2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Les côtes de boeuf aux pommes de terre sont une excellente option de tous les jours, copieuses et pleines de saveur grâce aux os. Vous pouvez le cuisiner de plusieurs façons: sur la cuisinière, dans une mijoteuse, au four. Considérez toutes les options.
Comment mijoter
Vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- 500 g de côtes;
- 500g de pommes de terre;
- 200ml d'eau;
- 100 g de carottes;
- 100g d'oignons;
- 20g herbes fraîches;
- 20 ml d'huile végétale;
- deux gousses d'ail;
- sel;
- poivre.
Cuisiner un ragoût de pommes de terre avec des côtes de boeuf:
- Lavez les côtes de bœuf et séchez-les avec du papier absorbant, puis faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Épluchez et râpez les carottes, coupez l'oignon en petits cubes.
- Versez de l'huile végétale dans une poêle, faites-la chauffer et versez les oignons et les carottes. Frire jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
- Versez de l'eau dans une casserole. Quand ça bout, ajouter les côtes et cuire jusqu'à ce que la viande commence à se séparer des os, environ 10-15 minutes. Puis ajouteroignons frits et carottes.
- Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en barres. Mettre dans une casserole, saler, poivrer, laisser mijoter jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 15 minutes, en remuant de temps en temps.
- Écraser l'ail et le mettre dans le plat avant la fin de la cuisson.
Recette de côtes de boeuf aux pommes de terre pour multicuiseur
Produits requis:
- 0.6kg de côtes;
- 10 pommes de terre;
- une carotte;
- une ampoule;
- deux gousses d'ail;
- poivre;
- huile végétale;
- sel.
Ordre de cuisson:
- Laver soigneusement les côtes, diviser en portions, nettoyer si nécessaire.
- Réglez le mode "Friture" dans le multicuiseur, versez de l'huile végétale dans le bol et placez-y les côtes. Frire pendant 15 minutes. Il est nécessaire que le boeuf saisisse et ne perde pas sa jutosité.
- Lavez les pommes de terre, les oignons et les carottes. Épluchez les légumes (si la pomme de terre est jeune, il n'est pas nécessaire de l'éplucher, il suffit de la rincer abondamment).
- Coupez les pommes de terre en gros morceaux, les oignons en petits cubes, râpez les carottes. Si vous le souhaitez, les carottes peuvent être coupées en cercles et les oignons en demi-anneaux.
- Envoyez d'abord l'oignon sur les côtes, faites cuire pendant dix minutes. Ajoutez ensuite les carottes, remuez et faites revenir encore dix minutes.
- Mettez les pommes de terre dans une mijoteuse, versez de l'eau chaude bouillie pour couvrir les côtes, réglez le programme "Ragoût" et faites cuire sous un couvercle et demiheures.
Au four
Il existe différentes manières de cuire: ouvert sur une plaque à pâtisserie ou sous forme, en papillote, en fourreau, en marmite.
Pour cuire des côtes de bœuf avec des pommes de terre au four dans la manche, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- 8-10 tubercules de pomme de terre;
- 1 kg de côtes de boeuf;
- quatre cuillères à soupe de vin rouge;
- huile d'olive;
- poivre;
- cumin;
- sel.
Ordre de cuisson:
- Grattez les côtes des films, divisez-les en portions, lavez et séchez.
- Saupoudrez les côtes de sel et de poivre, mélangez et faites frire dans l'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en rondelles assez épaisses. Saler, poivrer, arroser d'huile d'olive.
- Mettez les pommes de terre et les côtes de bœuf sautées dans le four à rôtir.
- Dans la poêle où les côtes ont été frites, versez le vin rouge et faites chauffer. Versez le contenu de la casserole dans la manche, ajoutez quelques brins de thym et secouez.
- Allumez le four à l'avance en réglant la température à 180 degrés. Placer la douille sur une plaque à pâtisserie et placer dans le four préchauffé. Les côtes de bœuf avec pommes de terre cuiront pendant une heure.
- Un quart d'heure avant la fin de la cuisson, il faut couper la manche et laisser le plat prendre une croûte dorée.
Conseils
Pour améliorer le goût des pommes de terre avec des côtes de bœuf, il est recommandé de faire mariner les côtes avant de les faire frire. Une bonne option de marinade est la sauce soja avec des assaisonnements pour la viande, quiVous pouvez acheter des plats cuisinés ou cuisiner vous-même en combinant vos ingrédients préférés. Pour les côtes de bœuf, un mélange de poivrons, origan, paprika, curcuma, cumin, marjolaine fera l'affaire.
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