Fibres et son : quelle est la différence, qu'est-ce qui est plus sain ?

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Ceux qui suivent un régime alimentaire approprié, ou n'importe quel régime, sont généralement invités à consommer des quantités importantes de fibres ou de son. Leurs avantages sont indéniables, mais y a-t-il une différence entre ces substances apparemment identiques ?

La toute première réponse à la question: "Quelle est la différence entre la fibre et le son ?" est la définition selon laquelle les fibres sont des fibres végétales, et le son est un déchet, constitué de coques et de germes de céréales lors de sa transformation en farine.

Fibre: types, objectifs et avantages

Il y a 20 ans, il n'y avait pas une telle variété de fibres dans les rayons des magasins et des pharmacies. Auparavant, on ne lui accordait pas autant d'attention et on croyait qu'elle était une substance de ballast. Après tout, lorsqu'il pénètre dans le corps, il ne change pas sous l'action des enzymes, c'est-à-dire qu'il s'agit d'une substance indigeste.

On ne le trouve que dans les aliments végétaux. C'est pourquoi il existe tant de recommandations concernant la consommation de légumes et de fruits frais. Il procure une sensation de satiété durable grâce aux fibres difficiles à digérer. Bien qu'il n'ait pas devitamines et minéraux, les fibres sont bonnes pour la digestion.

Il existe deux types de fibres: solubles et insolubles. Chacun d'eux a ses propres avantages pour le corps.

Fibres solubles

Hémicellulose et cellulose. Ces deux solutés absorbent les fluides du corps sous une forme semblable à un gel. Ils empêchent l'absorption rapide des glucides, de sorte qu'il n'y a pas de sauts brusques de la glycémie. Ces substances se lient et augmentent le volume du contenu de l'intestin, aidant le côlon à fonctionner, ce qui contribue à la normalisation des selles. Ce type de fibres solubles est une bonne prévention de la formation de diverticules (renflements) et de varices du rectum, réduit le risque de développer des hémorroïdes et un cancer du côlon. Teneur élevée en cellulose et hémicellulose dans les choux de Bruxelles, le brocoli, les légumineuses, les pommes et les carottes, les pelures de concombre, les céréales, la farine complète et le son

• Gommes et pectine. Leur action principale est la capacité de se lier aux acides biliaires dans l'estomac, réduisant ainsi le taux de cholestérol et l'absorption des graisses alimentaires. Ils ont une propriété enveloppante, ce qui aide à ralentir l'absorption du sucre dans le sang. La pectine se trouve en grande quantité dans les fruits (surtout les pommes), les baies, les jus à pulpe, les pommes de terre et les haricots secs. La gomme se trouve également dans les haricots secs, ainsi que dans la farine d'avoine et d'autres produits à base d'avoine.
• Lignine. Action comme la pectine et la gomme en interactionavec les enzymes biliaires. Cela aide à accélérer le mouvement des aliments dans les intestins et réduit le niveau de mauvais cholestérol. Ce type de fibres solubles se trouve dans les légumes rassis. Et plus le légume repose longtemps, plus il contient de lignine. On le trouve également dans les fraises, les pois, les aubergines, les haricots, les radis.

Fibres insolubles

L'effet inestimable des fibres insolubles est l'élimination des causes de la constipation, ainsi que l'élimination des métaux lourds et des radionucléides du corps. Aliments qui en contiennent en grande quantité:

• riz non pelé;
• son;
• fraise;
• noix.

Son

Pendant le traitement des grains pour la farine, les coquilles des grains restent, ainsi que les germes. Ce déchet est assez solide, c'est aussi la différence entre la fibre et le son. Ils contiennent une grande quantité de vitamines B, nécessaires au fonctionnement normal du système nerveux.

Étant donné que le son contient des fibres alimentaires qui ne sont pas digérées par l'organisme, elles agissent comme un adsorbant. Ceci, à son tour, attire l'eau et augmente les selles. Par conséquent, en étudiant la question de savoir quelle est la différence entre la fibre et le son, vous pouvez trouver de nombreuses similitudes entre eux.

Avec les régimes et les restrictions alimentaires, l'utilisation du son est particulièrement importante. Ils ne brûlent pas les cellules graisseuses, mais normalisent le métabolisme en réduisant l'absorption des graisses. Le son contribue également à la neutralisation des agents cancérigènes. Grâce à ces fibres alimentaires, la fonction intestinale s'améliore et directementdeux-points.

Fibres et son pour perdre du poids. Quelle est la différence ?

Se sentir rassasié. En mangeant du son, la sensation de satiété est plus rapide et dure longtemps. C'est une aide précieuse pour réduire la teneur en calories des repas. Le son lui-même contient environ 200 calories pour 100 grammes. La teneur en calories des fibres est de 35 kcal pour 100 grammes. C'est un autre fait que la fibre diffère du son.

Valeur nutritionnelle. La fibre elle-même ne contient aucun nutriment. Et le son a une valeur nutritionnelle sous forme de protéines, de graisses et de glucides. Une cuillère à soupe de son ne contient que 12 à 22 calories. Et cette quantité sera suffisante pour réduire l'appétit et ralentir l'absorption dans les intestins.

Une cuillère à soupe contient du son:

• 15 grammes de flocons d'avoine;
• 20 grammes de blé;
• 25 grammes de seigle.

La dose quotidienne recommandée est de 30 grammes. Ce sera suffisant pour saturer le corps de substances utiles.

La présence de nutriments vitaux. Considérant la question de savoir quelle est la différence entre les fibres et le son, il est nécessaire de mentionner la présence de vitamines et de microéléments dans le son, tels que:

• B1- thiamine;
• B2 - riboflavine;
• B3 – niacine;
• B5 - acide pantothénique;
• B6 - pyridoxine;
• E - tocophérol, provitamine A;
• vitamine K;
• calcium, magnésium; acide folique;
• fer, zinc;
• phosphore, potassium.

Produit pour diabétiques. Pour les personnes atteintes de diabète, vous devez savoir quelle est la différence entre les fibres et le son. Tous les fruits contenant des fibres ne peuvent pas être consommés par les diabétiques. Mais le son est un excellent outil pour combler sa carence dans l'organisme. Ils réduisent également le taux de dégradation des amidons, ce qui contribue à réduire la glycémie. C'est-à-dire que le son affecte l'index glycémique des aliments.

Effet cholagogue. Pour les personnes atteintes de maladies des voies biliaires, du pancréas, de la stase biliaire, d'une fonction hépatique altérée, l'utilisation de son est particulièrement nécessaire. Grâce à la stimulation mécanique, la motricité naturelle du tube digestif est assurée. Ce fait est très important lorsque l'on étudie la question de savoir quelle est la différence entre la fibre et le son. Les fibres n'ont pas le même effet cholérétique que le son.

Précautions concernant le son et les fibres

Si la quantité minimale de son était présente dans le régime alimentaire ou si elle était absente du tout, il est nécessaire d'y habituer progressivement le corps. Leur utilisation excessive (plus de 35 grammes par jour) peut provoquer des flatulences et des ballonnements. Le son ayant un "effet pinceau", l'absorption des vitamines et des oligo-éléments sera réduite, ce qui menace d'hypovitaminose. De plus, lorsque le son est abusé, le calcium est éliminé.

Y a-t-il une différence entre les fibres et le son lorsqu'ils sont consommés ? Oui, avant d'utiliser du son, il faut d'abord les infuser dans de l'eau bouillante (2 cuillères à soupe parune demi-tasse d'eau bouillante). Sinon, leur effet sera réduit à presque zéro et des sensations désagréables sous forme de ballonnements et de coliques peuvent survenir dans les intestins.

Lorsque vous augmentez votre consommation de son et de fibres, vous devez boire plus d'eau, car ces substances sont d'excellents liants d'eau.

L'utilisation de certains médicaments en même temps que le son et les fibres est contre-indiquée. Parce qu'ils ont un effet neutralisant sur les médicaments.

Contre-indications

Les personnes atteintes de maladies du duodénum et de l'estomac, d'ulcères du tractus gastro-intestinal et celles présentant des adhérences dans la cavité abdominale, l'utilisation de son est interdite. Avec la cholécystite et la pancréatite, avec exacerbation de la gastrite et de l'hépatite, vous ne pouvez utiliser le son qu'après avoir consulté un médecin.

Formulaire d'émission

Le son est produit sous forme friable en paquets et sous forme de bâtonnets ressemblant au maïs. Les premiers sont ajoutés aux pâtisseries, laitages, céréales, salades, et les seconds peuvent être consommés sous forme de produit fini en collation. La fibre est disponible sous forme de capsules ou sous forme de poudre. Lorsque vous vous demandez quelle est la différence entre les fibres et le son, rappelez-vous que le son est non seulement sain, mais aussi savoureux !