Cookies sur la bière. La recette est simple, comme tout ingénieux

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Si vous en avez assez de la pâte à levure habituelle et que vous voulez quelque chose de nouveau et d'inhabituel, nous vous proposons une recette simple de biscuits à la bière. Aussi étrange que puisse paraître la recette, sur la bière, la pâte s'avère étonnamment souple et tendre dans sa structure, et les biscuits sortent aérés, croustillants et incroyablement savoureux.

Variétés

Il existe deux variétés de biscuits à la bière: le salé et le sucré. Les biscuits salés ressemblent plus à des craquelins et sont parfaits comme apéritif pour la même bière. Mais les biscuits sucrés peuvent être complètement différents: avec de la confiture à l'intérieur, avec des fruits ou des noix, avec du chocolat concassé. Il n'y a aucun goût de bière ou aucune nuance d'alcool dans la cuisson, donc n'importe quel ingrédient peut être ajouté à la pâte.

En outre, toutes les recettes peuvent être divisées en deux types: avec de la margarine (beurre) et sans elle. Chaque hôtesse, comme un bécasseau, fait l'éloge de sa recette, il est donc impossible de dire avec certitude que les biscuits à la bière sont savoureux avec de la margarine, mais non, sans beurre. Tout est à essayer, à expérimenter partout. Allons-nous commencer ?

Pâte au beurre

• Farine de blé - 250g
• Beurre (légèrement congelé) – 200g
• Bière légère - 150 ml.
• Cassonade ou glaçage (pour la couche de finition).
• Sucre granulé ordinaire dans la pâte - 3 c. l.
• Une pincée de sel.

Comment cuisiner

Beurre légèrement congelé (cinq minutes au congélateur suffisent) moudre avec une râpe ou un couteau. Ajouter la farine au beurre, ajouter le sucre et le sel. Nous mélangeons les ingrédients. Versez progressivement la bière légère en remuant et en formant une boule de pâte.

Les ménagères expérimentées qui maîtrisent de nombreuses recettes de biscuits à la bière conseillent de pétrir la pâte le plus rapidement possible. Si vous pétrissez trop longtemps, la masse deviendra trop dure et inflexible pour former des biscuits. Une pâte pétrie rapidement est souple, obéissante et ne colle pas aux mains. Après le pétrissage, enveloppez le morceau dans une pellicule plastique et retirez-le pendant 40 minutes. au frigo.

Pour obtenir des biscuits aériens moelleux, il est recommandé d'étaler la pâte sur une épaisseur maximale de 0,7 mm. Les moules à biscuits sur la bière peuvent être utilisés absolument. L'option la plus simple consiste simplement à couper la couche roulée en carrés ou en losanges, à saupoudrer de cassonade et à l'envoyer au four. Le temps de cuisson est de 25 minutes, la température est de 200 degrés.

Si vous voulez des craquelins croustillants pour la bière, saupoudrez simplement les biscuits de graines de sésame ou de noix concassées, roulez la garniture avec un rouleau à pâtisserie directement dans la pâte et envoyez-la au four.

Pâte à la margarine

• 1, 5 c. farine.
• 0,5 l. bière sombre, mais pas forte.
• Soda - 0,5 cuillère à café
• Tant de sel.
• Sucre au goût.
• Margarine - 120g

Mode de cuisson

Ces biscuits à la bière (photo ci-jointe) ressembleront à des profiteroles ou des meringues, mais sans la crème sucrée à l'intérieur. Bien que, si vous le souhaitez, vous pouvez inventer et introduire une garniture sucrée avec une seringue à pâtisserie.

La pâte est préparée en utilisant la même technologie que dans la recette précédente. La margarine est légèrement congelée, puis écrasée avec un couteau ou une râpe. Ajoutez-y de la farine, du soda, du sucre cristallisé, salez un peu. Le dernier ingrédient est la bière brune. Cela rendra non seulement la pâte aérée, mais donnera également une ombre agréable aux pâtisseries.

Dans cette recette, si vous avez remarqué, la quantité de bière est indiquée plus que dans la première. C'est parce que nous voulons obtenir une pâte plus liquide. Si vous voulez faire des biscuits croustillants et denses, comme des craquelins ou des choux, vous pouvez ajouter un peu moins de bière. Si vous envisagez, comme nous, de faire cuire des biscuits sur de la bière sous forme de meringue, laissez le déplacement le même.

La pâte semi-liquide obtenue (ressemblant à une crêpe épaisse) est envoyée avec une cuillère dans une poche à douille. Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. Essayez de laisser une distance entre les flans, car les biscuits seront plus volumineux lors de la cuisson et risquent de coller à leur voisin. Temps au four - 25 minutes. La température est de 200 degrés.

Pâte sans margarine ni beurre

• 450 g de farine.
• 140 ml de crème sure.
• 200 g de sucre.
• 300 ml de bière.
• 3 cuillères à soupe. l. lait.
• Sucre en poudre.
• Sucre vanillé.
• Poudre de confiserie (pâtisserie).
• Confiture maison.

Comment faire de la pâte pour de délicieux biscuits à la bière sans margarine ni beurre

Tout d'abord, mettez la crème sure dans le récipient à mélanger et versez le sucre. Remuer en ajoutant petit à petit la farine tamisée. Vient ensuite la levure chimique, la vanilline. Le dernier ingrédient de la pâte est la bière. On le coule progressivement en faisant varier la densité de la pâte avec ce produit. Après avoir pétri la pâte, formez une boule et mettez-la de côté pour la « reposer ». Il n'est pas nécessaire de le nettoyer au réfrigérateur, ainsi que de l'emballer en polyéthylène.

Pendant que la pâte repose, versez le lait dans une petite casserole, versez le sucre en poudre et mettez sur le feu. Porter à l'apparition des premiers signes d'ébullition à feu moyen. Nous gardons la cuisinière allumée pendant encore six minutes et éteignons le gaz. Laissez refroidir le glaçage.

Nous formons une saucisse à partir de la pâte, la coupons en petites tranches. Pétrir un peu chaque tranche avec les doigts en creusant un creux au milieu. Mettez-y une demi-cuillère à café de confiture maison (n'importe quelle confiture ou toute autre garniture sucrée).

Étalez du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie. Mettez des biscuits dessus. Nous l'envoyons au four pendant 20 minutes. La température est la même que dans les deux premières recettes - 200 degrés. Les biscuits peuvent être servis sous différentes formes: arroser de glaçage au lait, saupoudrer de sucre en poudre ou le laisser dans sa forme originale. Avecavec de la confiture au centre, des biscuits croustillants parfumés à la bière - une véritable décoration de la cérémonie du thé. Les invités balayeront la friandise de la table avant que vous ne vous en rendiez compte.

Soit dit en passant, la pâte à la bière peut être gonflée si pendant la cuisson plusieurs fois les couches roulées sont décalées ensemble. Réfrigérer comme une pâte feuilletée classique, version à la bière en option.