2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Le lait est un produit extrêmement sain avec un certain nombre de vitamines, de minéraux, d'acides aminés, de graisses et de protéines. De plus, en raison de sa teneur élevée en calories, il est capable d'étancher non seulement la soif, mais aussi la faim. Dans les magasins, vous pouvez souvent trouver du lait écrémé, qui est obtenu par séparation. Cette procédure consiste à chauffer le lait à 45 degrés, à la suite de quoi la crème se sépare du liquide principal.
Comment se passe le processus ?
Avec l'aide de la séparation, le lait est séparé en crème épaisse et en produit écrémé. Procédez ensuite à la production de beurre, de crème sure et de fromage cottage. La séparation est un processus qui comprend les étapes suivantes:
- Le lait entier est versé dans un séparateur spécialement acheté.
- Ensuite, l'appareil commence à faire tourner le tambour, à la suite de quoi la graisse est séparée du lait, qui est déplacé vers le milieutambour.
- Par contre, le lait écrémé sort.
Il y a un séparateur à commande manuelle et électrique. Par conséquent, toute femme au foyer a le choix: dépenser de l'argent pour payer l'électricité ou utiliser le travail manuel.
Conseils pour travailler avec un séparateur
Le nouvel appareil doit être lavé et avant de traiter le lait, versez de l'eau chaude dans le séparateur. Sa température ne doit pas être inférieure à 40 ni supérieure à 50 degrés. De plus, le lait doit également être chauffé à 45 degrés. La séparation de ce produit doit être complète et approfondie. Par conséquent, immédiatement après la sortie de la première portion de lait écrémé, celle-ci est à nouveau renvoyée dans l'appareil. Le fait est que dans cette portion, il y a encore beaucoup de matières grasses du lait. De plus, il est souhaitable de s'assurer que la vitesse de rotation du tambour est constamment au même niveau.
Si le séparateur n'a pas de fonction de nettoyage automatique, tout devra être fait manuellement et nettoyer l'appareil toutes les deux heures, en interrompant le processus de séparation. Ceci est également nécessaire pour ne pas provoquer la croissance de bactéries.
Faire du beurre
La crème de lait obtenue est d'abord pasteurisée à une température de 90 degrés, puis refroidie et laissée mûrir. Après séparation, ce produit est chauffé puis refroidi à très basse température. Les experts recommandent de prendre une telle crème pour faire du beurre, dans lequel la teneur en matières grasses est d'au moins 30%. Àà l'avenir, pour fouetter le beurre, vous aurez besoin d'un appareil spécial - une baratte à beurre.
Cuisson sans séparateur
Sans cet appareil, vous pouvez faire du beurre à partir de crème en décantant. Habituellement, le lait est versé dans un récipient large séparé et envoyé pour infuser pendant 20 heures. Pendant cette période, une couche de graisse assez dense flotte à la surface du lait, qui est retirée à la cuillère.
Cependant, cette méthode présente un certain nombre d'inconvénients par rapport à la séparation. Il s'agit, premièrement, de l'acidification du produit. Après tout, il est assez facile de rater le moment du lait aigre et, par conséquent, la crème sure et, par conséquent, le beurre aigre peuvent se révéler.
Deuxièmement, ce processus est extrêmement long, et dans le monde moderne, une telle perte de temps est considérée comme inacceptable. Même dans les petites exploitations, avec un petit nombre de bovins, une quantité assez impressionnante de lait s'accumule quotidiennement. Par conséquent, vous ne pouvez tout simplement pas vous passer d'un séparateur.
Il existe des appareils d'une capacité de cent litres de lait par heure, et il existe de très petits séparateurs qui ne traitent pas plus de 30 litres. En un mot, chacun peut choisir l'option qui lui convient le mieux et cuisiner sa propre huile à la maison, naturelle, dépourvue d'impuretés et de conservateurs.
Conseillé:
Faits intéressants sur le lait. Le lait peut devenir aigre pendant un orage. Grenouille au lait. Encre de lait invisible
Depuis l'enfance, tout le monde sait que le lait est un produit extrêmement sain. Dans les temps anciens, il était même considéré comme un remède pour de nombreuses maladies. Pourquoi le lait tourne-t-il aigre pendant un orage. Pourquoi avez-vous besoin d'y mettre une grenouille. Quel animal a le lait le plus gras ? Pourquoi les adultes ne devraient pas en boire. Nous portons à votre attention les faits les plus intéressants sur le lait
Bœuf ou porc : qu'est-ce qui est le plus sain, qu'est-ce qui est le plus savoureux, qu'est-ce qui est le plus nutritif ?
Nous savons tous depuis la maternelle que la viande n'est pas seulement l'un des aliments les plus délicieux sur la table du dîner, mais aussi une source nécessaire de vitamines et de nutriments pour le corps. Il est seulement important de bien comprendre quel type de viande ne nuira pas à la santé et lequel est préférable de refuser complètement. Le débat sur la question de savoir s'il est sain de manger de la viande ne fait que prendre de l'ampleur chaque jour
Technologie de séparation du lait à la maison
Le problème du stockage à long terme de tout aliment pour les personnes a toujours été d'actualité. Dans l'industrie laitière, il offre la possibilité d'obtenir une large gamme de produits à base de lait. La crème, le beurre, la crème sure, le fromage cottage peuvent être obtenus par séparation du lait. C'est ce dont nous parlerons dans notre article
Qu'est-ce qui ne va pas avec le café ? Le café vert est-il nocif ? Est-ce mauvais de boire du café avec du lait ?
Après avoir lu l'article, vous découvrirez pourquoi le café est nocif pour l'homme et qui ne devrait pas en boire. Peut-être n'est-ce qu'un délire ? Si votre état de santé général est bon, cette boisson ne vous fera aucun mal et vous pourrez profiter de son goût autant que vous le souhaitez
Mastic de lait concentré. Lait mastic sur lait concentré. Mastic au lait concentré - recette
Vous pouvez, bien sûr, aller au magasin et acheter des décorations de gâteaux prêtes à l'emploi à base de guimauves, de glucose et de glycérine. Mais, premièrement, toutes ces guirlandes, perles et nœuds avec des fleurs ne portent aucune trace de votre individualité et de votre imagination créative, et deuxièmement, elles ne sont pas bon marché. Par conséquent, nous allons apprendre aujourd'hui à fabriquer du mastic à partir de lait concentré
