Bagels à la levure : recettes avec photos

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Une pâtisserie parfumée et moelleuse vous invite à aller directement à la bouche. Les rouleaux de levure sont particulièrement délicieux. Des recettes avec des photos et une description étape par étape sont présentées dans notre article. Préparez des bagels soviétiques - délicieux, avec des cerises, tendres et moelleux sur de la crème sure - et choisissez la meilleure recette pour vous.

Recette de bagels selon GOST

Ce sont les mêmes bagels que beaucoup connaissaient depuis l'ère soviétique. Bien sûr, la cuisson prendra beaucoup de temps, mais le résultat plaira sûrement aux chefs débutants et expérimentés. Assurez-vous de les faire cuire dans votre cuisine.

La préparation étape par étape des bagels selon GOST est la suivante:

1. Faire une pâte en mélangeant farine (225g), levure sèche (2g) et eau (125ml). Vous obtiendrez une pâte assez dense, qui doit reposer environ 4 heures. La pâte finie augmentera plusieurs fois de volume et aura une surface poreuse.
2. Faire un puits dans la pâte. Versez-y le reste d'eau (110 g), de sel (7 g) et de sucre (25 g). Remuer.
3. Ajouter la farine (275g) et la levure sèche (2g). Bien mélanger les ingrédients etlaisser la pâte recouverte sur le comptoir pendant 15 minutes.
4. Ajouter la margarine molle (40 g) en dernier, pétrir la pâte et la diviser en 7 parts.
5. Créer des produits. Tout d'abord, roulez chaque boule de pâte en boule. Ensuite, roulez-le avec un rouleau à pâtisserie de manière à obtenir une "langue" à base large. Roulez-le de l'extrémité large à l'extrémité étroite. Placer les rouleaux sur une plaque allant au four pendant 1 heure. Avant d'envoyer les produits au four, n'oubliez pas de les graisser avec de l'eau et de les saupoudrer de graines de pavot.
6. Les bagels sont cuits pendant 18 minutes à 220 degrés. Cuire à la vapeur pendant les 5 premières minutes. Pour ce faire, placez un moule avec des glaçons sous une plaque à pâtisserie avec des bagels. Après 5 minutes, il faudra le sortir du four pour que les produits soient dorés.

Bagels sucrés aux graines de pavot

Les bagels selon cette recette ne sont pas préparés selon GOST, dans du lait et sans pétrir la pâte, mais cela ne les rend pas moins savoureux. De la quantité d'ingrédients présentés dans la recette, 12 produits sont obtenus.

Les petits pains au lait et à la levure sont préparés dans l'ordre suivant:

1. Dans un bol de lait chaud (1 tasse), la levure instantanée sèche (4 g) est dissoute.
2. Les ingrédients secs sont mélangés séparément: farine (2,5 cuillères à soupe), sel (1 ½ cuillère à café), sucre (2 cuillères à café).
3. Le beurre fondu (2 cuillères à soupe) et la masse liquide avec la levure sont ajoutés à la farine.
4. Pétrir une pâte lisse pendant environ 10 minutes. Formez-en une boule et laissez-la sur la table pendant 1 heure pour que la pâte grossisse.volume au moins 2 fois.
5. Étendre la pâte en cercle.
6. Coupez-le en 12 morceaux. Rouler chaque triangle résultant dans un tube du bord large au bord étroit.
7. Mettez les flans sur une plaque à pâtisserie pendant 30 minutes.
8. Le four chauffe jusqu'à 190 degrés. Lubrifiez les produits avec un œuf cru mélangé à une cuillère à soupe de lait et saupoudrez de graines de pavot.
9. Faire cuire les bagels pendant 25 minutes.

Petits pains à la levure et à la margarine

Ces délicieux bagels ne demandent pas beaucoup d'efforts, et le résultat de ce processus vous plaira sûrement.

Les bagels à la levure sont préparés dans l'ordre suivant:

1. La margarine froide (250 g) est râpée directement dans un bol.
2. On y ajoute 1 œuf, de la levure pressée (70 g), du sucre (25 g), de la vanilline et 3 tasses de farine d'un volume de 200 g.
3. La pâte commence à pétrir, tandis que 100 ml d'eau y sont versés.
4. La pâte finie est placée dans un sac et envoyée au réfrigérateur pendant une demi-heure.
5. La pâte levée à froid est divisée en 5 parties. Chaque pièce est enroulée en cercle puis divisée en triangles.
6. Chaque triangle est enroulé des bords vers le centre, enduit d'eau douce et saupoudré de sucre (graines de pavot, sésame).
7. Cuire les bagels pendant 15 minutes à 180 degrés.

Bagels à la confiture: recette avec levure et crème sure

Des bagels très savoureux et tendres peuvent être cuits avec de la crème sure et de la levure. Parfait comme garniturepomme épaisse ou toute autre confiture.

Crolls avec confiture sur levure et crème sure sont préparés selon la recette suivante:

1. Mélanger la margarine molle (180g), la crème sure (200ml) et une pincée de sel ensemble.
2. Ajouter lentement la farine tout en pétrissant une pâte molle et semblable à de la pâte à modeler. Plus besoin d'ingrédients.
3. La pâte finie est divisée en 5 parties.
4. Déroulez l'une des 5 parties en un cercle de 3 mm d'épaisseur. Utilisez un couteau pour diviser le cercle en 8 secteurs.
5. Mettez une cuillère à café de confiture sur la partie large et roulez le secteur en rouleau.
6. Tremper un côté de chaque morceau dans le sucre et déposer sur une plaque à pâtisserie.
7. Cuire les bagels pendant 15 minutes à 180 degrés.

Il est très bon de servir de tels bagels avec du thé ou du café. Du nombre d'ingrédients indiqué, 60 produits sortent.

Recette de bagels sur kéfir et levure

Et ces bagels resteront moelleux même 2-3 jours après la cuisson. Bien sûr, si à ce moment-là ils n'ont pas encore été mangés par le ménage.

Pour faire des bagels sur du kéfir, la pâte est pétrie à partir de levure pressée (20 g), de beurre ou de margarine (250 g), de kéfir (300 ml), de sucre (1 cuillère à soupe) et de sel. Enfin, de la farine (550 g) est ajoutée à la masse. La pâte pétrie doit lever dans un endroit chaud (cela prendra environ 2 heures).

Et une pâte luxuriante et élastique est transformée en bagels à la levure. Pour cela, la boule de pâte est divisée par 4parties, puis chacune d'elles pour 16 autres parties. Sur la partie large de chaque bagel, étalez la garniture (graines de pavot, lait concentré bouilli, confiture, un morceau de chocolat). Les produits formés sont placés sur une plaque à pâtisserie et envoyés au four pendant 20 minutes. Servir frais avec du thé ou du café.

Levure de cerise et petits pains au lait

Préparer des bagels selon cette recette est aussi simple que décortiquer des poires, et le résultat est une "montagne" de produits luxuriants et délicieux pour le thé. Les cerises ajoutent de l'acidité aux produits de boulangerie, ce qui est idéal pour le goût avec une croûte sucrée et croustillante. Absolument n'importe quelle baie dénoyautée fera l'affaire: fraîche, en compote et en confiture.

La recette des bagels à la levure et au lait aux cerises comprend les étapes suivantes:

1. Levure sèche (1 cuillère à soupe) diluée dans un verre de lait.
2. Ajouter de la margarine molle (200g), des œufs (2pcs) et de la farine.
3. La pâte est douce pour les mains. En texture, il est similaire à la pâte à modeler, il ne s'effrite pas et ne colle pas, il est très agréable de travailler avec. Vous devez former des produits immédiatement.
4. Diviser la boule de pâte en 8 morceaux. Travaillez avec chaque partie à tour de rôle.
5. Prenez un morceau de pâte et roulez-le en une fine crêpe.
6. Diviser le cercle résultant en 8-12 secteurs.
7. Mettre le remplissage dans chaque secteur près du bord large.
8. Emballez le bagel, en partant du côté large vers le côté étroit. Mettez le produit obtenu sur une plaque à pâtisserie, badigeonnez d'œuf et saupoudrez de sucre.
9. Façonner tous les bagels de la même manière.
10. Les produits sont cuits à 180 degrés nonplus de 20 minutes.

Bagels de Carême

De tels produits peuvent être préparés même pendant le Carême. Ils contiennent les ingrédients les plus simples que chaque maison possède.

Les bagels sont préparés dans l'ordre suivant:

1. Levure (11 g) dissoute dans de l'eau tiède (1 cuillère à soupe).
2. Sel ajouté, sucre (1 cuillère à soupe), huile végétale (0,5 cuillère à soupe). La farine (3 cuillères à soupe) est introduite progressivement et la pâte est pétrie.
3. La pâte reste sur la table pendant une demi-heure. Ensuite, il doit être divisé en 4 parties.
4. Alternativement, à partir de chaque morceau de pâte, vous devez former des produits en les divisant en 5 triangles.
5. La garniture est disposée sur le bord large et le triangle est enroulé.
6. Les petits pains à la levure sont cuits pendant 20 minutes à 180 degrés. De cette quantité de produits, environ 20 produits sont obtenus.

Les secrets de la fabrication de délicieux bagels

Les bagels à la pâte levée sont faciles à préparer. Cependant, ce cas a aussi ses propres secrets de cuisine.

Les bagels à la levure auront meilleur goût si vous tenez compte des points suivants lors de leur préparation:

1. Si la garniture n'est pas assez épaisse, il est conseillé de coller un peu les bords des produits avec les doigts afin qu'elle ne coule pas lors de la cuisson au four.
2. Si vous laissez lever un peu la pâte sur la table avant de former les produits, les bagels se révéleront plus moelleux par rapport à ceux qui sont étalés immédiatement.
3. Ne faites pas cuire les bagels plus de 20 minutes. Sinon, ils vonttrop sec.

Les bagels préparés selon chacune des recettes ci-dessus sont dignes d'occuper une place de choix sur votre table.