2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Le foie des animaux est considéré comme l'aliment le plus utile, car il contient une quantité énorme de minéraux, de vitamines et d'autres substances nécessaires au fonctionnement normal du corps humain. Cependant, le foie frit contient du cholestérol, il n'est donc pas considéré comme un produit diététique, bien que ce plat ne soit pas moins utile. Considérez comment le faire cuire correctement.
Tout d'abord, il convient de rappeler que le goût d'un plat dépend du type et de la qualité des ingrédients utilisés. Ainsi, le meilleur produit est considéré comme le foie de bœuf et de veau, en deuxième place le foie de volaille, en particulier le poulet, puis le mouton (en raison de l'odeur spécifique), et en dernier lieu le porc, car il a peu de goût.
Mais quels que soient les abats choisis, l'essentiel est qu'ils soient frais. Maintenant, il doit être correctement traité. Pour ce faire, tous les films externes sont d'abord retirés du foie, puis il est trempé pendant une demi-heure dans du lait pour éliminer l'odeur et donner au plat un goût délicat, et ensuite seulementfrit.
Considérons plusieurs recettes pour cuisiner un plat tel que le foie frit.
1. Foie de poulet.
Ingrédients: un kilogramme de foie de volaille, deux cent cinquante grammes d'oignon, une demi-cuillère d'adjika, une cuillère de coriandre, une gousse d'ail, un bouquet de persil, cinquante grammes de beurre, de l'huile végétale pour friture, sel.
Les abats sont lavés et bouillis pendant dix minutes. Pendant ce temps, les oignons sont sautés, et après un certain temps, le foie et le beurre sont ajoutés et frits, en remuant de temps en temps. Après un certain temps, ajouter le sel et les épices, l'adjika (préalablement mélangé dans une petite quantité d'eau) et continuer à faire revenir dans le beurre pendant une vingtaine de minutes, en ajoutant à la fin l'ail haché et les herbes.
Le foie de poulet frit se marie bien avec du riz ou de la purée de pommes de terre à la sauce tomate (satsibeli).
2. Foie de porc.
Ingrédients: quatre morceaux de foie de porc, un filet de porc, quatre gousses d'ail, cent grammes de lait, huile végétale pour la friture, sel, poivre (moulu noir et doux).
Les abats sont lavés, mis dans du lait pendant trente minutes. Ensuite, une gousse d'ail, prédécoupée, est déposée sur chaque morceau, enveloppée dans un filet et frite cinq minutes des deux côtés dans l'huile.
Le foie frit est sorti sur un plat, saupoudré de piment doux et versé dessus avec la graisse dans laquelle il a été frit.
Il est intéressant qu'un tel plat ait été préparé il y a plusieurs siècles lors des fêtes paysannes d'automne et servi avec des poivrons et du selconcombres, ainsi que de la choucroute et du pain maison.
3. Foie de bœuf frit.
Ingrédients: un kilogramme de foie, bicarbonate de soude, sel et poivre, farine, légumes et beurre, herbes.
Les abats sont nettoyés du film, en enlevant les veines, coupés en portions, chacune étant saupoudrée de soda et laissée pendant une heure. Après cela, il est lavé et séché. Ensuite, ils salent, poivrent, saupoudrent de farine et font revenir cinq minutes de chaque côté dans de l'huile végétale.
Foie frit nappé de beurre et saupoudré d'herbes finement hachées.
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