Noix indiennes : description, calories, avantages et inconvénients

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les noix sont considérées comme l'aliment du futur, et ce n'est pas un hasard. Ils sont très nutritifs et riches en vitamines et minéraux nécessaires pour maintenir le corps en bonne forme.

Le principal fournisseur de noix de cajou de notre pays est l'Inde. De là, les soi-disant noix de lavage indiennes nous sont également apportées, mais elles ne sont pas comestibles et ne sont utilisées que dans la création de produits d'hygiène, donc si les noix indiennes sont indiquées dans la recette d'une salade ou d'un autre plat, alors les noix de cajou sont signifiait. Notre article leur est consacré.

Composition des noix de cajou

Malgré le fait que les noix soient très caloriques, les nutritionnistes recommandent de les inclure dans un complexe de produits favorisant la perte de poids. De toutes les noix indiennes pour la perte de poids, elles sont considérées comme les plus appropriées. Les graisses y sont un peu moins que dans les autres noix. Ce sont des acides gras insaturés oméga 3, 6 et 9. De plus, les noix de cajou sont riches en vitamines B (niacine, riboflavine, folacine, thiamine, pyrodixine et acide pantothénique), en vitamines A et C. Les noix indiennes sont des fournisseurs de glucides, de protéines, graisses et sucre.

Biométaux zinc, phosphore, fer, calcium, sodium, magnésium etle potassium y est contenu dans un rapport optimal et sous une forme facilement digestible.

Les bienfaits des noix de cajou

Avant de vous dire comment utiliser les noix de cajou pour perdre du poids, nous vous dirons dans quels autres cas ces noix aident, et pourquoi elles sont appréciées dans les pays où elles poussent.

Le noyer indien (photo devant vous) est un réceptacle envahi d'un fruit qui ressemble à un coing ou à une poire.

Il s'agit d'un récipient, qui est considéré comme une noix, que les Indiens utilisent pour traiter les rhumes, et aussi comme antiseptique. La noix de cajou est un aphrodisiaque bien connu et active la libido chez les hommes et les femmes.

L'ajout régulier de noix indiennes aux aliments aide à augmenter l'élasticité des vaisseaux sanguins, à dissoudre le cholestérol à basse densité, à augmenter l'activité cérébrale et à renforcer l'immunité globale.

Il n'y a pas si longtemps, les scientifiques ont découvert une autre propriété unique des noix de cajou: la capacité de détruire les cellules cancéreuses. C'est un argument supplémentaire en faveur de l'inclusion des noix indiennes dans la liste des produits présents chaque jour sur la table.

Cashew Harm

Il est important de considérer que seules les noix indiennes fraîches, sans signe de pourriture ou de moisissure, peuvent être utilisées comme nourriture. Quelle est l'odeur bénigne des noix de cajou? Délicat, doux-fruité et très agréable. Si vous sentez le moisi, une telle noix ne convient pas à la nourriture, car il y a un risque de provoquer des allergies, une dysbactériose et même une intoxication.

Bon noyer indien (la photo estillustre clairement) a une couleur blanche laiteuse uniforme, sans jaunissement ni taches étrangères.

Les noix de cajou, comme presque toutes les noix, peuvent provoquer le rejet, donc pour les personnes sujettes aux réactions somatiques aux aliments, elles ne peuvent être recommandées qu'après un test sanguin pour la présence d'anticorps.

Noix de cajou en cuisine

Les noix indiennes sont appréciées des chefs, non seulement pour leur goût agréable. Les noix de cajou sont livrées à la chaîne de distribution prêtes à être consommées. Ils n'ont pas besoin d'être pelés ou rôtis. Ils se marient très bien avec une grande variété de produits. Ils sont ajoutés aux plats sucrés et salés. La forme complexe des noix suggère leur utilisation comme décoration sur les pâtisseries, les glaces, les gâteaux et les salades. Les noix indiennes ne gâcheront aucun plat. Les arachides entrent dans les sauces et tous les plats ci-dessus.

Lors de la compilation du menu du carême, les noix indiennes seront également utiles. Les noix de cajou moulues sont utilisées pour fabriquer du lait, du fromage cottage, de la crème épaisse et du fromage gastronomique.

Noix de cajou dans les aliments diététiques

Dans 100 grammes de noix de cajou - 600 kcal, mais pour ceux qui veulent se débarrasser rapidement de l'excès de poids, les noix indiennes sont incluses dans le menu. Pour perdre du poids (les critiques le confirment), les noix de cajou sont indispensables. La raison en est que les noix donnent rapidement une sensation de satiété et contribuent à la production d'hormones qui améliorent l'humeur et le tonus. Mais ce n'est un secret pour personne que ceux qui perdent du poids de manière intensive en raison d'une sensation de faim aiguë sont irritables et léthargiques. noix indiennes,dont nous avons énuméré les propriétés utiles ci-dessus, vous devez manger en très petites quantités, pas plus de 30 grammes par jour, soit 8 à 16 morceaux, et un à la fois, en mâchant soigneusement et longtemps. Ce n'est qu'avec une telle utilisation d'un produit aussi énergivore que l'effet de la perte de poids viendra certainement et rapidement, et l'humeur restera égale et positive.

Ensuite, nous vous proposons plusieurs recettes à base de noix indiennes. Les critiques disent qu'ils sont idéaux pour être inclus dans le menu des personnes souffrant de surpoids, mais obligées de mener une vie active.

Lait

Le lait de noix est préparé immédiatement avant d'être utilisé comme nourriture, car, comme le lait de vache ordinaire, il s'acidifie rapidement dans une pièce chaude. La durée de conservation maximale au réfrigérateur est de 24 heures.

Le processus de fabrication du lait est simple, mais par habitude, cela peut sembler prendre du temps. Les noix sont broyées en petites portions dans un mortier. Un peu d'eau chaude leur est constamment ajoutée. Le résultat doit être une pâte homogène. Cette pâte est diluée avec de l'eau puis filtrée à travers plusieurs couches de gaze.

Le lait délicat et parfumé se boit avec du miel ou du sucre, ajouté au café et au thé, en un mot, utilisé pour préparer une grande variété de boissons et autres plats. Ci-dessous, nous donnerons les recettes les plus intéressantes et les plus polyvalentes.

L'utilisation du lait de noix est similaire à celle du lait de vache. Dans les cuisines monastiques les jours de jeûne, les amandes, les noisettes, les pistaches et les noix indiennes sont très demandées. Les avantages de ces cadeaux nutritifs et délicieuxla nature est vraiment inestimable.

Fromage

Nous allons vous apprendre à faire un délicieux fromage à partir de 150 grammes de noix de cajou, qui est agréable à manger, étalé sur des toasts, de plus, ce fromage est commodément coupé en morceaux et mis en salade à la place du fromage au lait feta, et il est aussi exceptionnellement bon dans les garnitures pour farcir les légumes et les fruits.

Pour faire du fromage, il faut des noix (150 g), 60 ml de jus de citron naturel, de l'huile végétale - 3 cuillères à soupe, du sel - 1 cuillère à café, un demi-verre d'eau et 2 gousses d'ail.

Faites tremper les noix pendant une demi-heure dans de l'eau bouillante, séchez-les légèrement et broyez-les au mélangeur pour obtenir une pâte. Râpez l'ail sur la plus petite râpe. Mélanger les noix de cajou, l'ail, l'huile, le jus de citron, l'eau et le sel et remuer. Goûtez et, si tout va bien, battez à nouveau le mélange jusqu'à ce qu'il soit lisse.

Mettez un tamis dans un bol profond afin qu'il n'atteigne pas le fond. Mettez la gaze pliée en trois couches dans un tamis. Mettez la masse de fromage sur une étamine. Soulevez les bords de la gaze, fixez-la avec un élastique et placez-la dans un endroit froid pendant 12 heures pour évacuer l'excès d'eau. Il n'y en aura pas beaucoup.

Prenez ensuite un plat résistant à la chaleur, graissez son fond et ses parois avec de l'huile végétale et mettez-y le fromage de noix cru obtenu. Il coulera facilement. Préchauffez le four et placez-y le fromage pendant 40 minutes. La préparation est déterminée visuellement. Le fromage doit être doré et concassé. Ensuite, il devra être refroidi à température ambiante, recouvert d'un chiffon humide, puis enveloppé d'un film plastique et mis encore deux heures.frigo. Pendant ce temps, le fromage acquiert la densité et la consistance idéales.

Dattes farcies au fromage aux noix

Lorsque vous êtes au régime, vous voulez vraiment que la nourriture soit savoureuse, originale et satisfaisante, n'est-ce pas ? Les noix de cajou rehausseront le goût de n'importe quel plat. Manger un grand nombre de dattes farcies au fromage aux noix ne fonctionnera pas - au plus une ou deux, car la saturation viendra très rapidement, dès la première bouchée.

Les noix indiennes ne sont nocives pour la silhouette qu'en grande quantité, et une datte farcie de fromage aux noix satisfera rapidement la sensation de faim, vous remontera le moral et ne causera pas de remords en raison de la valeur énergétique élevée, car ces calories sera brûlé très longtemps, sans provoquer de dépôt de graisse.

Les dattes sont farcies comme ceci: le fruit est coupé, le noyau est retiré et à la place, mettez du fromage aux noix mélangé à des noix concassées.

Garnitures de tarte

Les noix de cajou font une délicieuse garniture pour les tartes à partir de n'importe quelle pâte. C'est fait comme ça.

Les noix (un demi-verre) doivent être passées dans un hachoir à viande ou râpées. Ajoutez du sucre aux noix - 170 grammes (peut-être un peu moins) et 1 œuf.

Faire frire légèrement une cuillère à soupe de farine de blé dans du beurre, laisser refroidir et mettre dans un bol avec des noix hachées, du sucre et un œuf. Bien mélanger le tout et la garniture est prête !

Gelée aux cerises au lait de noix

Agar-agar ou gélatine diluée dansselon les instructions sur l'emballage et préparez une solution gélifiante.

Préparez 0,5 litre de lait de noix. Ajouter la cassonade au lait, remuer et faire bouillir. Mélanger avec la solution gélifiante et la vanille, verser dans des moules et réfrigérer pour prendre.

200 g de sucre semoule fondre dans une poêle profonde, tremper les cerises surgelées (400 g) dans le sucre et, en remuant doucement avec une spatule en silicone, amener les baies à caramélisation. Mettez les cerises glacées et les moitiés de noix de cajou sur la gelée congelée.

Salade verte sauce aux noix

Ébouillanter 150 grammes d'épinards frais et d'oseille avec de l'eau bouillante, déchirer en petits morceaux avec les mains et verser sur la sauce aux noix.

Pour la sauce, vous aurez besoin de vinaigre de cidre de pomme, d'huile végétale, d'ail (2-3 gousses), d'aneth frais, de céleri et de persil, d'oignons verts, de sel et de 0,5 tasse de noix indiennes. Tous les ingrédients, à l'exception de l'huile de vinaigre et du sel, piler dans un mortier et diluer légèrement avec de l'eau. Salez, ajoutez de l'huile et du vinaigre au goût. Mélanger la sauce finie avec les épinards et l'oseille.

Cette sauce est recommandée pour être servie non seulement avec la salade donnée ici. Il met également en valeur d'autres plats généralement préparés avec de la mayonnaise.

Tomates farcies

Coupez le fond avec le réceptacle des tomates fortes et grattez les graines du milieu avec une cuillère à café. Pour la garniture, prenez des noix indiennes, des carottes, des avocats et des pommes de terre. Le rapport des produits n'a pas d'ordre strict. Tout dépend depréférences gustatives du cuisinier.

Les carottes et les pommes de terre doivent être épluchées, bouillies et coupées en très petits cubes. Piler les noix de cajou dans un mortier. Retirez le noyau de l'avocat et coupez la chair de la même manière que le reste des légumes. Mélanger tous les ingrédients dans un bol, saler, poivrer, remuer et farcir les tomates avec le mélange obtenu.

De la même manière, vous pouvez farcir des poivrons au four, des aubergines au four et des courgettes.

Sauce verte

Notre sauce verte est bonne pour les salades et les seconds plats de viande, poisson, fruits de mer, légumes et riz. La couleur verte est due à la présence d'avocats et le goût délicat et crémeux est dû à la présence de noix indiennes. La composition de la sauce est extrêmement simple - noix de cajou, avocat et jus de citron vert. Mais la cuisiner prendra du temps.

Pour commencer, vous devez faire du lait de noix à partir d'un verre de noix, comme décrit ci-dessus. Ne jetez pas le marc.

Deux cuillères à soupe de farine frire légèrement jusqu'à ce qu'elles soient légèrement jaunâtres, mélanger avec du lait de noix et porter à ébullition sur un feu. Saler et poivrer légèrement. Le résultat est un mélange épais et délicieux.

Mélanger le gâteau aux noix avec la pulpe d'avocat et battre avec un mélangeur pendant 10-15 secondes. Ajouter le jus d'un citron vert et le mélange de noix légèrement refroidi. Remuer et utiliser dans un plat.

Crème

La crème épaisse de noix indiennes est un excellent dessert en soi. Elles conviennent également pour farcir des gâteaux, comme les éclairs.

Pour cuisinercrème de farine de blé légèrement frite dans des légumes, mieux raffinés, de l'huile d'olive.

Faire du lait de noix. Mélangez-le avec de la farine, quelques gouttes de cognac et du miel. Remuer et chauffer sur la cuisinière.

Les noix de cajou contiennent moins de matières grasses que les autres noix, et du fait qu'elles ne contiennent que des glucides lents, elles sont recommandées dans les régimes amaigrissants.

Kissel

Tout le monde aime la gelée de noix épaisse. Pour cela, vous devez prendre 400 g de noix et écraser dans un mortier ou hacher avec un mélangeur. Verser un litre d'eau bouillante dans la masse de noix et laisser reposer pendant 20 minutes. Passer à travers une étamine. Versez un autre verre d'eau bouillante dans le marc, insistez et filtrez à nouveau. Le lait ainsi obtenu est parfumé au sucre vanillé. Versez un verre et mettez le reste au feu.

Ajouter un verre de fécule de pomme de terre à un verre séparé de lait de noix, remuer et verser dans du lait d'amande bouillant. Remuez immédiatement pour que la gelée soit homogène et sans grumeaux. Dès qu'il commence à traîner derrière les parois de la casserole, retirez du feu, versez dans un moule et sortez au froid pour refroidir.