Aubergine pour l'hiver aux champignons - recettes de cuisine

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Dans cet article, vous apprendrez comment conserver des aubergines pour l'hiver avec des champignons. Cet apéritif sera non seulement un excellent ajout à un dîner en famille, mais décorera également n'importe quelle table de fête.

Salade d'aubergines aux champignons pour l'hiver

Vous pouvez utiliser n'importe quel champignon pour ce plat, mais gardez à l'esprit que seuls les champignons forestiers peuvent révéler pleinement son goût. Pour préparer une salade d'aubergines aux champignons pour l'hiver, il vous faudra:

• Cinq aubergines fraîches soigneusement lavées, coupées, saupoudrées de sel et laissées seules pendant une heure. Une fois le temps indiqué écoulé, faites-les bouillir dans de l'eau chaude pendant cinq minutes, puis égouttez-les.
• Trois oignons épluchés, coupés et frits dans de l'huile végétale. En fin de cuisson, ajouter six grosses tomates coupées au hasard dans la poêle.
• 300 grammes de champignons forestiers frais triés, lavés, épluchés et bouillis dans de l'eau salée.
• Mélanger les ingrédients préparés dans une casserole, ajouter du sel, du sucre au goût et un mélange de poivrons. Faire bouillir le tout pendant 20 minutes dans une casserole.
• À la fin, ajoutez du piment à la nourriture au goût,ail haché, herbes hachées et vinaigre.

Répartir les flans dans des bocaux, les fermer avec des couvercles et conserver à température ambiante.

Aubergines et champignons sautés

Ce délicieux plat de saison peut être préparé avec n'importe quel légume ainsi qu'avec n'importe quel champignon sauvage. Comment faire cuire des aubergines pour l'hiver avec des champignons? Lisez la recette ci-dessous:

• Laver, peler et hacher avec un hachoir à viande ou un mélangeur deux kilogrammes de tomates, un kilogramme de poivrons, deux piments forts et quatre têtes d'ail.
• Versez un verre d'huile végétale dans une grande casserole émaillée, ajoutez les légumes hachés, deux cuillères à soupe de sel, 200 grammes de sucre et faites cuire pendant 40 minutes en remuant de temps en temps.
• Pendant la préparation de la sauce tomate, préparons les autres ingrédients. Pour ce faire, lavez deux kilogrammes d'aubergines mûres, coupez-les en gros morceaux et saupoudrez de sel. Laissez-les tranquilles pendant une demi-heure pour laisser sortir toute l'amertume d'eux.
• Kilogramme de champignons forestiers trier, nettoyer et laver soigneusement. Après cela, faites-les bouillir dans de l'eau salée, rincez-les à nouveau et envoyez-les avec des aubergines à la sauce tomate.
• Cuire le futur sauté pendant encore dix minutes, sans oublier de le remuer. Ajoutez ensuite 100 grammes de vinaigre et laissez cuire encore cinq minutes.

Étendez les blancs dans des pots stérilisés et fermez-les avec des couvercles.

Aubergines comme des champignons pour l'hiver à l'ail

Les légumes frits pendant la récolte ont un goût excellent et un arôme inoubliable. Voici la recette de la préparation « Aubergine aux champignons pour l'hiver » avec une photo:

• Prenez six kilogrammes d'aubergines, lavez-les, séchez-les, retirez les "queues", coupez-les en cubes de taille moyenne et salez.
• Faire frire les légumes préparés dans une poêle antiadhésive. Gardez à l'esprit que pendant la cuisson, les légumes consomment beaucoup d'huile végétale. Assurez-vous donc que le fond de la casserole n'est pas sec.
• Dès que les aubergines diminuent de volume et noircissent, éteignez le feu et ajoutez-y 200 grammes d'ail haché, des herbes hachées et deux cuillères à soupe de vinaigre.

Remuez les ingrédients préparés et disposez-les dans des bocaux stérilisés. Après cela, ajoutez deux cuillères à soupe d'huile végétale dans chaque récipient et mettez-les à stériliser pendant dix minutes. Fermez les flans avec des couvercles, laissez refroidir et conservez au réfrigérateur ou en cave.

Aubergine "pour champignons"

Une autre recette simple pour récolter vos légumes préférés:

• Laver et couper en gros morceaux trois kilogrammes d'aubergines. Saupoudrez-les de sel et laissez-les tranquilles pendant deux heures.
• Préparez la marinade, ajoutez-y la feuille de laurier, trempez-y les légumes et faites cuire pendant 15 minutes.
• Mettez les aubergines dans des bocaux, remplissez chacun de saumure et ajoutez deux gousses d'ail hachées.

Les aubergines pour l'hiver avec des champignons doivent être conservées dans un endroit frais et sombre.

Aubergine pour l'hiver en mayonnaise

Voici une recette originale pour la récolte saisonnière des légumes. Pourpour cuisiner des aubergines comme des champignons pour l'hiver avec de la mayonnaise, vous devrez lire attentivement les instructions:

• Épluchez un gros oignon de l'enveloppe et coupez-le en lanières. Après cela, faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré et retirez-le de la poêle dans une assiette.
• Lavez deux aubergines de taille moyenne, retirez le pédoncule et, si vous le souhaitez, épluchez-les. Faites-les frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés et mélangez-les avec des oignons.
• Épluchez et hachez une tête d'ail, mélangez-la avec les ingrédients préparés, ajoutez six cuillères à soupe de mayonnaise, salez et poivrez au goût.

Remuez bien, emballez fermement dans un bocal propre, couvrez et placez dans une casserole d'eau tiède. Allumez la cuisinière, portez l'eau à ébullition et stérilisez le récipient pendant un quart d'heure. Roulez le bocal, enveloppez-le dans des vêtements chauds et laissez refroidir. Des aubergines comme des champignons pour l'hiver avec de la mayonnaise seront prêtes dans quelques jours.

Aubergines en conserve aux champignons

Une collation maison préparée selon notre recette peut être une excellente collation pour les boissons fortes ou un plat indépendant pendant le Carême. La recette de la salade d'aubergines aux champignons pour l'hiver est assez simple et vous pouvez facilement la répéter dans votre cuisine:

• Lavez cinq kilogrammes d'aubergines fraîches à l'eau courante et retirez les queues de chaque fruit. Après cela, placez les légumes d'abord dans de l'eau bouillante, puis dans de l'eau froide. Couper l'aubergine préparée en tranches.
• Diluer dansarrosez un peu de sel (1-3%) et placez-y les légumes pendant un quart d'heure. Retirer les cercles à l'aide d'une écumoire, laisser égoutter le liquide, les rouler dans la farine et les faire frire dans l'huile végétale.
• Nettoyez et triez trois kilogrammes de champignons forestiers. Séparez les tiges de chaque bouchon et placez-les dans une solution saline pour éviter qu'elles ne brunissent.
• Faites mijoter les champignons sous un couvercle fermé à feu doux. Lorsque l'eau s'évapore, ajoutez-y de l'huile végétale et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
• 600 grammes d'oignon blanc, retirer l'enveloppe, couper en rondelles et faire frire jusqu'à ce qu'il soit doré.
• Mélanger les ingrédients préparés dans une grande casserole, ajouter 350 grammes de pâte de tomates diluée (ou 1000 grammes de purée de tomates) et porter le tout à ébullition.

Étendez la salade dans des bocaux, après y avoir ajouté un peu de sel et d'huile végétale. Couvrir les bocaux avec des couvercles propres et stériliser pendant 45 minutes à 100 degrés. Après cela, ils doivent être enroulés, emballés et laissés seuls jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Aubergines marinées aux champignons

Les aubergines aux champignons pour l'hiver, dont nous avons donné les recettes dans notre article, peuvent être préparées même par un cuisinier inexpérimenté. La recette suivante ne fait pas exception:

• Pour préparer une marinade de champignons, vous devez verser un litre d'eau dans une casserole, ajouter deux cuillères à soupe de vinaigre, une cuillère à café de sucre, une cuillerée de sel, des grains de poivre, du laurier et des clous de girofle au goût. Faites bouillir la marinade sur la cuisinière pendant dix minutes.
• Affleurant,trier et, si nécessaire, nettoyer 500 grammes de champignons. Ajoutez-les à la marinade lorsque le temps d'ébullition est écoulé et faites-les cuire pendant 40 minutes.
• En ce moment, prenez soin de l'aubergine. Pour ce faire, prenez deux kilogrammes de légumes, lavez-les et traitez-les, puis faites-les cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
• Quand les aubergines ont refroidi, enlevez-en la peau et coupez les fruits eux-mêmes dans le sens de la longueur et de la largeur en quatre parties égales.
• Tremper un morceau d'aubergine dans du vinaigre, puis dans de l'huile végétale et le déposer au fond d'un bocal propre. Mettez dessus une couche de champignons et d'ail haché.

Répétez les couches jusqu'à ce que le pot soit plein. Après cela, il doit être stérilisé pendant une demi-heure, puis fermé avec un couvercle, enveloppé et laissé seul pendant un moment. Conservez le bocal refroidi au réfrigérateur.

Salade de légumes et champignons pour l'hiver

Vous allez adorer cette recette si vous aimez faire des préparations maison pour l'hiver. Aubergines aux champignons que nous vous proposons de cuisiner sous forme de salade:

• Traitez et lavez soigneusement trois kilogrammes d'aubergines, coupez-les en cubes assez gros.
• Trois kilogrammes de poivrons triés, rincés, exempts de pépins et de cloisons. Après cela, coupez-le en fines lanières.
• Un kilogramme de champignons (vous pouvez prendre des champignons ou des champignons forestiers), traiter, nettoyer et couper en gros morceaux. Il suffit de couper les plus petits en deux.
• Un litre de jus de tomate mélangé avec six cuillères à soupe de sel etcinq cuillères à soupe de sucre. Mettez-le sur la cuisinière, portez à ébullition, ajoutez un verre d'huile végétale et des aubergines. Faire bouillir le tout pendant dix minutes.
• Après cela, ajoutez tous les ingrédients préparés dans la casserole, mettez l'ail haché au goût et laissez cuire encore une demi-heure. Quelques minutes avant la cuisson, versez un verre de vinaigre à 9 % dans les aliments.

Mettez la salade dans des bocaux stérilisés et conservez-la dans un endroit frais. Vous pouvez servir des aubergines préparées pour l'hiver avec des champignons à table comme collation indépendante, ou vous pouvez les ajouter au goût de chou cuit, de pommes de terre ou d'autres plats.

Aubergine en adjika

Nous espérons que vous apprécierez l'aubergine aux champignons pour l'hiver, dont nous avons rassemblé les recettes dans cet article. Par conséquent, nous voulons vous offrir une autre collation originale:

• Hacher avec un hachoir à viande deux kilogrammes de tomates, un demi-kilo de carottes, des pommes aigres et des poivrons.
• Cuire les aliments préparés pendant une heure, puis y ajouter un verre de sucre, deux cuillères à soupe de sel et un verre d'huile végétale. Continuez à cuire le tout ensemble pendant encore une demi-heure.
• Kilogramme de champignons bouillis et un kilo et demi d'aubergines coupées en cubes, puis mises en adjika. Ajoutez-y un verre de vinaigre, 15 gousses d'ail hachées et du piment.

Mélangez les ingrédients, faites-les bouillir pendant dix minutes et roulez-les dans des bocaux.

Conclusion

Nous aimerions avoir des conseils sur la façon decuire des aubergines, des champignons pour l'hiver. Des recettes avec photos vous diront à quoi devrait ressembler votre apéritif préféré.