2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Beaucoup d'entre nous aiment manger du sucre dans notre thé. Pour cela, ce n'est pas un simple sucre raffiné qui convient, mais du sucre bouilli, dont la recette est assez simple. Même votre enfant peut cuisiner ce plat, il n'y a aucune difficulté ici. Et si vous ajoutez des raisins secs, des abricots secs, du zeste d'orange ou du cacao à la recette du sucre cuit maison, alors vous obtiendrez une grande douceur sur votre table avec un goût exquis.
Caractéristiques de cuisson
Pour que le plat se déroule comme il se doit - mat, miel, il est important de suivre très clairement la recette. Sinon, au lieu de sucre bouilli, vous pouvez vous retrouver avec un bonbon clair, qui est également très savoureux, mais c'est un produit complètement différent. N'oubliez pas que le sucre cuit, dont vous avez scrupuleusement suivi la recette, doit rester cristallin et opaque.
Lait ou crème sure ?
Beaucoup de femmes au foyer préfèrent faire du sucre bouilli avec du lait. La recette pour sa préparation est la même que sur l'eau. Le lait donne au produit une saveur plus délicate.
Si vous faites bouillir du sucre dans de l'eau, alors ce plat est appelé maigre. Le sucre au lait est déjà un produit plus riche en calories et délicat. Il existe également une option de cuisson telle que bouilliesucre de crème sure. Sa recette est identique à laitière ou maigre. Mais la crème sure ajoute des tons encore plus intéressants à votre dessert. De plus, selon la teneur en matières grasses de la crème sure, le plat s'avérera encore plus riche en calories qu'avec du lait.
Commençons à cuisiner
La recette du sucre bouilli à la maison est assez simple. Donc, nous avons besoin des produits suivants pour cuisiner:
- 1 kg de sucre;
- un demi-verre de lait;
- pelure d'une orange.
C'est tout. N'oubliez pas que le lait peut éventuellement être remplacé par de l'eau, de la crème épaisse ou de la crème sure (dans la même quantité).
Lavez bien l'orange, essuyez-la et retirez la peau. Essayez de l'empêcher de devenir amer. Certaines variétés de ce fruit exotique ont une amertume dont nous n'avons pas du tout besoin, et peuvent même gâcher le goût.
Hacher finement la croûte. Si vous le souhaitez, vous pouvez frotter l'orange sur une râpe grossière. Ou une autre option - couper la peau avec des ciseaux de cuisine.
Donc, les ingrédients pour la cuisson sont prêts.
Comment cuisiner
Démarrez la cuisson du sucre bouilli avec du lait. Une recette avec une photo vous aidera à vous assurer que vous faites tout correctement.
Tout d'abord, faites chauffer une poêle à frire à feu moyen. Quand ça chauffe, versez la moitié du lait et versez le sucre. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de beurre dans le plat.
Portez le mélange à ébullition à feu doux. N'oubliez pas de remuer continuellementpour qu'il ne brûle pas et bout uniformément. Le liquide va progressivement s'évaporer et votre sucre va commencer à prendre une texture friable. Ici, il est très important de ne pas surexposer le plat au feu afin qu'il ne commence pas à fondre et à se transformer en bonbon.
Dès que vous voyez que le sucre commence à brunir, versez le reste du lait (ou de la crème sure) et faites bouillir un peu plus. Et ce n'est qu'à la toute fin que vous devez ajouter des écorces d'orange.
Comment refroidir correctement
Sucre bouilli avec du lait, dont la recette est donnée ci-dessus, il est important non seulement de le cuire correctement, mais aussi de le refroidir non moins correctement.
Vous devez préparer une assiette creuse ou un bol. Lubrifiez les côtés des plats avec de l'huile végétale. Mettez le produit chaud cuit dans ce récipient.
Laissez le récipient de côté et attendez qu'il refroidisse complètement. Ne mettez pas le plat au réfrigérateur pour gagner du temps. Laissez-le se faire progressivement, à température ambiante.
Lorsque le sucre est complètement refroidi, retournez l'assiette, tapotez-la légèrement et le morceau tombera facilement. Maintenant, vous pouvez casser le sucre en morceaux - c'est prêt à manger.
Une autre option consiste à simplement placer du papier ciré sur le fond du plat, qui doit également être huilé. Dans ce cas, il sera encore plus facile d'obtenir le sucre refroidi du récipient.
Quoi ajouter pour le goût
Certaines ménagères peuvent hausser les épaules avec scepticisme - sucre bouilli sans intérêt, la recette est douloureusement simple. Eh bien, pour ceux qui aiment les plats plus complexes, il y a beaucoup d'options.
Vous pouvezajouter les ingrédients suivants:
- noix;
- graines;
- abricots secs séchés;
- raisins;
- cacao.
Tous ces ingrédients doivent être ajoutés en fin de cuisson. N'oubliez pas de pré-tremper les raisins secs dans de l'eau bouillante pendant une demi-heure pour qu'ils gonflent.
Mais comme pour le cacao, il faut l'ajouter en début de cuisson. Il donnera à votre plat une belle couleur chocolat et un goût inoubliable. Pour un kilogramme de sucre, vous n'aurez pas besoin de plus de 2-3 cuillères à soupe de cacao en poudre.
Il est conseillé de bien hacher les noix, mais si vous aimez les gros morceaux, laissez-le à votre discrétion.
Quelques nuances
Lors de la préparation de ce plat, il est important de prendre en compte certaines nuances afin de ne pas gâcher le produit. Donc:
- Prenez une poêle basse, mais large, pour que le sucre se réchauffe bien uniformément.
- Prenez votre temps et n'allumez pas le grand feu.
- Pour vérifier si le plat est prêt, il suffit de déposer une goutte de sucre chaud dans une assiette. S'il refroidit et devient dur, le plat est prêt.
- Le beurre donnera à votre dessert une saveur plus délicate. De plus, cela aidera le produit à conserver sa structure cristalline.
- Sucre bouilli, dès qu'il refroidit, vous pouvez le casser arbitrairement, ou vous pouvez le couper en cubes. Pour ce faire, n'attendez pas que le produit soit complètement froid. Dès que vous pouvez le prendre dans vos mains sans risquer de vous brûler, commencez à trancher. Pour ce faire, prenez un couteau dentelé, décidez de la taille des morceaux de sucre et commencez à couper.
Plaisir des enfants
Sucre bouilli, dont la recette est très simple, les enfants adorent cuisiner avec plaisir. Cela vaut la peine d'en profiter. Après tout, comme il est agréable de confier à votre enfant une tâche "importante", puis d'essayer ce qui s'est passé avec lui.
De plus, votre enfant sera très fier s'il prépare lui-même du sucre bouilli et les offre ensuite à ses amis.
Au fait, ce plat peut être garni de fruits frais. Pour ce faire, vous devez bien laver les pommes ou les poires, diverses baies. Couper les gros fruits en petits morceaux. Lorsque le sucre bouilli est froid, mais encore suffisamment mou, pressez-y les fruits et les baies de manière à ce qu'une moitié soit immergée dans le dessert et que l'autre reste à la surface. C'est très beau et original, et délicieux. Il n'y a qu'un seul inconvénient - avec un ajout aussi frais, le sucre bouilli ne convient pas à un stockage à long terme, vous devez le manger dans un délai d'un ou deux jours.
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