Soupe allemande : ingrédients, recette avec photo, fonctions de cuisson

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La cuisine nationale de l'Allemagne s'est formée au cours de nombreux siècles et a absorbé les traditions culinaires de différentes régions du pays. La population locale aime les aliments savoureux et satisfaisants qui ne prétendent pas être diététiques. Toutes sortes de saucisses, choucroute, schweinebraten, steckerfish et, bien sûr, la soupe allemande Eintopf sont particulièrement populaires ici. Les recettes de ce dernier seront abordées dans l'article d'aujourd'hui.

Informations générales

Ce plat épais et riche peut remplacer à la fois le premier et le second. Initialement, il était préparé dans des familles paysannes à partir de ce qui était disponible dans la maison. Au fil du temps, ses recettes ont été adoptées par des Allemands plus riches, et aujourd'hui, il est servi dans de nombreux meilleurs restaurants d'Allemagne et de Belgique.

Eintopf est cuit dans de l'eau ou du bouillon. Habituellement, différents types de viande, viandes fumées, céréales, pâtes, lentilles, haricots, asperges, brocolis, rutabaga, carottes, pommes de terre, choux de couleur ou de Bruxelles y sont ajoutés.chou, champignons ou petits pois. Comme cette soupe allemande est cuite non seulement en Allemagne, mais aussi dans d'autres pays, ses recettes sont diverses. Par exemple, les Belges complètent Eintopf avec de la bière légère, tandis que les Français le complètent avec de l'agneau et des navets blancs.

Avec des estomacs de poulet et des haricots

Ce plat riche et parfumé, qui comprend des légumineuses et des abats d'oiseaux fumés, sera une bonne option pour un déjeuner copieux. Il se sert uniquement chaud et prendra toute sa place dans la carte hivernale. Pour nourrir votre famille avec de la vraie soupe Eintopf allemande, vous devrez vous approvisionner à l'avance:

• 300g de gésiers de poulet fumés.
• 340 g de haricots à la tomate.
• 2 litres d'eau décantée.
• 3 tubercules de pomme de terre moyens.
• 2 tomates mûres.
• 1 oignon.
• 1 carotte.
• Sel et poivre.

Les pommes de terre lavées et épluchées sont coupées en gros cubes et envoyées dans un chaudron. Des estomacs de poulet, des carottes râpées, des oignons hachés, des tranches de tomates et des haricots en conserve y sont également versés. Tout cela est poivré, salé, versé avec la quantité d'eau requise et envoyé pendant quelques heures dans un four préchauffé.

Avec champignons et saucisses

La recette de soupe allemande décrite ci-dessous fera sûrement partie de la collection personnelle de tous ceux qui aiment les champignons et les saucisses. Eintopf cuit dessus a un arôme riche et une texture épaisse. Et le jeune chou ajouté lui donne une fraîcheur particulière. Tous ceux qui veulent nourrir leurs proches avec un tel dîner devront se préparer à l'avance:

• 700 g de pommes de terre.
• 500 g de jeune chou blanc.
• 300 g de champignons crus.
• 500 ml de bouillon.
• 50g de bacon.
• 5 saucisses.
• 3 cuillères à soupe. l. farine.
• Sel et poivre moulu.

Pour commencer à cuisiner la célèbre soupe allemande Eintopf, dont l'histoire remonte à un passé lointain, vous devez traiter le chou. Il est débarrassé des feuilles supérieures, lavé, coupé en larges lanières et envoyé dans une casserole de bouillon bouillant. Des tranches de pommes de terre et des champignons hachés y sont également versés. Tout cela est complété par une friture de farine et de lard, poivre, sel et continuez à cuire. Peu de temps avant d'éteindre le poêle, des rondelles de saucisses grillées sont ajoutées à la poêle commune.

Avec porc et riz

Cette épaisse soupe allemande est faite avec de la viande, des légumes frais et en conserve. Il a une valeur nutritionnelle relativement élevée et convient aussi bien au déjeuner qu'au dîner. Cuisiner Eintopf à la maison? vous aurez besoin de:

• 250g de porc maigre.
• 250g de maïs en conserve.
• 1L bouillon de légumes.
• 1 oignon.
• 1 poivron doux.
• 4 cuillères à soupe. l. riz.
• Sel, huile végétale, poivre et muscade moulue.

La viande prélavée est nettoyée des pellicules et des veines, coupée en cubes d'un centimètre et frite dans une poêle chaude graissée. Quand il est rougi, on y verse des légumes hachés et on attend qu'ilsadoucir. À l'étape suivante, le sel, les assaisonnements, le riz et le bouillon sont ajoutés au récipient commun. Tout cela est bouilli jusqu'à ce que les céréales soient prêtes, puis elles sont complétées par du maïs et versées dans des assiettes presque immédiatement.

Avec salami et légumineuses

Cette soupe allemande plaira sûrement aux connaisseurs de viandes fumées et de copieux plats faits maison. Pour cuisiner vous-même un aintopf épais et saturé, vous aurez besoin de:

• 200g de haricots secs.
• 200g de petits pois.
• 300g de salami.
• 2 l de bouillon.
• 4 tubercules de pomme de terre.
• 1 carotte.
• 2 petits oignons.
• 2 c. l. pâte de tomate épaisse.
• 1 cuillère à café chacun cumin et marjolaine séchée.
• Sel, huile raffinée et poivre moulu.

Les pois et les haricots sont triés, versés dans un bol profond et trempés pendant quatre heures. Après le temps imparti, les haricots sont lavés, mis dans une passoire, envoyés dans une grande casserole, versés avec du bouillon salé et bouillis jusqu'à mi-cuisson. À l'étape suivante, des tranches de pommes de terre, des tranches de salami, des légumes sautés et du poivre moulu leur sont ajoutés. Tout cela est cuit à feu doux pendant une heure. Peu de temps avant d'éteindre le feu, le contenu de la casserole est complété par de la pâte de tomate, du cumin et de la marjolaine séchée.

Avec foie de boeuf

La soupe allemande Eintopf, dont l'histoire remonte à plus d'un siècle, peut être préparée même à partir de foie et de légumes. Pour cela, vous aurez besoin de:

• 500 g de foie de bœuf.
• 500 g de carottes.
• 1 kg de pommes de terre.
• 2 ampoules.
• Margarine, sel, herbes, eau etassaisonnement.

Vous devez d'abord travailler sur l'arc. Il est pelé, rincé, haché, frit dans de la margarine fondue et transféré dans une grande casserole. Des couches de pommes de terre et de rondelles de carottes mélangées à des cubes de foie sont placées sur le dessus. Tout cela est salé, assaisonné, versé avec de l'eau chaude afin qu'il recouvre les légumes et les abats, et envoyé au poêle. Environ une heure après l'ébullition, saupoudrer le contenu de la casserole d'herbes hachées et retirer du feu.

Avec carottes et poires

En général, selon la technologie, du corned-beef et de la graisse viscérale sont ajoutés à la soupe Eintopf allemande classique aux fruits. Mais comme tout le monde ne peut pas manger des aliments aussi gras, une version plus légère de ce plat a été inventée. Pour sa préparation, vous aurez besoin de:

• 500 g de poires.
• 400ml de bouillon.
• 4 tubercules de pomme de terre.
• 1 oignon.
• 5 carottes.
• Sel, sucre, clous de girofle, poivre, persil, herbes, légumes et beurre.

Premièrement, vous devriez faire la révérence. Il est nettoyé, rincé, coupé en demi-anneaux et frit dans de l'huile végétale. Lorsqu'il change de teinte, on y ajoute des tranches de pommes de terre, des tranches de poires et des carottes hachées. Tout cela est versé avec du bouillon, complété par du sel, des épices et du sucre, mis à disposition, sans oublier d'assaisonner avec du lavrushka. Avant de servir, chaque portion doit être parfumée au beurre.

Avec saucisses et cornichons

Cette soupe allemande contient plusieurs types de produits carnés à la fois. Grâce à cela, il a un goût incroyablement riche et un arôme à couper le souffle. Et les cornichons qu'il contient lui donnent un piquant particulier. Pour servir cet Eintopf pour le dîner, vous aurez besoin de:

• 200 g de saucisses de chasse.
• 200g de salami.
• 500 g de saucisses viennoises.
• 500g de choucroute.
• 3 concombres marinés (peut-être plus).
• 2 pommes de terre bouillies.
• Eau, sel, huile, épices et pâte de tomate.

Les saucisses sont coupées en rondelles et frites dans une poêle graissée aux yeux bleus. Lorsqu'ils sont dorés, des oignons hachés sont versés dessus et continuent la cuisson. En quelques minutes, tout cela est complété par de la pâte de tomate concentrée, des concombres hachés et de la choucroute. En un peu moins d'une demi-heure, le contenu de la casserole est salé, aromatisé aux épices, versé avec de l'eau chaude mélangée à des pommes de terre hachées et mis à point.

Avec porc et poulet

Les amateurs de plats riches et épais peuvent proposer une autre recette simple pour une soupe allemande classique. Eintopf, cuit avec l'ajout de deux types de viande, est non seulement savoureux, mais également nutritif. Par conséquent, ils peuvent nourrir pleinement une famille affamée. Pour préparer un tel déjeuner ou dîner, vous aurez besoin de:

• 500g de porc.
• 300g de filet de poulet.
• 300 g de carottes.
• 500 g de pommes de terre.
• 250 g de haricots.
• 250g de petits pois.
• 1 oignon.
• Sel, eau, ail, poivre et huile végétale.

La viande prélavée est nettoyée de tout ce qui n'est pas nécessaire, coupée en gros cubes et mise dans une casserole à fond épais. Versez-y également un peu d'huile végétale et un demi-verre d'eau. Tout cela est envoyé au brûleur inclus et cuit dans les quinze minutes à partir du moment de l'ébullition. Après le temps spécifié, les légumineuses, ainsi que les légumes pelés et grossièrement hachés, sont versés dans la viande. De l'eau chaude y est versée afin qu'elle recouvre entièrement le contenu de la vaisselle. Tout cela est salé, poivré et cuit sous le couvercle pendant pas plus de quarante-cinq minutes. L'eintopf ainsi préparé est aromatisé à l'ail écrasé, saupoudré d'herbes hachées et infusé brièvement dans une casserole fermée.

Avec céleri et agneau

La recette ci-dessous sera approuvée par les amateurs de cuisine allemande, dans l'arsenal desquels se trouve une mijoteuse. Pour le répéter à la maison, il faudra vous préparer à l'avance:

• 250 g d'agneau avec os.
• 250 g de filet de bœuf.
• 250g de filet de poulet.
• 2 tasses de haricots secs.
• 3 tubercules de pomme de terre.
• 1 carotte.
• 1 poireau.
• 3 branches de céleri.
• Sel, huile végétale, bouillon et épices (estragon, thym, livèche et marjolaine).

Les poireaux et les carottes sont pelés, lavés, coupés et sautés dans un bol multicuiseur graissé. Ajoutez-y presque immédiatement du céleri et poursuivez la cuisson. À l'étape suivante, morceaux de viande, haricots pré-trempés, tranches de pommes de terre, sel etassaisonnements. Tout cela est versé avec la bonne quantité de bouillon, recouvert d'un couvercle et cuit en mode «Soupe» en quarante minutes. Aintop est servi chaud avec de la crème sure et du pain frais.