2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Le fromage Ricotta, qui est maintenant activement utilisé pour la cuisson des plats principaux et des desserts, est arrivé en Russie depuis l'Italie. Cependant, si vous l'achetez dans un magasin, vous pouvez facilement acheter un produit de mauvaise qualité qui ne fera que gâcher le goût des aliments. C'est pourquoi il est très important de savoir comment remplacer la ricotta en cuisine afin qu'elle n'affecte en rien le résultat final. Désormais, en Russie, vous pouvez trouver plusieurs produits analogiques qui, si nécessaire, peuvent jouer le rôle de la ricotta.
Un peu sur le produit
À proprement parler, la ricotta ne peut même pas être qualifiée de fromage, car elle est fabriquée à partir du lactosérum restant d'autres types de fromage. Se distinguant par un goût crémeux délicat, qui a une légère pointe de douceur, il a une texture légèrement granuleuse. Le processus de fabrication de la ricotta peut être compris même à partir du nom lui-même. Si vous traduisez ce mot de l'italien, vous obtenez "recuit".
Tout cela a conduit au fait que les experts culinaires ne peuvent pas s'entendre etappelé fromage à pâte molle ricotta, fromage cottage léger ou même l'une des variétés de fromage blanc. Cependant, peu importe comment on l'appelle, le résultat est toujours le même - ce produit est considéré comme l'un des plus tendres et des plus délicieux de sa catégorie. De plus, il contient une énorme quantité de vitamines et de minéraux utiles, très utiles pour les enfants et les personnes qui mènent une vie active. Une faible teneur en calories vous permet de l'inclure dans le menu pour perdre du poids afin de diversifier l'alimentation.
Options de remplacement
Si vous vous demandez si la ricotta peut remplacer les recettes qui en ont besoin, la réponse est oui. Le fromage lui-même, bien que relativement peu coûteux, sera très difficile à trouver dans de nombreux magasins, en particulier dans les zones rurales. Il suffit donc de faire un peu de shopping et de choisir l'un des produits ci-dessous, qui, en termes de goût, pourraient bien devenir des analogues.
Fromage cottage
Le fromage cottage ordinaire pourrait bien être la réponse à ce que vous pouvez remplacer la ricotta dans la recette. Si vous choisissez un produit de qualité, alors en termes de consistance et de douceur de goût, il est tout à fait capable de remplacer le fromage. Bien qu'il y ait quelques choses à garder à l'esprit. Ainsi, la ricotta est plus plastique et contient beaucoup plus de matières grasses, donc au final le plat peut s'avérer un peu sec. Cependant, le fromage cottage est plus bénéfique pour la santé. En général, utiliser du fromage cottage au lieu de la ricotta est idéal lorsqu'il doit être utilisé comme garniturepetites quantités pour des plats comme les lasagnes ou autres qui nécessitent du fromage doux.
Crème sure
Si vous devez préparer une sauce ou une garniture pour un plat, alors à la question de savoir ce qui peut être remplacé par de la ricotta, la réponse sera une simple crème sure rustique. Ce produit est fabriqué de manière originale par fermentation, lorsque des bactéries lactiques sont ajoutées à de la crème naturelle. Cependant, comme la crème sure a une consistance très liquide, elle peut être utilisée pour remplacer la ricotta dans les plats liquides. La sauce avec cet ingrédient se marie particulièrement bien avec les légumes, et aussi comme trempette pour les craquelins et les frites, car la sauce à la crème sure absorbe parfaitement les goûts et les arômes de diverses épices et herbes.
Cependant, l'intérêt pour les substituts de la ricotta se manifeste le plus souvent dans les produits de boulangerie, car le fromage se retrouve dans un certain nombre de garnitures pour gâteaux et biscuits. Dans ce cas, la crème sure sera en effet l'option la plus appropriée.
Tofu fromage
Si nous nous tournons vers la question de savoir ce qui peut remplacer la ricotta dans la cuisson, ainsi que dans un certain nombre d'autres plats pour les végétaliens, alors cela vaut la peine d'acheter le célèbre tofu japonais. Il est obtenu par fermentation du lait de soja, puis la masse résultante est pressée et trempée pendant une longue période. Cependant, il convient de garder à l'esprit que ce produit se caractérise par un manque de goût presque total et qu'il ne peut donc être utilisé que dans des plats à base de ricotta après avoir ajouté des herbes et des épices.
Si vous décidez de remplacer la ricotta par du tofu, alors avant de l'utiliser, vous devezpresser légèrement, puis bien battre avec un mélangeur pour que le fromage commence à ressembler à la ricotta en consistance. Cette option de remplacement est idéale pour ceux qui souffrent d'intolérance au lactose, ainsi que pour ceux à qui il est recommandé de consommer des aliments riches en protéines, mais avec une petite quantité de glucides et de graisses dans leur composition.
Mascarpone
Le plus souvent, les ménagères se demandent si la ricotta peut être remplacée par du mascarpone. En fait, cette option de remplacement sera assez réussie, car ce fromage à pâte molle est également d'origine italienne et est souvent utilisé dans la préparation de plusieurs desserts nationaux. Cependant, certaines caractéristiques de ce produit doivent être prises en compte avant de décider exactement ce qui peut remplacer le fromage ricotta: le mascarpone est une crème dans sa consistance, qui est obtenue en ajoutant de l'acide citrique, tartrique et acétique aux matières premières.
A cause de cela, le mascarpone a un goût très acidulé. Par conséquent, ils ne doivent être remplacés par de la ricotta que dans les plats dont la composition contient des produits au goût et à l'arôme prononcés. De plus, le mascarpone est un fromage sensiblement plus gras et plus épais, et il doit donc être légèrement battu avant utilisation pour obtenir une consistance plus appropriée.
Conseils pour les femmes au foyer
Ci-dessus, tous les produits n'ont pas été répertoriés qui peuvent être la réponse à la question de savoir ce qui peut remplacer la ricotta. Si nécessaire, le fromage à la crème, le paneer, le fromage en pot et le fromage de chèvre sont également d'excellentes options. Cependant,Avant de prendre la décision exacte de remplacer, vous devez absolument réfléchir au type de plat que vous préparez. C'est en fonction de l'option souhaitée qu'un analogue est choisi, car ils ont des goûts et des textures différents. Ainsi, le mascarpone est parfait pour la pâtisserie, mais le paneer sera en parfaite harmonie avec du curry ou des légumes. Donc, avant de prendre une décision exacte, vous devez vous concentrer non pas sur ce qui se trouve sur l'étagère du magasin devant vous, mais sur le résultat final exact dans le plat que vous souhaitez obtenir. Eh bien, pour rendre le remplacement plus crémeux, vous devez y ajouter une petite quantité de yaourt nature.
Conclusion
Comme vous pouvez le constater, si vous souhaitez trouver un analogue ou un substitut à la ricotta italienne, c'est assez simple. Oui, leur consistance peut varier légèrement, il peut donc être nécessaire de les mélanger avant de les ajouter au plat, ou même de les assaisonner avec des herbes et des épices. Cependant, dans les cas où il n'est pas possible d'acheter de la vraie ricotta, cette option de substitution sera la meilleure façon de préparer un plat délicieux et de ne pas perdre de temps à faire du fromage vous-même.
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