Porc cuit au four dans du papier d'aluminium : recettes et fonctions de cuisson

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le porc cuit dans du papier d'aluminium s'avère toujours exceptionnellement doux, délicat et juteux. De plus, la viande cuite au four est considérée comme beaucoup plus saine que celle qui est frite à la poêle. Aujourd'hui, il existe un grand nombre d'options pour servir et transformer le porc. Parmi eux, vous trouverez sûrement le moyen le plus approprié pour cuire de la viande au four.

Par exemple, la recette du porc cuit en papillote est désormais très populaire. Après tout, un tel plat est incroyablement juteux, savoureux et parfumé. Une seule chose est importante - suivre certaines règles et subtilités de la cuisson des friandises à base de viande.

Caractéristiques

Vous pouvez utiliser presque n'importe quelle partie de porc pour rôtir. Par exemple, le cou, l'omoplate et même le dos sont parfaits pour ce plat. Bien qu'il soit toujours souhaitable de privilégier les morceaux pas trop gras avec une petite couche, afin que la viande devienne vraiment juteuse.

Avant de faire cuire du porc, des perforations profondes doivent être faites, et même les coupes sont meilleures. Grâce à une astuce aussi mineure, la viande pourra mariner uniformément et rapidement. Si dans votrepas un morceau de viande très gros ou mince n'est disponible, il est préférable de le cuire entier.

C'est en fait très facile de cuisiner du porc en papillote. De plus, le processus de préparation de la viande ne vous prendra pas beaucoup de temps. Certes, il est conseillé de le faire mariner juste avant la cuisson - de cette façon, il sortira beaucoup plus tendre et parfumé.

Secrets d'une sélection habile de viande

Pour que le porc cuit dans du papier d'aluminium soit vraiment doux et tendre, vous devez tout d'abord choisir correctement la viande elle-même et, bien sûr, respecter la technologie de cuisson. Pour la cuisson, un morceau de jambon de taille moyenne avec une petite couche de graisse est le mieux adapté. Vous pouvez également ramasser le cou - en raison des nombreuses veines fines, il s'avère non moins tendre et savoureux.

Bien sûr, le porc doit être frais. L'ombre est l'un des principaux signes d'un produit adapté. Le porc de qualité a une couleur rosée. La pièce ne doit pas avoir de nuances, de taches ou de mucus spécifiques. Mettez votre main sur la viande - elle doit rester presque sèche. De plus, le porc frais est très élastique - il rebondit à la moindre pression. En d'autres termes, si vous appuyez sur la viande, la fossette se redressera instantanément.

Gardez à l'esprit que vous devez choisir du porc entier, sans os ni peau. Son poids doit être compris entre un et quatre kilogrammes. Une couche de graisse, plus épaisse qu'un centimètre, doit être coupée. Gardez à l'esprit que plus le morceau est gros, plus il mettra de temps à cuire. Pour queassurez-vous de calculer à l'avance exactement combien de temps il vous faudra pour cuire du porc parfumé cuit dans du papier d'aluminium. Bien sûr, le four fera la plupart du travail pour vous.

Temps de cuisson

Il est également très important de déterminer la quantité de cuisson du porc en papillote. En règle générale, le temps de traitement thermique est calculé selon une formule extrêmement simple: il faut compter une heure pour 1 kg de viande. Les gros morceaux pesant plus de trois kilogrammes doivent être cuits un peu plus longtemps, mais à une puissance inférieure.

Immédiatement avant la cuisson, le porc peut être préparé de plusieurs manières:

• frotter avec des épices;
• forcé;
• frit en un croustillant;
• décapage;
• seringue.

La viande préparée doit être enveloppée dans plusieurs couches de papier d'aluminium. Dans ce cas, le côté mat du matériau doit être à l'intérieur. Et le nombre de couches doit être d'au moins trois.

Il y a un autre petit secret pour obtenir une viande vraiment tendre. Après la cuisson, il doit être légèrement refroidi, sans se déplier.

Recette classique étape par étape de porc rôti en feuille

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

• Jambon environ 1,5-2 kg;
• 100 g de sel;
• 50 g de grains de moutarde française.

La viande doit être désossée. Avant la cuisson, lavez soigneusement la pièce et séchez-la avec du papier absorbant. Assurez-vous de couper les couches de graisse trop épaisses.

Cuisine

Étape 1. Vous devez d'abord préparer la marinade de viande. Pour ce faire, dissolvez le sel préparé dans deux litres d'eau, placez le porc ici. Laissez la viande dans cette solution pendant plusieurs heures, et surtout toute la nuit.

Si vous avez très peu de temps et que vous devez faire cuire du porc tout de suite, saupoudrez simplement un morceau de cette marinade. Pour ce faire, injectez 100 ml de la solution pour chaque kilogramme de viande. Assurez-vous de sécher notre porc épicé.

Étape 2. Pliez le papier d'aluminium en plusieurs couches, assurez-vous qu'il est suffisant avec une petite marge - la viande doit être emballée complètement hermétiquement. Transférer le porc préparé et l'enrober soigneusement de moutarde de tous les côtés. Enfin, emballez soigneusement la pièce. Si vous n'êtes pas sûr de l'étanchéité de l'enveloppe résultante, il est préférable d'ajouter une autre couche.

Étape 3. Lorsque vous mettez la viande au four, elle doit être bien chauffée. Choisissez une température de 200 degrés. Si vous souhaitez obtenir une délicieuse croûte sur votre viande, ouvrez le papier d'aluminium 15 minutes avant la cuisson complète. Et après la cuisson, enveloppez à nouveau le porc et laissez-le refroidir légèrement. Vous pouvez servir cette viande en plat principal ou en entrée.

Jambon de porc à la sauce épicée au miel

Si vous ne savez pas quelles entrées ajouter à votre table des fêtes, une simple recette de porc au four en papillote viendra à votre secours. Le porc bouilli se prépare très facilement et les ingrédients pour sa préparation sont assez abordables. De plus, un tel plat ne passera pas inaperçu: chaque convive l'appréciera. Vous aidera dans le processusrecette étape par étape pour le porc cuit dans du papier d'aluminium au four.

Ingrédients

Pour un jambon parfumé à la sauce au miel, il vous faut:

• 1,5 kg de viande;
• 2 cuillères à soupe de sel;
• 0, 5 cuillères à café de poivre noir;
• càs de miel et de moutarde française;
• quelques gousses d'ail;
• 3 cuillères à café de ketchup épicé ou de sauce.

La clé de cette recette de porc rôti en papillote est la marinade au sel. Après tout, la saumure ordinaire rend la viande si juteuse et tendre, en la faisant bien tremper. Ne négligez donc pas de faire mariner le porc avant de le rôtir. Ceci est particulièrement important si vous utilisez du mascara sec.

La viande cuite selon une recette étape par étape pour le porc cuit dans du papier d'aluminium se révélera si parfumée et délicate qu'elle ne laissera certainement personne indifférent.

Procédures

Étape 1. Rincez bien et séchez la pièce. Maintenant, il est nécessaire de faire des perforations pour que la viande soit parfaitement salée non seulement à l'extérieur, mais aussi à l'intérieur. Pour ce faire, vous pouvez utiliser un attendrisseur ou un long couteau fin. Faites plusieurs coupes profondes. Gardez simplement à l'esprit qu'ils ne doivent pas passer.

Étape 2. Placez le porc dans un récipient profond et versez deux litres d'eau avec du sel. Sous cette forme, envoyez la viande au réfrigérateur pendant quelques heures.

Étape 3. Après le temps imparti, retirez le morceau mariné et séchez-le avec des serviettes.

Étape 4. Dans un petit bol, mélanger tous les assaisonnements secs, le miel et le ketchup. Envoyez ici de l'ail râpé ou passé au pressoir. Bien mélanger tous les ingrédients et napper la viande avec le mélange préparé. Essayez de bien frotter la sauce, en travaillant dur sur tous les côtés de la pièce.

Étape 5. Transférez la pièce sur la feuille avec le côté plus gras vers le bas. Badigeonnez le dessus du porc de moutarde française. Bien sceller les bords et placer l'enveloppe sur une plaque à pâtisserie.

Étape 6. Faites cuire la viande à 180 degrés. Vous pouvez savoir si c'est fait en perçant simplement un morceau avec un cure-dent. Si du jus clair s'écoule de la ponction, la viande est prête.

Pour rendre le porc vraiment appétissant, n'oubliez pas de dorer un peu sa croûte. Pour ce faire, dépliez le papier d'aluminium et envoyez la viande au four pendant encore 15 minutes. Si votre appareil dispose d'une fonction "gril" ou "convection", veillez à l'utiliser. Dans ce cas, 5 minutes suffiront.

Mais après la cuisson, enveloppez à nouveau le porc pour qu'il soit bien cuit à la vapeur. Ainsi, la viande deviendra encore plus tendre et sera facilement coupée. Au fait, si vous prévoyez de servir du porc bouilli comme entrée froide, laissez-le d'abord refroidir complètement. Et alors seulement couper - ce sera beaucoup plus facile.

Rouleau de porc appétissant cuit dans du papier d'aluminium

Vous pourriez être surpris, mais la viande au four n'a pas besoin d'être cuite en un seul morceau. Après tout, le rouleau de porc n'a pas l'air moins appétissant, et parfois même beaucoupplus intéressant. Un plat aussi inhabituel décorera facilement n'importe quelle table. Et cuisiner n'est en fait pas aussi difficile que cela puisse paraître au premier abord.

Première préparation:

• 2 kg de cou de porc;
• 100g mayonnaise;
• une cuillère à café de moutarde française;
• quelques feuilles de laurier;
• sel et poivre au goût;
• piment doux;
• 5 gousses d'ail;
• 2 cuillères à café de moutarde nature;
• 2 cuillères à soupe de sauce à la grenade.

Cuisine

Avant de commencer à rouler le rouleau, vous devez prendre soin du remplissage. Épluchez l'ail et coupez-le en dés les plus petits possibles. Hachez également le poivron, mais en tranches plus grosses.

Viande bien laver et sécher comme d'habitude. Coupez maintenant le morceau en spirale pour qu'il devienne plat. Lubrifiez la couche préparée avec de la sauce à la grenade - vous pouvez l'acheter prête à l'emploi dans n'importe quel supermarché. Salez et poivrez ensuite la viande selon votre goût. Maintenant, enroulez-le et enveloppez-le dans du plastique. Sous cette forme, envoyez le porc au réfrigérateur pendant une heure afin qu'il marine bien.

Dans un bol profond, mélanger la moutarde nature et française, la mayonnaise et les feuilles de laurier hachées. Bien mélanger les ingrédients.

Après le temps imparti, déballez la viande et badigeonnez-la à l'intérieur avec le mélange préparé. Étalez la garniture préparée sur la couche de sauce. Maintenant il n'y a querouler doucement le rouleau, en le serrant le plus possible. Ensuite, badigeonnez également le reste de sauce à l'extérieur du porc.

Enveloppez le rouleau préparé avec du papier d'aluminium, pincez soigneusement les bords, placez l'enveloppe sur une plaque à pâtisserie et envoyez-la au four. Choisissez une température de 180 degrés. Après 2 heures, vérifiez que la viande est prête et, si vous le souhaitez, envoyez-la au four pour la faire dorer pendant 10 minutes supplémentaires. Sur ce, un rouleau appétissant avec une garniture épicée est prêt. Comme vous pouvez le voir, il n'y a absolument aucune difficulté dans le processus de sa préparation.

Viande épicée au four

Pour ceux qui ne savent pas comment décorer la table pour une occasion spéciale, une excellente option serait de faire cuire un morceau de porc en papillote. La recette d'une telle viande est utile pour ceux qui aiment surprendre les invités avec des plats inhabituels. Après tout, une telle gâterie a toujours l'air bonne: copieuse, parfumée, savoureuse et même avec une délicieuse croûte sur le dessus. D'un tel plat, personne ne peut probablement refuser. Oui, et cuire de la viande de porc dans du papier d'aluminium est assez simple. Donc, cette délicatesse a beaucoup d'avantages.

Tout d'abord, préparez tous les composants:

• 1.5kg jambon désossé;
• 50g de sel;
• grosses carottes;
• 6-7 gousses d'ail;
• quelques feuilles de laurier;
• 10g chacun moutarde, paprika, curcuma et coriandre.

Cuisson

Lavez la viande, séchez-la et coupez l'excédent de graisse. Bien frotter le jambon avec du sel de tous les côtés, envelopper de polyéthylène et réfrigérer pendant quelques heures. Bien quepour une meilleure imprégnation, le porc doit être laissé pendant une journée. Mais ici, regardez déjà vos capacités.

Après le temps spécifié, retirez la viande, essuyez le sel restant. Couper l'ail et les carottes en bâtonnets courts. À l'aide d'un couteau bien aiguisé, faites des entailles dans le porc et insérez-y les légumes préparés. Mélangez les épices, ajoutez-y des feuilles de laurier hachées et frottez la viande avec ce mélange.

Sceller hermétiquement le jambon dans du papier d'aluminium et mettre au four pendant environ 1,5 heures à 180 degrés. Après la cuisson, ne vous précipitez pas pour déplier la viande - laissez-la refroidir légèrement sous une forme scellée. Ce plat rendra votre table de fête unique.