Comment cuisiner des petits bleus : recettes

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Comment cuisiner les bleus ? Avant de répondre à la question posée, il convient de préciser ce que le terme implique en général. Le fait est que c'est ainsi que de nombreuses femmes au foyer appellent affectueusement les aubergines. À cet égard, dans un futur article, nous avons également décidé d'utiliser ce mot.

Informations générales sur le légume

Avant de parler de la façon de cuisiner des petits bleus, vous devriez dire ce qu'est un tel produit en général. L'aubergine est un légume assez commun dans notre pays. Il peut être mariné, bouilli, mijoté, frit et même cuit au four. Cependant, il convient de noter qu'un tel légume est souvent amer. Pour vous débarrasser de l'arrière-goût désagréable, vous devez le couper en tranches souhaitées, puis le faire tremper dans de l'eau salée pendant une demi-heure (environ 2 cuillères à soupe de sel doivent tomber sur 1 verre de liquide). À la suite de telles actions, toute amertume devrait quitter l'aubergine. Mais avant de l'utiliser, assurez-vous de le rincer à l'eau claire. Sinon, vous risquez d'obtenir un plat trop salé.

Comment cuisiner des petits bleus à l'ail etfromage ?

L'aubergine est un légume polyvalent, à partir duquel non seulement un deuxième plat ou des préparations pour l'hiver sont savoureux, mais aussi une collation régulière. Pour le cuisiner, nous avons besoin de:

• mayonnaise à la crème sure hypercalorique - 110-120 g;
• aubergine jeune et pas très grosse - 3-5 pièces;
• gousse d'ail - 2-4 pièces;
• aneth frais - quelques branches;
• fromage dur ou fondu - 80-90 g;
• huile végétale inodore - utiliser à votre discrétion;
• farine de blé - un verre (pour rouler le produit).

Prétraitement des légumes bleus

Après avoir étudié la recette de la cuisson des petits bleus à l'ail, vous devez traiter soigneusement tous les légumes. Il faut les laver puis les couper dans le sens de la longueur en plaques peu épaisses. De plus, il est recommandé de faire tremper les aubergines dans de l'eau salée afin de les priver au maximum d'amertume.

Préparer une délicieuse garniture au fromage et à l'ail

Comment cuisiner de délicieux petits bleus pour qu'ils puissent être servis à table en toute sécurité comme collation parfumée ? Pour ce faire, râpez des gousses d'ail, ainsi que du fromage dur ou fondu sur une petite râpe, puis mélangez-les avec des herbes finement hachées et de la mayonnaise à la crème sure. En conséquence, vous devriez avoir une bouillie assez épaisse. S'il s'avère trop liquide, vous devez y ajouter un peu plus de fromage râpé. Sinon, le remplissage peut aller au-delà de l'apéritif.

Faire frire des légumes dans l'huile de tournesol

Se rappeler à quel point c'est délicieuxpréparez les bleus comme collation parfumée, vous devez bien faire frire les tranches d'aubergine. Ils doivent être roulés dans de la farine, puis transformés dans une casserole, après y avoir versé de l'huile végétale. Pour se débarrasser de l'excès de graisse après le traitement thermique, il est recommandé de placer les légumes sur du papier absorbant et de les conserver dans cet état pendant plusieurs minutes. Si cela n'est pas fait, l'apéritif peut s'avérer trop gras.

Le processus de formation d'un plat chaud

Comment cuisiner des bleus, ou plutôt, une collation d'eux ? Pour ce faire, les assiettes d'aubergines frites doivent être placées sur une assiette plate, puis étalées dessus avec une garniture épaisse. Ensuite, le légume doit être enveloppé dans un rouleau et, pour qu'il ne s'ouvre pas, il doit être planté sur une brochette. De même, vous devez organiser le reste de la collation.

Comme c'est beau à présenter aux invités ?

Maintenant, vous savez comment cuisiner des petits bleus fourrés à l'ail. Pour présenter un tel apéritif à la table à manger, il doit être disposé sur un plat plat, qu'il est recommandé de tapisser à l'avance de feuilles de salade verte fraîche. Au fait, pour la beauté, vous pouvez également mettre des olives entières ou des olives entre les rouleaux d'aubergines.

Cuire les aubergines au four

Si vous ne savez pas quel plat chaud original servir aux invités, nous vous recommandons d'utiliser la recette ci-dessous. Les bateaux d'aubergines au four sont le dîner parfait auquel personne dans votre famille ne peut résister.

Alors, on vous explique comment cuisiner des petits bleus avec des tomates. Vous devez acheter:

• mayonnaise à la crème sure - environ 110-120 g;
• jeune aubergine (pas très grosse) - 3-5 pièces;
• tomates molles - 2-4 pièces;
• aneth frais - quelques branches;
• oignon - 1 petit morceau;
• fromage dur ou fondu - 80-90 g;
• huile végétale inodore - utiliser à votre discrétion;
• sel, poivre - utiliser au goût.

Préparer le légume bleu

Par où commencer ? Comment faire cuire les bleus au four? Pour ce faire, prenez quelques jeunes aubergines, lavez-les bien, puis retirez la tige et les nombrils. Ensuite, les légumes doivent être coupés en deux (dans le sens de la longueur) et retirer le cœur. À la suite de telles actions, vous devriez obtenir une sorte de "bateau". En même temps, vous ne devez pas jeter la partie centrale, car nous en aurons besoin pour créer une délicieuse garniture.

Cuisson de la garniture aux tomates

Après avoir préparé les "bateaux d'aubergines", vous pouvez procéder en toute sécurité à la préparation de la garniture. Pour ce faire, vous devez hacher finement les tomates molles, y ajouter le noyau coupé des légumes, puis ajouter les oignons et l'aneth hachés. Après avoir mélangé tous les ingrédients, ils doivent être assaisonnés avec du sel et du poivre au goût.

Façonner le plat avant la cuisson au four

Pour former un tel dîner, vous devez prendre une plaque à pâtisserie, graisser sa surface avec de l'huile et mettre des "bateaux d'aubergines" parfumés au sel. Ensuite, dans chaque légume dont vous avez besoinmettez la garniture, puis graissez-la avec une couche de mayonnaise et disposez de fines tranches de fromage à pâte dure ou fondu.

Traitement thermique

Les "bateaux" formés doivent être placés dans le four, préchauffés et maintenus à une température de 200 degrés pendant 20 à 25 minutes. Pendant ce temps, les bleus deviendront complètement mous, et le fromage fondra et couvrira tout le plat d'une délicieuse croûte brillante.

Correctement servi à table

Après le traitement thermique, les aubergines doivent être soigneusement disposées sur des assiettes peu profondes et immédiatement présentées à table. Il est recommandé de manger ce plat avec du pain et une salade de légumes frais.

Comment cuisiner les bleus géorgiens ?

Comme mentionné ci-dessus, vous pouvez cuisiner absolument n'importe quel plat à partir d'aubergines. Ainsi, la cuisine nationale géorgienne recommande de faire du buglama copieux et savoureux en utilisant ce légume. Vous pouvez cuisiner un tel plat à la fois sur la cuisinière et dans la mijoteuse. Dans cet article, nous utiliserons le deuxième appareil.

Donc, en vous rappelant comment faire cuire des petits bleus dans une mijoteuse, vous devriez préparer des ingrédients tels que:

• jeune aubergine - 4 pièces;
• poivron - quelques morceaux;
• tubercules de pomme de terre - 2 pcs.;
• agneau avec os - 600 g;
• bouillon de viande - quelques verres à facettes;
• oignons frais épicés - quelques morceaux;
• tomates rouges molles - 2 pcs.;
• carottes juteuses - 1 pc.;
• piment fort - 1 dosette;
• gousse d'ail - 3 pcs.;
• basilic frais - 4 brins;
• persil et coriandre - un bouquet chacun;
• houblon-suneli, sel - utiliser au goût.

Cuisson

Pour faire ce plat, vous devez nettoyer tous les légumes, puis les couper en cercles et en demi-anneaux. L'agneau doit être coupé en gros morceaux, mis dans une mijoteuse et frit en mode cuisson pendant une demi-heure. Ensuite, sur la viande, vous devez alternativement placer des cercles de légumes, les aromatiser avec des épices et des herbes fraîches, puis verser le bouillon et laisser mijoter dans le mode approprié pendant environ une heure.

Servir à table

Une fois le programme terminé, l'ail râpé doit être ajouté au plat géorgien, puis chauffé pendant 10 minutes. Ensuite, le buglama doit être disposé sur des assiettes et servi aux invités avec du lavash.

Aubergine coréenne

Maintenant, nous allons apprendre une autre façon de cuisiner les petits bleus - en coréen. Pour ce faire, vous devez acheter:

• jeune aubergine - 2-4 pièces;
• gousse d'ail - 3 pcs.;
• sauce soja - 3 grandes cuillères;
• oignon vert - botte;
• citron - ½ fruit;
• sucre - cuillère à dessert;
• poivron rouge moulu, sel - utiliser au goût;
• graines de sésame grillées - cuillère à dessert.

Processus de cuisson de l'apéritif épicé

Les aubergines doivent être cuites au four pour qu'elles deviennent molles et non crues. Ensuite, ils doivent être coupés en barres assez grandes. Après cela, ajoutez-y de l'ail et des oignons verts hachés. Verser la sauce soja dans le même bol et presser le jus de citron. À la fin, la salade doit être parfumée avec des épices et des graines de sésame. Après avoir mélangé tous les ingrédients, laissez-les infuser pendant deux heures et servez.

Cuisiner des aubergines marinées

Comment cuisiner des bleus comme des champignons ? Pour ce faire, ils doivent être correctement marinés.

Donc, il nous faut:

• eau filtrée - 2 tasses;
• aubergine - 3-5 pièces;
• vinaigre de table - ½ tasse;
• feuille de laurier - 3 pièces;
• sel - grosse cuillère;
• huile végétale inodore - un verre;
• piment de la Jamaïque poivre noir - 5 petits pois;
• ail - quelques gousses;
• oignon 2 pièces

Processus de marinade

Pour préparer un tel apéritif, les aubergines doivent être épluchées et coupées en assiettes. Ensuite, ils doivent être frits dans de l'huile végétale. L'oignon et l'ail doivent être finement hachés. Après cela, vous devez prendre un bol et y mettre alternativement une couche d'aubergine, une couche d'ail, d'oignon, etc.

À partir des ingrédients restants, vous devez faire une saumure, puis la verser sur tous les légumes. Dans une telle marinade, les aubergines doivent être conservées pendant 4 à 5 heures, puis déplacées dans des bocaux et stérilisées sur la cuisinière pendant environ 25 minutes. Ensuite, les conteneurs doivent être enroulés.

Caviar d'aubergine

Ils savent cuisiner le caviar bleupeu. À cet égard, nous avons décidé de porter à votre attention une recette détaillée pour cette pièce. Pour cela, nous avons besoin de:

• carottes juteuses – 5 pièces;
• jeune aubergine - 10 pièces;
• poivron - 5 pcs.;
• ampoules - 5 pcs;
• tomates - 1 kg;
• huile végétale inodore - ajouter au goût;
• épices - ajouter au goût.

Mode de cuisson

Comment cuisiner le caviar bleu rapidement ? Pour ce faire, vous devez respecter les exigences suivantes.

1. Les aubergines doivent être lavées, les nombrils et les tiges coupés, puis coupées en cubes et conservées dans de l'eau salée pendant 35 minutes. Ensuite, les légumes doivent être soigneusement rincés à l'eau courante.
2. Les têtes d'oignons, les poivrons et les tomates douces doivent être bien lavés puis écrasés à leur tour en cubes pas très gros. Quant aux carottes, il est conseillé de les broyer séparément sur une râpe.

Après un traitement approfondi des principaux légumes, vous devez prendre une casserole profonde et la chauffer autant que possible sur la cuisinière, après avoir ajouté de l'huile végétale. Ensuite, ajoutez les oignons hachés à la graisse bouillante et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Après cela, des carottes râpées, des poivrons, des aubergines et des tomates doivent être ajoutés au légume doré. Après avoir mélangé les ingrédients, ils doivent être mijotés à feu doux pendant environ 35 minutes. Passé ce délai, le produit doit être assaisonné d'épices.

En conclusion, le caviar d'aubergine fini doit être mis dans des bocaux stérilisés et hermétiquementretrousser. Il est conseillé de stocker une telle pièce dans un réfrigérateur, un garde-manger ou une cave, c'est-à-dire dans une pièce fraîche. Vous pouvez manger du caviar d'aubergine avec du pain ou l'ajouter à n'importe quel plat d'accompagnement.

Résumer

Comme vous pouvez le voir, absolument tous les plats peuvent être préparés à partir de bleus, y compris les collations parfumées et les préparations pour l'hiver. L'essentiel est de se débarrasser de l'amertume lors de la cuisson de ces légumes. Sinon, le plat fini ne sera pas consommé.

Il convient également de noter que plus l'aubergine est jeune, plus sa peau est douce. De plus, les légumes de taille moyenne constituent toujours les collations les plus tendres et les plus douces. C'est pourquoi nous recommandons de n'utiliser que des produits jeunes et fraîchement cueillis.