Tournoi de haricots : fonctions de cuisson, meilleures recettes et critiques

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Pour une personne, les aliments protéinés sont indispensables. Mais pas toujours dans le réfrigérateur de l'hôtesse il y a de la viande ou du poisson. C'est là qu'interviennent les légumineuses. Des plats très copieux et savoureux peuvent être préparés à partir de haricots. L'apéritif aux haricots de dinde -, que l'on aime cuisiner à l'Est, en particulier dans le Caucase, est particulièrement intéressant. La base du turshi est constituée de haricots verts ou jaunes, le goût du plat est épicé et acide.

Recommandations

De nombreuses femmes au foyer n'ont jamais préparé de haricots turcheva, les recettes dont nous allons parler aujourd'hui. Pour ceux qui décident de le cuisiner pour la première fois, il est recommandé de faire un test sur une petite quantité d'ingrédients, souvent appelé "test pour une bouchée". Il existe de nombreuses recettes de turshi à partir d'un haricot, mais les aubergines et les poivrons sont le plus souvent ajoutés au plat. Les recettes sont bonnes car tous les composants peuvent être pris en quantité à votre gré. Tous les légumes verts peuvent être utilisés: coriandre, basilic, aneth, céleri, etc.

Caractéristiques de cuisson

Pour rendre le plat savoureux et sain, vous devez choisir les bons grains. Les gousses de couleur vert clair ou jaune, de belle forme, qui ont un éclat uniforme et sont assez denses, conviennent à cela. Seuls les jeunes fruits ont un goût délicat et juteux, pour lesquels ce produit est apprécié.

Avant la cuisson, les extrémités des gousses sont coupées des deux côtés, puis elles sont bien lavées. Lors de la cuisson, le légume doit être plongé dans de l'eau bouillante, bouilli pendant pas plus de deux minutes, afin qu'il ne bout pas et ne perde pas ses propriétés bénéfiques. Ainsi, faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Après cela, ils l'inclinent dans une passoire et l'étendent sur une serviette pour qu'il sèche. Après la cuisson, vous pouvez couper les haricots en morceaux. Tursha est un bon ajout aux plats de viande et de poisson, il est également utilisé comme collation.

Haricots turcs: recettes pour l'hiver

Ingrédients: haricots verts ou jaunes, carottes et ail, ainsi que sel, piments forts et noirs, laurier.

Cuisine

Les haricots sont lavés et débarrassés des queues. Ensuite, il est bouilli pendant deux minutes, retiré et refroidi avec une serviette en papier. Les carottes sont pelées, lavées et râpées, l'ail est pelé. Le piment est lavé, les graines en sont retirées et tranchées finement, l'ail est émincé.

Comment prépare-t-on les haricots à la dinde (recettes pour l'hiver) ? Pour ce faire, mettez une couche de haricots dans une grande casserole, saupoudrez-la d'une cuillère à soupe de sel, d'ail et de piment, ajoutez du poivre noir et du laurier. Plus loinétalez une couche de carottes et répétez les mêmes procédures. La casserole est recouverte d'une assiette et opprimée pendant cinq jours. Le premier jour, les légumes doivent libérer du jus, si cela ne suffit pas, vous pouvez ajouter une saumure préparée à partir d'un litre d'eau et d'une cuillère à soupe de sel. Le deuxième jour, vous pourrez goûter le plat et ajouter du sel si vous le souhaitez.

Le quatrième jour, les haricots de dinde sont récoltés pour l'hiver. Pour ce faire, la saumure est égouttée et bouillie pendant environ cinq minutes. Les légumes sont placés dans des bocaux propres et versés avec de la saumure chaude, enroulés et stockés dans un endroit froid. Si la tursha n'est pas préparée pour l'hiver, elle peut être consommée dès le quatrième jour. Servi avec de l'huile d'olive et des oignons verts.

Tursha pour l'hiver: la deuxième recette

Toursha préparé selon la recette ci-dessus est séparé de la saumure et emballé hermétiquement dans des bocaux d'un litre. Ensuite, ils sont recouverts de couvercles, puis mis à l'eau et stérilisés pendant trente minutes. Après cela, les bocaux sont enroulés, recouverts d'une couverture et laissés refroidir complètement.

Tursha nationale du Caucase

Ingrédients: un kilogramme de jeunes haricots verts (jaunes), quatre poivrons doux, quatre jeunes aubergines, une gousse de piment rouge, huit gousses d'ail, du basilic violet, de l'aneth, trois cents grammes d'eau froide et trente grammes de sel.

Cuisine

Il existe des recettes très originales pour les plats de haricots à la dinde. Ce plat est l'un des plus délicieux. Pour le faire cuire, vous devez faire bouillir les haricots afin qu'ils restent élastiques. Aubergine et poivronbouillir aussi. L'ail doit être pelé et écrasé. Tous les légumes sont mis dans un bol, de l'ail et des piments forts sont ajoutés, des légumes verts hachés sont placés sur le dessus, salés et versés avec de l'eau. Les plats sont recouverts d'un couvercle et mis sous oppression. Les légumes sont laissés à fermenter pendant quatre jours, la tursha est servie avec de l'huile végétale, saupoudrée d'oignons verts hachés. Les haricots touristiques sont stockés avec d'autres légumes dans un endroit froid.

Haricots à la coréenne

Les haricots sont très savoureux s'ils sont cuits selon cette recette.

Ingrédients: un kilogramme de haricots asperges, deux cent cinquante grammes de carottes, une tête d'ail, cent grammes d'huile végétale, soixante-dix grammes de vinaigre, deux cuillères à soupe de sucre de table. Quinze grammes d'assaisonnement épicé.

Cuisine

Ce haricot turc mariné est super facile à préparer. Tout d'abord, les haricots sont lavés et épluchés, blanchis à l'eau salée pendant plusieurs minutes, après quoi ils sont disposés sur une serviette en papier afin que l'excès de liquide disparaisse. Ensuite, les carottes sont râpées, l'ail est passé dans un hachoir à viande, du sucre, de l'assaisonnement et du sel sont ajoutés. Tous les légumes sont mélangés, versés avec de l'huile chaude. Les haricots de dinde prêts à l'emploi en coréen doivent rester dans un endroit froid pendant environ une journée, après quoi ils peuvent être consommés comme collation.

Tursha aubergine

Ingrédients: deux kilos de haricots verts plats, trois poivrons verts, deux têtes d'ail, sauce piri-piri, deux aubergines. Pour la saumure: deux litresd'eau et cent grammes de sel.

Cuisine

Selon cette recette, les haricots de dinde sont préparés simplement. Tout d'abord, préparez la saumure, que vous laissez refroidir. Pendant ce temps, les haricots et les aubergines sont bouillis séparément pendant environ deux minutes, retirés et refroidis. Il est disposé en couches dans un bol, alternant avec des tranches de poivron et des tranches d'aubergine, saupoudré d'ail haché. Ensuite, tout est versé avec de la sauce piri-piri. Ainsi, plusieurs couches doivent être obtenues. Tout cela est versé avec de la saumure et mis sous oppression. Dans quelques jours, les haricots de dinde, dont les recettes sont très intéressantes, seront prêts. Il est placé dans un saladier et versé avec de l'huile d'olive ou une autre huile végétale, un oignon finement haché est placé sur le dessus.

Haricots de dinde marinés

Avant de manger cette collation, il faut la rincer de l'acide acétique.

Ingrédients: cinq cents grammes de haricots verts, huit cents grammes d'eau, quarante grammes de sel, cinq grammes de vinaigre.

Cuisine

Les haricots sont lavés, coupés en trois parties, bouillis pendant cinq minutes et séchés. Le sel est ajouté à l'eau et mis au feu. La saumure préparée est versée dans des bocaux préparés à l'avance avec des haricots, du vinaigre est ajouté, recouvert de couvercles et stérilisé pendant vingt-cinq minutes, après quoi ils sont enroulés et laissés refroidir, après avoir été enveloppés dans une couverture. en accompagnement de plats de céréales, de viande et de poisson.