Côtes de porc au four : recette

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Les côtes de porc sont une excellente alternative au barbecue dans la nature. Comme les conditions climatiques ne permettent pas toujours de cuire la viande de façon traditionnelle, un four vient à la rescousse. Et en effet, les côtes cuites au four se révèlent parfumées, rouges et très savoureuses. La marinade y joue un rôle important. Notre article propose plusieurs recettes de côtes levées au four. Nous vous expliquerons comment les cuire correctement et comment leur préparer une marinade dans des descriptions détaillées étape par étape.

Côtes levées au four à la sauce soja avec miel et moutarde

Le rôle clé dans cette recette appartient à la marinade. C'est grâce à lui que les côtes au four sont à la fois douces et belles, avec une croûte rougeâtre et brillante. La préparation étape par étape de la marinade aigre-douce et de la viande elle-même est la suivante:

1. côtes (1 kg) coupées en portionsmorceaux, lavés, séchés et frottés avec du sel et du poivre.
2. La viande préparée est mise dans la casserole.
3. Le vinaigre et la moutarde (1 cuillère à soupe chacun) sont ajoutés à la sauce soja (70 ml).
4. Miel liquide et huile d'olive (2 cuillères à soupe chacun) sont versés dans le même bol, et l'ail (3 gousses) est pressé à travers une presse.
5. Tous les ingrédients sont bien mélangés.
6. La marinade finie est versée dans la casserole directement sur les côtes. Au réfrigérateur, la viande marine pendant deux heures.
7. Les côtes sont disposées dans un plat allant au four et envoyées au four préchauffé à 190° pendant 55 minutes. Servir le plat avec des pommes de terre bouillies ou des légumes frais.

Honey ribs au four avec du citron

Pour cette recette, vous aurez besoin de 1 kg de viande. De plus, les côtes ne peuvent pas être coupées avant de les envoyer au four, mais cuites directement avec une assiette entière. La quantité d'ingrédients pour la marinade peut être ajustée à votre convenance. Par exemple, si vous mettez plus de miel, le goût des côtes sera plus sucré. Si vous ajoutez beaucoup de jus de citron à la marinade, la viande acquiert un goût aigre caractéristique. Pas à pas, selon cette recette, les côtes au four sont préparées dans cet ordre:

1. La viande lavée et séchée est frottée avec du miel liquide (3 cuillères à café) et disposée sur une plaque à pâtisserie.
2. Le jus de deux citrons est pressé dans un petit bol, du sel, du poivre et un peu plus de miel (3 cuillères à café) sont ajoutés au goût.
3. La viande sur une plaque à pâtisserie est versée avec la marinade préparée et envoyée au four (200°) pendant 20 minutes.
4. Après 10 minutes, les côtes doivent être arroséessauce de la poêle. Si vous le souhaitez, à ce stade, la viande peut être à nouveau enduite de miel.
5. Remettre les côtes au four et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes.
6. La viande est versée avec de la sauce avant de manger.

Recette facile de côtes levées en papillote

C'est l'un des plats principaux les plus faciles à préparer. Les côtes au four selon la recette (en papillote) sont préparées en seulement 10 minutes et ne nécessitent pas de pré-marinage. Pour cuire un tel plat, vous devez suivre une certaine séquence d'actions:

1. côtes (1 kg) coupées le long de l'os en portions.
2. Saler la viande, ajouter le curcuma (1 cuillère à café), les herbes italiennes (1 cuillère à soupe), le piment de la Jamaïque, broyé au mortier (½ cuillère à café).
3. Garnir les côtes d'huile végétale (2 cuillères à soupe) et de jus de citron. Ajouter la tête d'ail coupée en assiettes ici.
4. Mélangez les ingrédients. Déposer les côtes sur une feuille de papier d'aluminium. Enveloppez-les bien dans une enveloppe.
5. Placer le papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie. Cuire les côtes levées au four pendant 90 minutes.

Côtes levées avec pommes de terre au four

Cette recette vous permet de cuisiner à la fois un accompagnement et un plat principal. Au four avec des pommes de terre, les côtes sont cuites dans une assiette entière, et dès qu'elles sont servies, elles sont coupées en portions. Le goût du plat dépend en grande partie de la marinade. Le processus de cuisson commence par cela:

1. Dans un petit bol, mélanger une pincée de noir etpiment, paprika doux et sel (1 cuillère à café chacun), ail pressé (3 gousses) et huile végétale (3 cuillères à soupe).
2. Les côtes sont frottées avec la marinade préparée et laissées quelques minutes. En attendant, vous devez préparer les pommes de terre.
3. Jeunes tubercules (8 pcs.) Bien laver, peler ou simplement couper en 4 parties directement dans la peau. Saler les pommes de terre, ajouter le curcuma (¾ cuillère à café), le thym séché et le romarin (½ cuillère à café chacun).
4. Mettez d'abord les pommes de terre au fond du moule, puis l'assiette avec les côtes.
5. Cuire les côtes levées avec les pommes de terre au four pendant 1 heure, 15 premières minutes à 230°, puis le temps restant à 180°. Vérifiez la préparation de la viande avec un couteau. Une fois percé, le jus clair doit en ressortir.

Comment cuisiner des côtes levées dans la manche ?

Ce plat peut être servi à la fois comme plat principal avec un accompagnement et comme apéritif pour la bière. Quoi qu'il en soit, la viande est juteuse et délicieuse.

Pour cuire les côtes au four dans la manche, il faut d'abord les faire mariner. Pour ce faire, mélangez dans un bol l'ail pressé à travers un crapaud (6 gousses) et la racine de gingembre râpée (1 cuillère à café) avec la sauce soja (7 cuillères à soupe). Dans la même marinade, ajouter le ketchup et le miel (2 cuillères à soupe), le jus d'un demi-citron et les épices (herbes provençales, clous de girofle, poivre noir). Sur le dessus des côtes dans une casserole, mettez l'oignon coupé en demi-anneaux et versez-les avec la marinade cuite. Laissez la viande au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, de préférence toute la nuit.

Le lendemain, mettez les côtes dans la manche, nouez-la etfaites quelques piqûres avec une aiguille d'en haut. Cuire la viande à une température de 200° pendant 60 minutes. 15 minutes avant la fin de la cuisson, couper délicatement la manche et l'ouvrir pour que les côtes soient dorées.

Côtes épicées à la sauce soja à l'ail

La recette de ce plat est aussi simple que possible. Les côtes sont marinées uniquement dans de la sauce soja et de l'ail, mais malgré la quantité minimale d'ingrédients, elles sont très savoureuses. Les hommes apprécieront particulièrement ce snack à la bière.

Pour préparer le plat, les côtes hachées sont versées avec de la sauce soja (7 cuillères à soupe) mélangée à de l'ail pressé (3 gousses). Dans une telle marinade, la viande doit reposer au moins 2 heures. Le sel peut être ajouté un peu, littéralement une pincée.

Les côtes levées au four sont cuites au four pendant 40 minutes à 180°. Il est recommandé de les servir avec du ketchup ou toute autre sauce.

Côtes de porc marinées à l'orange

Cette recette plaira aux amateurs de viande sucrée. Il convient de noter que la saveur d'orange de ces côtes cuites au four est assez distincte. Mais c'est grâce à la sauce à base d'agrumes qu'ils acquièrent une croûte aussi brillante lors de la cuisson. Une recette détaillée de côtes comprend les étapes suivantes:

1. Une assiette avec des côtes (1,5 kg) est coupée en portions dans le sens de la longueur.
2. Dans un bol séparé, la marinade est préparée à partir de jus et de zeste d'orange, de jus de citron (2 c.cuillères), miel et sel (2 cuillères à café chacun), paprika (1 cuillère à soupe) et poivre noir.
3. Les côtes sont pliées dans une casserole, versées avec la marinade et envoyées au réfrigérateur pour mariner sous le couvercle pendant 6 heures.
4. Après un certain temps, la viande est disposée avec la sauce dans un petit plat allant au four. Recouvrez les côtes de papier d'aluminium et faites cuire à 220° pendant 40 minutes.
5. La viande mi-cuite est retirée du four et déposée sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé.
6. La sauce qui reste après avoir rôti la viande dans le moule est versée dans un petit bol. Il doit être refroidi et mélangé avec de l'amidon (2 cuillères à café).
7. Verser les côtes sur une plaque à pâtisserie avec de la gelée sucrée. Envoyez la viande cuire à la même température jusqu'à ce qu'une belle croûte se forme.

Comment faire cuire des côtes levées sur le gril au four ?

Selon la recette suivante, vous pouvez faire cuire de la viande pas pire que sur le gril. Les côtes sont également cuites sur le gril, mais pas dans la rue, mais directement dans le four domestique. Mais avant cuisson, il faut les conserver dans la marinade de 2 à 12 heures. Une recette étape par étape pour les côtes au four consiste à effectuer la séquence d'actions suivante:

1. La marinade de viande est préparée dans un plat profond. Pour ce faire, un morceau de racine de gingembre est râpé dans de la sauce soja (25 ml), une tête d'ail haché, le jus d'un demi-citron, du miel (3 cuillères à café), des épices et des herbes sont ajoutés. Le sel n'est pas ajouté à cette marinade. Cet ingrédient remplace la sauce soja dans la recette.
2. Dans un bol avecles côtes tranchées sont disposées avec de la sauce.
3. La viande marinée est disposée sur le gril.
4. Une plaque à pâtisserie avec de l'eau est placée sur le niveau inférieur, grâce à laquelle les côtes ne se dessècheront pas, mais deviendront juteuses.
5. La viande cuit 30 minutes à 250°. Après cela, les côtes sont retournées de l'autre côté et cuites pendant 10 minutes supplémentaires. En cours de cuisson, il est recommandé de les arroser plusieurs fois de marinade.

Recette de côtes de porc avec oignon, vinaigre et sauce soja

Le plat suivant est très juteux même s'il ne reste plus de temps pour faire mariner la viande. Ensuite, il suffira de le maintenir dans la sauce pendant seulement une demi-heure et vous pourrez commencer à cuire des côtes de porc. Au four, ils sont cuits à une température de 200° pendant seulement 1 heure.

Les instructions étape par étape pour ce plat sont les suivantes:

1. Les côtes (1,5 kg) sont coupées et mises dans une casserole.
2. Préparer la marinade pour les côtes de porc au four. Pour ce faire, des ingrédients tels que de la sauce soja (2 cuillères à soupe), du vinaigre de cidre de pomme (1 cuillère à soupe), une pincée de sel, de l'origan et des grains de poivre sont mélangés.
3. Sur le dessus de la viande dans une casserole, l'oignon est disposé, coupé en rondelles, les tomates hachées au mélangeur (3 pcs.), l'aneth et le persil. En option, vous pouvez ajouter de la coriandre et du basilic.
4. La viande avec des légumes et des herbes est versée avec de la sauce et mélangée.
5. Il est conseillé de démarrer la cuisson après 3 heures. Pour ce faire, les côtes sont disposées sur une plaque à pâtisserie, versées avec de la marinade et envoyées dans un four préchauffé. Vous pouvez les servir avecn'importe quelle sauce au goût.

Côtes de porc à la sauce tomate épicée au four

Le prochain plat est préparé en plusieurs étapes:

1. Les côtes prélavées et séchées sont frottées avec du sel et du poivre.
2. Le four chauffe jusqu'à 200°.
3. Les côtes préparées sont disposées sur une grille et une plaque à pâtisserie est placée en dessous, dans laquelle l'excès de graisse s'écoulera. La viande sera cuite pendant 1 heure.
4. En ce moment, la marinade pour les côtes levées (porc) au four est en cours de préparation dans la poêle.
5. Tout d'abord, le beurre (50 g) est fondu, puis on y ajoute de l'oignon haché.
6. Dès qu'il est doré, la sauce tomate (6 cuillères à soupe), le vinaigre (3 cuillères à soupe), le sucre (80 g), le piment moulu (2 cuillères à soupe), la moutarde (1 heure) sont disposés dans la poêle.cuillère) et une pincée de sel.
7. La sauce cuit à une consistance épaisse pendant 30 minutes.
8. Les côtes levées prêtes à l'emploi sont trempées alternativement dans de la sauce piquante et déposées à nouveau sur la grille pendant 20 minutes supplémentaires. Pendant ce temps, leur croûte deviendra rougeâtre et brillante.

Caractéristiques et recommandations de cuisson

Les côtes de porc dans un four ordinaire seront plus juteuses et plus savoureuses si vous suivez ces conseils lors de leur cuisson:

1. Lors de la préparation des côtes, tenez compte de leur taille et de l'âge de l'animal. Si les morceaux sont de petite taille, 40 minutes suffiront pour les cuire. Les jeunes côtes cuisent aussi rapidement. Après la cuisson, la viande qu'ils contiennent est particulièrement tendre.
2. Si de la sauce soja est versée dans la marinade pour côtes levées, le sel doit être ajouté très soigneusement. Sinon, vous pouvez trop saler la viande.
3. Les herbes fraîches sont parfaites pour n'importe quelle marinade. Si désiré, du persil, de l'aneth, ainsi que du basilic ou de la coriandre peuvent être ajoutés aux côtes. Le plat fini n'en bénéficiera que de cela.