Saucisse de foie à la maison. Recette

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Nous aimons parler d'une alimentation équilibrée, d'une alimentation saine, saturée de tous les macro et microéléments nécessaires au corps humain. Mais nous imaginons presque toujours divers produits complexes et oublions que la principale source naturelle de ces éléments sont les produits naturels ordinaires, les plus simples, comme par exemple le foie. Aujourd'hui, le sujet de notre conversation sera la saucisse de foie. À la maison, comme vous le verrez, il n'est pas du tout difficile de le cuisiner. Alors commençons.

Composition de la saucisse de foie et sa préparation standard

Les parties d'animaux suivantes sont utilisées pour préparer ce délice: les poumons, le foie, le diaphragme, la trachée et le cœur. Et maintenant, nous allons vous dire comment la saucisse de foie est préparée à la maison. Faire bouillir un quart du cœur, du poumon et du foie de porc avec la racine de persil et les carottes. Tous les abats, carottes bouillies et deux oignons moyensfaites défiler le hachoir à viande en utilisant la plus petite grille. Ensuite, le processus est répété.

Nous roulons dans un œuf cru pour rendre la viande hachée plus forte, nous ajoutons également environ 10% de craquelins blancs écrasés. Vous pouvez utiliser de la chapelure ordinaire. Verser le bouillon, amener la viande hachée à la consistance d'une crème sure, très épaisse, ajouter un peu de sel. Le moment est venu pour l'étape presque la plus importante - le choix des épices, dont dépendra le goût de la saucisse.

Sélection des épices et dernière étape de cuisson

Toutes les saucisses maison, soit dit en passant, sont très pointilleuses à ce stade. Nous utilisons les types de poivre suivants: blanc, quatre-épices et noir. Une condition préalable est qu'ils doivent tous être fraîchement moulus. En aucun cas, n'oubliez pas la noix de muscade - l'épice à saucisse la plus basique. Mais, d'un autre côté, ne noyez pas le goût et l'odeur génériques de la saucisse. Après tout, toutes les recettes supposent que le goût naturel des principaux produits utilisés sera préservé.

Après avoir ajouté les épices, mélangez à nouveau soigneusement la viande hachée et remplissez-en les minces intestins de porc, mais faites-le sans serrer. Il arrive un moment très crucial - l'ébullition. L'ébullition ne devrait pas être autorisée, car les intestins éclateront simplement de l'humidité interne bouillie. Vous n'avez pas non plus besoin de percer. Vous devez manger le plat fini en une journée, car la saucisse de foie à la maison est un produit périssable.

Recette facile de saucisse de foie

Cette recette est assez simple, mais pas trop rapide, environquatre heures, mais le résultat en vaut la peine, d'autant que les préparations maison se dégustent très vite.

Ingrédients nécessaires: deux kilogrammes de foie, trois oignons, 20 œufs, 500 grammes de crème sure, cinq à six intestins pelés de six mètres, sel.

La saucisse de foie à la maison est préparée comme suit:

1. Pré-bouillir tout le foie - cœur, reins, poumons et foie.
2. Deux fois avec l'ajout d'oignons, nous passons dans un hachoir à viande. Après avoir obtenu un mélange homogène, enfoncez-y les œufs et broyez-les à nouveau.
3. Ajoutez divers assaisonnements (à votre entière discrétion), du sel, de la crème sure et mélangez à nouveau aussi soigneusement que possible.
4. Maintenant, nous tassons les intestins nettoyés avec ce mélange, nous faisons des saucisses de n'importe quelle taille, à notre discrétion. Faire bouillir à feu doux. Dans le temps - au moins 30 minutes, de préférence un peu plus longtemps. Nous exprimons l'eau, la refroidissons un peu, puis - à votre goût, c'est-à-dire que vous pouvez faire frire, cuire au four ou servir bouilli. Si vous décidez de faire cuire au four, faites-le au four à une température de 160 degrés - deux heures. C'est tout - une saucisse de foie faite maison.

Recette originale de saucisse de foie: ingrédients et recommandations

Pour préparer la saucisse selon cette recette, nous avons besoin d'intestins de porc, de bœuf ou d'agneau. Vous pouvez choisir vous-même la garniture, ses proportions et ses ingrédients, à votre discrétion. Tout de même, les saucisses de foie maison sont très savoureuses. Nous allons maintenant utiliser des intestins et des poumons de bœuf.

Ingrédients de notre plat: intestins pelés, trois parties de poumons, deux parties de reins ou de rate, une graisse de queue grasse, deux riz bouilli, oignons, épices, sel.

Aussi pour la cuisson, nous avons besoin de beurre et de mayonnaise. Au stade préparatoire, nous nettoyons soigneusement les intestins de la graisse et les lavons bien. Pour remplir les saucisses, nous utiliserons une buse spéciale. Tout est prêt et maintenant nous allons vous dire comment la saucisse de foie est préparée. La recette est la suivante.

Cuisiner une saucisse de foie maison

Faire bouillir les intestins dans de l'eau salée pendant une heure. Ensuite, nous le sortons de la casserole, le laissons égoutter et refroidir. Nous prenons pour la garniture: poumons crus, coupez-les en morceaux, riz bouilli jusqu'à mi-cuisson, oignons - crus, hachés. Nous remplissons le tout d'épices, mélangeons pour que les ingrédients de notre garniture soient uniformément répartis et faisons défiler un hachoir à viande à l'aide d'une buse spéciale pour farcir les intestins.

Nous tirons tout l'intestin dessus, attachons l'extrémité et, au fur et à mesure qu'il se remplit de viande hachée, l'abaissons un peu. Lorsque le processus de remplissage est terminé, nous attachons l'autre extrémité et baissons la saucisse dans de l'eau bouillante, avec une feuille de laurier, salée. Nous cuisinons environ une heure. Avant de commencer la cuisson, il est recommandé de le percer à plusieurs endroits avec une aiguille afin qu'il n'éclate pas. Au bout d'une heure, sortez du moule et laissez refroidir. La saucisse de foie est prête. Couper en morceaux et servir. Si vous avez assez de patience, vous pouvez le faire cuire au four en le badigeonnant de beurre ou de mayonnaise. Bon appétit !