Champagne Sébastopol: avis, description, avis

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Lorsqu'un événement solennel s'annonce, comment se passer d'un accompagnement pétillant ? Tout le monde sait depuis longtemps que la boisson la plus festive est le champagne. Pas un seul événement heureux ne peut s'en passer. L'essentiel est de trouver votre boisson gazeuse parmi la sélection proposée. Les établissements vinicoles de la ville-héros de Sébastopol sont reconnus comme les meilleurs des meilleurs producteurs éprouvés.

Histoire de la cave

Aujourd'hui, il existe un riche assortiment sur le marché du champagne. Et cela vaut la peine de privilégier les établissements vinicoles éprouvés. Si nous parlons de producteurs fiables de la boisson, l'un des meilleurs peut être appelé la cave de Sébastopol, dont l'histoire a commencé en 1936, lorsque Staline a signé un décret sur le développement de la production de champagne et de la viticulture à Massandra.

La construction de l'usine a commencé dans toutes les carrières de Sébastopol, et déjà en 1938 les premières bouteilles de champagne ont été posées, et en 1940 la production de bouteilles a atteint le jubilé 500 000, tandis que 2 millions de contenants de consommation étaient stockés à en même temps.

L'usine de Sébastopol a également participé à la Seconde Guerre mondiale: les chantiers miniers de l'usine ont servi d'abri aux blessés et pas seulement, et la boisson a été livrée aux héroïques défenseurs pour soutenir les forces combattantes. Les soldats ont étanché leur soif et désinfecté les plaies, et les récipients ont été utilisés pour le fameux « cocktail Molotov ». Malheureusement, lors de la défense de Sébastopol, tous les ateliers souterrains ont été endommagés - ils ont explosé.

Ce n'est qu'en 1961 qu'ils ont pu recréer de nouvelles galeries souterraines pour l'usine, en même temps qu'ils ont repris la production de la boisson pétillante la plus haut de gamme et la plus courageuse de la péninsule de Crimée.

Il est à noter que tout au long de son histoire, le champagne Sébastopol n'a jamais été produit en série. Ici, la technologie raffinée et le goût exquis de la boisson ont joué un rôle, ce qui lui a permis de devenir un favori dans les cercles d'élite du gouvernement et des partis de l'Union soviétique.

Production de vins mousseux de Crimée

En parlant de champagne, il convient de noter la technologie de production. Malgré le fait que la découverte d'une boisson gazeuse remonte en France au 17ème siècle, où le moine Pérignon découvrit la célèbre méthode de préparation, les racines du champagne russe remontent à la Crimée. En 1799, les premières bouteilles de boisson gazeuse russe ont été versées sur le domaine de l'académicien Pallas.

La production de champagne est un processus très minutieux et complexe. Le vin mousseux nécessite une préparation très minutieuse en plusieurs étapes.

La base de la pré-étape est la récolte. Tout en dépend: meilleure est la matière première, plusun goût plus brillant et plus riche sera obtenu dans le produit final. Bien sûr, les Crimés peuvent se vanter de leurs conditions naturelles et préfèrent donc cultiver leurs propres raisins pour la production de leur champagne. Le climat leur permet de récolter les meilleures récoltes, qui vont à la fois à la production automatisée et à la production manuelle d'élite.

Donc, la première étape est l'assemblage. Il consiste en la sélection, le tri et l'association de cépages proches les uns des autres. Ici, au même moment, a lieu la toute première purification du vin. L'assemblage est réalisé dans des bouteilles de différentes capacités, dans lesquelles la boisson est versée à l'aide de manchons en caoutchouc et de pompes.

Vient ensuite l'étape appelée "assemblage" - différentes variétés de vin sont mélangées: Pedro, Aligote et autres. Après un court laps de temps, le deuxième collage du vin avec de la colle de poisson d'esturgeon est effectué. Ceci est nécessaire pour obtenir une clarification de la boisson.

Et après la dernière étape - circulation - mise en bouteille directe du vin.

Avant de mettre le vin en bouteille, une certaine quantité de levure et de liqueur est versée. Après cela, les bouteilles sont bouchées mécaniquement avec un bouchon de liège et serrées par le haut avec un support solide. Ensuite, toutes les bouteilles finies sont empilées en position horizontale pour une période de fermentation qui dure un mois et demi à deux mois. Grâce à ce procédé, du gaz carbonique et de l'alcool se forment, ce qui donne un jeu pétillant au futur champagne. Pendant toute la période de fermentation, les bouteilles sont déplacées, secouant le sédiment et, par conséquent, elles sont placées pour vieillir.

Et seulement dans la troisième année de vieillissement (dure généralement de 2 à 5 ans), ils effectuent un remuage - retournez progressivement chaque bouteille à l'envers dans une position inclinée sur des pupitres spéciaux. Dans cette position, les bouteilles tournent périodiquement. Cela doit être fait pour que les sédiments tombent sur le bouchon depuis les parois du récipient, tandis que le mouvement doit nécessairement être hélicoïdal.

Le dernier processus est le dégorgement - la chute de sédiments. Pour ce faire, la bouteille en position verticale est envoyée geler le goulot dans de l'eau salée à une température d'environ -18 degrés. Après la congélation, lors du débouchage du conteneur, un bouchon de glace s'envole à grande vitesse avec les sédiments. Après la procédure, une machine à liqueur attend la bouteille, où le sort du champagne sera définitivement décidé: brut, sec, demi-sec, demi-doux, moelleux. Et puis ils bouchent la bouteille avec un nouveau bouchon, en le tordant fermement avec du fil.

Bien sûr, c'est ainsi que se déroule le processus principal de fabrication du champagne, et nous ne connaîtrons jamais les subtilités individuelles dont chaque fabricant a hérité en toute confidentialité. Et c'est encore mieux, car ces nuances cachées donnent à chaque champagne un goût unique.

Types de vin mousseux Sébastopol

Le champagne est produit en deux couleurs: blanc et rose. Pour faire une boisson rosée, on utilise des raisins rouges: Pinot Moiré ou Pinot Meunier. Les raisins Chardonnay sont utilisés pour le champagne blanc. Bien entendu, ces trois variétés sont à la base de la production. Il y a beaucoup plus de variétés de raisins, grâce à euxfaire un mélange unique.

Depuis plus de 70 ans, la Manufacture de Champagne Sébastopol est le leader incontesté des ventes. Aujourd'hui, la cave porte à notre attention les boissons pétillantes, qui sont un bon exemple de produits de haute qualité:

• noix de muscade pétillante (blanche, rose);
• brut pétillant;
• pétillant demi-sec;
• pétillant mi-doux;
• rouge pétillant mi-doux.

Composition des vins effervescents

Pour le champagne Muscat pétillant, on utilise le cépage Muscat, qui est récolté en Crimée. Composition variétale des blancs: Muscat blanc, Muscat hongrois, Alicante, Muscat rose.

Pink Muscat Champagne contient un mélange de Muscat Rose, Alicante, Muscat Hongrois, Muscat Blanc.

Le mousseux brut a la composition variétale suivante: Chardonnay, Sauvignon, Pinot Franc.

Vin mousseux demi-sec issu de cépages d'élite locaux - Chardonnay, Aligote, Riesling, Pinot.

Composition de pétillants demi-doux: Chardonnay, Sauvignon, Pinot Franc.

Composition variétale rouge demi-doux: Tsimlyansk noir, Cabernet Sauvignon, Ruby Magaracha, Bastardo.

Timbre d'accise

L'essentiel lors de l'achat de champagne Sébastopol est de ne pas tomber sur un faux. Le timbre d'accise ne suffit pas ! Pour vérifier l'alcool bénin, vous devez comparer les données sur la taxe d'accise et la bouteille elle-même. La confirmation de la qualité est l'inscription "correspond au vinproduits" (abréviation "VP").

Les chiffres sur le timbre d'accise doivent correspondre à la désignation numérique de la ville de fabrication. Autrement dit, sur toutes les bouteilles de champagne Sébastopol, il y a un timbre d'accise avec l'abréviation "VP" et l'index de la ville d'origine - 27.

Faits intéressants

Pendant la guerre, le vin pétillant d'Asti était particulièrement apprécié des marins de la mer Noire, qui l'appelaient affectueusement "Nastya" entre eux.

Directeur de la cave K. T. Segedin-Pidvorko a dirigé un détachement de partisans. Et son meilleur maître de remuage, Tatyana Semenova, a rejoint le détachement et s'est battu avec bravoure.

L'atelier expérimental de Sébastopol était situé dans une galerie souterraine de trois étages d'une ancienne installation militaire.

Le champagne Sébastopol a un grand nombre de récompenses pour la haute qualité de la production: 35 médailles d'or et d'argent, ainsi que deux coupes du Grand Prix, qui ont été honorablement présentées lors de compétitions internationales. Golden Cup of Quality and Marketing Achievements décerné à Genève.

La cave produit annuellement environ 3 millions de bouteilles de vin mousseux.

L'usine de Sébastopol est située en plein centre de la ville, avec ses propres voies ferrées et routières.

Prix du champagne Sébastopol

Tout le monde sait depuis longtemps que le prix élevé d'un produit n'est pas gage de qualité. Le champagne Sébastopol se situe dans la fourchette de prix moyenne et son coût est de 250 à 500 roubles par bouteille. Tout dépend de la variétéproduits.

Avis des consommateurs

Les avis sur le champagne Sébastopol confirment la qualité constante de la cave de Crimée, à commencer par la conception extérieure du récipient. Beaucoup mettent l'accent sur la sophistication du goût. Par exemple, le champagne blanc joue à merveille avec une couleur dorée dans un verre, il peut décorer n'importe quelle table de fête. Le goût se révèle particulièrement bien en association avec des plats légers. Beaucoup notent une excellente combinaison: un verre de Sébastopol blanc bien frais, des crevettes et la mer.

Le champagne rosé de Sébastopol est considéré comme une nouveauté tant attendue. L'arôme du mélange peut être ressenti à une température de service de 12 à 15 degrés. Idéal pour accompagner des bonbons ou des raisins. Certains amateurs de ce champagne notent l'unicité du goût en combinaison avec des figues violettes.

Le champagne Sébastopol incarne la combinaison parfaite de prix, de qualité et de goût unique.