2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
La longe est la partie la plus savoureuse et relativement maigre du porc. Mais cette viande est difficile à cuisiner sans certaines compétences, car si vous faites une erreur, les morceaux deviendront durs et secs. Dans ce document, vous trouverez des recettes éprouvées pour la longe de porc au four. Et si vous suivez les recommandations, vous obtiendrez un chef-d'œuvre culinaire que vous n'aurez pas honte de servir aux invités.
Échine de porc épicée sur l'os au four
Ce plat convient à la fois à une fête de famille tranquille et à une fête bruyante. En raison du fait que la viande est cuite dans du papier d'aluminium, elle s'avère tendre et juteuse. Pour cuisiner, faites provision des produits suivants:
- 4 morceaux de longe avec os de 200 g chacun;
- 2 poignées de tomates cerises;
- 50g d'huile végétale;
- bouquet d'aneth frais;
- 4 gousses d'ail;
- 2 pincées de graines d'aneth;
- sel, épices préférées.
Cuisson du plat
Cette délicatesse prendraplus de 2 heures. Mais le temps ne sera pas perdu, car vous obtiendrez ainsi 4 portions de viande juteuse et parfumée, que même un gourmet pointilleux ne refusera pas. Alors, comment faire cuire une longe de porc au four:
- Écraser les graines d'aneth dans un mortier, ajouter les herbes hachées, la moitié de l'huile, l'ail, le sel et le poivre noir.
- Râpez bien les morceaux de tous les côtés avec le mélange d'assaisonnement. Il est conseillé de conserver la viande au réfrigérateur pendant 1 heure. Ensuite, il sera saturé d'odeur d'épices.
- Découpez deux rectangles d'aluminium pour chaque morceau.
- Pliez les morceaux de papier d'aluminium en deux couches, mettez-y la viande, ajoutez 1-2 tomates cerises et arrosez d'huile.
- Emballez les enveloppes et faites cuire la longe de porc au four à 200°C. Après 40 minutes, dépliez le papier d'aluminium et continuez à cuire les tranches à découvert pendant encore 10 à 15 minutes pour développer une croûte.
Étendre la délicatesse finie sur des assiettes et servir avec des salades de légumes, des pommes de terre bouillies ou du riz. Le vin rouge sera un excellent ajout au plat.
Viande en manche avec légumes
Cette recette de longe de porc au four (vous pouvez en voir une photo dans l'article) plaira aux ménagères pressées. Après tout, pour préparer un plat juteux pour le dîner, il suffit de mettre la viande dans une manche et de la cuire jusqu'à ce qu'elle soit cuite. De plus, vous n'avez pas besoin de penser à un plat d'accompagnement, car les légumes avec lesquels il est cuit remplissent parfaitement cette fonction. Pour préparer le plat, vous aurez besoin de l'ensemble de produits suivant:
- un morceau de longe de porc de 0,5 kg;
- 1carotte moyenne;
- 1 grosse tomate;
- 2 pommes de terre moyennes;
- 300g de chou blanc;
- 1 gros poivron;
- 60g d'huile de tournesol;
- bouquet de verdure;
- sel et épices préférées.
Il faudra un peu plus d'une heure pour préparer le plat. En conséquence, vous obtiendrez 4 portions d'une gâterie copieuse et savoureuse. Pour commencer, prenez soin de la longe. Coupez-le en morceaux portionnés, à raison de 2 morceaux par personne. Battre chacun d'eux, les graisser avec un mélange de sel et d'assaisonnements et laisser reposer pour absorber l'odeur des épices.
Pendant que la viande marine, prenez soin des légumes. Couper les pommes de terre en cubes, les carottes et les oignons en demi-rondelles et la tomate en grosses tranches. Hacher grossièrement le chou.
Mettre la viande dans le four à rôtir, verser le mélange de légumes, les brins de persil et verser l'huile. Cuire la longe de porc au four pendant 50 minutes à 180°C. Pour former une croûte appétissante sur la viande, couper la manche 10-15 minutes avant la cuisson.
Échine de porc au four avec un morceau entier
Une hôtesse inexpérimentée se débrouillera avec cette recette, car cuisiner une friandise ne nécessite pas certaines compétences. De plus, le processus ne prend pas beaucoup de temps et d'efforts. Pour préparer une gâterie parfumée, faites le plein de l'ensemble de produits suivant:
- un morceau de longe désossée pesant 0,5 kg;
- 4–5 gousses d'ail;
- 2 cuillères à café épices pour viande;
- sel.
Lavez le morceau de viande et essuyez-le avec une serviette en papier, puis salez bien de tous les côtés. Gardez à l'esprit que vous avez besoin d'un peu plus de sel que d'habitude. Sinon, la viande sera fraîche. Saupoudrer l'assaisonnement sur la longe et frotter le sel et les épices pendant 1 à 2 minutes.
Épluchez l'ail et coupez les gousses en deux. Sur différents côtés de la viande, faites plusieurs entailles nettes de 1 à 2 cm de profondeur et placez les morceaux d'ail dans ces trous. Après cela, il est conseillé de conserver la viande au réfrigérateur pendant 30 à 35 minutes. Ensuite, il sera saturé d'arômes d'ail et d'épices.
Mettez la viande marinée dans la manche et faites cuire la longe de porc au four à 200 °C pendant 40 minutes, puis baissez le feu à 180 °C et laissez cuire encore 20 minutes. Coupez la délicatesse finie en portions et servez-la avec n'importe quel plat d'accompagnement.
Recette du chef
Si vous voulez surprendre vos invités avec un plat gastronomique, essayez de cuisiner de la viande selon la recette de Jamie Oliver. Bien sûr, dans ce cas, vous devrez bricoler, mais cela en vaut la peine, car vous obtiendrez ainsi un plat qui plaira même aux gourmets les plus pointilleux. Alors, pour une gâterie juteuse, prenez les produits suivants:
- un morceau de longe de 800 g;
- 2 bulbes de fenouil moyens;
- 750 g de pommes de terre fermes;
- 150 ml de crème épaisse;
- 75g Parmesan;
- 1 cuillère à café graine de fenouil;
- 4 feuilles de laurier, fraîches de préférence;
- huile d'olive;
- sel de mer et poivre noir.
Pommes de terre lavées mais non pelées coupées dans le sens de la longueur. Il est souhaitable que toutes les pièces aient la même taille. Coupez les feuilles de fenouil et divisez les têtes en 6 parties. Laisse tomberlégumes dans l'eau bouillante et cuire 2 minutes après ébullition. Égoutter le mélange dans une passoire pour évacuer l'excès d'eau.
Râper les graines de fenouil dans un mortier, les mélanger avec du poivre, du sel et quelques cuillères à soupe d'huile et enrober la viande de ce mélange. Mettez la longe sur une plaque à pâtisserie, mais n'oubliez pas de mettre une feuille de laurier sous la viande. Assaisonnez les légumes refroidis avec du sel, du poivre et assaisonnez avec de l'huile. Répartissez-les autour de la longe. Cuire le plat à 180°C pendant 45 minutes.
Mettez la viande dans une assiette et couvrez de papier d'aluminium. Mélanger les légumes avec la crème et le parmesan et cuire sous le gril supérieur pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Disposer les légumes préparés autour de la viande et servir.
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