Vin de cerise : recette maison en quatre versions

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

La matière première classique du vin est, bien sûr, le raisin. Mais il peut être remplacé avec succès par des baies. Nous vous proposons de faire du vin à partir de cerises. La recette est proposée en quatre versions. Chacun d'eux se distingue par sa composition particulière et son ordre de fabrication.

Classic Cherry Wine Recipe One

Composition

• un litre de jus de cerise;
• un demi-litre d'eau;
• trois cents grammes de sucre cristallisé;
• cent grammes de raisins secs.

Cuisine

1. Sélectionner les cerises, laver et presser le jus.
2. Dissoudre le sucre dans de l'eau chaude bouillie. Mélangez le liquide obtenu avec du jus de cerise et versez dans un récipient trois fois plus grand.
3. Verser les mêmes raisins secs (pas besoin de les laver au préalable). Couvrez la bouteille avec un bouchon spécial avec un trou. Insérez-y un petit tube, abaissez l'autre extrémité dans un récipient d'eau.
4. La fermentation commencera dans deux jours. Le flacon doit être conservé dans un endroit sombre à température ambiante pendant une vingtaine de jours.
5. Puis la masse est filtrée. CetteLa recette du vin de cerise prévoit un repos de deux semaines. La boisson finie doit donner un sédiment et s'éclaircir.
6. Verser la partie transparente dans des bouteilles, boucher et conserver au frais.

Cherry Lemon Wine: 2e recette

Composition

• trois kilos de cerises;
• un kilo et demi de sucre;
• quatre litres d'eau;
• deux citrons.

Cuisine

1. Lavez les fruits sélectionnés et versez de l'eau bouillante dessus. Appuyez ensuite sur la masse et laissez reposer pendant quatre jours.
2. Après avoir filtré, ajouter le jus de citron et le sucre au mélange de cerises.
3. Versez le tout dans un récipient fermé avec un gant de caoutchouc ordinaire. Laisser dans un endroit chaud et sombre pendant deux semaines.
4. Il est nécessaire de libérer périodiquement l'excès d'air formé pendant la fermentation.
5. Égouttez soigneusement le haut sans la masse épaisse du bas. Laissez le mélange fermenter pendant encore deux semaines.
6. Passer le vin à travers plusieurs couches de gaze et laisser infuser dans un endroit frais pendant un mois, recouvert d'un couvercle en plastique.
7. Verser dans des conteneurs et abaisser pour le stockage dans le sous-sol ou la cave.

Vin de cerise fortifié: troisième recette

Composition

• un seau de dix litres de baies incomplet;
• deux kilos de sucre;
• un litre et demi d'eau;
• un litre de vodka.

Cuisine

1. Pressez le jus des baies mûres et lavées. Il devrait être environ septlitres.
2. Dissoudre la moitié du sucre dans l'eau et verser dans le jus de cerise.
3. Mettre la masse à fermenter dans un endroit chaud pendant une semaine.
4. Passer le vin et ajouter la vodka.
5. Conserver le mélange encore cinq jours, puis filtrer, mélanger avec le sucre restant et verser dans des récipients.
6. Le vin a une couleur grenat et un goût astringent.

La quatrième recette de vin maison à base de cerises, de pommes et de cassis

Composition

• cinq kilos de cerises;
• deux kilos et demi de cassis;
• trois kilogrammes de pommes aigres-douces à chair tendre;
• un kilo et demi de sucre;
• dix litres d'eau.

Cuisine

1. Évidez les pommes, puis passez-les dans un hachoir à viande. Versez trois cents grammes de sucre dans le mélange et laissez reposer pendant une journée.
2. Faire du sirop avec de l'eau et le reste du sucre.
3. Ajouter la purée de cerises et de cassis à la masse de pommes. Versez le sirop refroidi et, après avoir remué, placez-le dans une grande bouteille de fermentation, en faisant un joint d'eau spécial.
4. Le vin fermentera de deux à quatre semaines. Filtrez et mettez en bouteille lorsque vous êtes prêt.