est souhaitable de couper d'abord et de faire mariner pendant une courte période dans du vinaigre de vin), mais nous le faisons très rapidement, dans de l'huile presque bouillante. Refroidir ensuite et placer dansgrand saladier.
2. Lavez les concombres frais et coupez-les en tranches ou en cubes (vous pouvez également en retirer la peau). Poivron sans pépins et coupé en lanières.
3. Placer tous les ingrédients dans un récipient et mélanger, saler et poivrer.
4. Pour la vinaigrette aux champignons frais, nous utilisons de la crème sure, de l'ail écrasé et de l'aneth haché. Nous mélangeons les ingrédients (vous pouvez utiliser un mélangeur) et mettons la masse dans un saladier. Remuez à nouveau - et vous pouvez servir à table. Mais laissez d'abord la salade avec des champignons frais infuser au fond du réfrigérateur pendant un moment. Et maintenant vous pouvez passer à table pour régaler les invités qui sont venus.

Une autre salade de champignons frais. Recette avec photo - étape par étape

C'est doux, léger. Les concombres sont croustillants, frais et juteux. Les champignons sont doux et parfumés. Leurs parfums résonnent et se marient parfaitement. Un léger arrière-goût d'ail ne dominera en aucun cas, il ne fera que souligner le ton principal du champignon. Soit dit en passant, les amateurs de produits à base de mayonnaise peuvent utiliser ces types de sauces pour les vinaigrettes (au lieu de la crème sure), auquel cas nous n'ajoutons pas de sel au plat. La recette de salade de champignons frais comprendra les composants suivants: un gros oignon, 300 grammes de champignons, un concombre de taille moyenne (ou deux petits), un peu d'huile végétale, trois œufs, un demi-verre de crème sure, du fromage à pâte dure - 150 grammes, quelques gousses d'ail, poivre et sel – selon les préférences personnelles.

Cuisiner facilement

1. Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Faire chauffer une goutte d'huile végétale dans une poêle etposer sur la poutre. Frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. Nous ne nettoyons pas les champignons frais, mais seulement les lavons. Couper en tranches, en cubes - comme vous le souhaitez. Mettre dans la poêle avec l'oignon. Faire revenir à feu moyen pendant 5 minutes en remuant. Un arôme de champignon persistant et caractéristique devrait aller. Saler, retirer du four et laisser refroidir.
3. Mes concombres et les couper en petits cubes (vous pouvez enlever la peau, mais vous pouvez laisser).
4. Faire bouillir les œufs durs et laisser refroidir. Nous nettoyons de la coquille et séparons le jaune de la protéine. Râper grossièrement les blancs et mélanger avec les champignons et les oignons. Écrasez le jaune avec une fourchette.
5. Pressez ou écrasez l'ail (vous pouvez aussi le hacher finement avec un couteau - comme vous en avez l'habitude) et ajoutez-le aux jaunes. C'est là qu'intervient la crème sure. Mélanger la sauce obtenue jusqu'à consistance lisse. S'il est sorti trop épais, comme pour la vinaigrette, vous pouvez le diluer avec un peu de lait.
6. Trois fromages à pâte dure sur une râpe grossière.



7. Assemblez le plat en couches. Le premier est des champignons avec des œufs et des oignons. Le second est le concombre. Étendre la sauce à la crème sure dans la troisième couche. Et le dernier est du fromage râpé. Si vous le souhaitez, les calques peuvent être répétés à nouveau - le design deviendra alors élevé.
8. Décorez la salade avec des brins de verdure ou des découpes d'œufs figurés. Vous pouvez émietter le jaune sur le dessus ou frotter le fromage.
9. Laissez infuser le plat pendant au moins une demi-heure et vous pourrez le consommer.

Variante de salade de viande de champignon fraîche (avec photo - étape par étape)

Cette délicatesse sera sûrement appréciée par les invités et la famille. Salade de champignons au poulet, concombrefrais a un goût, une jutosité, un arôme et une satiété riches. La poitrine, en principe, n'est pas un composant très cher, mais elle est considérée comme un peu sèche - cependant, son ton est égayé par le fromage râpé. Et les champignons sont là: très harmonieusement et en toute confiance, ils donneront au produit final une brillance et une richesse de goût. Ainsi, une salade au poulet et aux champignons frais est tout à fait appropriée pour un repas de fête - les papilles seront ravies ! Bien que, avouons-le, la nourriture est assez lourde, la mayonnaise, encore une fois, est disponible. Évidemment, vous n'appellerez pas un tel plat diététique. Mais puisqu'il s'agit d'un plat de table de fête, on y ajoutera des noix comme ingrédient-supplément. Cela lui donnera une certaine aristocratie - c'est pour les plus vrais gourmets.

Ingrédients

• Poitrine bouillie à l'os.
• Champignons frais - un demi-kilo.
• Fromage à pâte dure – 300 grammes.
• Oeufs en quantité de 4 pièces.
• Oignon moyen.
• Une poignée de noix décortiquées.
• Mayonnaise provençale - pour la vinaigrette.
• Huile maigre.
• Sel et poivre au goût individuel.

Cet ensemble de produits suffit à préparer une salade originale.

Cuisine

1. La recette de salade aux champignons frais dans cette version sera un peu plus difficile à réaliser. Tout d'abord, faites bouillir la poitrine de poulet (pas longtemps, environ 15 à 20 minutes après l'ébullition, mais pour que la chair ne soit pas rose à l'intérieur). Refroidissez-le et débarrassez-le de l'os. Couper finement ou déchirer en fibres.



2. Épluchez l'oignon et coupez-le plus petit.
3. Mes champignons et les couper au hasard.



4. Mettez le tout dans une casserole avec de l'huile végétale bien chauffée et laissez mijoter à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce que les champignons soient tendres (cela prendra 5 à 10 minutes).
5. Faites cuire des œufs durs, laissez-les refroidir, écalez-les, coupez-les en petits ou gros morceaux - comme vous le souhaitez.
6. Séchez les noix au four (éventuellement au micro-ondes) et pelez-les. Dans notre cas, il suffit que ces fragments qui tombent d'eux-mêmes lorsque nous frottons une noix dans nos paumes partent. Nous déposons cet ingrédient sur le tableau et passons au rouleau à pâtisserie.
7. Trois fromages à pâte dure sur une râpe fine.
8. Et puis étalez les ingrédients en couches sur le plat. Le premier est le poulet (prenez la moitié du volume). Le second est la moitié des champignons et des oignons. Le troisième représente environ un tiers des œufs hachés. La quatrième couche est du fromage râpé.
9. Nous enduisons chaque couche de mayonnaise; après la pose, vous devez appuyer un peu avec votre paume ou votre spatule pour le rendre plus dense, mais vous ne devez pas tasser trop fort.
10. Répéter la couche de poitrine, la couche de champignons et enrober généreusement de Provence. Nous combinons le reste du fromage et des œufs et couvrons notre salade avec ce "manteau de fourrure". Décorer de moitiés de noix, de brins de persil et d'aneth. Ensuite on met le plat au réfrigérateur pour qu'il soit bien infusé et trempé (au moins une heure). Et vous pouvez le servir à table !

Option spéciale

Cette recette de salade de champignons frais peut être conditionnellement appelée "anti-crise". Lorsque vous voulez quelque chose de satisfaisant, mais dansen même temps et pas trop cher, ou que vous souhaitiez cuisiner un plat non pas pour des vacances, mais pour un dîner de tous les jours, par exemple. Cette salade est exactement ce qu'il vous faut ! Ainsi, nous utiliserons: champignons, oignons, pommes de terre, carottes, poitrine de poulet, œufs, fromage. Pour la vinaigrette - mayonnaise ou sauce mayonnaise. Pour le traitement des oignons et des champignons - huile végétale.

1. Mes légumes et faites-les bouillir. Refroidir et décoller la peau. Couper finement les pommes de terre et les carottes en cubes.
2. Faites bouillir la poitrine et retirez la peau et les os. Laisser refroidir et couper en cubes.
3. Mes champignons et coupés arbitrairement. Épluchez et hachez finement l'oignon.
4. Dans une sauteuse, faites chauffer un peu d'huile et mettez-y les champignons avec les oignons. Faire frire pendant environ 5 minutes. Égoutter dans une passoire pour enlever l'excès de graisse.
5. Dans un récipient profond conçu pour faire des salades, mélanger tous les ingrédients préparés. Sel et poivre au goût. Nous assaisonnons avec de la mayonnaise. Vous devez maintenant laisser infuser la salade au réfrigérateur (emballez-la dans du film alimentaire).
6. En attendant, vous pouvez préparer des bols portionnés ou un grand plat festif pour y déposer le plat fini. Remplissez soigneusement les récipients avec la masse. Et garnir de fromage râpé en guise de décoration. Vous pouvez également utiliser le jaune et les morceaux de légumes et d'œufs, ainsi que des brins d'herbes fraîches. Vous pouvez aussi avoir un champignon entier !



7. Tout, manger-manger - facile à trop manger ! Oui, cette salade peut être utilisée à la fois pour tartiner sur des croûtons et comme garniture pour des tartelettes. Heureux tout le mondeappétit !