Soupe thaï au lait de coco et crevettes (soupe tom yum) : ingrédients, recette, conseils de cuisson

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Chaque pays a des plats nationaux, après les avoir essayés, vous voudrez certainement connaître leur recette. L'une des plus célèbres est la soupe thaïlandaise au lait de coco et aux crevettes - tom yum, qui peut être facilement préparée à la maison. Cependant, il existe plusieurs variétés de ce plat, de manière générale, elles se ressemblent toutes. Consultez notre article sur la préparation d'une soupe thaïlandaise avec du lait de coco et des crevettes, ainsi que d'autres ingrédients.

Comment cuisiner ?

Il y a plusieurs ingrédients clés qui ne manqueront pas d'entrer dans le plat: lait de coco, crevettes, pâtes épicées du même nom tom yum. La pâte peut être achetée ou fabriquée à partir de piments, d'ail, de racine de galanga, de jus de citron ou de citron vert. Parfois, une sauce spéciale est utilisée pour faire de la soupe thaïlandaise avec du lait de coco et des crevettes.pâte de crevettes. Des champignons, de la citronnelle et d'autres produits sont parfois ajoutés à la soupe.

Pour faire de la soupe thaïlandaise avec du lait de coco et des crevettes, de la pâte est ajoutée à de l'eau bouillante, du poisson ou du bouillon de poulet, les ingrédients restants sont cuits jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Quels sont les types de soupe ?

Il existe tellement de variétés de ce plat thaïlandais. Classer les recettes de soupes thaïlandaises par produits ajoutés:

• Tom Yam Kung - soupe de crevettes.
• Soupe ka mu au jarret de porc.
• Paa - soupe au poisson.
• Soupe Kung maphrao nam khon aux crevettes, tranches de noix de coco et lait de coco.
• Gai (kai) - soupe au poulet.
• Soupe khon. La particularité de la recette de la soupe thaïlandaise est que le lait de coco est ajouté en toute fin de cuisson.
• Thale - soupe aux fruits de mer: pétoncles, crevettes, moules, calamars, morceaux de poisson, parfois huîtres.

Recettes de cuisine

Il existe plusieurs façons de cuisiner le premier plat. Vous trouverez ci-dessous les recettes de tom yum aux crevettes les plus populaires. Après les avoir examinés, vous pouvez choisir celui que vous aimez.

Recette classique

Si vous n'aimez pas quelque chose, alors une autre fois, vous pouvez expérimenter avec la composition. Cependant, la plupart des gens aiment la soupe classique, ils l'incluent même dans leur liste de soupes préférées.

Ingrédients Tom yum:

• 4 litresbouillon de poulet (riche);
• 2 c. l. sucre;
• 600 grammes de crevettes royales ou tigrées;
• un piment fort;
• 400 grammes de champignons (champignons);
• sel au goût;
• 2 citrons verts;
• 4 cuillères à soupe. l. sauce de poisson;
• 2 c. l. pâtes tom yum;
• 2 tomates;
• 8 art. l. lait de coco;
• 2 bouquets de coriandre;
• 8 pièces citronnelle;
• 2 pièces gingembre;
• 10 pièces de bois.

Faites chauffer le bouillon de poulet. Couper la citronnelle en 4 morceaux. Nettoie le gingembre. Couper en cercles. Moudre le piment.

Décongelez les crevettes surgelées. Laver les champignons. Couper en 3-4 morceaux. Laver les tomates. Couper en 6 quartiers chacun. Faire bouillir le bouillon. Jetez-y des feuilles d'arbres, de la citronnelle fraîche et du gingembre. Cuire pendant un quart d'heure.

Ajouter de la pâte de tom yum. Faire bouillir 5 minutes. Mettez les crevettes, les champignons, versez 4 cuillères à soupe de sauce de poisson, mélangez. Ajouter le jus de lime ou de citron, le piment, le sucre, le sel. Cuire 3 minutes.

Après avoir essayé la soupe pour le piquant, ajoutez 1 c. l. lait de coco. Éteignez le poêle. Ajouter les tomates au tom yum. Laissez infuser pendant 5 à 10 minutes.

La soupe est prête ! Comme vous pouvez le constater, les astuces pour préparer une soupe thaïlandaise aux crevettes au lait de coco sont assez simples.

Depuis le colis

Pour préparer un plat pour la première fois, vous pouvez d'abord acheter un blanc spécial dans un sac - la base qui sert à cuire le bouillon. Ingrédients:

• 1 pack de base;
• 5 brins de coriandre;
• 2 gousses d'ail;
• 100 grammes de crevettes tigrées surgelées;
• 1 citron vert;
• 150 grammes de champignons (champignons ou pleurotes);
• 1 oignon;
• 10 tomates cerises;
• 4 cuillères à soupe. l lait de coco.

Nettoyez les crevettes. Couper l'ail en tranches, les tomates et les oignons en tranches et les champignons en gros morceaux. Hacher la coriandre. Versez l'huile végétale dans une casserole. Faire revenir l'ail, l'oignon, les tomates cerises. Versez de l'eau sur les légumes. Porter le contenu à ébullition. Entrez base. Ajouter les crevettes, les champignons, les feuilles de coriandre. Cuire 2-3 minutes. Versez enfin le lait de coco.

Fruits de mer Tom Yum

La soupe de fruits de mer thaïlandaise est très savoureuse, riche. Ce n'est pas trop difficile à cuisiner. Vous pouvez utiliser tous les fruits de mer que vous aimez. Convient calmars, moules, crevettes, poulpes, huîtres. Ingrédients:

• 1 kg de cocktail de la mer;
• 40 grammes de gingembre;
• 200 grammes d'oignon;
• 6 piments (plus possible);
• 2 échalotes;
• 8 tomates;
• 6 gousses d'ail;
• 100 grammes de pleurotes;
• sel, poivre au goût;
• 6 tiges de citronnelle;
• 60 grammes de racine de galanga;
• 20 morceaux de feuilles de citronnelle;
• 12-15 m. l lait de coco.

Hachez l'ail, le piment, le gingembre et les échalotes. Faire revenir les épices dans l'huile végétale. Baissez le feu, éteignez-les quelques minutes. Puis écraser dans un mortier pour obtenir une pâte tom yum. Traiter les fruits de mer, rincer. Couper les champignons en lanières, les oignons et les tomates en quartiers. Mettez les tiges des feuilles de citronnelle, la citronnelle, la racine de galanga dans une casserole avec de l'eau froide. Ébullition. Ajouter les oignons, les tomates, les pleurotes. Cuire à feu doux. Lorsque l'oignon ramollit, ajoutez les fruits de mer, les pâtes. Verser le lait de coco. Couvrir, porter à ébullition, éteindre.

Avec poulet

Cuisiner une soupe est facile. Ça devient trop épicé. Cependant, le lait de coco adoucit le goût épicé, de sorte que la quantité de ce composant peut être modifiée à volonté. Ingrédients:

• 3 cuillères à soupe. l. pâte de piment;
• 150 grammes de champignons;
• 150 grammes de filet de poulet;
• 80 ml de lait de coco;
• 3 cm de racine de gingembre;
• un demi-citron;
• 2 tiges de citronnelle;
• 2 c. l. sauce de poisson;
• 3 pièces piment;
• 1 cuillère à café de sucre.

Comment cuisiner une soupe tom yum au poulet ? Coupez en gros morceaux la citronnelle, le gingembre. Laver et sécher la viande. Couper en petites tranches. Moudre le piment. Versez 1,5 litre d'eau dans une casserole. Ébullition. Placer la pâte de piment dans un bol et remuer. Au bout d'une minute, ajouter la citronnelle, le gingembre. Champignons champignons coupés en gros morceaux. Après deux minutes, mettez les champignons et le poulet dans la poêle. Pendant l'ébullition, ajoutez le piment, la sauce de poisson, quelques cuillères à soupe de jus de citron vert, le sucre. Cuire 2 minutes. Verser le lait de coco, cuire jusqu'à ce que le poulet soit cuit.

Végétarien

Un ensemble de légumes quidonné par prescription, peut être remplacé à votre discrétion. Ingrédients:

• 2-8 échalotes, selon la taille;
• 2 poivrons;
• 10 gousses d'ail;
• 1 fourchettes de chou-fleur;
• 4 piments;
• 1 carotte moyenne;
• 150 grammes de champignons;
• 10cm racine de galanga;
• 5 cuillères à soupe. l. sauce soja légère;
• 10 feuilles de citron kaffir;
• 8 tomates;
• demi-botte de basilic;
• 7-8 tiges de citronnelle;
• 2 citrons verts;
• lait de coco au goût.

Hacher l'oignon, l'ail, 2 piments doux ou 2 piments. Mettez le tout dans une casserole et faites frire dans l'huile végétale. Racine de galanga coupée, citronnelle, feuilles de lime kaffir. Mettre dans une casserole avec les autres ingrédients.

Après quelques minutes, transférez le rôti dans une poêle émaillée, versez de l'eau dessus. Laisser bouillir, faire feu moyen et mijoter à couvert. Couper les champignons, les tomates, les carottes, le chou-fleur. Mettre en bouillon. Cuire pendant 5-10 minutes. Ajouter le basilic haché, le lait de coco, le jus de citron vert frais pressé et la sauce soja dans la poêle. Éteignez et servez immédiatement.

Soupe crémeuse Tom Yum

Il y a aussi une recette de soupe tom yum nabe à la crème de coco. Il sera très difficile de trouver ce produit en vente, mais si vous réussissez, vous obtiendrez un plat très savoureux. Cette soupe est moins que d'autres options de cuisson similaires à la classique, mais vous devriez certainement l'essayer. Par conséquent, rappelez-vous comment cuisiner correctement le tom yum à la maison.conditions, faites plaisir à vos invités et à vos proches. Ingrédients de cuisine:

• 400 grammes de blanc de poulet;
• une pincée de sel;
• 250 grammes de crevettes;
• 1 citron;
• 300 grammes de pleurotes;
• 1 citron vert;
• verre de crème de coco;
• 1 cuillère à café sucre;
• 1 piment fort;
• 6 gousses d'ail;
• 3-4 cm de racine de gingembre.

Verser la viande de poulet avec un litre d'eau. Cuire 20 minutes Peler et hacher grossièrement l'ail, le piment. Râpez le gingembre, épluchez le citron. Faire chauffer une petite quantité d'huile végétale dans une casserole. Faire revenir l'ail, mettre dans une assiette. Dans le même récipient, poivrez. Broyez-le et l'ail avec un mélangeur. Remettez les aliments dans la casserole. Verser le jus de lime fraîchement pressé. Ajouter le sucre, le gingembre râpé et le zeste de citron. Porter à ébullition, laisser mijoter 5 minutes à feu doux. Broyez à nouveau le contenu de la casserole avec un mixeur.

Vous avez maintenant cuit des pâtes. Cela se révélera beaucoup, mais seule une partie sera nécessaire, le reste peut être gelé pour la prochaine fois. Sortez le poulet de la marmite. Mettez les crevettes dans l'eau pendant 5 minutes. Pendant ce temps, coupez les champignons, la viande. Sortez et nettoyez les crevettes. Laissez bouillir le bouillon. Verser la crème de coco, ajouter petit à petit un peu de pâte en remuant à chaque fois la soupe, goûter. Faire bouillir pendant deux minutes, puis filtrer. Mettez le poulet, les champignons, les crevettes dans le bouillon. Cuire encore 3-4 minutes. Ajouter du sel au goût et servir.