Biscuit à la poêle sans four : une recette simple et délicieuse

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Cette pâte est la plus capricieuse de toutes les pâtes existantes. Le processus de sa préparation nécessite de prendre en compte un grand nombre de nuances et de secrets divers. Et d'autant plus surprenante est la question que l'on peut parfois trouver sur les forums culinaires: est-il possible de faire cuire un biscuit dans une casserole ?

Sur la pertinence de la méthode

Il s'avère que vous le pouvez. Avec un manque de temps nécessaire pour chauffer le four, ainsi qu'en présence d'une dépendance à ouvrir ses portes prématurément, il sera très pertinent d'utiliser l'une des recettes pour faire un biscuit dans une casserole.

Ce n'est un secret pour personne que de nombreuses cuisines modernes sont souvent équipées de toutes sortes d'appareils électroménagers: lave-vaisselle, multicuiseurs, robots culinaires, fours électriques modernes, plaques de cuisson. Cependant, tout le monde ne peut pas se permettre une telle technique, et les vieux fours échouent souvent aux ménagères. Mais si vous voulez créer un délicieux gâteau pour les vacances, vous pouvez faire cuire un merveilleux et magnifique biscuit dans une poêle en aluminium directement sur la cuisinière (gaz ou électrique). De nombreuses ménagèresutilisez cette méthode dans le pays, s'il y a une raison de noter quelque chose.

Selon les critiques, cuit à la casserole (sans four), le biscuit se révèle exceptionnellement tendre et aéré, avec une croûte moelleuse et un dessus lisse. Certains préfèrent cette méthode à la cuisson traditionnelle au four ou à la mijoteuse.

Recette facile de biscuits moelleux

Ingrédients utilisés:

• 4 œufs de poule;
• 0, 5 tasses de sucre;
• 0, 5 tasses de farine de blé.

Il faut 150 minutes pour cuisiner. Les quantités indiquées donnent 6 portions du plat.

Comment fabriquer un appareil de cuisson ?

Pour préparer un biscuit dans une casserole selon cette recette, vous devez d'abord préparer un appareil dans lequel la pâte sera cuite. Au fond d'une grande casserole mettre une petite assiette (ce qui n'est pas dommage). Une casserole plus petite est utilisée comme forme pour un biscuit. Le fond du moule est enduit d'huile (tournesol, inodore). Les murs n'ont pas besoin d'être lubrifiés. Un cercle de diamètre égal au fond est découpé dans du papier et placé dans un moule. De plus, vous aurez également besoin d'un couvercle qui recouvre le moule pendant la cuisson. Il est enveloppé dans une serviette en coton (nécessaire pour que l'air ne pénètre pas à l'intérieur et que de la condensation ne se forme pas). Le four de fortune est prêt.

Technologie de préparation de la pâte

La pâte pour faire des biscuits dans le moule est pétrie comme suit:

Les blancs sont séparés des jaunes de 4 œufs. Fouettez-les dans un grandbol en pics blancs en utilisant une vitesse de batteur lente. Augmentez ensuite la vitesse et battez jusqu'à consistance épaisse. Après cela, ajoutez progressivement la moitié du volume de sucre. A part, battre les jaunes avec le sucre (restant). Mélangez délicatement les jaunes et les blancs battus. Puis la farine est ajoutée petit à petit. Remuer avec une cuillère, en le déplaçant de haut en bas.

Pâtisserie

Lors de la cuisson d'un biscuit pour un gâteau dans une casserole, procédez comme suit:

1. La pâte est étalée dans un moule. Mettre dans une grande casserole avec une assiette au fond. Couvrir avec un couvercle enveloppé d'une serviette. Un grand pot est également recouvert d'un couvercle.
2. Mettez-le sur un diviseur si vous faites cuire un biscuit dans une poêle sur une cuisinière à gaz. Cela aidera à éviter de brûler la pâte. Cuire au four pendant 50 minutes sur le plus petit feu. Si vous faites cuire un biscuit dans une casserole sur une cuisinière électrique, faites sans diviseur. Dans la première demi-heure, il n'est pas recommandé de toucher l'appareil improvisé, et encore moins de le déplacer.
3. Après le temps imparti (50 minutes) ouvrez progressivement le grand couvercle, puis le petit et vérifiez la préparation du biscuit avec un cure-dent. Le dessus du gâteau doit devenir blanc et non "frit", il y aura une croûte dorée sur les côtés.
4. Les côtés du biscuit refroidi sont coupés avec un couteau et retirés du moule.

Couper le gâteau en deux dans le sens de la longueur, le tremper dans le café, le badigeonner de crème, assembler et décorer.

Comment faire un biscuit haut et tendre pour les fêtes ?

Certaines ménagères cuisent ce biscuit dans une casserole pour la table de fête,en l'utilisant avec différentes crèmes. Des gâteaux complètement différents sont obtenus, pour le plus grand plaisir des convives et des ménages. Pour cuire un biscuit simple et moelleux selon la recette décrite ci-dessous, vous aurez besoin de:

• Pour la pâte: 12 œufs de poule, deux tasses de sucre, deux tasses de farine, 1-2 cuillères à café de sucre vanillé.
• Pour l'imprégnation: 0,5 tasse d'eau, deux cuillères à soupe de sucre, une cuillère à soupe de cognac (facultatif).

Il est recommandé de cuire dans une casserole en aluminium d'un diamètre de 16-18 cm. Si vous cuisinez sur une cuisinière électrique, il est recommandé de ne pas mettre les plats sur un feu direct, il est préférable de placer un plaque de fer chauffée ou une casserole en fonte de grand diamètre en dessous. Le feu est réduit à un petit feu. Le fond de la casserole est recouvert de parchemin, le couvercle est enveloppé dans une serviette. La poêle n'est pas graissée avec quoi que ce soit.

Cuisiner des gâteaux

Ils fonctionnent comme ceci:

1. Les œufs sont battus jusqu'à ce que la masse double de volume. Peu à peu, du sucre, de la vanilline y sont ajoutés, battre jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Ensuite, ils travaillent soit manuellement - avec une spatule en silicone, soit réduisent la vitesse du mélangeur au minimum et introduisent progressivement la farine (une cuillère à soupe chacun).
2. La pâte est versée dans la casserole et bien recouverte d'un couvercle. La casserole avec la pâte est placée sur une plaque de fer, le feu est réduit et cuit pendant 45 à 60 minutes. N'ouvrez pas le couvercle pendant la cuisson.
3. Le couvercle peut être ouvert lorsque vous sentez une délicieuse odeur de biscuit. Immédiatement après cela, vérifiez l'état de préparation du gâteau. Touchez délicatement la surface du biscuit avec la paume de la main: si rien ne colle, le gâteau est prêt. Pouvezvérifiez également avec un cure-dent.
4. Ensuite, le biscuit est séparé des parois de la casserole avec un couteau et retiré, en le retournant sur un plateau ou un plat plat. Refroidissez-vous.

Assemblage

La crème est préparée selon l'une de leurs recettes préférées. Pour préparer le sirop, de l'eau avec du sucre est portée à ébullition, refroidie, du cognac est ajouté. Ensuite, le biscuit est coupé horizontalement en trois parties.

La partie inférieure est imbibée de sirop, enduite de crème, le gâteau suivant est recouvert de crème, le troisième gâteau imbibé de sirop est posé dessus, recouvert de crème et décoré au goût.

Une autre recette (cuisson sur une cuisinière à gaz)

Pour préparer ce biscuit dans une casserole, vous aurez besoin de:

• oeufs de poule (gros) - 5 pièces;
• farine -1 tasse;
• sucre - 1 tasse;
• casserole (fonte);
• pot (aluminium) avec couvercle;
• feuille de papier sulfurisé - pour la cuisson;
• huile (végétale).

Préparation

Préparez le plat. Découpez un cercle de parchemin égal au diamètre de la casserole et couvrez-en le fond. Lubrifiez le parchemin avec de l'huile (végétale). Les côtés de la casserole n'ont pas besoin d'être lubrifiés ! Sinon, la pâte glissera dessus et, en gonflant, formera une bosse à la surface.

Le couvercle de la casserole est enveloppé dans une serviette et fixé sur le dessus avec un élastique ou un nœud. La structure est installée sur le brûleur à gaz dans l'ordre suivant: une casserole est placée sur une casserole en fonte, qui est recouverte d'un couvercle sur le dessus.

Cuisinetest

Comme d'habitude, séparez les jaunes des blancs. Battre les blancs au batteur jusqu'à formation d'une mousse stable. En continuant de battre, ajoutez progressivement le sucre (en petites portions). Ajoutez ensuite les jaunes (assurez-vous de battre la masse après chaque !). Le mélangeur est mis de côté car il ne sera plus nécessaire. De la farine (tamisée) est ajoutée à la masse et mélangée délicatement à l'aide d'une spatule en bois ou en silicone. La farine est mélangée avec plusieurs mouvements. Une fois qu'elle est complètement dissoute dans la masse, vous ne pouvez plus toucher la pâte.

Caractéristiques de cuisson

Ils fonctionnent comme ceci:

1. Le brûleur est allumé sur un petit feu, sur lequel la casserole est légèrement chauffée. Ensuite, la pâte y est versée, recouverte d'un couvercle plus serré et cuite pendant une heure et demie.
2. Le couvercle ne doit jamais être soulevé pendant la cuisson. À la toute fin, après environ une heure, le couvercle est soulevé et l'état de préparation est vérifié. Dans un biscuit cru, le dessus sera liquide. S'il est cuit et sec, le biscuit est prêt, sinon, fermez le couvercle et attendez environ une demi-heure.
3. Une fois le biscuit cuit, le feu sous celui-ci est éteint et laissé refroidir sous le couvercle. Après une demi-heure, le couvercle est ouvert, à l'aide d'un couteau fin, le biscuit est séparé des parois et la casserole est retournée sur une grande assiette.
4. Ensuite, le parchemin est retiré du fond et le biscuit est complètement refroidi. Sa forme doit être parfaitement cylindrique, avec une surface lisse, sans bosses.

Décoration

Une fois le biscuit complètement refroidi,il est coupé en trois parties, trempé dans du sirop (fruit ou baie), enduit de votre crème préférée et décoré à votre guise. Selon les critiques, une bonne option est une génoise imbibée de sirop de cerise et enduite de crème de fromage cottage (fromage cottage frotté à travers un tamis avec du sucre en poudre et de la crème fouettée). Le dessus du gâteau peut être décoré d'une cerise bouillie avec du sucre pendant 5 minutes.

Une autre recette de biscuits moelleux

Utiliser:

• Oeufs - 8 pièces.
• Sucre - 8 c. l.
• Farine - 8 c. l.
• Acide citrique - une pincée.

Cuisine: recette étape par étape

Ils fonctionnent comme ceci:

1. Les œufs sont divisés en jaunes et blancs. Dans ce dernier, ajouter une pincée d'acide citrique, battre jusqu'à obtention d'une mousse solide. Verser le sucre dans les jaunes, battre jusqu'à l'obtention d'une mousse blanche.
2. Ajoutez 0,5 part de farine aux jaunes (fouetter), pétrissez, ajoutez les protéines, pétrissez doucement, versez le reste de la farine dans la masse et pétrissez bien.
3. Mettez un cercle découpé dans du papier sulfurisé au fond d'un moule en téflon. Verser la pâte. Le couvercle est recouvert d'une serviette éponge (nécessaire pour recueillir le condensat) et couvrez bien la casserole avec.
4. La casserole est placée sur un brûleur, qui est de la même taille que le fond. Réglez la température sur moyenne et faites cuire pendant 1 heure.
5. Après ce temps, le couvercle est ouvert, la préparation est vérifiée avec un cure-dent.

Subtilités de cuisine

La qualité du biscuit est principalement déterminée par la qualité des protéines. Vous pouvez les battre en une mousse solide et stable si:

• utiliser exclusivement des œufs frais;
• choisissez le plus gros d'entre eux, qui contient le plus de protéines;
• séparez soigneusement les jaunes des blancs;
• utiliser exclusivement de la vaisselle propre et sèche pour fouetter (s'il y a ne serait-ce qu'une goutte de graisse sur les murs, tout le travail ira à l'égout;
• vous pouvez battre qualitativement les protéines en plaçant le bol dans lequel elles sont fouettées dans un bol avec de la glace, de l'eau froide ou de la neige;
• Améliorez le fouettage avec du sel, un peu d'acide citrique ou de jus de citron.

Il ne faut pas être paresseux pour tamiser la farine - avec cette simple action, elle est enrichie en oxygène et en plus desserrée, ce qui rend la pâte plus magnifique. Si la génoise est simplement saupoudrée de sucre en poudre, elle peut être consommée immédiatement après la cuisson. Mais pour l'utiliser pour faire des chefs-d'œuvre culinaires, le couper, etc., vous devez d'abord le laisser sécher légèrement (au moins pendant 4 à 8 heures). Il est plus pratique de cuire la pâte à biscuits le soir et de récupérer les gâteaux après 12 à 24 heures. Ensuite, il ne s'effritera pas, ne sera pas mouillé pendant l'imprégnation et conservera sa forme. Il est préférable de couper les biscuits en couches avec une ligne de pêche ou un couteau.