Raviolis végétariens : ingrédients, recette pas à pas avec photos, nuances et secrets de cuisine

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le courant dominant de la cuisine d'aujourd'hui est le végétarisme. Une tendance de la mode ou une attitude de vie - qu'est-ce que c'est, laissez chacun décider par lui-même. Nous nous intéressons également au thème de la nourriture, ou plutôt des raviolis végétariens. Existe-t-il un tel plat, car tout le monde sait que les dumplings sont de la pâte et de la viande ?

Les végétariens se reconstruisent la cuisine traditionnelle, en modifiant toutes les bases habituelles. Ils n'ont pas contourné l'attention et les boulettes. Voici quelques recettes de dumplings végétariens.

Qu'est-ce qui peut remplacer la viande pour ne pas "offenser" les végétaliens ? Et quelques nuances supplémentaires

Les dumplings végétariens traditionnels sont tabous. Il est impossible de trouver un analogue, donc la garniture, et donc le goût final, différera des vraies boulettes.

Voici quelques variétés de garnitures pour raviolis sans viande:

• chou;
• lentilles;
• soja;
• champignons;
• noix;
• courgettes;
• riz;
• radis;
• verts.

Et cette liste est loin d'être complète. En général, tout ce qui exclut l'origine animale peut facilement devenir une garniture pourtest.

Il y a une autre nuance concernant la préparation des raviolis végétariens. C'est de la pâte. Dans la version classique de ce plat, les œufs sont utilisés dans la préparation de la pâte. Mais les œufs végétaliens sont également interdits, ils doivent donc être rayés de la liste des ingrédients. Aucune autre modification requise.

Boulettes de lentilles végétariennes

Ce plat est salué par beaucoup, même ceux qui ne se considèrent pas végétaliens. La préparation est similaire aux boulettes classiques, mais avec quelques ajustements, bien sûr.

Pour faire des boulettes de lentilles, vous aurez besoin de ceci:

• 50 ml - eau;
• farine - 100 grammes;
• sel au goût.

C'est pour le test. Pour la garniture, les ingrédients sont les suivants:

• haricots lentilles - 70 grammes;
• eau pure - 200 ml;
• tête d'oignon;
• la moitié d'une grosse carotte;
• sel au goût;
• une cuillère à soupe d'huile végétale.

Étapes de cuisson:

1. Tout d'abord, une pâte serrée et élastique est pétrie. Pour ce faire, l'eau et le sel sont mélangés à de la farine. Pétrissez pendant 10-15 minutes. Mais plus la pâte est pétrie longtemps, plus elle devient élastique, lisse et douce.
2. La pâte finie est enveloppée dans un film plastique ou recouverte d'une serviette, laissée "reposer" pendant 20 minutes.
3. Pendant que la pâte est "infusée", commencez à préparer la garniture. Pour ce faire, faites bouillir les lentilles jusqu'à ce qu'elles soient bouillies.
4. Les haricots prêts sont jetés dans une passoire, et lorsque l'eau s'écoule complètement, les lentillesmettre dans un bol et écraser avec une fourchette jusqu'à ce qu'il soit réduit en purée.
5. Préparation des légumes: les oignons et les carottes sont pelés et hachés finement.
6. Les légumes préparés sont cuits dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
7. Le rôti est envoyé à la bouillie de lentilles, tout est mélangé.
8. La pâte est roulée en une fine couche. Pressez-y des cercles, pour cela, vous pouvez utiliser une boulette spéciale, que beaucoup ont depuis l'époque de l'URSS.
9. La quantité moyenne de garniture est appliquée sur chaque cercle de pâte. Collez les bords de la pâte en formant des boulettes.
10. Après avoir collé 10 boulettes ou plus, elles sont envoyées dans de l'eau bouillie et bouillies pendant 3 à 5 minutes, il n'en faut pas plus, car la garniture est prête et la pâte ne cuit pas longtemps.
11. Dans de l'eau bouillante, vous pouvez ajouter une feuille de laurier ou un brin de sarriette.
12. Les boulettes cuites sont retirées et laissées refroidir légèrement.

Utiliser du chou

Les boulettes végétariennes au chou sont une sorte de classique du genre dans le monde de la cuisine végétalienne. Et tout le monde peut les cuisiner.

La pâte est préparée de la même manière que dans la recette précédente - sans œufs. Quant à la farine, les professionnels déconseillent d'utiliser de la farine de blé pour la pâte. Son analogue idéal serait l'un des types suivants: flocons d'avoine, pois chiches, farine de graines de lin.

La garniture est représentée par les ingrédients suivants:

• un demi-kilo de chou;
• 20 grammes de farine de champignons blancs;
• tête d'oignon;
• 50 ml d'huile végétale;
• sel et poivre - parsouhaite.

La préparation des boulettes est la suivante:

1. Le chou est râpé et frit dans une poêle avec de l'oignon et de la farine.
2. Après cela, le feu est réduit et une petite quantité d'eau est ajoutée à la casserole, recouverte d'un couvercle et cuite jusqu'à ce que l'eau s'évapore. Assaisonner la garniture au chou avec du sel et des assaisonnements.
3. Pétrir la pâte pour qu'elle devienne "caoutchouteuse": serrée et élastique.
4. Dès que toutes les boulettes sont préparées, des boulettes sont moulées à partir de celles-ci.
5. Pendant que les boulettes sont moulées, mettez une casserole d'eau sur la cuisinière. Il devrait bouillir.
6. Les raviolis sont jetés dans une marmite et bouillis. Quand ils font surface, il est temps de les récupérer.

Les boulettes de légumes au chou prêtes à l'emploi sont délicieuses avec une sauce aux légumes. Alternativement, utilisez de la choucroute au lieu du chou frais. Avec une telle garniture, le plat deviendra une bonne collation.

Recette de pois chiches

Une autre farce pour boulettes sans viande - pois chiches. Certes, cette option n'est pas préparée rapidement: vous devez passer quelques heures à cuisiner.

Avant de faire des boulettes, préparez les ingrédients suivants:

• 200 grammes de pois chiches;
• carottes et oignons chacun;
• huile végétale;
• assaisonnement au goût;
• farine et eau pour la pâte.

La coriandre se marie bien avec les pois chiches, mais il ne faut pas faire de zèle avec: la pointe du couteau sera juste ce qu'il faut.

Et ici, en fait, la recette elle-même:

1. Les pois chiches sont lavés et bouillis jusqu'à ce qu'ils soient pleinsprêt.
2. Après ébullition, les pois chiches sont vidangés de toute eau.
3. Les carottes sont pelées, lavées et râpées.
4. Légume râpé est ajouté avec des pois chiches bouillis et tout cela est battu avec un mélangeur jusqu'à ce qu'il soit en purée.
5. Ensuite, ajoutez la coriandre et le sel.
6. La pâte est pétrie selon la méthode décrite précédemment.
7. Cuire dans de l'eau bouillante jusqu'à ce que les boulettes flottent à la surface.

Après avoir goûté une portion de boulettes de pois chiches, vous pouvez oublier la sensation de faim pendant une demi-journée, car les pois chiches saturent bien. Mais ne mangez pas trop non plus. Les pois chiches sont également des aliments végétaux lourds.

Avec des verts

Les amateurs de cuisine verte apprécieront la recette des boulettes vertes sans viande.

À l'avance, vous devez pétrir la pâte, qui est préparée par analogie avec les recettes précédentes. Et, si vous n'êtes pas végétarien "jusqu'à la moelle des os", vous pouvez ajouter en toute sécurité 1 à 2 œufs à l'eau et à la farine.

Et le remplissage ressemblera à ceci:

• 1 bouquet de chacune des herbes suivantes: aneth, persil, oseille, coriandre et oignons verts;
• sel et poivre au goût.

Préparer des boulettes à la hâte:

1. Pétrir la pâte et la laisser "respirer" pendant une demi-heure.
2. La viande hachée verte est préparée à partir de toutes sortes de légumes verts. Sel et poivre.
3. La pâte est étalée, des cercles sont découpés et farcis de viande hachée.
4. Cuire les boulettes jusqu'à ce qu'elles flottent à la surface de l'eau.

Ce plat se marie très bien avec de la crème sure. Mais ce n'est que pour ceux qui ne se considèrent pas comme des végétariens ardents. Il est préférable d'ajouter une cuillerée d'huile d'olive avec de l'ail haché.

Boulettes de courgettes

Beaucoup de non-mangeurs de viande aimaient les raviolis aux jeunes courgettes. Délicieux, et surtout - sain.

D'abord pétrir la pâte et la laisser "reposer" une demi-heure sous un torchon. En attendant, vous pouvez commencer à cuisiner de la viande hachée végétalienne. Pour cela, vous aurez besoin de:

• 200 grammes de courgettes, coupées en petits cubes;
• gousse d'ail;
• une pincée de muscade moulue;
• sel et poivre au goût.

Étapes de cuisson:

1. Cuire les courgettes jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites.
2. Sortez-les de la casserole, videz l'eau.
3. Purée de courge en cours de préparation, parfumée à l'ail haché, muscade, sel et poivre.
4. Ils font des boulettes, en remplissant la pâte de farce.
5. Cuire les boulettes pendant 5 minutes dans de l'eau bouillante.

Des boulettes prêtes à l'emploi seraient utiles pour assaisonner avec un mélange d'huile d'olive, d'aneth séché et d'ail haché.

Champignons

Les dumplings aux champignons seront appréciés même par les carnivores invétérés. La pâte pour le plat est préparée plus d'une fois de la manière décrite. Et pour le remplissage, vous devez préparer ce qui suit:

• 300 grammes de champignons (cèpes, cèpes, girolles);
• 2 oignons;
• huile végétale - quelques cuillères à soupe;
• sel et assaisonnements au goût.

Étapes de cuisson:

1. Pétrir la pâte.
2. Les champignons sont lavés et hachés finement. Ils peuvent être bouillis ou mijotés.
3. L'oignon est haché etfrit dans l'huile.
4. Dès que l'oignon est doré, les champignons y sont versés et frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
5. La garniture est salée et aromatisée aux épices.
6. La pâte est étalée et les boulettes sont faites.
7. Les faire bouillir dans de l'eau salée.

Les dumplings cuits à la vapeur sont délicieux avec une sauce aux champignons. C'est le cas lorsque la "tautologie" est très appropriée.

Dumplings au chou-rave

Kolrabi comme garniture convient aux amateurs de chou blanc. Vous devez d'abord pétrir la pâte, et pendant qu'elle "tient", préparez la garniture à partir de:

• 1 morceau de chou-rave;
• 1 carottes;
• 3 oignons.

1. Le chou-rave et l'oignon sont émincés au couteau.
2. Les carottes sont râpées.
3. Tous les légumes sont combinés et salés.
4. La pâte est étalée et divisée en cercles.
5. Chaque cercle est rempli de farce et les bords sont collés ensemble.
6. Jeter dans une casserole et cuire jusqu'à tendreté.

C'est un plat très sain et savoureux.

Conseils de cuisine

1. Les dumplings végétariens sont un plat diététique. Et malgré le fait que la friture apparaît souvent dans les recettes présentées, il est tout de même préférable d'éviter cette action.
2. Les dumplings végétariens peuvent être non seulement bouillis, mais aussi cuits à la vapeur.
3. Ceux qui ne sont pas strictement végétaliens peuvent ajouter des œufs à la pâte, du fromage à la garniture et parfumer les raviolis finis avec du beurre.
4. Les baies peuvent également être utilisées comme garniture. Puisvous obtenez des boulettes de dessert.

Conclusion

Les raviolis végétariens sont très bons pour le corps. Ils peuvent non seulement en avoir assez, mais aussi fournir au corps tous les éléments et vitamines nécessaires. De plus, les boulettes sans viande seront un excellent plat à jeun. Ils nettoieront non seulement le corps, agissant comme une détox, mais aideront également à se débarrasser de quelques kilos. Et les garnitures possibles des raviolis végétariens sont présentées dans l'article.