Comment et combien cuire les champignons de porc ? recette de cochon

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Lorsqu'on va en forêt chercher des champignons, chacun doit bien savoir lesquels d'entre eux sont comestibles et lesquels ne le sont pas. Il y a des opinions contradictoires sur les porcs. Cet article en parle en détail: sont-ils toxiques, comment les traiter correctement, combien cuire les champignons de porc et ce qui peut en être cuit.

C'est quoi ce champignon

Ce champignon est très commun dans les forêts de conifères et de feuillus, et peut également pousser dans les parcelles de jardin. Depuis l'Antiquité, les porcs ont été classés comme champignons conditionnellement comestibles. Mais malgré cela, beaucoup les collectionnent et en cuisinent de délicieux plats. Les porcs atteignent une hauteur moyenne de 7 cm, le chapeau est retourné le long du bord et, plus près du centre, il y a une dépression semblable à un entonnoir. Ils peuvent être de couleur grise ou olive. Les porcs fraîchement coupés noircissent rapidement. Le champignon est aussi appelé cochon ou grange. Il existe deux types de porcs: minces et épais. Épais - cochon - ressemble à un gros champignon à chair brunâtre dense. Porc mince - brun clair, charnu. La saison de cueillette de ces champignons s'étend de juillet à octobre.

Cochons: manger ou ne pas manger

Malgré le fait que depuis 1981 leurofficiellement interdits de vente, le volume de leur consommation n'a pas diminué. En Russie, les porcs ne sont pas moins consommés que les autres champignons. Il existe différentes préparations de champignons de porc: ils sont marinés, salés, frits et même de la soupe en est cuite. Ils sont doux et très savoureux. Beaucoup refusent de croire à la toxicité de ces champignons. Cependant, les porcs contiennent des toxines qui ne sont pas détruites par le traitement thermique. Avec leur utilisation fréquente dans le corps humain, des anticorps se forment qui suppriment le système immunitaire et détruisent les globules rouges. Tout cela peut entraîner une insuffisance rénale. L'accumulation d'anticorps se produit progressivement et dépend des caractéristiques de l'organisme. Et est-il possible de manger du porc - c'est à chacun de décider.

Comment faire cuire des champignons de porc

Avant la cuisson, les champignons doivent être nettoyés des débris, bien rincés et trempés dans de l'eau légèrement salée pendant 6-7 heures. Ensuite, cette eau doit être évacuée. Répétez ce trempage 2 fois. Ensuite, les champignons trempés sont bouillis dans de l'eau salée pendant 7 à 8 minutes. La saumure est faite à raison de: pour un kilogramme de champignons, un litre d'eau et une cuillère à café de sel. Après ébullition, l'eau doit être vidangée. Ensuite, versez à nouveau les champignons avec de l'eau froide. Faire bouillir encore 40 minutes. Et la dernière fois versez-les avec de l'eau froide et faites cuire pendant 40 minutes. Videz à nouveau l'eau. Tout, les champignons sont prêts. Vous devez clairement vous souvenir de la quantité de cuisson des champignons de porc. Sinon, vous pouvez vous empoisonner. Refroidissez les champignons bouillis - et vous pourrez les utiliser aux fins prévues. Ils peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à 3 jours.

Commentfaire frire les cochons correctement

Il existe de nombreuses recettes différentes pour les faire frire. L'un des moyens les plus simples consiste à faire cuire des champignons de porc dans de la crème sure. Il s'avère très savoureux. Les champignons et la crème sure sont toujours une bonne combinaison alimentaire.

Ingrédients:

• porcs - 1 kg;
• crème sure - 4 c. cuillères;
• une ampoule;
• huile de tournesol;
• deux gousses d'ail;
• sel au goût.

Recommandations étape par étape sur la façon de faire frire les champignons de porc:

1. Tout d'abord, l'oignon est sauté dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré.

2. Ensuite, des cochons bouillis prêts à l'emploi, du sel sont ajoutés et tout cela est frit à feu doux.

3. Ensuite, vous devez ajouter l'ail et la crème sure et laisser mijoter pendant 8 minutes.

Le plat doit pouvoir infuser et tremper. Et après 20 minutes, il peut être mangé.

Recettes traditionnelles aux champignons de porc

Des pommes de terre aux champignons très savoureuses sont préparées facilement et simplement.

Ingrédients pour 4 portions:

• cochons bouillis - 300 g;
• pommes de terre - 7 mcx;
• une ampoule;
• crème sure - 3 c. cuillères;
• bouillon de viande ou eau - 1/2 tasse;
• un morceau de beurre.

L'oignon finement haché est frit dans l'huile de tournesol pendant 2 à 4 minutes. Ensuite, il est mélangé avec des champignons et cuit dans une casserole séparée pendant 30 minutes. À ce moment, les pommes de terre préparées et finement hachées sont frites à feu vif. A la prochaineétape, les pommes de terre frites sont ajoutées à la poêle avec les champignons et cuites pendant 10-15 minutes. Tout, le plat est prêt. Selon cette recette, il s'avère juteux, richement graissé de pommes de terre à la crème sure avec des porcs. Son goût a une légère acidité, avec un goût prononcé de friture, et les champignons donnent une satiété particulière. Avant de servir, il est recommandé de saupoudrer le plat obtenu d'herbes fraîches hachées.

Une autre recette intéressante et simple est une salade de porc.

Ingrédients:

• champignons bouillis préparés (suivez les recommandations ci-dessus sur la quantité de champignons de porc à faire bouillir);
• oignon;
• huile de tournesol;
• vinaigre 3% - 1/2 cuillère à café;
• brins de verdure pour la décoration.

Les gros cochons sont coupés en petits morceaux, et les petits peuvent être laissés pour la décoration. L'oignon est coupé en rondelles et une partie des verts est finement hachée. Tous les ingrédients sont mélangés, assaisonnés d'huile et de vinaigre. D'en haut, la salade peut être décorée avec des brins de verdure et de petits champignons.

Champignons marinés

Les cochons marinés sont un mets délicieux. La cuisson de tels champignons prend plus de temps que d'autres. Il est important de savoir mariner correctement les champignons de porc pour que le plat soit tendre et parfumé. Cela nécessite les produits suivants:

• porcs - 3 kg;
• vinaigre - 30 grammes;
• sucre - 30g;
• sel - 30 g;
• girofle - 10 pcs;
• poivre noir - 5 petits pois;
• laurierfeuille - 5 feuilles;
• ail;
• aneth.

Les champignons sont trempés pendant 3 heures, puis bien lavés et coupés en morceaux. Après cela, ils sont bouillis dans de l'eau très salée pendant une demi-heure. Ensuite, la saumure est égouttée et les champignons bouillis doivent être lavés dans 5 eaux. Après cela, ils sont à nouveau bouillis dans de l'eau fortement salée pendant encore 30 minutes. Il est très important de prendre en compte le temps et de surveiller la quantité de cuisson des champignons de porc. Ensuite, ils sont à nouveau lavés et remplis d'eau froide pendant encore 1 heure. À ce moment, vous devez préparer la marinade. Pour lui, eau, sel, sucre, vinaigre, épices sont mélangés et chauffés afin que tous les cristaux se dissolvent. Dans cette marinade, les porcs sont bouillis pendant 10 à 15 minutes. À la fin, l'ail et les herbes s'émiettent. Après cela, les champignons peuvent être roulés dans des bocaux.

Caviar de porc aux champignons

Il existe une autre bonne recette pour récolter ce produit pour l'hiver - le caviar de champignons. Il faudra:

- cochons bouillis - 2 kg;

- oignon - 4-5 pièces;

- deux carottes;

- trois tomates;

- trois gousses d'ail;

- poivron - 1/2 kg;

- huile de tournesol - 150 g;

- sucre - 20 g;

- sel - 30 g;

- vinaigre.

Des cochons bouillis, des poivrons et des tomates prêts à l'emploi défilent dans un hachoir à viande. Comment faire cuire les champignons de porc a été décrit en détail ci-dessus. Les oignons et les carottes râpées sont frits dans de l'huile de tournesol. Après cela, tous les ingrédients sont mélangés avec un mélangeur en une masse homogène et disposés dansrécipient d'extinction. Le sel et le sucre sont également ajoutés ici, et tout cela est cuit pendant une heure. Le caviar doit être constamment remué. 15 minutes avant la fin de la cuisson, de l'ail haché est ajouté et 1 à 2 minutes avant la fin de la préparation - du vinaigre. Le caviar chaud est disposé dans des bocaux et enroulé avec des couvercles.