2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
La viande de maquereau est réputée pour son ensemble de nutriments, de vitamines et de minéraux. Ce poisson est bon sous toutes ses formes. Il est cuit et frit, cuit et farci, le maquereau salé, fumé et séché est préparé. Au fait, vous pouvez cuisiner du poisson suspendu de vos propres mains. De la part des hôtesses, seules de la patience et une marge de temps sont requises. Pas de recettes compliquées, pas d'ingrédients coûteux.
Cuit et mangé
La première recette de maquereau séché maison suggère que le poisson sera cuit et mangé presque immédiatement. La durée de conservation du maquereau dans le froid n'est que de 3 à 5 jours.
Ingrédients:
- Plusieurs carcasses de maquereaux.
- Une demi-cuillère de sucre et une cuillère à café de sel par poisson.
Description du processus de cuisson
Le poisson frais doit être soigneusement éviscéré et lavé. L'intérieur doit être retiré par les branchies. Ensuite, avec un couteau bien aiguisé, le poisson est soigneusement coupé le long de la colonne vertébrale et aplati sur une planche à découper. La carcasse est recouverte de sel et de sucre. Posez le poisson sur du papier propre (une feuille de contreplaqué, un grand platassiette) et retirer pour saler à froid. Le maquereau mûrit pendant deux jours, puis lavé à l'eau froide.
Après cela, le poisson doit être placé au réfrigérateur ou suspendu au balcon pendant encore deux ou trois jours pour mûrir. Si vous choisissez l'option avec de l'air frais, nous vous recommandons de mettre le poisson au réfrigérateur la nuit. Les changements de température et d'humidité inhérents à l'air la nuit ne feront que nuire au processus de cuisson du maquereau séché.
Vous pouvez également saler le poisson pour le sécher d'une autre manière, en utilisant de la saumure. Il est préparé à partir d'un litre d'eau et de 220 g de sel. Le poisson est éviscéré, coupé, trempé dans de la saumure pendant 8 à 10 heures. Ensuite, il est séché et séché au réfrigérateur.
Pour le stockage à long terme
Le maquereau séché fait maison peut être conservé plus de cinq jours. Nous ne sécherons plus le poisson entier. Vous pouvez couper les carcasses en portions ou en grandes moitiés. Les ménagères expérimentées conseillent d'utiliser la première option, car il est pratique de mettre ce poisson dans un récipient, il est agréable à manger et vous pouvez le servir magnifiquement.
Produits requis:
- Maquereau.
- Sel.
- Feuille de laurier.
- Huile de tournesol.
Comment conserver longtemps le maquereau séché
Premièrement, le poisson, comme dans la recette précédente, doit être écaillé, éviscéré et retiré de tout ce qui est inutile et non comestible. Ensuite, le poisson est salé. Toute méthode de salage peut être utilisée. Il n'est pas nécessaire d'aplatir le poisson, il peut être séché entier en une seule fois.
Quand le maquereau séché est prêt, il est coupé en morceaux. Nous envoyons les morceaux dans un bocal en verre (assurez-vous de sécher!). Ajoutez-y une feuille de laurier et quelques grains de poivre. Il reste maintenant à verser de l'huile de tournesol presque jusqu'au bord du pot. Nous fermons le récipient avec un couvercle et l'envoyons pour le stockage dans le réfrigérateur, la cave ou le garde-manger. À tout moment, vous pouvez ouvrir un tel bocal et vous régaler, votre famille ou vos invités avec un délicieux poisson séché fait maison.
Conseils
- Si possible, séchez le poisson uniquement à l'air frais. Les pêcheurs croient que ce poisson est le plus délicieux. La température idéale pour cuisiner est de 18 degrés.
- Ne pas déposer ou suspendre les carcasses les unes à côté des autres.
- Pas de soleil ouvert et brillant. Le poisson va cuire avant même de commencer à sécher.
- Si vous utilisez un réfrigérateur ou une cave pour sécher le poisson, après la période requise, il est recommandé de le sécher pendant un autre jour dans une pièce chaude ou à l'air.
- Draft aide également à rendre le poisson séché plus savoureux. Oui, et le processus ira plus vite si vous suspendez le poisson au balcon et créez un courant d'air en ouvrant toutes les fenêtres de la loggia vitrée.
- S'il n'y a pas d'autres moyens de sécher le poisson, utilisez un four domestique. La température ne doit pas dépasser 80 degrés. Temps de séchage 5-7 heures. Ouvrez légèrement la porte du four périodiquement pour permettre à l'air de circuler.
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