Soupe au lait de coco : caractéristiques de cuisson, composition et critiques

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Quand on veut quelque chose d'original, mais sain et même diététique, il faut faire de la soupe au lait de coco. A l'origine, cette recette est assez compliquée du fait de la présence d'ingrédients coûteux, mais il est tout à fait possible de l'adapter en fonction de la taille de votre portefeuille. Mais c'est un plat idéal pour le week-end, lorsque vous souhaitez renforcer vos forces, mais ne mangez pas trop le soir. Il faudra en moyenne 40 minutes pour cuisiner la première fois, mais petit à petit ce temps sera considérablement réduit, et la soupe deviendra votre plat signature.

Quel genre de délicatesse ?

Le lait de coco, qui est un liquide blanc laiteux sucré, nous est venu des pays de l'Orient exotique. En Indonésie et en Malaisie, la boisson est appelée « santan » ou « gata » et est extraite directement de la pulpe mûre d'une noix de coco. La préparation du lait n'est pas difficile, mais ce n'est toujours pas le casse déverse tout seul du fruit, comme de l'eau de coco ! La pulpe doit être broyée et mélangée avec de l'eau. Cela ne peut pas être fait manuellement. Selon le degré de densité, le lait peut être différent, comme l'analogue auquel nous sommes habitués. Un produit très gras est plus épais et crémeux, tandis qu'un produit moins épais peut sembler aqueux.

Le lait de coco est riche en vitamines A, B, D et C. Il contient pas mal de protéines et de glucides, mais les graisses prévalent toujours. Par conséquent, il est déconseillé de boire une boisson aussi savoureuse mais riche en calories sous sa forme pure. Il est préférable de l'utiliser en cuisine. Par exemple, préparez une soupe avec du lait de coco.

Pourquoi devriez-vous essayer ?

La teneur moyenne en calories du lait de coco est de 230 calories pour 100 grammes. Il est souvent comparé au lait de vache, mais un tel équivalent est autorisé pour les personnes intolérantes au lactose. Et tout cela parce que le lait de coco est complètement absorbé par le corps et que les huiles contenues dans la composition ne contribuent pas à la prise de poids. Par exemple, dans le lait animal, il y a du cholestérol et le lait de coco en est privé, mais contient des fibres pour le nettoyage naturel du corps. Par conséquent, la soupe au lait de coco sera utile à toute personne, quelles que soient les maladies existantes.

Cuisine

La soupe au lait de coco est incroyablement populaire dans la cuisine asiatique en raison du merveilleux goût velouté et de l'arôme crémeux de l'ingrédient principal. Au fil du temps, le lait de coco est devenu une véritable marque de fabrique de la vibrante cuisine thaïlandaise. Ici, un tel produit est ajouté non seulement aux soupes, maisdans les desserts et boissons sucrées.

Il est agréable et facile à utiliser en cuisine: même à des températures élevées, le lait ne caille pas et conserve sa texture, il peut donc être ajouté lors de la cuisson de légumes, de viandes et de volailles. De plus, le liquide rehausse parfaitement le goût des fruits de mer. En un mot, sur sa base, vous pouvez faire une soupe magique avec du lait de coco. Il est impossible de rompre avec le plat, mais en même temps, il est très satisfaisant et parfumé, vous n'en mangerez donc pas beaucoup. La soupe originale est à base de filet de poulet, d'herbes et de racines, d'oignons, de tomates et de champignons. En Thaïlande, ce plat s'appelle Tom Kha Gai. Ce n'est presque pas épicé, mais très facile à préparer.

C'est comme ça qu'on cuisine en Thaïlande

Les Thaïlandais aiment beaucoup le porc et le poulet, et donc le plus souvent ils préparent des soupes avec cette viande. Le mode de préparation n'a pas tellement d'importance: la viande se mange bouillie, frite, grillée, ou la soupe se fait avec la pulpe. Certes, les Thaïlandais n'utilisent pas de fours ni de cuisinières électriques, mais ils maîtrisent parfaitement les cuiseurs à riz, les multicuiseurs, les grils et les cuisinières à gaz.

La soupe thaïlandaise au lait de coco devient le plat le plus populaire en cas de chaleur extrême. Il peut être mangé chaud et froid. Il ne perd pas son goût, ainsi que des qualités utiles. Mais il y a une recommandation - il est préférable de faire cuire des portions fraîches de soupe et de ne pas la préparer pour une utilisation future. Ensuite, le plat sera frais, juteux et très savoureux. Alors, pour une famille de deux, on prépare une soupe au lait de coco.

La recette est simple - préparez un demi-litre de lait de coco et de bouillon de poulet, 250 grammes de filet de poulet, deuxpetites tomates, un oignon, 200-250 grammes de champignons frais (shiitake ou champignons ordinaires conviennent). Égouttez le jus de quelques citrons verts dans un bol séparé. Réserver également 3-4 feuilles de combava, 2-3 tiges de citronnelle, 1 petite racine de galanga, de la sauce de poisson pour remplacer le sel. La coriandre et les piments verts sont parfaits pour servir.

Processus démarré

Les Thaïlandais cuisinent avec âme et imagination, mais leur principale caractéristique est qu'ils le font à partir des produits les plus frais et au grand air. En conséquence, leurs plats sont obtenus, comme on dit, de la chaleur - de la chaleur. Si vous voulez essayer de reproduire leur célèbre recette, cuisinez lentement en utilisant les ingrédients les plus frais possibles.

Alors, rincez le filet de poulet et coupez-le en petits morceaux. Placer le poulet dans une casserole et couvrir d'eau. Pendant que la volaille cuit, préparez les champignons et les oignons. Vous pouvez couper le gingembre en petits cubes et l'ajouter au bouillon pour plus de saveur. Ajouter graduellement les oignons, les champignons, les tranches de tomates, les herbes hachées et les racines dans le bouillon. Après ébullition, ajouter la sauce de poisson. À feu moyen, la soupe doit bouillir pendant 5 à 7 minutes et déjà au stade final, vous devez y verser du lait de coco, du jus de citron vert et un peu de piment. Une fois le feu éteint, passez immédiatement au service. Verser la soupe dans des bols et garnir de coriandre. Grâce à la citronnelle et aux feuilles de citron vert, le plat devient incroyablement parfumé et savoureux.

Variation de riz - les gourmands apprécieront

Vous pouvez aussi faire de la soupe au lait de coco en dessert. Les recettes et la composition peuventchanger, mais grâce à l'ingrédient principal, le goût restera inhabituel et très original. Vous aurez besoin de 500 grammes de lait de coco, 300 ml d'eau, 70 grammes de riz, d'abricots secs et de raisins secs. Pour servir, les noix, le sucre et la vanilline seront utiles. Tout d'abord, jusqu'à ce qu'il soit cuit, vous devez faire bouillir le riz, puis rincer les grains à l'eau froide et presser. Placer les raisins secs lavés dans un bol séparé et couvrir d'eau chaude. Vous devez faire la même procédure avec des abricots secs et laisser infuser les fruits secs pendant un quart d'heure. Les abricots secs sont mieux coupés en lanières. Maintenant, mettez une casserole sur la cuisinière, versez-y du lait de coco et de l'eau, ajoutez du sucre. Le mélange doit arriver à ébullition. Maintenant, du riz bouilli y est ajouté et la soupe est à nouveau portée à ébullition. Disposez ensuite des raisins secs et des abricots secs, au goût - un peu de vanilline. Après ébullition, éteignez la soupe et versez dans des bols, saupoudrez de noix. Pour la saveur, les noix peuvent être pré-grillées. Il est particulièrement sucré lorsqu'il est saupoudré de flocons de noix de coco au moment de servir.

Une option plus satisfaisante

En Russie, la façon la plus simple de cuisiner une soupe est avec du lait de coco et des crevettes. Le goût changera un peu, mais ce sera tout aussi merveilleux. Dans une marmite, faites revenir les carottes et les oignons, ajoutez les crevettes décortiquées, puis versez de l'eau bouillante dessus. Le lait de coco en conserve peut être utilisé dans cette recette. Versez-le dans une casserole, assaisonnez d'épices et faites cuire pendant au moins trois minutes. Ajoutez des nouilles de riz fines, de la sauce soja avec des moules hachées et de la coriandre à la soupe. En fin de cuisson, presser un demi-citron vert dans la soupe pourdonner au plat un vrai goût thaïlandais.

Les classiques thaïlandais pour nos réalités

Assurez-vous de faire cuire une soupe avec du lait de coco et des crevettes. La recette peut être adaptée en toute sécurité à votre guise, afin de ne pas vous ruiner avec les ingrédients d'origine. L'essentiel est de suivre les règles de base de la cuisine thaïlandaise. En particulier, les Thaïlandais aiment le sucré, l'acide, le piquant et l'amer. Une sauce de poisson spécifique remplacera la sauce soja par des moules hachées, et la sauce Tabasco ajoutera du piquant. En principe, vous pouvez remplacer le citron par des tiges de citron vert et de citronnelle. Il faut 20 à 25 minutes pour cuire cette soupe et servir immédiatement. Le goût est magique, sans note prononcée de noix de coco, mais avec une légère acidité et une tendreté de lait.