2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Des milliards de personnes dans le monde ne peuvent pas imaginer leur matinée sans une tasse de boisson revigorante. Mais loin de tout le monde peut obtenir le bon goût et l'arôme exquis lors de la cuisson. Comment faire du café en turc? Nous vous dévoilerons les recettes pour réaliser cette boisson revigorante et d'autres secrets utiles dans notre article. Vous apprendrez à faire du café arabe et turc avec du sel et des épices et vous pourrez vraiment surprendre vos invités.
Comment préparer un délicieux café
En règle générale, cette boisson est infusée dans des machines à café, des Turcs ou à la vapeur dans des tasses. La cuisine turque est considérée comme traditionnelle. La boisson brassée a un goût riche et un arôme unique. Les conseils suivants vous aideront à préparer le bon café:
- Le principal secret d'un café délicieux réside dans le broyage correct des grains. Pour que la boisson infusée n'ait pas un goût amer, ait un goût et un arôme agréables, vous devez choisir du café finement moulu.
- Il est important de choisir les bons plats pour préparer une boisson. Un cezve en inox ne convient pas, car l'eau du bas chauffe très vite, tandis que le haut reste froid. Idéal pour le cuivreTurc, dans lequel le cou est trois fois plus étroit que le bas.
- Pour préparer une tasse de boisson, il suffit de mettre 1 cuillère à café de grains moulus et de verser 75 ml d'eau.
- Pause café à feu doux pendant 3 minutes.
- Il est strictement interdit de remuer la boisson pendant l'infusion.
- L'eau du Turc est chauffée trois fois. Dès que la mousse a augmenté, le Turc doit être retiré du feu et après 3 secondes, il doit être remis à sa place. Répétez les étapes deux fois de plus.
- Pour éviter l'épaississement au moment de servir, après avoir préparé la boisson, une cuillère à soupe d'eau froide est versée dans le cezve.
Les meilleures recettes pour faire du café turc sont proposées ci-dessous. Nos recommandations vous aideront à préparer sans problème un café aromatique au goût riche.
Pourquoi ajoute-t-on du sel ?
Cette question est posée par de nombreuses personnes, mais en attendant, selon la recette classique, le café est préparé uniquement de cette manière - avec une pincée de sel. En fait, cet ingrédient supprime l'amertume caractéristique d'une boisson préparée chez un Turc. Grâce au sel, son goût et son arôme sont pleinement révélés. La boisson sera riche, pas fade. Le sel stimule nos papilles gustatives, ce qui améliore le goût du café. De plus, il rend l'eau plus douce, neutralise la dureté, ce qui affecte également le goût de la boisson.
Le café classique avec du sel est préparé selon la recette suivante:
- Le café moulu (2 cuillères à café) est versé dans un cezve en cuivre avec un col étroit et un fond large, une pincée de sel est ajoutée et 150 ml de froid purifié sont verséseau.
- Le Turc est placé sur un petit feu et chauffé jusqu'à ce que la mousse commence à monter. À ce moment, le récipient doit être retiré du feu et attendre que la mousse tombe. Ensuite, remettez le Turc sur le poêle et répétez les étapes deux fois.
- Retirez le Turc avec la boisson infusée du feu, couvrez avec une soucoupe.
- Après une minute, versez une cuillère à soupe d'eau froide, attendez une minute - et vous pouvez verser dans des tasses.
- Ajouter du lait et du sucre au goût.
Café arabe au sel et à la cannelle
La boisson préparée selon la recette suivante a un goût inhabituel. C'est du café avec du sel, de la cannelle, des épices parfumées et du sucre caramélisé, ce qui rend la boisson raffinée et vivifiante. Juste ce dont vous avez besoin tôt le matin pour vous réveiller.
Au tout début de la cuisson, le sucre (1 cuillère à café) est versé dans le cezve et chauffé à feu doux jusqu'à ce que le caramel se forme. Ensuite, du café (3 cuillères à café), de la cannelle (¼ cuillère à café), une pincée de sel et des épices au goût (un peu de cardamome, d'anis et de clou de girofle) sont ajoutés. Après cela, le Turc est placé sur la cuisinière et le contenu est porté à ébullition trois fois.
Comment faire du café turc avec du poivre et du sel
Le café classique n'est généralement pas bouilli pendant la préparation. La boisson est seulement portée à ébullition, mais dès que la mousse commence à monter, le Turc est immédiatement retiré du feu. Contrairement à cette recette, le café avec du sel et du poivre est préparé un peu différemment, mais il s'avère non moins savoureux.
180 est versé dans un Turcml d'eau et porter à ébullition. Ensuite, les plats doivent être retirés du feu, verser du café (2 cuillères à café), mettre sur la cuisinière et attendre que la mousse apparaisse. Retirez à nouveau le cezve du feu, ajoutez du poivre noir moulu (¼ c. à thé) et portez à ébullition à feu doux deux fois de plus. Dans le café fini, mettez un morceau de beurre et versez une pincée de sel. Laissez infuser la boisson - et vous pouvez la verser dans des tasses.
Recette traditionnelle du café au sucre
La plupart des gens, pour diverses raisons, préfèrent ne pas ajouter de sel lors de la préparation d'une boisson revigorante. Ils croient que cela affecte négativement son goût. Ils préfèrent le café sucré. Pendant le processus de cuisson, ils ajoutent la même quantité de sucre ou même plus (au goût) avec les grains moulus. Ensuite, tout cela est versé avec de l'eau purifiée froide, la boisson est portée à ébullition sur le feu, infusée et versée dans des tasses. Du lait, de la crème, de la cannelle, de la vanille et d'autres ingrédients peuvent être ajoutés au goût. Le résultat est une boisson sucrée et vivifiante qui peut être servie avec des biscuits ou toute autre pâtisserie.
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