Concentré de moût de bière : producteurs. Brasser de la bière à partir de concentré de moût

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La bière est une boisson mousseuse à faible teneur en alcool qui est appréciée par beaucoup pour son goût et son léger effet d'intoxication. Avec toute la popularité, seuls quelques-uns sont intéressés à brasser à la maison. Vous pouvez préparer une boisson mousseuse à la maison à partir de zéro, ainsi qu'utiliser du concentré de moût de bière. À propos de lui et sera discuté.

Qu'est-ce qu'un concentré ?

Tous les ingrédients pour le brassage maison sont achetés dans des magasins spécialisés. Vous pouvez également y trouver du concentré de moût de bière. Qu'est-ce que c'est ?

La préparation au brassage comporte trois ingrédients principaux, sans lesquels il est difficile d'imaginer une bière:

• m alt;
• sauts;
• sucre.

Combinés dans les bonnes proportions et condensés, ces composants du moût ne demandent qu'à être dilués avec de l'eau. Parfois, vous pouvez trouver du moût sans sucre, mais le plus souvent, il est encore présent en certaine quantité.

Fabricants et critiques

Le plus souvent disponible pour les consommateursconcentrés de moût de bière des fabricants suivants:

1. Finlande Traditionnelle. La boisson préparée a un arrière-goût agréable avec de légères notes fruitées. Couleur ambrée intense avec des nuances de caramel.
2. Finlandia Lager. La bière produite à partir de ce concentré aura une teinte caramel. Le goût est agréable, avec une légère amertume houblonnée, mais la mousse est moins persistante que celle du Finlandia Traditionell.
3. BeerMachine, États-Unis. Les concentrés de bière sèche viennent d'Amérique, conçus pour 10 litres de liquide. Cependant, les critiques rapportent que pour obtenir un goût et une nuance plus riches, le dosage peut être doublé. Des difficultés de dissolution dans l'eau sont également observées, en particulier les variétés foncées.
4. Muntons, Royaume-Uni. Disponible avec ou sans sucre. Ce concentré est d'un bon rapport qualité/prix et a un goût agréable.
5. MrBeer, Nouvelle-Zélande. Les concentrés de ce fabricant se caractérisent par des prix supérieurs à la moyenne, mais en même temps, il y a de fortes chances d'obtenir un bon produit final. La bière brassée à partir de concentré néo-zélandais a un goût agréable et riche.
6. Thomas Coopers, Australie. La boisson a un bon goût et des qualités aromatiques, cependant, certaines variétés nécessitent un houblonnage supplémentaire pour obtenir une palette de saveurs plus riche.
7. Brewferm, Belgique. La bière fabriquée à partir de ce concentré nécessite beaucoup plus de vieillissement, mais a en même temps un caractère fort "masculin" et un goût riche.
8. Weyermann, Allemagne. L'un des concentrés de bière allemands les plus célèbres, quia un prix abordable. Le concentré n'est pas houblonné, donc le goût de la bière brassée dépend de la quantité de houblon et de levure ajoutés.
9. Interquas, Russie. Le concentré a un coût plutôt favorable, mais le goût de la boisson finale laisse beaucoup à désirer. Recommandé pour une utilisation avec des sauts supplémentaires.
10. "Propre tasse", Russie. Si vous suivez la recette à la lettre, vous pouvez obtenir un très bon résultat.

Toutes les marques de concentrés de moût de bière présentées, quel que soit le pays d'origine, doivent être préparées avec de l'eau d'une qualité exceptionnelle, car cela affecte directement les caractéristiques gustatives du produit fini.

Équipement requis

Pour fabriquer de la bière à partir de concentré de moût de bière, vous aurez besoin du matériel suivant:

1. Capacité de fermentation de la bière. Étant donné que la quantité standard de moût dans l'emballage est conçue pour 20 litres de liquide, il est recommandé d'utiliser un fût d'un volume de 23 à 25 litres, car du gaz sera libéré pendant la fermentation.
2. Tuyau de trop-plein ou siphon.
3. 2 pots de 10 litres chacun pour chauffer l'eau et le moût.
4. Pelle ou grande cuillère pour remuer.
5. Joint d'eau pour cuve de fermentation.
6. Tablettes désinfectantes au chlore.

Il est également recommandé d'avoir une provision de sucre au cas où le concentré sélectionné n'en aurait pas dans la composition.

Désinfection

Il est important de porter une grande attention au traitement des contenants avant de brasser de la bière. Pour cela, des comprimés désinfectants au chlore sont utilisés à raison de 1 pc. pour 10 litres d'eau. Le récipient doit être soigneusement rincé après avoir utilisé des désinfectants.

Il est également recommandé de désinfecter de la même façon tous les ustensiles qui entreront en contact avec les ingrédients pour faire une boisson mousseuse. Pour ce faire, il doit être trempé dans une solution de chlore pendant 20 minutes, puis bien rincé sous l'eau courante.

Cuisine

Les avis sur les concentrés de moût de bière indiquent que l'extrait doit être traité plus avant.

Il se compose des étapes suivantes:

1. Avant d'ouvrir l'emballage scellé, il est recommandé de le placer dans de l'eau tiède pendant 15 minutes pour liquéfier le contenu.
2. Après cela, faites bouillir 4 litres d'eau purifiée.
3. Le récipient contenant l'extrait doit être versé dans 2 litres d'eau chaude bouillie et bien mélangé avec une spatule ou une grande cuillère.
4. Après cela, le liquide résultant doit être versé dans une cuve de fermentation.
5. Il est important de verser le concentré dilué avec l'eau propre restant dans la casserole et bien mélanger.
6. Dans le processus de préparation du moût, il est nécessaire de surveiller attentivement la densité des matières premières à l'aide d'un aéromètre.
7. Après cela, vous devez ajouter de la levure pour la fermentation. Ils doivent être dispersés uniformément sur la surface du moût.
8. Après cela, le réservoir de liquide doit être fermé et un joint hydraulique doit être installé. Souvent, de l'eau est versée à l'intérieur, cependant, lors de la préparation d'une boisson mousseuse, vous devezgarder propre, il est donc recommandé d'utiliser de l'alcool éthylique pur à la place.

De manière responsable, vous devriez également considérer le choix d'un lieu de fermentation. Il devrait être sombre et avec une température d'environ 18-23 degrés. La fermentation active du moût dure 2 à 4 jours, après quoi l'intensité est considérablement réduite. Enfin, ce processus ne s'arrête qu'après 10 à 15 jours.

Carbonisation et mise en bouteille

Après l'achèvement du processus de fermentation de la bière à partir du concentré de moût de bière, le liquide doit être mis en bouteille. Les conteneurs doivent également être pré-désinfectés à l'aide de pastilles de chlore.

Versez 7 g de sucre pour 1 litre de liquide dans chaque bouteille. Après cela, la bière doit être versée dans des récipients à l'aide d'un siphon. Cela est nécessaire pour que la bière ne soit pas saturée d'oxygène supplémentaire et ne mousse pas. Après cela, toutes les bouteilles doivent être bien bouchées et laissées à température ambiante pour la carbonatation.

Maturation et conservation

La préparation d'une boisson mousseuse à partir de concentré de moût de bière ne s'arrête pas à la mise en bouteille. Pour que la bière acquière son goût, il est nécessaire de faire infuser la boisson dans un endroit sombre pendant deux semaines. C'est après cette période que la bière acquiert un goût caractéristique, devient dense et riche.

Vous pouvez conserver la boisson de 3 à 6 mois, pendant tout ce temps elle reste utilisable. Il est également recommandé de respecter les conditions de stockage:

1. Températuredevrait être d'environ +18 degrés.
2. Veuillez conserver les bouteilles dans un endroit sombre, à l'abri de la lumière directe du soleil.
3. Le récipient doit être bien fermé.

Vous devez également stocker les bouteilles uniquement en position verticale, le goulot vers le haut. Ainsi, le contenu n'entrera pas en contact avec le liège et ne s'oxydera pas.

Comment améliorer le goût ?

Bien que les fabricants de concentrés de moût fabriquent leurs produits prêts à boire et n'aient pas besoin d'être retravaillés, certaines personnes souhaitent ajouter différentes saveurs à la bière. Cela peut être fait en ajoutant d'autres ingrédients pendant la cuisson. Les composants les plus couramment utilisés sont:

1. Le houblon, pour une amertume prononcée.
2. M alt qui a été pré-trempé dans de l'eau à environ 70 degrés.
3. Pruneaux.
4. Raisins.
5. Med.

Une longue exposition a également un effet positif sur le goût. Si la bière est considérée comme buvable après 2 semaines, vous pouvez obtenir une gamme de saveurs de plus en plus riche si vous conservez la boisson pendant 4 semaines ou plus.

Conclusion

Maintenant, il est clair à quoi sert le concentré de moût de bière. Faire sa propre bière est assez simple, il suffit d'y consacrer un peu de temps et d'efforts. Au lieu de cela, vous obtenez une merveilleuse boisson à la bière qui surpasse de nombreux houblons achetés en magasin en termes de caractéristiques.