2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Les oignons marinés au vinaigre ne sont pas seulement un délice gastronomique et font partie de certaines salades, mais aussi un moyen de conserver ce légume en hiver. Il existe de très, très nombreuses façons de le faire mariner, mais nous nous attarderons sur les plus populaires.
Lorsque vous choisissez une méthode pour mariner des oignons dans du vinaigre, vous devez considérer quel oignon vous allez utiliser. Il peut être doux, moyennement épicé et épicé. Pour éliminer l'amertume désagréable caractéristique, il faut d'abord l'arroser d'eau bouillante. Cela ne s'applique pas au type sucré, puisque cette amertume est absente dans un tel légume.
Les oignons marinés au vinaigre sont préparés avec du vinaigre de pomme, de vin, de raisin ou ordinaire. Vous pouvez également utiliser des additifs, tels que des épices et des herbes. Si vous n'avez pas de vinaigre ou si vous n'en utilisez pas, vous pouvez utiliser du jus de citron.
Première recette
Il convient aux variétés épicées. Épluchez et hachez 1 kg d'oignon. Ajoutez-y 1 feuille de laurier, sel et poivre au goût, 100 grammes de vinaigre et 3 c. cuillères à soupe d'huile végétale. Verser l'oignonl'eau chaude pour qu'elle en soit entièrement recouverte. Ensuite, mettez la casserole avec l'oignon sur le feu et chauffez-la à 75-80 degrés, après quoi nous la refroidissons rapidement. Vous pouvez conserver un tel oignon avec du vinaigre jusqu'à 6 jours au réfrigérateur.
Deuxième recette (pour les oignons doux)
Puisqu'il n'y a pas d'amertume dans ces variétés, il suffit d'éplucher le légume, de le hacher, d'ajouter du sel et du vinaigre au goût et de le laisser au frais pendant plusieurs heures.
Troisième recette
L'oignon mariné au vinaigre selon cette recette est non seulement très savoureux, mais aussi exceptionnellement beau. Et tout cela parce qu'il sera mariné avec des betteraves, il acquerra donc une belle teinte de betterave. Donc, nous avons besoin de 1 kg d'oignons et de betteraves. Épluchez et coupez les légumes. Trempez l'oignon dans de l'eau bouillante et placez-le dans un bol. Étalez-le uniformément en couches avec les betteraves. Pour la marinade, mélangez de l'eau et du vinaigre de vin dans un rapport de 1: 1, salez et poivrez au goût. Verser les plats de légumes avec la marinade et laisser mariner une journée.
Quatrième recette
En Géorgie, diverses épices et épices sont utilisées pour préparer une délicatesse telle que des oignons marinés au vinaigre. Pour la marinade, l'eau et le vinaigre sont mélangés dans des proportions de 1: 1, des feuilles de laurier, des clous de girofle, de la cannelle, du piment de la Jamaïque et des piments forts, du sucre et du sel sont ajoutés ici. Les oignons sont versés avec de l'eau bouillante pendant 2-3 minutes. Ensuite, ils sont refroidis dans de l'eau salée, puis versés avec la marinade obtenue et laissés mariner pendant plusieurs heures.
Cinquième recette
Comme mentionné ci-dessus, les oignons marinés sont utilisés pour les conserver en hiver. Comment faire ?
Pour commencer, les oignons sont épluchés et mis dans de l'eau salée (200 grammes de sel pour 1 litre), laissée au froid pendant plusieurs jours. Pendant ce temps, les bulbes deviennent translucides.
Cet oignon est mis dans des bocaux pré-préparés, qui sont versés avec une marinade bouillante. Les bocaux sont scellés, retournés, recouverts d'une couverture et laissés refroidir complètement.
Pour la marinade dont vous avez besoin (pour 1 litre d'eau):
- quelques feuilles de laurier;
- 7-10 grains de poivre noir;
- 1 cuillère à soupe de sel et de sucre;
- 200 ml de vinaigre (table).
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