2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
L'indice glycémique, abrégé en IG, est la vitesse à laquelle les glucides sont absorbés par l'organisme. De plus, la valeur IG dépend directement de la rapidité avec laquelle le taux de sucre dans le sang augmente après avoir mangé. Il y a 100 unités dans l'échelle de l'indice, où 0 est la valeur minimale et 100 est la valeur maximale. Les aliments auxquels on attribue un IG élevé donnent de l'énergie au corps très rapidement. Et ceux qui ont un faible taux, au contraire, sont lents.
Carottes et IG
L'indice glycémique des carottes dépend du type de transformation:
- Fruits crus - 35 unités.
- Légume traité thermiquement - 70-80 unités.
Comme vous pouvez le voir, l'indice glycémique des carottes bouillies et cuites est assez élevé.
De plus, la valeur varie considérablement en fonction de la méthode et des conditions de stockage, du niveau de maturité de la racine et de la variété.
L'indice glycémique des carottes cuites, ainsi que frites, cuites au four, a une valeur élevée. L'augmentation de l'indicateur se produit parce que pendantle traitement détruit les fibres alimentaires.
De plus, le niveau de l'indice glycémique des carottes est influencé par la façon dont le légume a été écrasé. La température du plat avant de servir compte également.
Mais même si vous considérez que l'IG de ce produit est élevé, vous ne devez pas l'exclure complètement de l'alimentation. Après tout, les carottes sont un légume très sain. Il est préférable de manger le légume-racine cru, de ne pas le traiter thermiquement si possible et de faire attention à l'état du corps dans son ensemble.
La carotte et ses propriétés bénéfiques
Compte tenu de l'indice glycémique des carottes, vous devez étudier ses propriétés bénéfiques.
Manger ce légume-racine a un effet bénéfique sur la rétine. Il est recommandé de manger des carottes avec une blépharite et une conjonctivite, des maladies oculaires fréquentes, une myopie. De plus, vous devez manger plus souvent des carottes crues. Il a un index glycémique bas, et en plus, grâce à ce légume, les maladies des gencives sont éliminées. Une sorte d'entraînement mécanique pendant la mastication est ce qui aide. Il aura un effet bénéfique sur l'état des tissus mous
De plus, les scientifiques ont prouvé que les carottes avaient un effet antibactérien. Les huiles essentielles de la plante racine contiennent des phytoncides qui détruisent les micro-organismes nuisibles. Cependant, il convient de garder à l'esprit qu'il n'est pas recommandé aux personnes en surpoids ou atteintes de diabète de boire du jus de carotte. L'indice glycémique dans ce cas augmentera certainement, car le produit sera pré-écrasé. Cependant, le jus de carotte est idéal pour restaurer la force après un travail acharné et remplit le corps de vitamines et de minéraux.
N'oubliez pas que si vous en consommez en grande quantité, cela peut entraîner une intoxication. En conséquence, une léthargie, une somnolence et des nausées sont observées. Des vomissements et des maux de tête peuvent également survenir. Seul un diététicien peut déterminer la dose recommandée d'une boisson. Si vous aimez les carottes, crues ou cuites, l'index glycémique est un incontournable. Cependant, utilisez le produit avec modération.
Vitamines et minéraux utiles
Les carottes contiennent des vitamines B, C et E utiles. De plus, les racines contiennent du carotène qui, après ingestion, se transforme en vitamine A. Ceci est particulièrement important pour les jeunes femmes.
Quant aux minéraux, le légume en contient pas mal. Ce sont le phosphore et le magnésium, le zinc et le chrome, l'iode et le cob alt, ainsi que le fluor et le nickel. De plus, les carottes contiennent des huiles essentielles très utiles.
Jour de jeûne aux carottes
L'indice glycémique des carottes bouillies est beaucoup plus élevé que celui des carottes crues, et donc seuls les légumes non traités thermiquement conviennent à une journée de jeûne. Ce type de régime est le plus strict. Il ne peut être observé que pendant 3 jours. Il est permis de manger jusqu'à 500 g de légumes par jour et de boire 1 litre de kéfir. Le tout est divisé en 5 parties et consommé tout au long de la journée. Il est également important de boire au moins 2 litres d'eau propre par jour.
Salade de légumes
Pour cuisinersalade de légumes, vous devez prendre deux morceaux de carottes et un peu d'huile d'olive. Vous aurez également besoin de jus de citron. Pour préparer le plat, vous devez laver les racines et les peler de la peau. Ensuite, les carottes sont frottées sur une râpe grossière et assaisonnées de jus de citron, un peu d'huile d'olive est ajoutée.
Dessert de carottes au miel
Si vous aimez les sucreries, vous aimerez certainement la recette d'un plat préparé en seulement 10 minutes. Ce dessert est fait avec du miel. Prenez un morceau de carotte, du miel et du citron. Les carottes sont râpées et assaisonnées avec une cuillère à café de miel. Il est très important de ne pas en faire trop ici, car les produits utilisés sont sucrés. Après cela, un peu de jus de citron est ajouté. Le dessert est peu calorique.
Carotte coréenne
Cuisinez des carottes coréennes, d'autant plus que vous pouvez en faire vous-même à la maison. Pour ce faire, vous avez besoin de 400 g d'une plante-racine, qui est râpée. Ensuite, prenez trois gousses d'ail, préalablement écrasées dans une presse. La masse finie est saupoudrée de coriandre et de poivre. À la fin, l'oignon est frit et ajouté aux légumes. Cette salade doit être laissée au réfrigérateur pendant plusieurs heures pour infuser. Il est permis de remplir le plat avec une petite quantité d'huile d'olive. Cependant, il est souvent déconseillé de manger des carottes coréennes pour les personnes chez qui on a diagnostiqué des maladies du tractus gastro-intestinal.
Cocotte de fromage
Avec cette cocotte, vous pouvez facilement diversifier votre menu. Pourcuisson, vous devez prendre 1 kg de carottes, 4 œufs et 200 g de fromage cottage. Le plat est préparé comme ceci:
- les carottes sont pelées et râpées;
- les œufs sont battus, puis ajoutés au caillé, la masse est mélangée;
- puis ajoutez les carottes et mélangez le tout;
- étaler la masse obtenue dans un plat allant au four.
Le plat est cuit pendant 40 minutes à une température de 180 degrés. Sa teneur en calories est faible, il peut donc être consommé même par les personnes qui perdent du poids pour le dîner.
Carottes cuites à la mijoteuse
La recette des carottes cuites à la mijoteuse est la suivante:
- Couper l'oignon en gros cubes et le poivron en lanières.
- Les carottes doivent être râpées sur une râpe grossière.
- L'ail est coupé en fines rondelles.
- Les légumes sont placés dans le bol du multicuiseur.
- Ensuite, ajoutez la crème sure et quelques noix hachées.
- Vous devez également mettre des feuilles de laurier et du poivre dans le plat, ainsi que du sel.
- La masse est versée avec de l'eau, puis cuite pendant 20 minutes en mode "Extinction".
Comme vous pouvez le voir, les carottes sont un légume très sain. Rappelons que son IG peut varier dans différentes limites selon certaines conditions et modes de préparation. Il existe de nombreuses recettes de carottes qui permettront de diversifier votre menu, d'apporter de la santé et de vous permettre de perdre du poids. Choisissez des aliments à index glycémique bas, cela vous évitera bien des soucis.
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