Courgettes marinées instantanées : recette

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Vous avez une grosse récolte de courgettes et vous ne savez pas quoi en faire ? Eh bien, vous pouvez faire beaucoup de salades. Mais il est préférable de faire des courgettes marinées. Cet apéritif est juteux et croustillant. Une telle préparation peut être utilisée comme plat séparé ou ajoutée aux salades. Alors, regardons quelques recettes populaires. Certains d'entre eux ne nécessitent pas d'efforts excessifs et de connaissances particulières dans le domaine de la cuisine.

Caractéristiques de la mise en conserve

Les courgettes marinées sont beaucoup plus savoureuses si vous suivez certaines règles lors de leur préparation. De petites astuces feront une excellente collation que tout le monde dans la maison adorera. Voici quelques recommandations de chefs professionnels:

1. Les courgettes à peau épaisse peuvent être conservées après les avoir épluchées. Mais si vous êtes amateur de snacks croustillants, vous pouvez le laisser allumé.
2. Les jeunes courgettes sont idéales pour la mise en conserve. Il n'est pas nécessaire de les nettoyer. Il suffit de couper les queues de cheval des deux côtés et de laver les légumes.
3. Si les légumes sont très petits, vous n'avez pas besoin de les couper. Placez-les verticalement dans des bocaux en verre. Cette méthode convient pourfruits en conserve dont la longueur ne dépasse pas 10 cm, mais n'oubliez pas d'enlever la tige. Les gros légumes doivent être hachés.
4. Pour la conservation, les courgettes peuvent être coupées en tranches, en gros cubes, en demi-anneaux et en rondelles. Dans ce cas, l'hôtesse choisit elle-même.
5. Les courgettes marinées peuvent être cuites avec presque n'importe quel composant acide. Il peut s'agir de vinaigre ou de son essence, d'acide citrique, etc. Cependant, certains composants doivent être utilisés avec prudence. Par exemple, l'essence de vinaigre. Portez des gants lorsque vous ouvrez un récipient avec et que vous l'ajoutez à la vaisselle.
6. Vous pouvez calculer la quantité de saumure. Si les fruits sont entiers, 1,4 litre de liquide est nécessaire par récipient de trois litres, et s'il est écrasé - 600 ml.
7. Et quelles épices ajouter ? Il n'y a pas de restrictions strictes à cet égard. L'essentiel est de sentir la mesure.
8. Stériliser ou pas ? La question est assez intéressante. Si une marinade sucrée est utilisée, les récipients doivent être stérilisés. S'il y a beaucoup de piquant et d'acide dans la saumure, vous pouvez ignorer cette procédure.
9. Il est préférable de faire mariner l'apéritif dans des récipients de 2-3 litres.

Apéritif lèche-toi les doigts

Pour faire ces courgettes marinées, il vous faut quelques ingrédients. Voici ce dont vous avez besoin pour un pot d'un litre:

• 400 g de courgettes;
• 5 bourgeons d'œillets;
• 6 grains de poivre (noir);
• 36g de sucre cristallisé;
• 40g de sel;
• 150 ml de vinaigre;
• 2 feuilles de laurier.

Commencer

Cuisineles courgettes marinées prennent un peu de temps. Le plus important est de suivre la technologie. Pour préparer le blanc, suivez ces étapes:

1. Lavez les légumes, coupez-les en rondelles dont l'épaisseur ne dépasse pas 1 cm. Placez les courgettes dans des pots d'un litre prélavés.
2. Mettez du laurier et d'autres épices sur les rondelles de légumes.
3. Faites chauffer 1 litre d'eau non chlorée dans une casserole. Ajoutez-y le sucre, le vinaigre et le sel. Porter la saumure à ébullition, retirer du feu.
4. Verser de la saumure chaude sur les courgettes, rouler avec des couvercles stérilisés, envelopper d'une couverture, laisser refroidir.

C'est tout. Les courgettes marinées marinées sont prêtes. Vous pouvez manger une telle préparation le deuxième jour.

Courgettes dans une marinade sucrée avec des tomates

C'est une autre recette de courgettes marinées que beaucoup aiment pour sa simplicité. Préparez d'abord votre nourriture:

• 500 g de courgettes;
• 200g de carottes;
• 1 à 1,5 kg de tomates;
• 20g d'ail;
• piment fort;
• aneth;
• feuille de laurier.

Pour la marinade, vous aurez besoin de:

• 3 litres d'eau non chlorée;
• 550 g de sable sucré;
• 10 ml de vinaigre;
• feuille de laurier.

Comment cuisiner

Alors, faites mariner les courgettes. La recette peut être divisée en plusieurs étapes:

1. Préparez des bocaux d'un litre. Mettez l'ail épluché, les poivrons, les tomates coupées en 2 parties, les cercles de carottes sur le fond. Couper les courgettes en demi-anneaux. Mettre en bocaux, au-dessus du restelégumes.
2. Mettre tous les ingrédients de la marinade dans une casserole, ajouter de l'eau, porter à ébullition. Faire bouillir quelques minutes puis verser dans des bocaux de légumes.
3. Stérilisez le flan pendant 10 minutes, roulez, retournez, enveloppez avec une couverture. Laisser enveloppé jusqu'au matin. Une fois les récipients refroidis, placez-les dans un endroit plus frais.

Classique du genre

Les courgettes marinées rapidement peuvent être préparées selon la recette suivante:

• 1 kg de courgettes;
• 10g de sel;
• 20 ml de vinaigre;
• 25g de sucre semoule;
• feuilles de raifort;
• aneth;
• grains de poivre (noir);
• ail;
• feuille de laurier;
• persil.

Étapes de cuisson

Pour préparer une collation:

1. Préparer les contenants. Mettez-y des épices. Laver et hacher les courgettes. Mettez-les dans des bocaux.
2. Versez de l'eau dans une petite casserole, ajoutez du sel, du sucre, faites bouillir, puis versez du vinaigre dans la saumure. Attendez que les composants se dissolvent, retirez du feu.
3. Versez la marinade dans des bocaux, fermez les couvercles. Attendez 15 minutes, ces courgettes marinées rapidement n'ont pas besoin d'être stérilisées. Par conséquent, ils peuvent être enroulés immédiatement. Enveloppez le blanc avec une couverture, laissez refroidir et transférez dans un endroit frais.

coréen

Pour faire des courgettes marinées à la coréenne, utilisez:

• 2, 5 kg de courgettes;
• 300g jaune et rougepoivre;
• 120g de carottes;
• 20g d'ail;
• 150g d'oignons;
• 10 ml de sauce soja;
• 20ml d'huile de sésame;
• 100 ml de vinaigre;
• poivre;
• sel;
• 150 ml d'huile (végétale);
• 10g de paprika épicé;
• 30 g de sucre cristallisé.

Que faire ensuite ?

Les courgettes marinées à la coréenne devraient commencer par la préparation des aliments. Alors, commençons. Lavez les courgettes, épluchez-les et coupez-les si nécessaire. Salez les courgettes, écrasez-les et placez-les au froid.

Épluchez l'oignon puis coupez-le en demi-anneaux, faites-le revenir dans une poêle avec l'ajout d'huile végétale. Les carottes sont également épluchées, lavées et hachées à l'aide d'une râpe fine. Retirer les tiges des poivrons doux. Coupez les gousses en 2 parties, retirez les graines, rincez et coupez en lanières.

Versez le jus des courgettes dans un récipient avec les oignons. Ajouter le poivre, l'ail, les carottes à cela. Remuer le mélange de légumes. Ajouter tous les autres ingrédients, verser le vinaigre, mélanger. Placer la masse végétale au réfrigérateur. Elle doit insister. Cela prendra plusieurs heures.

Transférer la salade finie dans des récipients, remplir d'eau chaude, rouler, envelopper avec une couverture. Une fois la pièce refroidie, transférez-la dans une pièce fraîche.

Avec groseille

Pour préparer les courgettes selon cette recette, préparez:

• 1 kg de petites courgettes ou courgettes;
• 400 g de baies de groseille;
• 1l'eau;
• 50g de sel;
• 50 ml de vinaigre de fruits ou de vin;
• 100 g de sucre semoule.

Lavez bien les bocaux, versez dessus de l'eau bouillante. Placez-les à l'envers sur un torchon sec pour évacuer l'eau. Rincez les courgettes, épluchez-les si nécessaire, coupez-les en rondelles de 3 cm d'épaisseur Triez les groseilles en enlevant tous les déchets et les fruits froissés. Ne retirez pas les bonnes baies de la brindille.

Remplissez les pots de courgettes en alternant les légumes avec les groseilles. Préparez la marinade. Pour ce faire, faites bouillir de l'eau. Ajoutez-y le sucre et le sel. À la fin, versez le vinaigre, faites bouillir à nouveau la saumure et retirez immédiatement du feu. Versez la marinade dans des bocaux, roulez. Rangez la pièce à usiner dans un endroit frais.

Enfin

Pour le moment, il existe un grand nombre de recettes pour la mise en conserve de courgettes. Après tout, ils sont délicieux. Ces courgettes sont idéales en accompagnement de plats de viande et de pommes de terre. De plus, le processus de cuisson prend un minimum de temps. Et les courgettes sont ces légumes difficiles à gâcher avec des épices, d'autres légumes et d'autres additifs. Le plus important est de suivre la technologie de cuisson et de suivre les recommandations des chefs professionnels.