Sauce pour rouleaux de chou paresseux au four: recettes avec photos

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Traditionnellement, cette friandise préférée est faite de viande hachée et de riz et enveloppée dans des feuilles de chou (chou blanc). Chaque femme au foyer a dans son arsenal une recette signature pour les rouleaux de chou. Mais souvent, il n'y a pas assez de temps pour s'occuper des feuilles de chou, mais vous devez nourrir votre famille rapidement et de manière satisfaisante! Ensuite, une option de sauvegarde vient à la rescousse - la préparation des canards dits "paresseux". Ce plat se prépare sur la cuisinière, au four, à la mijoteuse ou au four, en utilisant différents types de sauce. La plus populaire est la dernière méthode. Comment faire cuire des rouleaux de chou paresseux au four? Cette question se retrouve souvent sur les forums. De nombreux chefs expérimentés pensent que si vous faites cuire des rouleaux de chou paresseux au four sans sauce, la friandise ne sera pas assez appétissante. Il existe de nombreuses recettes pour créer une délicieuse vinaigrette pour ce plat. Aujourd'hui, nous allons parler du type de sauce que vous pouvez utiliser pour les rouleaux de chou paresseux. Un grand nombre de variantes de ce plat populaire sont cuites au four.friandises avec une grande variété de sauces.

À propos de la signification de s'habiller

Le but de la sauce pour les rouleaux de chou paresseux (au four, selon de nombreuses femmes au foyer, ils s'avèrent particulièrement appétissants) est de souligner le goût original de ce plat préféré. Selon les connaisseurs, l'utilisation de la vinaigrette donnera encore plus d'originalité et de richesse à la friandise. Les rouleaux de chou paresseux cuits au four avec une sauce créée selon l'une des recettes proposées ci-dessous pétilleront de plusieurs nouvelles saveurs éclatantes.

Recette classique de sauce tomate

Créer une telle sauce pour des rouleaux de chou paresseux n'est pas difficile du tout. De plus, le processus de cuisson ne prend généralement pas beaucoup de temps. Disponibilité requise:

• jus de tomate (0,5 l);
• deux tomates;
• une ampoule;
• bouquet de persil (frais);
• une feuille de laurier;
• au goût - poivre et sel.

Ils le cuisinent comme ça: épluchez l'oignon, coupez-le en petits cubes. Blanchir les tomates pendant 2 minutes dans de l'eau bouillante, puis les retirer délicatement de la peau et les hacher. Le jus de tomate est versé dans une petite casserole ou une casserole. Ajoutez-y les oignons et les tomates hachées, mélangez le tout et allumez un feu vif. Après l'ébullition de la future sauce, vous devez réduire le feu et continuer à laisser mijoter pendant environ une demi-heure. Dans ce cas, il n'est pas recommandé de couvrir la sauce avec un couvercle. Après vingt minutes, les feuilles de laurier, le persil (finement haché), le poivre et le sel sont ajoutés au plat.

Sauce tomate avecaneth et cumin

Pour assaisonner les rouleaux de chou paresseux cuits au four, la sauce peut être créée à partir de l'ensemble de produits suivant. Vous aurez besoin de:

• un verre de bouillon de viande;
• 1-2 oignons;
• 1 carotte;
• 20 grammes de pâte de tomate;
• huile (pour la friture);
• ail (quelques gousses);
• gingembre;
• farine (1 cuillère à soupe);
• cumin (5g);
• aneth (séché) - 0,5 cuillère à café;
• sel;
• assaisonnements;
• plusieurs types de poivrons;
• sucre.

En cours de cuisson, ils agissent comme ceci: les carottes sont épluchées et frottées sur une râpe (fine). Le gingembre est pelé et haché sous forme de plaques. Les oignons sont pelés et émincés. Le cumin et l'ail sont écrasés dans un mortier. L'huile (végétale) est chauffée dans une casserole, le gingembre, l'ail et le cumin sont ajoutés, frits. Ensuite, les carottes et les oignons sont ajoutés et cuits pendant une minute, après quoi le gingembre est retiré du mélange. Ajouter un peu de concentré de tomate (selon la recette). Une fois que la couleur de la sauce a acquis une teinte rouge vif, ajoutez le bouillon avec de la farine diluée, du sel et du poivre, du sucre et des assaisonnements au goût. Après cela, la masse est mijotée jusqu'à épaississement sous le couvercle. Servi avec des rouleaux de chou cuits au four.

Sauce tomate-crème aigre

Ce type de sauce est l'un des plus courants. Son goût vif et original est capable de corriger tous les défauts du régal fini. Utiliser:

• 2 c. l. pâte de tomate;
• 1 carotte;
• une cuillère à soupe et demie de crème sure;
• 1 oignon;
• huile (olive) - pourfriture;
• aneth (peu);
• feuille de laurier;
• sel, poivre, épices.

Préparé comme ceci: les oignons sont pelés et hachés, les carottes sont frottées sur une râpe grossière, l'huile est versée dans une poêle et chauffée. Ajouter les légumes et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Mélanger la crème sure et la pâte de tomate, bien battre (la consistance du mélange doit devenir homogène). Ensuite, le mélange est versé dans la casserole et mélangé avec des légumes. La sauce est portée à ébullition, après quoi elle est mijotée à feu doux pendant cinq minutes. La sauce prête est versée dans des rouleaux de chou.

Sauce tomate: option 2

Utiliser:

• jus de tomate (0,5 l);
• 20 g de pâte de tomate;
• une carotte;
• ail (quelques clous de girofle);
• un oignon;
• 5g de farine;
• 20g de sucre;
• assaisonnements, sel, poivre (au goût).

Ils agissent ainsi: faire chauffer de l'huile (végétale) dans une poêle. L'oignon est pelé et finement haché sous forme de cubes. Les carottes sont pelées et frottées sur une râpe fine. Mettez les légumes dans une poêle et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter l'ail haché et un peu de farine, mélanger le tout soigneusement. Verser les ingrédients avec le jus de tomate, ajouter la pâte de tomate, le sucre, le sel et le poivre, puis laisser mijoter jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Sauce à la crème sure

Créez l'une des vinaigrettes les plus délicieuses pour les rouleaux de chou paresseux cuits au four - sauce à la crème sure - en utilisant l'ensemble de produits suivant:

• 250 ml de bouillon de poulet;
• crème sure (250 grammes);
• farine (2 cuillères à soupe);
• beurre (pour la friture)
• assaisonnement (au goût);
• sel;
• poivre.

La recette n'est pas compliquée du tout. Ainsi, même un débutant peut faire de la sauce pour des rouleaux de chou paresseux cuits au four. Avec une sauce à la crème sure, ils sont étonnamment tendres et satisfaisants. Ils agissent ainsi: ils chauffent la poêle, y font fondre le beurre, y ajoutent de la farine (elle est préalablement tamisée). Frire en remuant constamment jusqu'à ce que la masse acquière une couleur dorée. Verser le bouillon de poulet par lots. Des précautions doivent être prises pour s'assurer qu'il ne reste pas de grumeaux. Ensuite, le mélange est à nouveau soigneusement mélangé, salé et saupoudré de poivre. Après ébullition, la sauce est laissée mijoter encore 15 minutes à feu doux. Avant la fin de la cuisson, de la crème sure est ajoutée à la sauce et tout est bien mélangé. Les rouleaux de chou sont versés avec de la sauce et envoyés au four.

Cuisson de la sauce au fromage

Utiliser:

• 80g de fromage à pâte dure;
• lait (400 ml);
• 100 g de farine;
• 120g de beurre (beurre);
• 0,5 g de moutarde en poudre.

Préparez comme ceci: préparez d'abord la base de la sauce. Faites fondre le beurre dans une casserole et, en remuant, faites-y revenir la farine jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Sous agitation constante, du lait (ou de la crème), du fromage (râpé sur une râpe grossière), de la poudre de moutarde sont ajoutés par portions. A la fin, tout est à nouveau bien mélangé. La sauce doit être servie chaude.

Cuire une sauce aux légumes

Ingrédients requis:

• deux carottes;
• trois tomates;
• deux oignons;
• huile d'olive (pour la friture);
• 0, 5 c. l. Pâtestomate;
• poivre;
• assaisonnements;
• sel;
• sucre.

Ils agissent ainsi: hachez finement l'oignon pelé. Épluchez et lavez les carottes, frottez-les sur une râpe (grande). Les tomates sont conservées dans de l'eau chaude pendant plusieurs minutes, la peau en est retirée, écrasée sous forme de petits cubes. L'huile est chauffée dans une poêle. Jetez-y l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter les carottes et, en remuant, faire revenir pendant une minute. Répartir les tomates et le concentré de tomate dans une casserole, remuer. Poivrez et salez, si nécessaire, ajoutez un peu de sucre. Faire mijoter la sauce pendant environ 5 minutes sous le couvercle à feu doux.

Chou farci à la crème sure et sauce tomate: ingrédients

Pour cuire des rouleaux de chou paresseux avec de la sauce (crème sure et tomate) selon cette recette au four, utilisez:

• 500g de viande hachée.
• Chou (250 g).
• 100g de riz.
• Un œuf de poule.
• Deux oignons (bulbe).
• Une ou deux carottes.
• 1 poivre (doux).
• Crème sure (100 g).
• Pâte de tomate (deux à trois cuillères à soupe).
• Un petit bouquet d'aneth.
• Eau (500 ml).
• Huile de tournesol (4 cuillères à soupe).
• 1 cuillère à soupe l. farine.
• Au goût - sel, poivre (noir moulu), sucre,

Cuisine

Ils fonctionnent comme ceci:

1. D'abord, le riz est cuit (sec, sans vapeur, à grains longs), bouilli jusqu'à mi-cuisson: lavé, versé avec un verre d'eau bouillante et bouilli pendant environ 5 minutesà feu doux.
2. Après cela, retirez la casserole du feu et insistez pour que le riz reste sous le couvercle pendant encore 15 minutes (l'eau doit être complètement absorbée).
3. Le chou est coupé en petits morceaux (les jeunes peuvent être hachés grossièrement). Ensuite, le chou (râpé) est transféré dans une casserole, versé avec de l'eau bouillante et laissé pendant 10 à 20 minutes sous le couvercle - pour atteindre la mi-cuisson. Le chou doux ne peut pas être cuit à la vapeur, mais simplement salé et frotté à la main. L'épais est légèrement bouilli pendant deux à trois minutes.
4. Épluchez et hachez l'oignon. Les carottes sont frottées sur une râpe (grande). Poivron (bulgare) coupé en petits morceaux.
5. Faites chauffer un peu d'huile (végétale, raffinée) dans une poêle, mettez l'oignon (haché) dessus. Frire pendant environ 1-2 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.
6. Ajouter les carottes (râpées) à l'oignon et faire revenir pendant deux à trois minutes. Ensuite, les légumes frits (3 cuillères à soupe. Cuillères) sont mis de côté (plus tard, ils seront ajoutés à la viande hachée).
7. Ensuite, les poivrons sont frits avec les oignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
8. Verser 1 c. une cuillerée de farine et mélanger. Ajouter la pâte de tomate (deux à trois cuillères à soupe) et faire frire un peu. Vous pouvez également ajouter 3-4 tomates (hachées).
9. Versez de l'eau chaude (2-3 tasses), ajoutez du sel et du sucre et faites cuire pendant 3-4 minutes.
10. Enfin, de la crème sure (20 %) et du poivre (noir moulu) sont ajoutés à la sauce. Si vous le souhaitez, mettez de l'ail (quelques gousses). La sauce est portée à ébullition, après quoi elle est retirée du feu. En conséquence, son goût devrait devenir agréable, aigre-doux.
11. Puis l'aneth est lavé(petite botte), séchée et broyée.
12. Le chou est légèrement pressé à la main. Mettez la viande hachée (selon la recette), les légumes (frits), le chou, l'aneth (frais, haché) dans un bol. Ils battent un œuf, salent, poivrent et mélangent le tout. Le riz (bouilli) est transféré dans une assiette, refroidi et envoyé à d'autres produits. Tout est bien pétri à la main (le résultat doit être une masse de viande humide et homogène). Après cela, les rouleaux de chou sont formés en mouillant constamment les mains dans l'eau.
13. Versez-les avec de la sauce. Mettez les rouleaux de chou avec la sauce au four et faites mijoter à une température de 180 degrés pendant une demi-heure.
14. Ensuite, ils le sortent, le recouvrent de papier d'aluminium et le remettent au four pendant quelques minutes. Le plat fini est servi chaud, garni d'herbes fraîches hachées.

Traiter avec une sauce à la crème blanche

Pour cuire des rouleaux de chou paresseux dans une sauce crémeuse au four, utilisez:

• 500 grammes de bœuf (ou de bœuf haché cuit);
• 0.5L crème;
• farine de blé (une cuillère à soupe et demie);
• beurre - 50 grammes;
• une carotte;
• deux têtes d'oignon;
• 200 grammes de chou;
• au goût - épices, sel et poivre;
• quelques craquelins (chapelure);
• huile végétale - pour la friture;
• 1 œuf.

À partir de la quantité de produits présentée, vous pouvez cuisiner cinq portions du plat. Le processus prend environ 40 minutes.

Cuisiner la recette

Premièrement, la viande hachée est préparée: le bœuf est passé dans un hachoir à viande avecchou et oignons. Ensuite, la viande hachée est salée, poivrée, un œuf est ajouté, agité pour que la consistance de la masse devienne homogène. Après cela, des rouleaux de chou paresseux commencent à se former à partir de la viande hachée préparée. Les produits finis, si désirés, sont panés dans la chapelure (vous pouvez vous en passer), puis frits dans l'huile des deux côtés jusqu'à ce qu'une délicieuse croûte dorée apparaisse.

Puis transférer dans un plat allant au four. Ensuite, préparez la sauce. Les carottes sont frottées sur une râpe (grande), l'oignon est écrasé sous forme de cubes, frit. La farine est frite (dans du beurre) jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajouter la crème, les oignons et les carottes. Sous agitation constante, la sauce est bouillie pendant environ 2 minutes. Les rouleaux de chou farcis sont versés avec de la sauce, mis dans un four préchauffé, où le plat doit être cuit pendant 20 à 25 minutes.

Cuisiner un régal dans une sauce au lait

Pour cuire des rouleaux de chou paresseux dans une sauce au lait au four (4 portions), utilisez:

• 500 grammes de viande hachée;
• 80 grammes de riz;
• chou (au goût);
• une carotte;
• lait (0,5 l);
• 50 grammes de beurre;
• au goût - poivre, sel.

Cuisiner comme ceci: le riz est cuit jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. La viande hachée est mélangée avec du riz, salé et poivré. Les feuilles de chou sont trempées dans de l'eau salée (bouillante) et bouillies pendant 5 minutes. Des rouleaux de chou farcis sont formés et placés dans une casserole. Versez les produits avec du lait, portez à ébullition, après quoi le feu est réduit. Sel poivre. Faire fondre le beurre dans une poêle. Faire revenir l'oignon haché. Ajouter les carottes (râpées). Frire, mettre dans une casserole et envoyer au four, où ils mijotent pendant environ 40 minutes.