Délicieux rouleau d'oreille de porc : caractéristiques de cuisine, recettes et critiques

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Toutes les femmes au foyer ne savent pas que les abats de porc sont utilisés pour préparer de délicieux plats. Dans cet article, nous parlerons de la façon de cuisiner un rouleau d'oreille de porc. Le plat s'avère insolite, copieux, très savoureux. Vous pouvez également le servir sur la table de fête.

Comment bien préparer les oreilles

Avant de commencer à créer un chef-d'œuvre culinaire, vous devez savoir comment préparer correctement les abats.

1. Tout d'abord, les oreilles sont soigneusement nettoyées et lavées.
2. Conservé deux heures dans de l'eau froide.
3. Nettoyer avec un couteau bien aiguisé.
4. Après la cuisson, les oreilles sont à nouveau nettoyées avec un couteau pour se débarrasser des poils.

Recette classique

Pour préparer un plat original, vous devez acheter les produits suivants:

• quatre grosses oreilles de cochon;
• à votre goût - ail, épices et herbes.

Pig Ear Roll Recette étape par étape.

1. Le sous-produit est préparé (ce qui précède décrit comment procéder).
2. Les incisions sont faites sur le côté large - cecinécessaire pour pouvoir se déployer facilement.
3. Faire bouillir les oreilles jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites.
4. Le sous-produit est étalé sur du papier d'aluminium, de l'ail haché et des herbes sont disposés sur le dessus, saupoudrés de vos épices préférées. C'est ainsi que chaque oreille est préparée.
5. Empilez-les les uns sur les autres de manière à ce que la partie étroite des abats repose sur la partie large.
6. Les oreilles sont étroitement enroulées puis enveloppées dans du papier d'aluminium.
7. Mettre sous presse pendant deux heures.
8. Après deux heures, mettre au réfrigérateur pendant la nuit.

Pain de Viande aux Oreilles de Porc

De quoi se compose le plat:

• deux oreilles de cochon;
• ½ kilogramme de porc maigre;
• une carotte;
• ampoule;
• 15 grammes de gélatine;
• épices à viande;
• une feuille de laurier;
• girofle et graines d'aneth au goût.

Comment cuisiner un rouleau d'oreille de porc ? L'algorithme des actions est le suivant:

1. Les abats sont préparés comme décrit ci-dessus.
2. La chair de porc est coupée en plusieurs morceaux dans le sens de la longueur. Chacun est frotté avec du sel et des épices et laissé pendant deux heures.
3. Les épis sont placés dans une casserole, versés avec de l'eau froide, portés à ébullition et le bouillon est égoutté.
4. Remplir d'eau et porter à nouveau à ébullition. Réduire le feu, ajouter la moitié des carottes épluchées, l'oignon, le sel, les graines d'aneth, les clous de girofle, le laurier et cuire pendant une heure.
5. Les abats finis sont retirés et coupés dans la partie large.
6. Les épis sont recouverts d'un film alimentaire, salés et saupoudrésgélatine.
7. La pulpe de porc et les carottes râpées sont réparties sur le dessus.
8. Emballé dans un rouleau serré et bien enveloppé dans un film.
9. Pour que le rouleau ne se retourne pas, on le noue avec un gros fil.
10. Placer dans une casserole d'eau et cuire à feu doux pendant trois heures.
11. Le rouleau fini est placé sous pression pendant une nuit, puis envoyé au réfrigérateur pendant une heure.

Rouleau de poulet farci dans une mijoteuse

Ingrédients requis:

• deux oreilles;
• 300 grammes de viande de poulet;
• 15g de gélatine;
• épices.

Cuisiner un rouleau d'oreille de porc farci.

1. Les abats sont pré-nettoyés, les coupes sont faites dans des endroits épaissis, les oreilles sont salées et saupoudrées d'épices.
2. La viande, le poulet sont disposés dessus, salés et saupoudrés d'épices.
3. La gélatine est ajoutée, roulée en un rouleau serré, attachée avec un fil épais et enveloppée dans un film plastique.
4. Le rouleau est posé sur une grille spéciale, un peu d'eau est versée dans le bol.
5. Régler en mode vapeur et cuire pendant deux heures.
6. Le rouleau fini est placé sous la presse pendant une heure.

Oreilles de porc et recette de rouleau de langue

Produits requis:

• deux langues de cochon et deux oreilles;
• une carotte;
• paire d'ampoules;
• une paire de branches de céleri;
• ciboulette;
• 10g de gélatine;
• poivre et feuille de laurier.

Comment faire cuire un rouleau deoreilles de cochon ? Les fonctionnalités du processus sont décrites ci-dessous:

1. Les abats sont lavés, nettoyés avec un couteau et versés avec de l'eau froide pendant deux heures.
2. Envoyé dans une casserole d'eau et faire bouillir pendant environ deux heures, en enlevant périodiquement la mousse.
3. Égoutter le bouillon, verser de l'eau fraîche, porter à ébullition, ajouter les oignons, les carottes, les épices, le sel et le laurier.
4. Laisser mijoter à feu doux pendant encore une heure.
5. Avant que les langues ne soient chaudes, elles sont écorchées et coupées en assiettes.
6. Les oreilles sont posées sur un film alimentaire, sur le dessus - des morceaux de langue tranchés, de la gélatine et de l'ail finement haché.
7. Enroulé en un rouleau serré, mis sous pression pendant deux heures, puis envoyé au réfrigérateur.

Avec poivrons

Pour réaliser un rouleau d'oreilles de cochon, il faut s'approvisionner en produits suivants:

• deux oreilles;
• 2 trucs aux poivrons;
• 200 grammes de carottes;
• 250 grammes de viande hachée;
• quelques gousses d'ail;
• 15 grammes de gélatine;
• sel et épices au goût.

Instructions de cuisson:

1. Les abats sont pré-préparés - comme dans les recettes précédentes, ils sont nettoyés, lavés et trempés dans de l'eau froide pendant quelques heures.
2. Des épices et du sel sont ajoutés à la viande hachée et bien mélangés.
3. Les légumes sont coupés en fines lanières.
4. L'oreille de cochon est posée sur du film alimentaire, saupoudrée de gélatine et d'épices.
5. Répartir uniformément la viande hachée, les légumes sur la viande hachée.
6. Couvrir avec la deuxième oreille de manière à ce que la partie large soit en contact avec la partie fine.
7. Serréenroulez le rouleau, enveloppez-le de film alimentaire et attachez-le avec un fil épais.
8. Placer dans une casserole, verser de l'eau et faire bouillir pendant quelques heures.
9. Une fois le rouleau refroidi, il est envoyé au réfrigérateur et conservé pendant deux heures.

Le foie et les oreilles roulent

Liste des produits requis:

• une oreille;
• une peau de poulet;
• ¼ kg de foie;
• 100 grammes de saindoux;
• une ampoule;
• une carotte;
• grosse gousse d'ail;
• épice au goût.

Une recette étape par étape pour le rouleau d'oreille de porc est donnée ci-dessous.

1. Le foie et le saindoux sont coupés en petits cubes, frits jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. Les oignons émincés et les carottes râpées sont envoyés aux produits.
3. Après cinq minutes, éteignez et broyez avec un hachoir à viande.
4. La viande hachée obtenue est salée, des épices sont ajoutées, réparties uniformément sur la peau du poulet et enroulées sous la forme d'une saucisse.
5. L'oreille préparée est frottée avec du sel et des épices, une petite incision est faite sur l'épaississement.
6. Les abats sont placés sur une planche à découper, une saucisse de foie est placée dessus, roulée en un rouleau serré, attachée avec un fil et bien enveloppée de papier d'aluminium alimentaire.
7. Un demi-litre d'eau est versé au fond de l'autocuiseur, un rouleau est disposé sur une grille spéciale.
8. Le rouleau est cuit pendant environ trois heures.
9. Le rouleau fini est refroidi et placé au réfrigérateur pendant deux heures.

Aux pruneaux

Ingrédients:

• 2 oreilles de porc;
• ½ kg de porc;
• une carotte;
• 8 pruneaux;
• ciboulette;
• au goût - moutarde prête à l'emploi, sel et épices.

Cuisson:

1. Les oreilles pré-préparées sont bouillies dans de l'eau salée.
2. La viande est coupée en lanières et battue. Frotté d'épices, de sel et d'ail haché.
3. Nous avons besoin d'une crêpe: 30 grammes de farine, 80 ml de lait, du sel au goût et un œuf sont mélangés pour la faire.
4. Les pruneaux doivent être cuits à la vapeur: remplissez-les d'eau chaude et laissez-les tremper pendant quinze minutes.
5. Les carottes sont hachées sur une râpe moyenne.
6. Les oreilles sont étalées sur du film alimentaire, enduites de moutarde, la crêpe finie, la viande, les carottes et les pruneaux sont placés sur le dessus.
7. Rouler en un rouleau serré, attacher avec un fil solide et faire bouillir pendant une heure.
8. Passé ce délai, le rouleau est placé sous la presse et maintenu pendant deux heures.

Selon les critiques, les rouleaux s'avèrent très satisfaisants et vous pouvez faire plaisir à vos proches et amis avec un goût inhabituel avec des pruneaux.