Champagne Tsimliansk - le choix de beaucoup

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le champagne Tsimliansk occupe l'une des premières places sur le marché du vin pour une bonne raison. Nous le connaissons et l'aimons tous bien. Maintenant, probablement, vous ne trouverez pas une personne en Russie qui n'a pas bu ce vin au moins une fois dans sa vie.

Histoire

Le nom vient des profondeurs de notre histoire, que nous sommes heureux de vous raconter. Une fois Peter je me suis arrêté au village de Tsimlyansk. Il pleuvait abondamment, il faisait nuit et Cherkassk était loin. Le cosaque Klemenov a rencontré le roi. Il pensa que cet officier ordinaire, ne le reconnaissant pas, et se disputa avec le roi au sujet de ses ordres. Le lendemain matin, Pierre I raconta qui il était vraiment et parla des merveilleux vignobles qu'il avait vus à l'étranger. Il a planté lui-même quelques vignes, et à partir de là, toute l'histoire de la croissance a commencé. Au début du XIXe siècle, environ 30 000 vignes poussaient déjà, car le climat le favorisait. Les vignes étaient importées de différents pays: Allemagne, Hongrie, Iran et autres.

Maintenant, cette région est considérée comme le berceau de la production de vin du Don.

Fabrique et vins

L'usine a fourni des fournitures pour des événements sociaux même sous Pouchkine, en 2014, elle a célébré son 228e anniversaire. Champagne Tsimliansk et autresles vins effervescents sont la parure des expositions et des concours. Ils remportent des prix et trouvent de plus en plus de fans.

Le plus célèbre parmi les vins est "Tsimlyansk Sparkling", ou "Kazachka". Il a beaucoup de récompenses à son actif. Ce champagne est élaboré selon une technologie distincte à partir des raisins noirs Plechistik et Tsimlyansky. Le processus de brassage a été perfectionné au fil des décennies et comprend de nouvelles méthodes originales qui confèrent au champagne une sophistication et un goût particulier.

Technologies testées

Tout le secret réside dans le fait que les raisins ont été récoltés tardivement - en octobre. À ce stade, les baies sont partiellement séchées ou, plus exactement, flétries. Toute la récolte a été mise dans des hangars ou sous des hangars et a flétri encore plus jusqu'à la fin novembre, jusqu'à ce que le froid arrive. La teneur en sucre atteint 35 à 40 % pendant un tel stockage. Après cela, les raisins ont été broyés sur une râpe (avant cela, la technologie de pressage dans des sacs spéciaux était utilisée). Les baies râpées ont été placées dans une cuve ouverte, agitées jusqu'à ce que la pulpe commence à fermenter, et laissées ainsi. Le champagne Tsimlyansk, avant d'être prêt, a fermenté très lentement et s'est arrêté, ne fermentant pas complètement. Le vin doux était versé dans des fûts et stocké jusqu'en mars, jusqu'à ce qu'il se clarifie. Après cela, il a été mis en bouteille et bouché. Le goulot de chaque bouteille était attaché avec du fil ou de la ficelle et trempé dans de la résine. Le champagne de Tsimliansk était stocké debout dans des fosses spécialement creusées, où l'on posait les bouteilles les unes sur les autres, formant des couches depaille et terre. Là, il a fermenté une seconde fois et s'est arrêté lorsque du sucre et du dioxyde de carbone ont été ajoutés. Maintenant, bien sûr, le champagne, les vins, les cognacs sont fabriqués à l'aide d'équipements modernes qui utilisent des technologies de pointe.

Champagne de Tsimliansk. Prix et distribution

Actuellement, des magasins officiels existent dans de nombreuses villes. Chaque année, la liste des villes s'allonge et s'étend même à l'étranger. Tout cela se produit uniquement parce que les vignerons observent des traditions de production séculaires. Le champagne Tsimliansk est célèbre pour son goût unique et son prix plutôt bas. Les propres vignobles de l'entreprise offrent la possibilité d'étendre la production.

Les cépages utilisés dans la fabrication des vins effervescents tombent amoureux d'eux-mêmes et laissent une impression inoubliable sur l'acheteur. Le champagne Tsimliansk a un goût doux et léger. Le prix varie de bas à moyen, de sorte qu'il devient abordable pour les acheteurs ayant des budgets différents. Par exemple, le moins cher coûte 150 à 200 roubles et les variétés d'élite les plus chères jusqu'à 5 000 roubles. pour une bouteille. Les vins mousseux sont préférés par plus de 70% des femmes et des filles, et la belle moitié de la population tend vers leurs types plus sucrés. Les natures subtiles préfèrent le champagne Tsimlyanskoe. Les dames laissent des critiques plus que flatteuses à son sujet.