2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Uzvar est un plat traditionnel de la cuisine ukrainienne. Il est considéré comme une boisson de Noël, symbole de fertilité, de richesse et de bien-être familial. Selon les anciennes coutumes, cette riche compote de fruits secs devait être cuite le jour de la naissance d'un nouveau membre de la famille, ce qui promettait la santé au bébé. Cet article fournit une description détaillée de la préparation de l'uzvar parfumé. La recette ci-dessous vous aidera à préparer facilement un plat savoureux et sain. Les ingrédients frais (fruits et baies) ne sont pas inclus dans la composition, bien que vous puissiez ajouter n'importe lequel de ceux à portée de main pour obtenir un "bouquet" plus riche.
Recette "Bol de fruits secs"
Ingrédients:
- 3 litres d'eau;
- 200 g de poires séchées;
- 200 g de pommes sèches;
- 200 g de pruneaux et de raisins secs dans n'importe quel rapport;
- 1 grand verre de sucre cristallisé ou 3/4 verre à facettes de miel.
Cuisine
- Triez tous les fruits secs et remplissez avec un volume suffisant d'eau tiède. Après 10-12 minutes, égouttez le liquide et, en transférant la masse dans une passoire, rincez-la sous l'eau courante froide.
- Lieugonflez le séchoir dans une casserole et remplissez-le d'eau.
- Mettre la casserole sur feu moyen et porter lentement à ébullition. Vous ne devez pas accélérer ce processus, car déjà pendant le chauffage, les fruits secs saturent la solution de vitamines et de nutriments.
- Après ébullition, notez le temps de cuisson - pas plus de 10 minutes. Juste avant la cuisson, ajouter le sucre, remuer jusqu'à dissolution et éteindre le feu.
- Uzvar acquiert saturation et arôme pendant l'infusion. Ce n'est qu'après 2-3 heures qu'il obtiendra le goût désiré. Il est préférable de faire cuire la compote le soir et de la servir sur la table le matin. Le miel est introduit dans la boisson déjà presque refroidie. Si vous le souhaitez, vous pouvez tendre le nœud. La masse de fruits restante constitue une excellente garniture pour les tartes sucrées.
Comment cuisiner l'uzvar-dessert: plusieurs façons
Sur la base de la boisson décrite ci-dessus, vous pouvez obtenir un plat original et sain sous la forme d'une gâterie épaisse et parfumée. Que faut-il ajouter à l'uzvar pour cela ? La recette d'un dessert riche offre deux options d'exécution. En les suivant, vous pouvez obtenir un mélange de fruits bouillis et d'une masse épaisse.
Jelly knot: première recette
De la compote obtenue, infuser pendant 2-3 heures, soigneusement, couvrir l'épaisseur avec un couvercle, égoutter un peu de liquide. Puis versez-y (sous une forme refroidie) de la gélatine. Calculez la masse requise du mélange en vrac en fonction du volume total du conteneur. Pour chaque 1 litre de compote, 3-4 cuillères à soupe pleines. l. Gélatine. Après qu'il gonfle, debout pendant 30-40minutes, mettez la masse à feu doux et portez à ébullition (vous ne devez en aucun cas cuisiner). Laissez ensuite le liquide chauffé sur la table jusqu'à ce qu'il soit presque complètement refroidi. Après cela, versez le mélange de gélatine dans la compote et mélangez bien. Verser la louche dans les moules et placer au réfrigérateur pour figer. Pour un goût plus attrayant, faites bouillir l'uzvar avec un autre plus sucré, ou ajoutez un peu de miel lorsque vous combinez la compote avec un mélange de gélatine.
Kisel uzvar: la deuxième recette
Un tel dessert est amené à la consistance désirée en introduisant de l'amidon dans la compote dans les dernières minutes de cuisson. Plus vous en ajoutez, plus la masse visqueuse deviendra épaisse. Généralement 4-5 m complètes. l. amidon. Mélangez-le à sec avec du sucre, puis dissolvez-le dans une petite quantité d'eau bouillie. Une fois que le bol de fruits secs a bouilli pendant 5 à 7 minutes, commencez à verser le mélange préparé en un mince filet et remuez continuellement. Au premier signe de gargouillis, éteignez le feu et couvrez la casserole avec un couvercle. Lorsque la compote est presque complètement refroidie, versez-la dans des verres transparents et servez chaud.
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