Comme c'est délicieux de cuisiner des pattes de poulet ?

2025 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2025-01-23 13:01

Les pattes de poulet sont peu appétissantes. La plupart des gens préfèrent cuisiner des poitrines, des ailes, des pilons ou des cuisses. De nombreux chefs professionnels les jettent même comme déchets. En fait, les pattes de poulet sont très saines. Leurs propriétés médicinales sont particulièrement appréciées dans les pays asiatiques. En Chine et en Corée, les pattes sont marinées dans de la sauce soja, poêlées et cuites au four. Mais les ménagères russes se sont adaptées pour en faire cuire de la viande en gelée. Les meilleures recettes sont présentées dans notre article.

Pieds de poulet: bons pour les articulations

Ce produit peu attrayant contient de nombreuses substances vitales pour le corps humain. Les pattes de poulet sont particulièrement utiles pour les articulations. Des études menées par des scientifiques asiatiques ont montré qu'ils contiennent une grande quantité de collagène. Il s'agit d'une protéine responsable de la jeunesse de la peau et de la santé des articulations. Plus il y en a dans le corps, moins il y aura de rides sur le corps.

Bénéfices du collagène:

• la peau devient saine et belle;
• renforce les vaisseaux sanguins, améliorant la circulation sanguine dans le corps;
• ralentit le développement de l'arthrite;
• accélèremétabolisme des graisses, favorisant la perte de poids;
• soulage l'enflure et l'inflammation.

En plus des protéines décrites ci-dessus, les pattes de poulet contiennent de l'acide hyaluronique, mieux connu comme source de jouvence, et du sulfate de chondroïtine, qui est utilisé dans le traitement de l'arthrose. Il y a beaucoup de minéraux dans ce produit, comme le calcium, le magnésium, le zinc, le phosphore et le cuivre. Les pattes étant non caloriques (215 kcal), en l'absence d'allergies, vous pouvez les utiliser au moins tous les jours. En même temps, vous pouvez cuisiner un nombre suffisant de plats intéressants à partir d'eux.

Comment nettoyer les pattes rapidement et correctement ?

Les personnes qui décident d'abord de cuisiner ce produit peuvent avoir du mal à nettoyer les cuisses de poulet. Pour enlever la couche supérieure de peau jaunie des pattes, suivez simplement les instructions étape par étape suivantes:

1. Les pieds de poulet se lavent bien dans l'eau.
2. Les pattes propres sont soigneusement frottées avec du sel. Cela vous permet d'éliminer les taches qui n'ont pas pu être lavées à l'eau.
3. Les cuisses de poulet sont placées dans un bol profond et versées avec de l'eau bouillante. Il suffit de les laisser dans l'eau chaude pendant 3 minutes.
4. Avant de retirer la peau kératinisée, les jambes sont laissées refroidir. Après cela, les membranes jaunes sont facilement retirées à la main de toutes les cuisses de poulet. La photo montre comment le faire correctement.
5. À l'aide de ciseaux culinaires ou d'un couteau, les griffes sont coupées des pattes nettoyées.

Pieds de poulet en gelée

Ce plat sera utile pour tout le monde, et en particulier pour les personnes souffrant de maladies articulaires. La viande en gelée est cuite uniquement à partir de pattes de pouletet poitrines, sans gélatine ajoutée.

Étape par étape, le plat est préparé dans l'ordre suivant:

1. Préparer les pattes (2 kg) en nettoyant la peau et en enlevant les griffes.
2. Mettre les cuisses de poulet dans une marmite de 6 litres. En complément, ajouter le blanc de poulet coupé en petits morceaux (800 g). Versez les ingrédients avec de l'eau et placez la casserole sur la cuisinière.
3. Dès que l'eau bout, retirer la mousse.
4. Ajouter les oignons et les carottes hachés (3 chacun).
5. Les épices sont utilisées pour donner du goût au plat: pois noirs et pois de la Jamaïque (5 chacun), graines de moutarde (1 cuillère à café), sel.
6. Réduisez le feu au minimum et, en couvrant la casserole avec un couvercle, faites cuire la gelée pendant 5-6 heures.
7. Ajouter la feuille de laurier 10 minutes avant la cuisson.
8. Retirez la casserole du feu. Sortez la viande, laissez-la refroidir un peu et triez-la en la séparant des os et des cartilages.
9. Étendre la viande dans des moules et la verser avec le bouillon, préalablement filtré à travers un tamis.
10. Laissez refroidir la gelée sur la table, puis placez la vaisselle au réfrigérateur et laissez reposer au moins 6 heures.

Comment faire cuire des pattes chinoises à la poêle ?

Ce plat est très populaire dans les pays asiatiques. Les cuisses de poulet sont très appétissantes et se mangent en quelques minutes. Lors de la cuisson, vous devez suivre une certaine séquence d'actions:

1. Éplucher les pattes, tailler les griffes.
2. Versez un litre d'eau dans la casserole, ajoutezvinaigre de riz (½ cuillère à café), sucre (1 cuillère à café) et une pincée de sel.
3. Portez de l'eau à ébullition, plongez-y les pattes et faites-les cuire 5 minutes.
4. Remuez les pattes de poulet refroidies avec la sauce soja (2 cuillères à soupe) et laissez sur la table pendant 30 minutes.
5. Versez suffisamment d'huile végétale dans la poêle pour la friture. Faites frire les pattes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
6. Déplacez les cuisses chaudes de la poêle dans de l'eau glacée et laissez-les pendant 3 heures.
7. Préparez une sauce composée d'ail finement haché (1 gousse), d'oignons verts et de piments (2 chacun), de racine de gingembre râpée (1 cm), de soja (1 cuillère à soupe) et de sauce aux huîtres (½ cuillère à thé). cuillères).
8. Mettez les pattes froides dans la casserole et versez-les avec un verre d'eau. Ajouter la sauce aux cuisses de poulet et poursuivre la cuisson encore 15 minutes.

Recette de pattes de bière à l'ail

Une telle collation sera une alternative excellente et plus saine aux craquelins et chips habituels du magasin. Pendant le processus de cuisson, les cuisses de poulet sont d'abord marinées dans une sauce parfumée, puis cuites au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Le résultat est un plat très savoureux qui peut être servi avec de la bière.

Vous devez d'abord préparer les pattes (300 g), retirer la peau et couper les griffes, puis les faire bouillir dans de l'eau salée. De l'ail pressé à travers la presse, une pincée de sel, de la moutarde, du vinaigre de cidre de pomme, de la sauce tomate et du miel (1 cuillère à soupe chacun) préparent la marinade. Mélangez-le avec les pattes et laissez-les sur la table pendant 30 minutes. Puis cuisses de pouletvous devez le mettre sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium et l'envoyer au four préchauffé à 200 ° pendant une demi-heure.

Comment faire cuire des pattes de poulet au four ?

Le goût des cuisses de poulet dépend beaucoup de la qualité de leur préparation. Par conséquent, il est impératif d'enlever la peau et de couper les griffes.

Selon la recette, les pattes de poulet sont d'abord bouillies dans de l'eau salée pendant 15 minutes, puis marinées. Pour ce faire, pour 500 g de cuisses, il faut prendre 7 gousses d'ail, un morceau de racine de gingembre, de la sauce soja (3 cuillères à soupe), du vinaigre 9% (1 cuillère à soupe), une pincée de piment et une cuillère à café de cassonade. Les pattes marinées sont d'abord frites dans une poêle, puis disposées sur une plaque à pâtisserie puis cuites au four à une température de 200 ° pendant encore 20 minutes.

Plat gastronomique de cuisses de poulet aux légumes

Les cuisses de poulet sont cuites dans une sauce parfumée et sont si savoureuses qu'elles peuvent même être offertes aux invités. Le plat est préparé étape par étape dans l'ordre suivant:

1. Les pieds de poulet sont bouillis dans de l'eau salée pendant 15 à 20 minutes.
2. L'ail haché (2 gousses) et la racine de gingembre (4 cm) sont frits dans de l'huile végétale. Après une minute, des carottes hachées et du céleri-rave sont ajoutés. Pendant encore 4 minutes, les poivrons et les cacahuètes (70 g) sont disposés dans la poêle.
3. Les pattes refroidies sont coupées en petits morceaux (3-4 cm). Les jambes sont disposées dans une autre casserole avec de l'huile végétale et versées avec de la sauce soja (3-4 cuillères à soupe). Tout est mijoté pendant 20 minutes.
4. Pour préparer les pattes sont décaléesdes légumes. Le plat est versé avec le jus d'un demi-citron et saupoudré de graines de sésame.