2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
La viande d'une jeune vache est un produit sain et savoureux. Quoi de plus rassasiant et nutritif qu'un veau cuit au four ? Nous vous proposons d'étudier la recette du plat dans cet article. Préparez le meilleur dîner pour les amateurs de viande.
Cuire le veau au four avec de l'ail
Cette recette facile nécessite que vous ayez:
- un morceau de pulpe de veau d'environ 2,5 kg;
- girofle, ail, sel, thym;
- une petite quantité d'huile - environ trois cuillères à soupe;
- demi-paquet de crème riche en matières grasses (150 ml, 33 %).
Technologie de cuisson
Laver une pièce de veau, la sécher. Dans un bol, mélanger l'huile d'olive avec le sel. Enrober la viande avec le mélange. Faire de petites incisions le long de la surface de la pièce. Pelez l'ail, coupez-le en fines lanières et farcissez la viande. Insérez les clous de girofle dans les mêmes incisions. Pour garder la viande juteuse et suffisamment salée à l'intérieur, elle peut être pompée avec une solution saline à partir d'une seringue. Laisser mariner le morceau pendant une heure et demie. Préchauffez ensuite le four. Mettre la viande dans le moule. La température est de 220 degrés. Cuire le veau au four pendant 15 minutes ! Ensuite, baissez le feu à 180 degrés et conservez la viande pendant encore 1,5 heure. Si votre morceau est plus grand ou plus petit que les proportions de la recette, ajustez le temps. Chaque kilogramme est plus 30-40 minutes. L'état de préparation est déterminé avec un couteau bien aiguisé - une fois percé, le jus de viande doit être transparent. Si l'ichor est libéré, faites cuire le veau au four pendant encore une demi-heure. Une fois la viande bien cuite, éteignez le four, mais ne retirez pas le morceau avant 15 minutes. Pendant ce temps, vous aurez le temps de préparer la sauce. Dans une poêle, faire chauffer la crème à ébullition. Versez tout le liquide qui s'est formé dans le plat à viande. Remuer, faire bouillir pendant trois minutes. Sortir la viande du four, verser dessus la crème. Vous pouvez servir le plat avec n'importe quel plat d'accompagnement. Coupez le veau en portions et disposez-le sur des assiettes.
Cuire du veau au four avec des légumes
Ingrédients nécessaires pour faire ce plat:
- un morceau de pulpe de veau d'environ 1,5 kg;
- pruneaux - environ 300 grammes (environ 25 pièces);
- carottes - 1 morceau de taille moyenne;
- oignon - 1 grosse tête;
- graisse d'agneau - environ 50 grammes;
- ail - 1 petite tête;
- feuille de laurier, poivre et sel.
Technologie de cuisson
Le veau au four (recette avec les instructions étape par étape ci-dessous) est un plat qui convient pour un déjeuner familial dominical ou un dîner festif.
1ère étape
Lavez les pruneaux. Égouttez-le dans une passoire pour évacuer l'excès d'eau. Épluchez les carottes, coupez-les sur une râpe en cubes. Couper l'oignon en demi-rondelles. Couper l'ail en lanières pour la farce.
2ème étape
Laver la viande, la sécher. Faire deux coupes (entrecroisées) profondes jusqu'au milieu de la pièce. Salez la viande dans les coupes, saupoudrez de poivre. Mettre les morceaux de saindoux. Il peut être remplacé par du beurre. Répartir les morceaux d'ail. Frottez la surface de la pièce avec du sel et du poivre.
3ème étape
Prenez le papier d'aluminium et graissez un bord avec de l'huile. Mettez la viande dessus, saupoudrez de carottes, répartissez les oignons et les pruneaux dessus. N'oubliez pas d'ajouter la feuille de laurier. Enveloppez le papier d'aluminium hermétiquement et placez-le sur une plaque à pâtisserie dans le four.
4ème étape
Chauffez la cuisinière électrique à 250 degrés. Maintenez la viande pendant 20 minutes. Ensuite, réduisez le feu à 180 degrés et faites cuire la pièce pendant une heure. Vérifier la cuisson du veau avec un couteau pour la cuisson. Si le jus est clair, éteignez le four et conservez la viande encore 20 minutes.
5ème étape
Le rôti de veau doit être servi coupé en portions. Vous pouvez faire cuire votre sauce à la viande préférée et saupoudrer le plat d'herbes.
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