2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Aujourd'hui, les supermarchés et les épiceries proposent une large gamme de vins, mais, comme auparavant, de nombreuses personnes préfèrent utiliser un produit fait maison, car le risque d'empoisonnement est minimisé. De plus, si vous suivez correctement la recette de sa préparation, vous pourrez agréablement surprendre même les gourmets les plus exigeants avec la qualité de cette noble boisson.
Le vin peut être fabriqué à partir d'une variété de fruits, mais un produit alcoolisé à base de cerises est toujours populaire.
Il existe de nombreuses variétés de cette plante fruitière à noyau. Chacun d'eux a un degré différent d'aptitude à la préparation d'une boisson noble. Bien sûr, beaucoup seront intéressés à apprendre à faire du vin à partir de cerises à la maison.
Il convient de noter qu'il est idéal d'utiliser des variétés de couleur foncée telles que "shpanka", "lyubskaya", "Vladimirskaya". Grâce à eux, le produit deviendra parfumé et épais.
Avant de passer à la question de savoir comment faire du vin à partir de cerises dansà la maison, il faut dire quelques mots sur le jus que sécrète cette baie. Il est incroyablement épais, il contient beaucoup d'acide - jusqu'à 2,2%, ainsi que du glucose - 12,8%. Les tannins sont également présents - 0,1%, ce qui donne de l'astringence à la boisson alcoolisée.
Avant de faire du vin de cerise à la maison, consultez les conseils suivants:
a) Utilisez uniquement des baies entières et mûres qui ne doivent pas être trop mûres. Veuillez noter que les fruits conviennent à la vinification dans les trois jours suivant la récolte.
b) Avant de faire du vin à partir de cerises à la maison, retirez les noyaux des baies, sinon la boisson sera amère.
N'oubliez pas que les règles ci-dessus ne doivent pas être négligées, sinon la qualité de la boisson en souffrira.
Donc, la recette la plus simple pour le vin de cerise. Vous aurez besoin des ingrédients suivants:
1) jus de cerise - 1 litre;
2) eau - 0,5 litre;
3) sucre - 350 grammes.
Les composants ci-dessus sont appelés moût.
Tout d'abord, vous devez laver et hacher la baie avec un hachoir à viande, puis la placer sous la presse. Le résultat est des cerises broyées, que les vignerons appellent pulpe.
Ensuite, vous devez obtenir le jus de baies broyées, qui est dilué avec de l'eau. Pour rendre le vin fort, ajoutez du sucre, mais il est très important de ne pas en faire trop, car le processus de fermentation peut ralentir.
La prochaine étape est la fermentation. Pour que cela se déroule correctement, les experts utilisent une levure de vin spéciale. S'ils ne le sont pas, vous pouvez en acheter des réguliers. Certains recommandent les raisins secs comme ingrédient pour une bonne fermentation.
Une fois la fermentation terminée, vous devez prendre un récipient en verre de dix litres et le remplir aux ¾ de moût. Le goulot de la bouteille est bouché et le vin est placé dans un endroit sombre. Cependant, la production de vin fait maison ne s'arrête pas là. Après trois jours, la boisson commencera à fermenter activement. Le processus ci-dessus durera environ trois semaines. 15 jours après la fin de la fermentation, vous pouvez commencer la clarification de la matière viticole, qui se fait artificiellement. Ensuite, le vin est à nouveau mis en bouteille dans des récipients en verre, bouché et placé au sous-sol pour le stockage.
En conséquence, il s'avère que faire du vin fait maison à partir de cerises n'est pas un processus si difficile, cependant, cela nécessite certaines compétences.
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