Indice glycémique des betteraves bouillies : concept, définition, calcul, règles de perte de poids et recettes avec des betteraves bouillies

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Betterave (autrement betterave) est l'un des légumes les plus populaires dans notre pays. Un grand nombre de plats en sont préparés: salades, soupes, plats principaux et même desserts. Ce merveilleux produit peut être consommé cru ou bouilli.

Recettes avec des betteraves, les avantages et les inconvénients de ce légume, quel est l'indice glycémique de la betterave - tout cela sera discuté dans cet article.

Composition de betteraves bouillies et crues

La betterave est bonne car elle contient une énorme quantité de nutriments. Tous ces composants n'ont pas tendance à se décomposer pendant le traitement thermique, de sorte que les betteraves sont également utiles sous toutes leurs formes: bouillies ou crues.

La composition des betteraves comprend des vitamines B, P, PP. Le légume revendique également la présence des oligo-éléments suivants nécessaires à l'organisme: soufre, fer, iode, potassium, magnésium, césium, ainsi que de nombreux acides aminés.(bétanine, arginine).

Qu'est-ce que l'index glycémique ?

L'indice glycémique montre à quel point un produit affecte l'augmentation du sucre dans le corps humain. Plus le taux de dégradation du produit dans l'organisme est élevé, plus son index glycémique est élevé.

Les aliments qui ont un indice glycémique élevé (la valeur maximale est de 100) contribuent à une augmentation rapide de la glycémie. Cette valeur devrait être suivie par les personnes atteintes de diabète et celles qui surveillent leur silhouette.

Les aliments sont divisés en trois types par index glycémique:

• contenu élevé (70+);
• avec un contenu moyen (de 59 à 60);
• contenu faible (58 ans et moins).

L'index glycémique et les calories n'ont rien en commun. Avec des chiffres élevés du second, le premier indicateur peut être négligeable. Et inversement: avec un indice glycémique élevé, la teneur en calories du produit ne doit pas dépasser 30 kcal pour 100 grammes.

En outre, les performances des produits d'une même série peuvent différer considérablement. Si l'on prend l'index glycémique des betteraves et des carottes comme exemple, alors ils sont loin d'être les mêmes. Parlons-en ci-dessous.

Indice glycémique des betteraves

Tout d'abord, il convient de dire que si vous voulez que le produit n'affecte pas l'augmentation du sucre dans le corps, il doit être consommé cru.

L'index glycémique des betteraves bouillies et crues est significativement différent. La betterave crue a un indicateur de 30 et la betterave bouillie - 65. Vous pouvez voir que l'indice glycémique des betteraves bouillies est trèsaugmente la quantité de sucre dans le corps. Par conséquent, si vous surveillez votre silhouette, essayez de manger un légume qui n'a pas été cuit.

Au fait, vous pouvez manger non seulement le légume-racine, mais aussi ses feuilles. Ils ont cet indicateur n'est que de 15 unités.

Comparons l'indice glycémique de betteraves bouillies et de carottes. Ce dernier a le taux le plus élevé - 85.

Pour conclure: les betteraves et les carottes peuvent être présentes dans votre alimentation, mais seulement si vous les mangez crus.

Les bienfaits des betteraves

Que l'indice glycémique des betteraves bouillies soit élevé, mais la betterave ne perd pas ses nutriments, même si elle a été cuite. Ce légume devrait être sur la table de tout le monde, car il est riche en antioxydants. En savoir plus sur les propriétés:

1. Les nutriments contenus dans les betteraves sont bons pour les personnes de tous âges. Ces composants aident le corps à lutter contre les influences environnementales nocives, le stress et les maladies virales.
2. Pour les femmes, les betteraves devraient être un produit indispensable, car le légume contient une énorme quantité de fer, ce qui aidera le corps à faire face à l'anémie pendant la grossesse ou pendant les jours critiques.
3. Les hommes qui consomment des betteraves plusieurs fois par semaine renforcent leur pouvoir masculin.
4. La betterave crue est un excellent remède naturel pour les personnes souffrant de constipation. La betterave a la capacité de nettoyer l'estomac et les intestins des toxines. Cela est dû au grandla quantité de fibres que contient ce légume.
5. La betterave a une faible teneur en calories: seulement 43 kcal pour 100 grammes de produit. Le légume ne fera pas de mal à ceux qui surveillent leur taille !
6. 100 grammes de betterave contiennent les besoins quotidiens en potassium, magnésium et chlore.
7. Les betteraves aident à améliorer le métabolisme des protéines.

Mal de betteraves

1. Ce produit ne doit pas être consommé par des personnes souffrant de gastrite et ayant une acidité gastrique élevée. Les betteraves sont assez acides et peuvent nuire à ces personnes.
2. Aussi, ne mangez pas de betteraves pour ceux qui souffrent d'une carence en calcium dans le corps. La betterave interfère avec l'absorption de ce nutriment.
3. Il est interdit aux diabétiques de manger des betteraves bouillies ! Étant donné que l'indice glycémique des betteraves bouillies est assez élevé. Il leur est permis de ne manger que des crudités.
4. Les personnes atteintes de lithiase urinaire devraient également éviter les betteraves bouillies.
5. Comme mentionné ci-dessus, les betteraves aident à nettoyer les intestins. Si une personne souffre de diarrhée, il vaut mieux s'abstenir de manger un légume.

Plats aux betteraves pour maigrir

La règle principale pour perdre du poids est de manger des repas faibles en calories et de bouger davantage. Les betteraves peuvent être considérées en toute sécurité comme un produit diététique, car le légume n'a pas une teneur élevée en calories. Vous pouvez cuisiner beaucoup de plats à partir de betteraves. Considérez quelques recettes traditionnelles.

Borscht

Le premier plat qui vient à l'esprit quand on parle de betteraves est le bortsch. Beaucoup connaissent sa recette: choux, betteraves,oignons et bouillon de viande. Vous trouverez ci-dessous une version inhabituelle du bortsch - avec des boulettes de viande. Il plaira aux adultes comme aux enfants.

L'indice glycémique d'un tel bortsch n'est que de 30 unités.

Ingrédients:

• viande hachée (porc ou boeuf) - 300 grammes;
• un demi-œuf;
• cuillère à soupe de mayonnaise;
• chou - 300 grammes;
• carotte - un morceau;
• ampoule;
• pommes de terre - 3 gros morceaux;
• betteraves - 2 pièces;
• pâte de tomate - 20 grammes;
• poivron rouge - 1 pièce;
• sel, épices, poivre;
• sucre - quelques pincées;
• gousse d'ail;
• verts et crème sure pour servir.

Cuisine:

1. De plus le bortsch avec des boulettes de viande, c'est qu'il n'est pas nécessaire de faire bouillir le bouillon. Mettez 5 litres d'eau sur le feu et mettez les racines de betterave déjà pelées dans une casserole. Pendant que la betterave cuit, vous pouvez préparer d'autres légumes.
2. Le poivron bulgare doit être coupé en lanières, le chou finement haché, les carottes râpées sur une râpe grossière, les oignons et les pommes de terre coupés en petits cubes.
3. Vous pouvez maintenant commencer à faire des boulettes de viande. Mélanger la mayonnaise, l'œuf, le sel, le poivre et la viande hachée dans un plat. À partir de la masse résultante, vous devez mouler de petites boules. Conseil: pour que les balles soient propres, mouillez-vous périodiquement les mains dans de l'eau froide.
4. À ce moment, les betteraves devraient être cuites. Il doit être doux. Retirez-le de la casserole et versez de l'eau dans la casserole jusqu'à 5 litres (si l'eau a bouilli). Mettre le chou dans l'eau et le sel. Après 10-12 minutes, vous pouvez ajouter au bortschautres légumes (sauf oignons et carottes), boulettes de viande et feuilles de laurier.
5. Râper les betteraves.
6. Faites frire les carottes et les oignons dans une poêle, après quelques minutes, ajoutez la pâte de tomate et les betteraves, un demi-verre d'eau et le sucre. Faites mijoter des légumes sous une tasse pendant 6 minutes.
7. Le mélange de la poêle ne doit être ajouté au bortsch que lorsque les boulettes de viande sont prêtes.
8. La dernière étape consiste à ajouter de l'ail et des herbes au bortsch. Faire bouillir pendant environ 2 minutes et éteindre.

Borscht doit être infusé pendant environ 2 heures. Au moment de servir, vous pouvez décorer avec des herbes fraîches et ajouter de la crème sure. Si vous suivez votre silhouette, vous pouvez préparer une version diététique du bortsch. Pour cela, vous devez exclure la mayonnaise de la recette et prendre du bœuf maigre pour la viande hachée.

Salade verte de betteraves

Les feuilles de betterave regorgent de vitamines et de nutriments. Il fait des repas sains et délicieux. Ce produit est séché, récolté pour l'hiver, ajouté aux tartes et les soupes en sont cuites. Les salades à base de betteraves sont particulièrement bonnes. Vous trouverez ci-dessous une recette pour l'un d'entre eux.

L'index glycémique de cette salade ne dépasse pas 27 unités.

Ingrédients:

• betteraves - 400 grammes;
• toute verdure (aneth, persil, laitue) - 200 grammes;
• cuillère à soupe d'huile végétale (pas d'huile d'olive);
• graines de moutarde - 10 grammes;
• un oignon (de préférence rouge);
• ail - 2 gousses;
• noix hachées - 2cuillères à soupe;
• sel.

Cuisine:

1. Rincez soigneusement les feuilles de betterave et hachez-les finement.
2. Graisser la poêle avec de l'huile. Mettez-y des graines de moutarde. Frire environ 30 secondes.
3. Couper l'oignon en petits morceaux. Mettez-le dans la poêle avec la moutarde. Faire revenir jusqu'à ce que l'oignon brunisse (environ 3 minutes).
4. Ensuite, l'ail finement haché est envoyé dans la casserole (vous ne pouvez pas l'écraser). Frire pas plus de 30 secondes.
5. La dernière étape consiste à faire frire les légumes verts et les fanes. Faites-les mijoter dans une casserole jusqu'à ce que les tiges de betteraves soient tendres.
6. Ajouter du sel au goût, remuer.
7. Mettre le contenu de la casserole dans un saladier, saupoudrer de noix.

Cette salade est parfaite comme accompagnement de viande ou comme plat indépendant. En option, des concombres ou des radis peuvent être ajoutés à la salade avec des betteraves.

Avant de servir, la salade peut être assaisonnée avec de la crème sure, de l'huile végétale ou du jus de citron.

Ragoût de légumes aux betteraves

Burak n'a pas contourné les plats principaux. L'un des meilleurs plats de betterave est le ragoût de légumes. Il s'intégrera parfaitement dans le régime alimentaire d'une personne qui adhère à une bonne nutrition.

L'index glycémique d'un plat est d'environ 25-30 unités.

Ingrédients:

• chou - 500 grammes;
• tomate - 1 morceau;
• verre d'eau;
• betteraves - 2 pièces;
• poivron - un;
• poireaux - 100 grammes;
• carotte - une petite;
• vinaigre 9% - 10 grammes;
• sel - pargoût;
• paprika et poivre noir - cuillère à café chacun.

Cuisine:

1. Faire bouillir les betteraves. Nettoyez et coupez en cubes.
2. Hacher le chou, le mettre dans une casserole.
3. Râper la tomate, envoyer au chou.
4. Saler, verser de l'eau, laisser mijoter jusqu'à tendreté.
5. Coupez le poivron en lanières, râpez les carottes, coupez l'oignon en rondelles. Faites frire le dernier dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré.
6. Ensuite, dans une casserole, vous devez combiner tous les légumes: poivrons, chou, oignons, betteraves et carottes. Ajouter le sel et les épices. laisser mijoter à feu moyen jusqu'à ébullition.

Les betteraves sont sans aucun doute un produit utile. N'oubliez pas de l'inclure dans votre alimentation et assurez-vous d'en manger quelques fois par semaine.