2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Beaucoup de nos experts culinaires préparent la salade Shanghai pour les fêtes. La jutosité et le goût inhabituel de ce plat ont conquis le cœur des hôtesses. Naturellement, il y avait une variété de fantasmes culinaires sur ce sujet. Et chaque cuisinier défendra avec passion sa recette, la considérant comme la seule vraie. Dans cet article, nous avons rassemblé les versions les plus courantes selon lesquelles la salade de Shanghai est préparée. Y compris la recette que les chinois connaissent sous ce nom.
Historiquement correct "Shanghai"
Beaucoup de spécialistes culinaires ne le croiront pas, mais la vraie salade d'auteur "Shanghai" rappelle beaucoup notre Olivier natif (également connue sous le nom de salade "viande" ou "russe"). De plus, ce plat est très populaire chez les Chinois, qui mangent de la nourriture de style occidental. Pour la salade, deux pommes de terre sont bouillies, coupées en cubes avec un morceau de saucisse et une demi-pomme, trois cuillères à soupe de pois verts (en conserve ou blanchis frais) sont versées et la salade chinoise de Shanghai est recouverte de mayonnaise au soja. Comme vous pouvez le voir, il y a peu de différences avec Olivier: moins d'œufs et de cornichons, plus une pomme, et la mayonnaise se transforme en soja. Pendant ce temps, les Chinois sont surpris lorsqu'ils essaient notre salade Shanghai faite maison. Ils ne cuisinent pas celui-ci.
Poulet Shanghai
Passons aux recettes qui sont vendues dans nos cuisines. La salade la plus populaire "Shanghai" au poulet. Il est fabriqué à la fois en version bouffée et en version mixte. Si vous préférez les couches, la première sera une poitrine ou un filet bouilli, refroidi et coupé en dés. La marinade est égouttée d'une boîte d'ananas en conserve, ils sont coupés proportionnellement au poulet et passent à la deuxième couche. Le troisième sera du maïs en conserve et égoutté, puis - des assiettes de champignons en conserve (environ une demi-boîte). Vous aurez besoin de plus d'olives et d'olives dénoyautées, une demi-boîte. Ils sont coupés en cercles et disposés avec la dernière couche. Toutes les couches sont enduites le long de la disposition, la salade de Shanghai (photo) est recouverte d'une grande assiette ou d'un couvercle profond et placée dans un endroit frais à tremper. Il doit être servi en portions, disposé sur des assiettes garnies de feuilles de chou de Pékin et garni d'olives, d'aneth et de champignons.
Conseils de recettes
La version la plus populaire de "Shanghai" a une certaine variété d'exécution. Tout d'abord, cela concerne le ravitaillement. Il existe trois variantes:
- Mayonnaise ordinaire. Acceptable, mais les dégustateurs expérimentés disent que la salade perd beaucoup de saveur.
- Mayonnaise mélangée à du jus de citron. Déjà mieux, mais le plat perd quand même face à ce qui est cuisiné avec la "bonne" vinaigrette.
- Une sauce à base d'un bouquet d'aneth finement haché mélangé avec de la mayonnaise (cinq cuillères), de la crème sure (trois cuillères) et de la moutarde (trois cuillères à café).
Suivant - mise en page. La salade "Shanghai" avec Pékin est tout à fait satisfaisante. Vous pouvez le remplacer par des feuilles de laitue. Si vous le faites cuire mélangé au lieu de feuilleté, le chou/la laitue est coupé en lanières.
Poulet. Il n'est pas nécessaire de faire bouillir le filet - vous pouvez fumer ou cuire vos parties préférées de l'oiseau au four. Avec du poulet fumé, il s'avère plus juteux et aromatique, mais aussi plus calorique et nocif.
Shanghai aux noix et au fromage
Une autre version du même plat. Habituellement cuit non feuilleté. Un demi-kilo de poulet fumé ou bouilli-fumé est coupé en morceaux. Le même nombre de champignons frais sont finement hachés et frits avec des oignons hachés jusqu'à ce que le jus cesse d'être libéré. Un verre plein de cerneaux de noix est broyé. Les ananas en conserve (boîtes) sont coupés plus petits. Un peu moins de 0,5 kg de fromage (maasdam est recommandé) frotte. Tous les produits sont mélangés, du maïs en conserve leur est ajouté. Le sel n'est pas ajouté - celui qui est dans le fromage et le poulet suffit. Comment remplir la salade de Shanghai, nous l'avons dit ci-dessus, choisissez la garniture à votre goût.
Shanghai au porc
Les amateurs de cette viande tendre pourront bien en cuisiner une salade Shanghai. La recette est assez différente du poulet. Pour commencer, une livre de porc est coupée en tranches de la taille qui convient à la salade. Les morceaux sont saupoudrés de basilic et d'oignon hachés, assaisonnés d'épices et de sel, arrosés de jus de citron. Dans un récipient fermé, la viande doit reposer pendant trois heures. Ensuite, il est extrait de la marinade, l'oignon en est pelé et le porc est frit. Parallèlecinq tomates, deux concombres, un autre oignon, de la laitue et deux poivrons multicolores sont coupés. Tous les composants sont disposés dans un saladier. Cette fois la salade Shanghai est assaisonnée d'huile végétale. Il reste à saupoudrer d'herbes fraîches - et vous pouvez manger.
Shanghai avec des nouilles
Peut-être que ce plat s'appelle différemment en Chine, mais dans notre pays, il est connu sous le nom de salade Shanghai-2. Pour lui, 100 grammes de nouilles de verre sont préparés selon les instructions, après quoi ils sont coupés pour être plus courts. Un quart de kilogramme de filet de porc est coupé comme un stroganoff de bœuf, saupoudré de poivre, de curry, de sel et de farine (un peu) et frit. Les germes de soja en conserve, les pois, les tranches de mandarine et les pousses de bambou sont filtrés du liquide - il suffit d'acheter un pot. Le bambou devra être coupé en lamelles, le reste dépend de vous. Les germes et les tranches peuvent être utilisés dans leur ensemble. Tous les produits préparés sont mélangés. Pour la vinaigrette, combiner: une cuillerée de gingembre, quatre - marinade de mandarine, deux chacun - huile végétale, curry, sauce soja et vinaigre, et trois - eau pure. La salade "Shanghai" (recette avec photo) est assaisonnée avec le mélange obtenu et, après trempage, se mange instantanément. Malgré l'abondance des composants de l'encombrement apparent de la recette, celle-ci est préparée rapidement, car la plupart des composants n'ont pas besoin d'être transformés. L'essentiel est de trouver des choses exotiques comme des pousses de soja et des pousses de bambou au supermarché.
Bœuf Shanghai
Pour la mettre en œuvre, il est souhaitable d'avoir un wok ou une friteuse, carle traitement intermédiaire de certains composants inclus dans la salade "Shanghai" au boeuf nécessite une friture très rapide. C'est-à-dire qu'une croûte extérieure croustillante devrait se former et que les «intérieurs» restent doux et juteux. Un demi-kilo de bœuf, deux cents grammes de pommes de terre et de concombres frais sont coupés à peu près dans les mêmes lanières. La viande est frite en premier. Lorsque le «bronzage» devient prononcé, il est salé et poivré, un peu de sauce soja est versée dans la casserole et le bœuf est mijoté presque jusqu'à ce qu'il soit cuit. Environ sept minutes avant de les retirer, des pailles de pommes de terre sont versées et frites sous agitation continue. Les concombres sont les derniers à être ajoutés au chaudron - littéralement pendant quelques minutes. Le contenu de la casserole est transféré dans un saladier, des lanières de deux poivrons multicolores y sont ajoutées, la salade de Shanghai est versée avec de la mayonnaise et posée sur la table. Vous pouvez le manger chaud et froid - délicieux sous les deux formes. Seulement si vous le servez chaud, évitez l'arôme de mayonnaise, versez plutôt la salade avec du jus de viande et de légumes.
Conseillé:
Salade de chou chinois, ananas, poulet : recette avec photo
Chou de Pékin, ananas et poulet dans une salade font le goût parfait. L'association du poulet et de l'ananas est considérée comme un classique, où un fruit exotique se révèle particulièrement éclatant. En y ajoutant d'autres ingrédients, vous pouvez obtenir des collations complètement différentes, à la fois copieuses et légères. Plusieurs salades intéressantes avec du chou de Pékin, du poulet, de l'ananas et des photos de plats cuisinés sont présentées dans l'article. Beaucoup d'entre eux se préparent très rapidement et apporteront leur aide en cas d'imprévu
Salade diététique aux haricots: ingrédients, recette avec photo
La salade diététique aux haricots est une excellente option pour les personnes qui, pour une raison ou une autre, adhèrent aux principes d'une bonne nutrition. Ce n'est pas en vain que les légumineuses sont considérées comme utiles, car elles saturent le corps de fibres, de minéraux et de vitamines indispensables. Vous cherchez une recette de salade de haricots saine avec des photos et des conseils de cuisine utiles ? Voici quelques plats intéressants qui cuisent rapidement et procurent un maximum d'avantages
Salade de mimosa en couches : recette et séquence de couches. Salade de mimosa au fromage : recette
La salade de mimosa est faite en couches. Il tire son nom du haut jaune vif du jaune d'œuf. Après tout, c'est exactement à quoi ressemblent les premières fleurs printanières, qui apparaissent lors d'une large vente avant la Journée de la femme
Salade de tournesol classique avec frites : recette étape par étape avec photo
Avec le nombre de vacances dans notre pays, le nombre de salades et de collations diverses augmente également. L'une d'elles est la salade de tournesol, qui occupe une place de choix dans de nombreuses célébrations. Parmi le nombre incroyable de recettes, laquelle est la plus classique ?
Salade de haricots et d'œufs : options de salade, ingrédients, recette étape par étape avec photos, nuances et secrets de cuisine
Comment faire une délicieuse salade avec des haricots et des œufs : des recettes étape par étape pour plusieurs options pour cet apéritif. Salades avec haricots verts et haricots en conserve. Ce qui peut être combiné avec ce produit. Options avec poulet, fromage, légumes frais
