Principales sources de glucides

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Pour un développement complet, une personne a besoin non seulement de protéines et de graisses, mais aussi de glucides. Une quantité modérée est nécessaire. Afin de ne pas nuire au corps, il est nécessaire de prendre en compte l'état de santé, le mode de vie, l'âge. De plus, chaque produit a une assimilation particulière. Les sources de glucides sont différentes, il vous suffit de les utiliser dans les normes appropriées.

Fonctions des glucides

Les glucides sont la principale source d'énergie, il n'est donc pas nécessaire de les exclure de l'alimentation. Dans le corps humain, ils remplissent les rôles suivants:

• participer à la structure des membranes cellulaires;
• effectuer la synthèse des acides aminés et des acides nucléiques;
• décomposer les graisses;
• purifier le corps des toxines;
• protéger contre les virus et les bactéries.

La prise de glucides est effectuée dans les domaines alimentaire et pharmaceutique. C'est grâce à ses propriétés que ce composant est indispensable.

Quels sont les aliments riches en glucides ?

Les sources de glucides sont des produits différents, mais la première place est occupée par le miel d'abeille naturel. Il est considéré comme une symbiose de la flore et de la faune. Utilisez-le simplement avec modération.

Mais les produits d'origine animale sont faibles en glucides. Il s'agit généralement du lactose présent dans le lait, grâce auquel les bactéries lactiques bénéfiques dans les intestins sont colonisées et développées. C'est ainsi que les processus négatifs de fermentation sont supprimés.

La principale source de glucides sont les aliments végétaux, qui sont divisés en:

• monosaccharides: glucose, fructose;
• disaccharides: saccharose, m altose;
• polysaccharides: cellulose, amidon, composants de la pectine.

Les légumes, les fruits et les baies comprennent:

• glucose: raisins, pêches, pommes;
• fructose:cassis;
• sucrose: betteraves, carottes, melon.

Les coques des fruits végétaux sont des polysaccharides. Beaucoup de m altose est présent dans les produits de boulangerie et de confiserie, la farine, les céréales, la bière. Le sucre raffiné avant sa purification industrielle est presque 100 % de saccharose pur.

Monosaccharides et disaccharides

Les monosaccharides sont des sources de glucides, dont le glucose et le fructose. Les composants sont de composition simple et solubles dans l'eau. Ils sont considérés comme la source des propriétés énergétiques des glucides.

Ils donnent un goût sucré. La digestibilité des glucides est rapide. Le produit final du métabolisme est le glucose. La décomposition du sucre se produit en glucose et en fructose.

Polysaccharides

Les glucides complexes sont des polysaccharides, mais ils sont lentement digérés. Le composant est une fibre (cellulose), qui n'est pas digérée dans les intestins et l'estomac, mais sert à nettoyer le système gastro-intestin altractus intestinal de la pollution.

Ces sources de glucides sont nécessaires à la formation des matières fécales, qui sont normalement excrétées. Il s'avère que sans fibres, les intestins ne peuvent pas fonctionner pleinement. L'amidon devient du glucose lors de la digestion, mais la décomposition se fait avec des enzymes. L'action gélifiante du polysaccharide est utilisée dans la préparation de nombreux plats.

Que conseillent les nutritionnistes ?

Chaque personne a besoin de glucides pour se développer pleinement. La source d'énergie permet au corps de fonctionner normalement. Les nutritionnistes apprécient les glucides pour l'indigestibilité des fibres, la lente dégradation de l'amidon et la présence de composants de pectine. Ils conseillent de les consommer sous forme de polysaccharides à 80 %.

Les nutritionnistes recommandent la consommation de produits à base de farine complète. Les fruits doivent être sous leur forme naturelle. Et les produits de confiserie, faciles à digérer, ne doivent être présents sur la table que lors d'occasions spéciales.

Les glucides doivent être pris en compte pour des raisons de santé. Habituellement, pour chaque produit, le corps a sa propre réaction, qui indique s'il est possible de l'utiliser ou non. Les nutritionnistes conseillent de tenir compte de l'énergie dépensée.

Résultats d'une carence et d'un excès de glucides

Si le corps ne reçoit pas la quantité requise de glucides, l'activité physique et mentale diminue. Dans certains cas, il y a dépression. Avec une forte restriction de ces composants, une cétose se produit et des substances toxiques peuvent causer des lésions cérébrales.

Quanden excès, de nombreux glucides pénètrent dans le glycogène hépatique, qui produit de l'énergie. Si nécessaire, il est consommé. Les sources de glucides dans le corps s'accumulent. Lorsqu'il y a trop de ces aliments, l'excédent se dépose sous forme de graisse.

Le rôle des fibres alimentaires

Les fibres alimentaires sont également appelées glucides. Leur structure est similaire aux glucides complexes, mais ils ne sont presque pas digérés dans le corps et ne lui fournissent pas d'énergie. Pourtant, ils sont nécessaires pour une personne. Ces composants sont nécessaires au bon fonctionnement de l'estomac. Les fibres augmentent la motilité intestinale.

Les fibres alimentaires éliminent les déchets, le cholestérol, les toxines, les cancérigènes de l'organisme. Il s'avère que les composants servent à prévenir les maladies cardiaques, le cancer, le diabète. Grâce à eux, la sensation de satiété s'améliore, de ce fait, même une petite quantité de nourriture donne de la satiété pendant longtemps. Cette propriété est nécessaire pour perdre du poids.

Les fibres alimentaires sont une source importante de glucides, car elles participent à la synthèse de la vitamine B dans les intestins. Ces produits conviennent aux végétariens. Les céréales sont la principale source, donc les pâtisseries, le pain, les pâtisseries, les légumes et les fruits sont utiles pour le corps.

Mais les produits à base de pain et de farine ne conviennent pas aux crudivores. Ils ne mangent pas non plus de céréales. Les principales sources de glucides sont les fruits, les légumes, les fruits secs, les noix. Les deux premiers produits saturent le corps en fibres alimentaires. Mais pour que les glucides soient suffisants, leur quantité doit être importante.

Les noix font partie des produits indispensables. Maisseulement, il faut garder à l'esprit qu'avec les glucides, les graisses pénètrent dans le corps. Par exemple, les amandes (100 g) contiennent des glucides (13 g), des graisses (53 g), donc ceux qui maigrissent devraient les consommer en petites quantités.

Vous pouvez réduire la quantité de glucides, mais seulement si votre santé le permet. Une telle restriction ne devrait pas durer longtemps, sinon les conséquences négatives ne peuvent être évitées. Mieux encore, consommez-les dans la fourchette normale.

Absorption

Vous devez consommer tous ces aliments. Les sources de glucides diffèrent par le taux de dégradation et de pénétration dans le sang. Par conséquent, l'amidon, le pain et les céréales peuvent affecter le corps de différentes manières. L'absorption du sucre est rapide. Par exemple, 100 g d'un produit augmentent sa quantité dans le sang en peu de temps, ce qui n'est pas le cas des autres produits.

En raison de l'excitation de la sécrétion du pancréas, l'insuline est libérée, à l'aide de laquelle les processus synthétiques sont activés. C'est pourquoi le sucre peut se transformer en graisse, et parfois en cholestérol. La norme du produit consommé ne fera pas de mal.

Les composants digestibles complexes se retrouvent dans les produits végétaux - les fibres et les pectines n'ont aucune valeur énergétique et sont donc presque toutes éliminées de l'organisme. C'est pour cette raison qu'on leur a donné le nom de substances de ballast. Mais dans la digestion, ils sont nécessaires, car ils rétablissent l'activité motrice de l'intestin. Il est conseillé d'utiliser des produits avec des composants de ballast pour la constipation. Pain complet utile, fruits, légumes.

Norma

Le besoin en glucides est déterminé par la consommation énergétique humaine. Les personnes dont les activités sont constamment associées à un travail physique devraient consommer davantage de ces produits. Ceux qui sont engagés dans un travail mental et bougent peu auront besoin de moins de glucides. Il existe des normes généralement acceptées:

• pour les jeunes - 80-100 g de sucre facilement digestible;
• pour les personnes âgées - 50 g.

Au fil des ans, le métabolisme dans le corps devient plus lent, le sucre circule dans le sang pendant une longue période, devient lentement du glycogène. De ce fait, une grande quantité de graisse et de cholestérol apparaît, ce qui entraîne de nombreux maux.

Les diététistes aident à calculer le taux de glucides en tenant compte du poids, de l'âge et de l'état de santé. Grâce aux conseils d'experts, vous pouvez toujours vous maintenir en forme sans nuire à votre bien-être.

Les glucides sont appréciés pour fournir beaucoup d'énergie. C'est pourquoi ils régulent les calories. Les personnes en surpoids qui souhaitent en perdre peuvent réduire leur apport calorique en diminuant la quantité de glucides consommée. Les protéines et les graisses ne doivent pas être complètement supprimées du menu. Ils ne peuvent être limités que pendant un certain temps jusqu'à ce que le poids revienne à la normale. Grâce à ces composants, le bien-être d'une personne dépend.

Seuls à partir de glucides, les produits naturels sont utiles, et les délices raffinés sont nocifs pour l'organisme. Ces derniers comprennent des pâtisseries, des gâteaux, des glaces, des bonbons, de la confiture. Ils sont assez riches en calories, de plus, avec eux, le corps ne recevra pas le nécessairepour son développement normal des composants. Mais la production de ces produits ne fait qu'augmenter, ce qui menace la santé des gens.

Les glucides ne doivent pas être complètement éliminés de l'alimentation, car les composants sont indispensables. Ils ne peuvent être limités qu'avec un régime, puis vous devez restaurer la quantité requise. Ce n'est que grâce à l'apport des composants nécessaires que le corps fonctionnera en douceur.